第220章 九大簋

姚禹和沈公培進場之后，賽事主持人、裁判還有評委們也已經到位。

今天的評委共有三人。

評委的人數雖然比昨天少了一半，但陣容卻更加豪華。

沈永榮、譚元武、厲建安……

縱觀近兩年來的華夏廚藝比賽，還沒有哪一場能像今天這樣，一次性請動了三位鴻蒙榜宗師來做評委。

如此之高的規格，令現場和直播間里的觀眾都暗自咂舌。

今天的主裁判和賽事主持人，都是昨天總決賽的那兩位。

凌小雪穿著一身裁剪合身的小西裝，1米72的個頭，配上曲線玲瓏的身材，再加上化了淡妝的精致臉龐，很能吸引眼球。

尤其是——

很能吸引直播間觀眾們的眼球。

主持專業科班出身的凌小雪現年26歲。

因為優質的外形條件，加上過硬的主持功底，以及不錯的家世人脈，使得凌小雪一畢業就成為了廚協官方上鏡率最高的賽事主持人。

這幾年來，凌小雪除了主持過上百場廚藝比賽的總決賽，也還曾擔任過幾次名廚會和華夏廚協年會盛典主持人。

因此，她所接觸過的名廚，遠非常人可比。

甚至，比許多名廚接觸過的名廚還要多一些。

凌小雪眼看姚禹和沈公培都已登場，便簡略地像觀眾們介紹了一番兩人的資歷背景。

當凌小雪介紹完了姚禹后，現場便響起了一片掌聲和支持的呼喊。

但等到凌小雪開始介紹沈公培的生平背景后，這種掌聲便幾乎細不可聞。

現場的觀眾席上甚至還傳來了姚禹粉絲們的噓聲。

作為姚禹的粉絲，基本上都對沈公培和姚家的恩怨有所了解。

就算姚禹目前還沒有向公眾揭露沈公培指使他人暗算自己的事情，姚禹的粉絲們也沒有忘記沈公培去年在姚云簡過世時說過的那番言論。

因為那番言論，使得姚禹的支持者們普遍對沈公培印象不佳。

而且，沈公培以往得罪打壓過的人也不少。

經常關注廚藝界的廚藝愛好者們，都不會粉這位沒什么氣量的大廚。

盡管沈公培的廚藝確實非常強悍，令同一層次的廚師都不敢小覷。

聽著現場的噓聲，沈公培毫不在意，只是高冷且居高臨下地看著姚禹，那表情，似乎就像是在看著向風車發起沖鋒的堂吉訶德。

淡漠而冷傲。

因為這場比賽并不是正式賽。

凌小雪介紹了雙方廚師身份后，依照慣例，必須采訪一下雙方廚師的心情。

凌小雪首先將話筒遞到沈公培身前，道：

“您好，沈主廚，我們都知道，作為麒麟榜的老牌廚師，您近兩年來，幾乎沒有接受過年輕廚師的挑戰。”

“那么我想替現場觀眾還有直播間里觀眾問一下，此時此刻，您有什么心情或感想嗎？或者說，您有什么話想對今天的挑戰者說嗎？”

沈公培聽了這話，板著的臉的稍微有所松動。

他看了眼姚禹，說：

“年輕人有沖勁是好事，我也很欣賞姚禹敢于挑戰的勇氣。希望他今天的表現，能夠讓人有所驚喜吧！”

在公眾面前，沈公培說話還是挺四平八穩的。

盡管這句話里，也隱隱透著姚禹不自量力的隱喻。

沈公培說完，凌小雪又把話筒遞到姚禹嘴邊：“那么，姚禹選手，請問你現在有什么話要對沈主廚說嗎？”

姚禹微微一笑，說：

“沈主廚是前輩，和他比試我當然也不敢大意。”

“其實也沒什么特別想說的，一切全看比賽結果吧！總之，我也會盡自己最大的努力。”

“好的，非常感謝兩位選手能各抒己見。”凌小雪聽著姚禹這沒有一絲爆點的回答，也不打算再挑事追問。

她收回話筒，又說道：“那么接下來，話不多說，有請我們的裁判員公布本場比賽的可選賽題。”

由于這場比賽的挑戰者往往與麒麟榜廚師實力相差太大。

所以舉辦方在這個環節，會給予年輕挑戰者一些優待。

主要的優待方面有兩點。

其一，挑戰者可以帶副廚助戰。

其二，挑戰者有挑選賽題的權利。

當然，這種挑選權利并不是讓挑戰者直接指定具體的比賽題目。

而是可以從舉辦方提供的題目中，現場挑選出一道對自己最有利的賽題。

目前，本場裁判公布出來的賽題大類有十個。

分別是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、京菜和楚菜等十大菜系。

而姚禹作為挑戰者，此時就有權利從十大菜系中挑選出一個菜系作為本場比賽的主賽題。

姚禹最擅長的菜系就是本幫菜和粵菜。

盡管他有巔峰時刻技能卡作為底牌，但姚禹也沒有因此輕敵。

他沒有猶豫，立刻選擇了粵菜賽題。

進入粵菜賽題大類后，又有十個備選的具體賽題可供姚禹挑選。

這十個具體賽題則是：

薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、巖前禪素宴、南越王宴、順德全魚宴、客家迎親宴、黃埔宴、新興全羊宴和九大簋宴。

這十種宴席賽題，也是粵東省最有名的十種料理盛宴。

十種宴席，幾乎把粵菜中的所有經典菜品都涵蓋其中。

姚禹瞧著這些賽題，仔細思索片刻，最終選擇了九大簋（讀作“鬼”）。

九大簋中的“簋”，原本是指古代祭祀時用來裝盛黍稷（五谷）時的容器。

后來，“簋”也被用來代指精致高檔的食物容器。

而“九”，則是一個極致的數字。

九大簋這三個字連起來，就代表宴席菜肴極其豐盛。

在粵東地區，只有每逢重大節慶和喜事，或者有極為重要的客人來訪，人們才會做一桌九大簋來款待宴客。

這種豐盛的宴席料理，在等閑時候是很難吃得到的。

其規格之高，一點也不輸京津地區的“八大碗”、“十大碗”。

在粵東的不同地區，九大簋的菜品也不一樣。

比如香江元朗的九大簋和珠海的九大簋就大不相同。

而姚禹這次選中的九大簋賽題，則是需要做以下九道菜：

頭菜，紅燒乳鴿；二道菜，發菜耗豉；然后依次是豉汁盤龍鱔、白灼大蝦、酥炸生蠔、香芋扣肉、清蒸海魚、時蔬炒雜以及瑤柱栗米羹。

這九道菜品中，除了發菜耗豉和豉汁盤龍鱔姚禹以前很少做以外，其他菜品他都比較擅長。

而且，作為副廚的陳立也都知道這些菜的具體做法。

當賽題公布之后，姚禹便摩拳擦掌地對陳立道：“來吧，開始干活！”

大膽狂廚 第220章 九大簋