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第254章 雙拼澆頭伊府面萬更完畢

更新時間:2020-09-08  作者:旁墨
硬核廚爸 第254章 雙拼澆頭伊府面萬更完畢
黃魚燴豆腐,這個澆頭用的是小黃魚,要經過先油炸,再進行烹煮,加入豆腐一起進行煨,最后蓋在煮好的伊府面上。

實際上可以算是一道相對簡單的澆頭,但要想把這么一道澆頭做的美味,也不是一件容易事。

首先是要對小黃魚進行清理,因為相對比較小,所以需要很有耐心進行清理。

其次,在炸的時候,魚身上面粉拍的量,也是要非常準確的掌控。

如果面粉拍得太多,會讓魚被面粉給裹住,而喪失了魚本身的那種鮮味。可是如果拍得少了,又沒有辦法讓魚足夠酥。

之后燴豆腐的過程,又是一個非常考驗調味的過程。

湯汁不能夠過多,但是又要保證煮好了豆腐,并且還有足夠湯汁倒入面中去。

而這樣的一道澆頭,因為必須要保證新鮮,所以必須要現做。

真的是非常考驗廚師的耐心和實力。

馮若若在媽媽記錄好了點單后,并沒有馬上去把菜單拿給爸爸,因為還沒有到蘇記正式營業的時間。

餐館里的大家都坐在那里等待,有些食客是三三兩兩一起,有些食客則是和沈卿洛一樣,是單獨一個人過來,想要嘗一嘗蘇記的味道。

有等待了一陣,見到還是沒有開始上點單,一些食客不禁有些奇怪。

“怎么要這么久啊?”

“對啊,都等了這么半天,怎么還沒有上餐?”

“我們都點了好長時間,就是不見上餐。”

聽到有客人開始不耐煩,馮若若馬上從奶奶的懷中出去,站在大家的面前說:“因為還沒有到時間,爸爸還沒有準備好。”

小女孩的話,讓一些食客感到非常不解。

“什么叫還沒到時間啊?”

“我們這些難道不是客人嗎?還要等什么時間啊?”

“就是嘛,我們都已經點餐,就應該開始營業。”

馮若若很認真地說:“不可以的,我們都是11點開始營業啊,現在還有幾分鐘的,所以大家要等著呢,這是規矩。”

聽到小女孩一再強調規矩,讓不少人都感到有些郁悶。

“怎么什么都是規矩啊?”

“餐館不大,規矩還真不少。”

“就是,吃那么多的餐館,也沒有見過有這么多規矩的。”

“真的是都不照顧一下大家嗎?”

馮若若在聽到大家議論聲,馬上就說:“那是因為,那些餐館沒有我爸爸做得好吃呀,所以你們要等的,要按照爸爸的規矩來。”

小女孩如此堅持,自然在場的人也是不好跟一個小女孩斤斤計較。

這個時候,蘇若曦也是站出來說:“真是抱歉,我們是這樣的,每天中午11點才開始營業的,所以還請大家多多包涵,馬上就到點了。”

接下來的時間里,還真的是一個餐館里的人,都跟著馮若若一起盯著時間看。

最后馮若若還帶領餐館里的人,一起進行了一個倒計時。

到了最后十秒的時候,馮若若也是看著爺爺手表在那里倒計時:“十,九,八,七……”

聽到小女孩倒數時間,一些年輕人也忍不住跟著倒數,尤其是沈卿洛更是很認真跟著倒數。

倒數完畢后,馮若若立刻從爺爺懷里出去,然后拿上媽媽記錄的菜單,迅速向著后廚跑去,要把菜單交給爸爸。

看著那個小小的忙碌的身影,沈卿洛臉上又一次浮現出笑容,真的覺得這餐館很有趣。

馮若若進了后廚,把點餐的單子給放下來。但是小女孩并沒有立刻出去,她猶豫糾結著,到底要不要跟爸爸說話?“

其實馮若若很想在后廚里,跟爸爸聊一會,說一說自己前面見到的人和事。

可是小姑娘又擔心,因為爸爸接下來會非常的忙,自己可不想打擾到爸爸。

馮一帆掃了一眼放下的點餐單子,看到上面的各種點餐,對他而言實際上并不算是很復雜,沒有會給他帶來麻煩的點餐。

看完了菜單,收回目光的時候,剛好瞥見沒有離開,似乎想要跟自己說點什么的女兒。

馮一帆微笑著對女兒說:“怎么啦?我們家的若若小寶貝是不是想要跟爸爸說什么?”

馮若若是點了點頭,然后又問:“爸爸,若若在這里跟你說話,會不會打擾到你?”

馮一帆微笑說:“沒關系的,若若想跟爸爸說話,那就說吧,爸爸可以一邊忙,一邊跟若若聊聊天的。”

得到爸爸這樣回答,馮若若放心大膽了許多。

小姑娘接著對爸爸說:“爸爸,我在前邊餐館里,遇到了一個好漂亮的大姐姐。”

馮一帆和女兒說這話,實際上他手上的活可是沒有停下來。

首先是已經開始對一些澆頭進行處理,同時也是把伊府面給煮上,待會澆頭出來之后,也就可以直接澆上就可以上面。

聽到女兒說,前面餐館里看到一個很漂亮大姐姐。

馮一帆微笑說:“我們若若也是大美女,長大了肯定也會很漂亮。”

馮若若又接著說:“可是那個姐姐穿的衣服也很漂亮,奶奶說那種衣服叫做‘漢服’,但是我看大姐姐的漢服,比其他人的漢服更漂亮。”

聽女兒這樣說,馮一帆微笑著問:“那么,若若是不是想要啊?”

馮若若聽到爸爸問話,頓時驚呼道:“若若也可以有嗎?”

馮一帆和女兒聊天的時候,已經是把一部分的面煮好,并且還把澆頭給加上,然后便讓林瑞峰去上餐。“

在林瑞峰送出去第一份后,馮一帆依舊是繼續在灶臺前忙碌,同時和女兒聊著。

“若若當然可以有啦,等哪天有空,我們就專門去找劉姥姥,給我們家若若做一身更漂亮的漢服,好不好?”

馮若若一聽爸爸這樣說,頓時開心笑著拍手:“好呀好呀,爸爸你一定要讓劉姥姥做最漂亮的。”

馮一帆應聲道:“好,爸爸一定會讓劉姥姥給若若做最漂亮的漢服。”

馮若若接著又提醒爸爸:“爸爸,還有溪溪和霏霏呀,她們兩個也要的,這樣我們三個好朋友,可以穿的一樣出門玩。”

聽完了女兒的話,馮一帆點頭答應:“好,我們也給溪溪和霏霏做一套。”

小嘮叨又在后廚跟爸爸叨叨了一陣。

直到林瑞峰都出去送了三四次。

蘇若曦見女兒左等也不出來,右等也是不出來,只好對后廚里喊了一聲:“馮若若小朋友,你能不能不要在那邊打擾爸爸?你先出來好不好?”

聽到外面媽媽的話,馮若若也是醒過神來,趕緊跟爸爸揮揮手:“爸爸,我先出去啦。”

馮一帆一邊歡動手上的鍋,一邊回頭說:“好,你趕緊去吧,廚房里挺熱的,多呆了你會熱的滿身是汗,那樣就會不舒服。”

小姑娘還跟小林叔叔揮手告別,才算是心滿意足地走出了后廚。

女兒離開后,馮一帆的速度也是加快,并且讓徒弟一起幫忙,還是由徒弟幫忙下面條。

林瑞峰自然是毫無怨言,很認真幫著師父處理著面條。他倒是也想幫師父做其他,但是很多時候,他根本就插不上手。

經過了一番的勞碌,馮一帆終于把唯一一個點了黃魚燴豆腐的澆頭做好。

看了一眼菜單最后確認。

馮一帆也是不禁嘀咕:“嗯,遇到了個很會吃的,竟然點了雙拼澆頭,還是黃魚燴豆腐和紅燒獅子頭的兩種澆頭。”

接著馮一帆便對徒弟說:“盛一個紅燒獅子頭,記住只能加半勺湯汁。”

之所以讓徒弟只加半勺的湯汁,自然不是因為舍不得。是因為黃魚燴豆腐已經很鮮,若是再加上更多的獅子頭湯汁,就會顯得有些咸了。

林瑞峰是不敢有絲毫怠慢,很快把獅子頭的澆頭給用一個小碗準備好。

接著,林瑞峰便把這樣一碗雙拼的澆頭伊府面端出去。

沈卿洛已經算是等了許久,終于等來了自己所點的這碗面,看著上面的兩條金黃的小黃魚,還有那黃燦燦面湯中的豆腐和面條。

不得不承認,只是看著就讓沈卿洛是覺得肯定非常好吃。

再看看放在一邊,一個小碗里的紅燒獅子頭,同樣也是非常的漂亮。

沈卿洛看得是食指大動,此時也已經是完全顧不得什么形象,馬上就拿起筷子來,開始要享受眼前這豐盛的美食。

沈卿洛因為穿著漢服,所以衣袖方面要比較肥大,但是沈卿洛這一身是經過了改良。

所以袖口是可以收緊,將袖口給收緊了之后,剛好可以適合吃飯。

沈卿洛首先是把面條給翻上來,用碗里的湯汁把小黃魚給蓋住,讓湯汁進一步被小黃魚給吸入。

同時,沈卿洛夾起了一些面條,還有一小塊的豆腐。

吸溜。

面條吸入嘴里,濃郁的湯汁搭配非常富有彈性的面條,當真是非常的美味可口,還有那幾乎入口即化的豆腐。

沈卿洛已經不知道,該用什么語言去形容這樣的一口面了。

這一刻的沈卿洛再次回憶起了姥姥。

那時候姥姥說過:“只要吃上一口,你就會覺得那真的是太美味了,那條小黃魚就像是活過來,在你的口腔中,在你的唇齒之間躍動著。”

沈卿洛真的是不得不承認,這一刻她真的吃出了姥姥說過的那種感覺。

然后沈卿洛眼眶里浸出了淚花來,她真的是很想念自己的姥姥。

對沈卿洛而言,她是一個從小在國外長大的孩子。

從小實際上對國內都沒有太多概念,只是知道姥姥的家鄉是在國內。

而姥姥后來出國再也沒有回來過,但姥姥心目中始終還是惦記著家鄉,一直也都想要回到家鄉來看一看的。

更重要的是,姥姥也希望可以再來蘇記,吃她小時候的那些味道。

但是可惜的是,姥姥晚年一直被病痛折磨,沈卿洛很清楚,姥姥有時間回來時,實際上已經回不來了。

或許這也是姥姥一生中最大的遺憾。

而今天,沈卿洛覺得,自己算是代替了姥姥,回到了國內,來到老街上,吃到姥姥說過的那樣一碗伊府面。

沒有抬起頭,她就是一個人低著頭吃,同時也在回想起姥姥。

沈卿洛不禁在想,或許在多少年前,姥姥也曾經坐在自己位置上,第一次來也是點了黃魚豆腐伊府面。

沈卿洛覺得這便是一種傳承了,是屬于她和姥姥之間傳遞了信息。

幾乎是快要把面都給吃完了,沈卿洛才突然想起了,她還有一顆獅子頭沒有吃。

看了看碗里見底的面條,沈卿洛也是有些無奈,最終只好是把湯給單獨喝掉,然后再把獅子頭也給倒進面條當中去。

稍稍地進行了一番攪拌過后,沈卿洛把筷子給暫時放下來,拿起了手邊的勺子。

挖下了一大塊的獅子頭,看到里面顏色非常的漂亮,而且挖開瞬間已經嗅到了香味。

沈卿洛又是回想起姥姥對獅子頭的述說:“那是一個很像是大肉丸子的東西,可是它又完全和肉丸子沒有關系。

用姥姥的說法:“那是個非常獨特肉丸子,你能夠在里面吃出很豐富的口感。

沈卿洛沒有遲疑,張口把挖下來的一塊放進口中去。

一口下去,除了紅燒的味道之外,并沒有沈卿洛一直不是很喜歡,那種豬肉的味道。

反倒是在咀嚼之前,喂喂有著一絲絲的甜味,還有一種非常清爽的感覺。

沈卿洛真的是覺得很神奇,明明這么一個大肉丸子,再加上又是紅燒,應該是會很膩人才對,可是她吃起來根本沒有那種感覺。

吃下了第一口,讓沈卿洛忍不住馬上就去吃第二口,到后來甚至都忘記碗底的面條。

一番狼吞虎咽過后,終于沈卿洛把碗給吃了個精光,簡直是差點連碗一起吃掉。

吃完了之后,沈卿洛一臉滿足,坐在那里又開始遐想,感覺到自己仿佛變成了姥姥,在這條老街上徜徉,在這家蘇記餐館中品味美食。

沈卿洛忍不住想:一碗面已經做得如此美味,真不知道這里老板炒菜會怎么樣?

現在沈卿洛非常期待,可是第一現在不能點菜。第二她吃了兩份澆頭,還真的是有一些脹了。

而在她的心里,則已經開始期待著快點到晚上,自己要快點餓起來。

硬核廚爸 第254章 雙拼澆頭伊府面萬更完畢

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