第155章 這真的是三秦套餐嗎?
更新時間:2021-04-24 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第155章 這真的是三秦套餐嗎?
郝賢早在第二次濫觴任務時，就決定了要用肉夾饃戰勝藍藍路的漢堡，兩者皆是面食夾住肉，本就是一對很適合對標的宿敵。 因此看到五個關鍵詞中出現“套餐”時，郝賢內心暗自驚喜，這意味著他不光可以用肉夾饃pk漢堡，更是可以祭出肉夾饃、涼皮加上冰峰汽水的絕妙組合，用三秦套餐去戰勝藍藍路的漢堡快餐！ 至于選“鵝”就可以做自己最熟練、還被廚經開了掛的燒鵝什么的，他壓根想都沒想。 當然得和藍藍路剛正面才有意思啦！ 況且還可以光明正大給甄恬投喂更多的食物！ 主題是套餐，意味著藍藍路也不需要拘泥于食材，可以烹飪出最美味、最自由的漢堡。 而只有戰勝那樣的美食，郝賢才能獲得與大賽冠軍相符的成就感。 現在的他根本沒有考慮什么對抗應麟、保護中餐傳承，他只是純粹地想要和藍藍路這位高手決一勝負罷了。 郝賢開始為要用的饃和面，另一邊，藍藍路也十分同步地開始給面包和面，兩人都從同樣的步驟開始了烹調。 “這是最后一場比賽了，就讓我胖約翰來為諸位觀眾帶來最為詳細精彩的解說吧！ “我們看到兩位選手都在和面，賢·郝選手準備和出什么樣的面團目前還看不出來，但是藍藍路選手會制作的漢堡用面包，我們可以分析一二。 “品嘗過沃爾頓漢堡的朋友應該都知道，‘小珍妮弗最喜愛的漢堡系列’是他們的明星產品，十款漢堡全都十分美味，并且每個季度都會替換掉其中銷量相最差的一款。 “目前擺在菜單上的，是妙式三層牛肉芝士堡、墨西哥風德州堡、歐陸風味堡、德式豬豬堡、泰式鮮蝦堡、和風烤鮪魚堡、蒙古風羔羊烤肉堡、意大利風凱撒漢堡、西班牙臘腸熱狗堡和屋比派巧克力堡。除了最后一個漢堡沒有用到面包而是用了餅干，前面九種漢堡使用的面包全部都是不同的！ “包括曾經幾款已經下架的漢堡，沃爾頓漢堡的面包就沒怎么重復過！對于快餐店來說，這樣做是很不利于成本控制的，大部分漢堡店不管里面夾的是牛肉還是炸雞，面包都是一樣的，好一點也不過是有兩三種供客人選擇。而沃爾頓漢堡的這種做法會大大提高庫存管理和成本控制的難度。 “或許正是因為在細節上的精益求精，沃爾頓漢堡才能在開業短短兩年的時間里，就迅速火遍全妙國，威脅到那些老牌快餐集團吧！” 胖約翰大大方方地說著這些仿佛收了沃爾頓錢才會說出口的話，臉上沒有半點心虛。一方面他確實收了錢——身為評委的他不能收錢做出對比賽結果有所偏頗的評分，但身為主持人的他完全可以在發言時為幕后主辦方多做一些廣告——，另一方面，他說的這些也算是實話，并未進行夸大。 “根據統計，沃爾頓漢堡目前使用過的面包有芝麻面包、橄欖面包、咖喱面包、南瓜籽面包、腌肉丁面包、油漬番茄面包、西班牙臘腸面包、卡門貝爾起司面包、格魯耶爾起司面包、匈牙利紅椒粉面包，以及魷魚墨汁罌粟籽面包。 “其中卡門貝爾起司面包，就是第一輪四強賽藍藍路選手用來制作德式豬豬堡的面包，匈牙利紅椒粉面包則是半決賽里泰式干炒冬陰功漢堡所使用的面包。也就是說，藍藍路選手并沒有為了比賽特意研制新的面包，之前兩場比賽做的漢堡，都是在原有的‘小珍妮弗最喜愛的漢堡系列’改造過來的。 “比賽用的德式豬豬堡是店里販賣的升級版，冬陰功堡則是參考痣姐的干炒冬陰功改造了泰式鮮蝦堡，說不定不久后我們就能在沃爾頓漢堡門店吃到這兩款嶄新的漢堡呢！ “至于這一場他要制作的漢堡，我們只要看一看他廚臺后方的食材準備區便能知曉—— “牛肉！ “非常誘人的上等安格斯牛肉！ “毫無疑問，藍藍路選手要做的，就是牛肉堡！ “牛肉堡是一種非常常見的漢堡，任何一家漢堡店里都有，但同樣的牛肉煲出于藍藍路這樣的的漢堡之王手中，就讓人感到十分期待，食指大動！ “順便一提，在賢·郝選手的食材區，我們也可以看到豬肉。根據評委席上宋先生的推測，他應該是打算做一種以肉夾饃為主食的套餐，至少從食材的準備方面，目前這個推測似乎是猜中了，賢·郝選手要做的正是在華國街頭非常常見的豬肉肉夾饃！” 胖約翰滔滔不絕地說著，很顯然兩位選手和面團的這個過程不會短，為了避免觀眾們無聊，就只能靠他做解說以及甄恬演奏樂曲來撐過去。 仿佛約好了似的，郝賢與藍藍路又各自和好了面團，將面團靜置進入了醒面的步驟，騰出手來處理其他食材。 藍藍路取出幾顆白色的大洋蔥以及雞蛋，將洋蔥剝干凈后切成了約3厘米寬的環狀圓圈。然后分開蛋白和蛋黃，在碗里將蛋黃、面粉、植物油、牛奶和鹽混合在一起，分次加入打發成爽的蛋白，慢慢攪拌均勻，做成備用的面糊。 “看來藍藍路選手的配菜沒有做快餐中最常見的薯條，而是選擇了洋蔥圈！這可真是太棒了，因為我個人比起薯條其實更喜歡香酥可口的洋蔥圈。！”胖約翰解說道，“讓我們再來看看另一邊，郝賢選手在做涼皮！哦，那看上去可真辣啊！” 藍藍路開始烤牛排，而郝賢繼續拌著涼皮，過了半小時左右，他們同時將醒好的饃和面包各自放入鏊子和烤箱加熱。 藍藍路的牛排已經快要完成，一塊塊肉質飽滿的牛排看上去十分誘人，而郝賢的涼皮同樣色澤紅艷令人胃口大開。 將涼皮放到一邊，郝賢開始處理豬肉。 “我們看到賢·郝選手也進入最后的步驟了，肉夾饃里面用的豬肉要用鹵汁煮好后剁碎，這個步驟需要花不少時間。他其實應該早一點先把鹵汁煮起來的，這樣看來要完成還需要不少時間，勢必要比藍藍路選手晚很久才能上菜了，這方面賢·郝選手有些失誤，作為街頭美食的廚師，必須完美控制好各個烹飪步驟的時間，不能讓客人久等。 “哦，我們看到他將豬肉片切得很薄，放到油鍋里開始炸了，滋滋地冒著聲音，實在是…… “嗯？油炸？鍋包肉為什么要油炸？？？這真是三秦套餐？” 胖約翰震驚了。 唐人街的廚仙 第155章 這真的是三秦套餐嗎?
郝賢早在第二次濫觴任務時，就決定了要用肉夾饃戰勝藍藍路的漢堡，兩者皆是面食夾住肉，本就是一對很適合對標的宿敵。 因此看到五個關鍵詞中出現“套餐”時，郝賢內心暗自驚喜，這意味著他不光可以用肉夾饃pk漢堡，更是可以祭出肉夾饃、涼皮加上冰峰汽水的絕妙組合，用三秦套餐去戰勝藍藍路的漢堡快餐！ 至于選“鵝”就可以做自己最熟練、還被廚經開了掛的燒鵝什么的，他壓根想都沒想。 當然得和藍藍路剛正面才有意思啦！ 況且還可以光明正大給甄恬投喂更多的食物！ 主題是套餐，意味著藍藍路也不需要拘泥于食材，可以烹飪出最美味、最自由的漢堡。 而只有戰勝那樣的美食，郝賢才能獲得與大賽冠軍相符的成就感。 現在的他根本沒有考慮什么對抗應麟、保護中餐傳承，他只是純粹地想要和藍藍路這位高手決一勝負罷了。 郝賢開始為要用的饃和面，另一邊，藍藍路也十分同步地開始給面包和面，兩人都從同樣的步驟開始了烹調。 “這是最后一場比賽了，就讓我胖約翰來為諸位觀眾帶來最為詳細精彩的解說吧！ “我們看到兩位選手都在和面，賢·郝選手準備和出什么樣的面團目前還看不出來，但是藍藍路選手會制作的漢堡用面包，我們可以分析一二。 “品嘗過沃爾頓漢堡的朋友應該都知道，‘小珍妮弗最喜愛的漢堡系列’是他們的明星產品，十款漢堡全都十分美味，并且每個季度都會替換掉其中銷量相最差的一款。 “目前擺在菜單上的，是妙式三層牛肉芝士堡、墨西哥風德州堡、歐陸風味堡、德式豬豬堡、泰式鮮蝦堡、和風烤鮪魚堡、蒙古風羔羊烤肉堡、意大利風凱撒漢堡、西班牙臘腸熱狗堡和屋比派巧克力堡。除了最后一個漢堡沒有用到面包而是用了餅干，前面九種漢堡使用的面包全部都是不同的！ “包括曾經幾款已經下架的漢堡，沃爾頓漢堡的面包就沒怎么重復過！對于快餐店來說，這樣做是很不利于成本控制的，大部分漢堡店不管里面夾的是牛肉還是炸雞，面包都是一樣的，好一點也不過是有兩三種供客人選擇。而沃爾頓漢堡的這種做法會大大提高庫存管理和成本控制的難度。 “或許正是因為在細節上的精益求精，沃爾頓漢堡才能在開業短短兩年的時間里，就迅速火遍全妙國，威脅到那些老牌快餐集團吧！” 胖約翰大大方方地說著這些仿佛收了沃爾頓錢才會說出口的話，臉上沒有半點心虛。一方面他確實收了錢——身為評委的他不能收錢做出對比賽結果有所偏頗的評分，但身為主持人的他完全可以在發言時為幕后主辦方多做一些廣告——，另一方面，他說的這些也算是實話，并未進行夸大。 “根據統計，沃爾頓漢堡目前使用過的面包有芝麻面包、橄欖面包、咖喱面包、南瓜籽面包、腌肉丁面包、油漬番茄面包、西班牙臘腸面包、卡門貝爾起司面包、格魯耶爾起司面包、匈牙利紅椒粉面包，以及魷魚墨汁罌粟籽面包。 “其中卡門貝爾起司面包，就是第一輪四強賽藍藍路選手用來制作德式豬豬堡的面包，匈牙利紅椒粉面包則是半決賽里泰式干炒冬陰功漢堡所使用的面包。也就是說，藍藍路選手并沒有為了比賽特意研制新的面包，之前兩場比賽做的漢堡，都是在原有的‘小珍妮弗最喜愛的漢堡系列’改造過來的。 “比賽用的德式豬豬堡是店里販賣的升級版，冬陰功堡則是參考痣姐的干炒冬陰功改造了泰式鮮蝦堡，說不定不久后我們就能在沃爾頓漢堡門店吃到這兩款嶄新的漢堡呢！ “至于這一場他要制作的漢堡，我們只要看一看他廚臺后方的食材準備區便能知曉—— “牛肉！ “非常誘人的上等安格斯牛肉！ “毫無疑問，藍藍路選手要做的，就是牛肉堡！ “牛肉堡是一種非常常見的漢堡，任何一家漢堡店里都有，但同樣的牛肉煲出于藍藍路這樣的的漢堡之王手中，就讓人感到十分期待，食指大動！ “順便一提，在賢·郝選手的食材區，我們也可以看到豬肉。根據評委席上宋先生的推測，他應該是打算做一種以肉夾饃為主食的套餐，至少從食材的準備方面，目前這個推測似乎是猜中了，賢·郝選手要做的正是在華國街頭非常常見的豬肉肉夾饃！” 胖約翰滔滔不絕地說著，很顯然兩位選手和面團的這個過程不會短，為了避免觀眾們無聊，就只能靠他做解說以及甄恬演奏樂曲來撐過去。 仿佛約好了似的，郝賢與藍藍路又各自和好了面團，將面團靜置進入了醒面的步驟，騰出手來處理其他食材。 藍藍路取出幾顆白色的大洋蔥以及雞蛋，將洋蔥剝干凈后切成了約3厘米寬的環狀圓圈。然后分開蛋白和蛋黃，在碗里將蛋黃、面粉、植物油、牛奶和鹽混合在一起，分次加入打發成爽的蛋白，慢慢攪拌均勻，做成備用的面糊。 “看來藍藍路選手的配菜沒有做快餐中最常見的薯條，而是選擇了洋蔥圈！這可真是太棒了，因為我個人比起薯條其實更喜歡香酥可口的洋蔥圈。！”胖約翰解說道，“讓我們再來看看另一邊，郝賢選手在做涼皮！哦，那看上去可真辣啊！” 藍藍路開始烤牛排，而郝賢繼續拌著涼皮，過了半小時左右，他們同時將醒好的饃和面包各自放入鏊子和烤箱加熱。 藍藍路的牛排已經快要完成，一塊塊肉質飽滿的牛排看上去十分誘人，而郝賢的涼皮同樣色澤紅艷令人胃口大開。 將涼皮放到一邊，郝賢開始處理豬肉。 “我們看到賢·郝選手也進入最后的步驟了，肉夾饃里面用的豬肉要用鹵汁煮好后剁碎，這個步驟需要花不少時間。他其實應該早一點先把鹵汁煮起來的，這樣看來要完成還需要不少時間，勢必要比藍藍路選手晚很久才能上菜了，這方面賢·郝選手有些失誤，作為街頭美食的廚師，必須完美控制好各個烹飪步驟的時間，不能讓客人久等。 “哦，我們看到他將豬肉片切得很薄，放到油鍋里開始炸了，滋滋地冒著聲音，實在是…… “嗯？油炸？鍋包肉為什么要油炸？？？這真是三秦套餐？” 胖約翰震驚了。 唐人街的廚仙 第155章 這真的是三秦套餐嗎?
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