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第382章 兩份甜品

更新時間:2020-10-18  作者:旁墨
硬核廚爸 第382章 兩份甜品
在幼兒園食堂的廚房里,馮一帆和陳威正在各自進行著他們最后一道菜的烹飪。

陳威的最后一道菜竟然是一道甜點,這是馮一帆所沒有想到的。

但見陳威沒有再去使用常規的烹飪灶臺,而是找出了一個小卡爐,拿出一口非常小巧的鍋,開始在鍋子里慢慢熬煮起奶,并緩緩加入糖。

在差不多熬煮到將要沸騰的時候,陳威關火,將提前泡好的吉利丁片放入其中。

利用奶的余溫慢慢把吉利丁片溶解其中。

之后再把奶進行過篩一遍,保證奶足夠的細膩,并且隔絕沒有溶解掉的吉利丁殘渣。

然后把奶送進了冰箱里進行冷藏。

這種時候就不得不佩服蘇瀾馨的準備,甚至就連冰箱蘇瀾馨都給準備了。

奶被放入冰箱進行冷藏的時候,陳威又迅速開始準備其他的東西。

比如一些夏威夷果,用切片的刀刮出一個一個的薄片來。

還有要選擇一下顆粒稍大一些的海鹽,并且找出一瓶橄欖油來。

最后是了一盆奶油。

在這些輔料制作的過程中,陳威每隔一段時間會把放入冰箱里的奶拿出來,進行一次輕輕的攪拌。

似乎就是不想讓奶完全因為吉利丁片凝固。

在一切都準備妥當,他最后一次拿出了奶,用勺子輕輕挖出一些奶,看到奶處在一種將要凝固卻還沒有凝固的狀態。

此時再把打發好的淡奶油全部混入其中,之后送入冰箱里去冷藏。

到了這里,似乎陳威所有的工作都已經做完了,只需要在等待冰箱里混合了奶油的奶在吉利丁片作用下凝結。

沒有什么事情可做,陳威便看向了那邊還在忙碌中的馮一帆。

看到他挑選出了一些紅皮的大蘿卜,削了皮之后,對蘿卜進行了改刀,用刀雕出一個個圓形的小球來,并且將其中給掏空,只留下很薄的一層。

之后,馮一帆把這些很薄的空心蘿卜球進行一番煮制。

而這個煮制的過程,也是非常讓陳威感到驚奇的。

馮一帆首先是用清水進行煮制,但是并沒有讓蘿卜被煮熟,嚴格控制溫度,只是將蘿卜本身的味道給煮掉。

接著把水全部倒掉,等蘿卜瀝干水了之后,第二次進行煮制則是用蜂蜜。

用蜂蜜實際上不能叫做煮,而是應該叫做蜜制。

陳威在一邊看著,隱約有一種熟悉感,似乎有曾經見過類似馮一帆現在的這種做法。

而在用蜂蜜去蜜制蘿卜球的時候,馮一帆又在準備其他的一些東西。

陳威看到馮一帆準備了一些蝦仁,還有一些肉餡。

然后全部都給剁得非常細膩,幾乎是已經分別把蝦仁和肉餡都給剁成了肉絨一般。

甚至在剁好了之后,馮一帆還用細密的網篩給進行了一遍過篩。

只為獲得幾乎是沒有任何肉質筋膜,以及蝦仁中一些雜志的肉絨出來。

最后再把兩種肉絨給融合攪拌在一起,之后再進行一番細致的調味后,用香油和食用油混合封住,放在一邊進行腌制。

腌制過程中,馮一帆也是繼續在對鍋子里的蘿卜球進行一番蜜制。

不斷開火和關火,用一種恒定的溫度,慢慢讓蜂蜜滲入薄薄的蘿卜球壁當中去。

最關鍵的一點是,不能夠非常用力去攪拌,因為蘿卜球非常薄,用力過猛的話會把蘿卜球給弄爛。

這個過程非常費神費時,陳威站在旁邊看著,都會覺得這個過程異常考驗耐心。

觀看了一陣,差不多在馮一帆已經把蘿卜球給蜜制完畢。

另一邊陳威也打開冰箱,從里面取出之前放進去的奶和奶油混合物。

這個時候已經完全凝固起來,變成了一種固態的樣子。

馮一帆看了一眼說:“姑父,你這做的是巴伐露嗎?”

陳威點了點頭:“對,是巴伐露。”

馮一帆又有些奇怪地問:“可是據我所知,巴伐露應該是要加入蛋黃的吧?而你這應該是沒有加,你忘記了?”

陳威微笑著用大的調羹挖出來,一邊擺盤一邊回答:“我這個就是不加蛋黃的。”

很快陳威完成了擺盤,因為是給評委品嘗,所以陳威是按照評委的數量擺盤,并且還專門為馮若若準備了一盤,畢竟馮若若才是今天的主角。

顯示挖了一大勺制作好的巴伐露放在盤子里,然后將削成片的夏威夷果片擺放上去。

最后在邊緣淋入混合了海鹽后的橄欖油。

看到這一盤,馮一帆還真的是有些驚艷。

必須要承認姑父的這一手甜品,當真是有些厲害的。

完成擺盤后,陳威則是看向馮一帆最后的工作。

果然如他之前所見猜想那樣,當那些空心蘿卜球被蜜制完成后,馮一帆會將混合的蝦和肉的蓉小心翼翼塞進空心蘿卜球里去。

當全部都填塞了完成,馮一帆又拿出了糯米粉來,開始在蘿卜球外面裹粉。

一開始陳威以為是裹粉,可很快成為就發現,實際上并不是在裹粉,而是在滾元宵。

看著馮一帆滾出一顆顆白白的元宵來。

從表面上去看的話,甚至根本看不出內有乾坤。

陳威這一刻隱約想起,似乎曾經見過自己的師父烹飪過這樣一道菜。

不過陳威也不敢肯定,因為他實際上沒有見過全部烹飪過程,只是知道似乎有這樣一道菜,是專門在蘇瀾馨生日時做給她吃的。

此時看到馮一帆這樣細膩的制作,陳威真的是有些驚訝。

因為那道菜只有蘇瀾馨吃過,也只有陳威的師父做過。

所以陳威怎么也想不明白,為什么馮一帆能夠會做這樣一道菜?

全部元宵做好了之后,馮一帆便開始正式下元宵,用開水進行了一番煮制,并且要一遍一遍的點水,以保證里面的內陷能夠被煮熟。

最終煮好了之后,也是將元宵給盛出來,不過馮一帆盛出了很多碗。

陳威見狀有些奇怪:“你為什么會做出這么多碗的?”

馮一帆微笑回答:“因為除了評委,還有我女兒若若,還有我妻子、岳父、父母,還有若若的兩個好朋友一家人,所以都要準備一份,讓大家都能夠嘗嘗。”

陳威有些驚訝:“你就這么肯定,你這道菜能贏的嗎?”

馮一帆一臉淡然說:“能不能贏,要最后由評委們來評判,我只是把我要給女兒做的菜完成,希望我女兒吃得開心,并且把這份開心,分享給她的朋友。”

陳威先是一愣,接著笑了笑說:“你真的很疼愛女兒。”

馮一帆回以微笑:“其實當年爺爺也同樣疼愛姑姑,不是嗎?”

接著不等陳威開口,馮一帆繼續說:“我想,爺爺當年實際上對你和姑姑的事情是反對的吧?”

陳威看著馮一帆,對于這個猜測沒有直接去否認。

在短暫的遲疑后,陳威最終還是點頭承認了。

“對,當初你們爺爺是反對的。”

馮一帆又接著說:“所以對你來說,你心里應該有恨過爺爺,所以你才會后來讓姑姑跟你一起離開蘇記。”

陳威還是沒有否認:“對,你說的沒錯。”

這次馮一帆沒有繼續問下去,而是說:“好了,我想我們應該把這最后一道菜給送出去,外面的評委們應該等不及了。”

陳威倒也沒有反對,兩個人一起將各自準備的最后一道菜擺放在推車上,一起推著推車走出廚房。

在兩人走出食堂廚房后,立刻看到在廚房門外已經有人等待著。

梅茹看到兩人出來,馬上說:“兩位請跟我來,正式的評審那邊已經準備好了。”

跟在梅茹身后,馮一帆和陳威推著推車,來到了馮若若的班級。

此時,在馮若若的班級里,莊道忠為首的專業評審已經到齊了,當然還有馮一帆的一家人。

以及馮若若兩個好朋友,楊小溪和陳瑤霏兩家人也都在。

蘇瀾馨看到兩人推著推車進來后,站起身來笑著說:“看起來我們的兩位大廚都已經準備好了是嗎?”

陳威看到有這么多人在,也是有些意外:“你沒有告訴我有這么多人的。”

蘇瀾馨微笑說:“沒關系,我們可以再勻一勻的,主要是品嘗一下味道。”

接著馮一帆和陳威分別將他們的最后一道菜品呈上。

單從外形擺盤上看,很明顯陳威的更加出色。

馮一帆的看上去就是一碗一碗的元宵而已。

蘇瀾馨看了之后,笑著問莊道忠:“師叔,這個賣相上來說,我們這邊應該已經是先得一分了吧?”

莊道忠還是很嚴格,所以他點了點頭。

“嗯,首先這擺盤上,確實應該蘇瀾馨那邊先得一分吧。”

師叔都已經發話了,自然大家也都沒有太多異議。

但是聽到這樣說,在場的馮若若頓時不樂意了。

“不行,若若覺得爸爸做得好,也要給我爸爸一分的。”

聽到小女孩的話,莊道忠笑了笑說:“若若,你看看這兩盤,你覺得你爸爸做的真的比這盤好看嗎?”

莊道忠這么一問,也是讓小姑娘很為難。

馮若若很想說一定是爸爸做的好看。

但是爸爸確實就是一小碗元宵啊?

這不是為難我馮小若嗎?

這樣女兒怎么給你吹?

馮若若撅著小嘴,雖然非常的不樂意不服氣,但她還是只能說:“好吧,那算是那個更好看,但是我相信,我爸爸的一定更好吃。”

莊道忠笑著說:“好不好吃,我們一起吃過了才知道。”

接下來,大家就開始品嘗了起來。

首先還是選擇品嘗陳威的甜品。

馮若若見狀又是很不開心:“我不要,我要先吃爸爸的。”

蘇瀾馨說:“可是你爸爸先輸了一分,所以就要先吃你姑姥爺的,而且你爸爸的這個不就是元宵嘛?沒有什么特別。”

聽到蘇瀾馨的話,陳威神情有些復雜,他其實很想提醒一下,但是被馮一帆阻止。

最終,還是先品嘗了陳威的巴伐露。

用小小的勺子舀起一塊,放入口中之后,濃郁的奶香在口中散開,同時舌尖上出現了甜和咸交替的味道,再加上橄欖油的香味,以及最后的夏威夷果,味道真的是非常特別。

而莊道忠在品嘗了之后,有些驚訝看向了陳威。

“你竟然是用了羊奶?而且你的這份巴伐露沒有放雞蛋。”

陳威點頭:“對,我用的是山羊奶,所以這道甜品應該叫:山羊奶巴伐露。”

莊道忠又品味了一口,點點頭:“嗯,真的是很棒。”

馮若若那邊還不愿意吃,因為她不想讓爸爸輸的,所以她不愿意吃這一道甜品,她要吃爸爸的元宵。

哪怕從外形上看,這一道甜品比爸爸的元宵好看。

但是馮若若就是要吃爸爸的,不吃別人的。

而除了楊小溪和陳瑤霏站在了若若這邊,其他人倒是也都品嘗了一下。

大家也都是覺得入口很驚艷,尤其是甜和咸的交匯,再加上一些橄欖油的香味,以后最后夏威夷果的薄脆,真的是非常符合的味道。

雖然很不想承認,但是又不得不承認,陳威這一道甜品確實很棒。

看到三個小女孩不愿意品嘗,蘇若曦開口勸說:“好啦,不要使小性子,來嘗一嘗嘛,味道其實很好,而且你們不吃的話,豈不是對爸爸的菜沒有信心?”

李菲兒也說:“就是啊,你們既然相信你們馮爸爸手藝,那就應該不要害怕嘗嘗別人做的嘛,味道確實很好的。”

楊志毅更加直接捧著盤子說:“楊小溪你要是不吃的話,那我就都吃掉啦。”

楊小溪撅起小嘴說:“爸爸,你要是都吃掉的話,以后溪溪就不理你。”

面對女兒的威脅,楊志毅自然也只能是訕訕笑著放下來。

最后還是姥爺開口:“嘗嘗,味道。”

姥爺一開口,馮若若終于不再堅持,跟兩個好朋友說:“好吧,我們嘗一嘗,但肯定沒有我爸爸的好吃。”

楊小溪和陳瑤霏異口同聲說:“對,馮爸爸的好吃。”

馮一帆看到三個小女孩如此支持,也是微笑著說:“有我的三個可愛小寶貝支持,哪怕是今天輸了,我也會很開心。”

三個小女孩終于品嘗了一口。

吃了一口過后,三個小女孩真的是有些驚訝。

因為這道甜品確實味道很好吃。

接著,小女孩們就一口一口吃,很快就把分給她們的一盤給吃掉了。

看到小女孩們吃完了,陳威笑著對馮一帆說:“看起來,我這次算是勝券在握了。”

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