第113章 隨園菜的由來

福特森的第一句話，就令全場振奮，更讓羅伯特嚇了一跳。

“綿密薄脆的焦糖與肥嫩的三文魚混合在一起，配上了檸檬汁和白葡萄酒，清新香甜的魚肉之后，是干辣海椒，瞬間拔高了整個三文魚的口感，味蕾是一種平靜到刺激的改變，這種富有層次的味覺，讓我整個人身體都不由得顫動了起來。”

福特森閉上眼睛使勁的回味了一番，輕輕的搖了搖頭，臉上帶著美好的神情說道：“魚肉之中，還包含著一種清新的果木香氣，久久無法散去，讓人唇齒留香，徜徉在回味之中，我已經好久沒有吃過這么好吃的菜品了！”

羅伯特心里咯噔一下，臉色劇變。

“哈哈，我大哥哥厲害啊，這下有希望獲勝了！”倪帥是最先興奮起來的，身為陳墨忠實的小粉絲，場上關于陳墨的任何變化，都會牽動著這個小學生的心。

“別急，聽聽另外兩名裁判怎么說。”徐明到底是老謀深算，雖然福特森的評價非常的高，但畢竟還有兩名裁判。

坐在福特森右邊的杰森-阿特頓是第二個點評的。

“這道菜正如瑞曼女士所言，味道和口感都是超出預期級別的，我要向這位年輕的中國廚師表示敬意。”

說完，阿特頓站了起來，竟然在現場當著眾人的面，對陳墨鞠上了一躬。

現場立即響起了熱烈的掌聲。

口哨聲此起彼伏。

要知道，這個阿特頓自從帶著米其林來到金陵，還從來沒有說過這樣的軟話，在大多數場合，都是一副高高在上、盛氣凌人的姿態。

就連參加趙玲的美食來了，也從來沒有給金陵的廚師們留任何臉面，因此能在這場交流賽中，還是自己美國的選手參賽的情況下，向陳墨表示敬意，這實在是太難得了，大大的超出了所有人的意料。

就如同太陽從西方升起一般！

“不得了...”就連一向謹慎的小胡子，也覺得陳墨做出來的菜肯定很不可思議。

阿特頓坐下來之后，繼續向眾人說道：“陳墨廚師，我們曾經在趙玲女士的節目中碰到過，說實在的，第一次見到他的時候，我當時在想，哦，上帝啊，這是從哪里找來的小毛孩，是因為我錄節目的言語苛刻所以被節目組叫來湊數的嗎？我當時覺得，這小子肯定不超過20歲。”

現場立即響起了一陣笑聲。

“后來，所有看過這期節目的朋友們都知道，他是唯一一個在我作為嘉賓的時候獲得我好評的廚師，唯一的一個，他真的很了不起，我難以相信，在金陵這個地方，這么年輕的廚師...對了，陳，告訴我，你到底多大了？”

站在陳墨這邊的趙玲立即把話筒交給陳墨。

陳墨接過話筒，微笑著回答道：“我今年22周歲。”

“哦，天吶，只有22歲。”阿特頓輕輕的搖著頭，然后說道，“我在22歲的時候，廚藝可遠遠不如你。”

現場響起一陣驚嘆聲，畢竟這句話可是出自一位米其林大廚之口。

現場的媒體記者們，將長槍短炮紛紛對準了陳墨，一時間絡繹不絕的閃光燈此起彼伏，陳墨覺得自己的眼前只有一陣陣閃耀的亮光，其它什么都看不清楚。

“我說了這么多，大家應該明白了，對于這道菜的評價，我就到這里了，哦，對了，金陵的隨園菜，我略有耳聞，也曾經在某些食集上看到過，但了解的并不很深，如果洪師傅知道的話，麻煩給我們大家普及一下，謝謝。”

阿特頓此番的點評彬彬有禮，一改往日傲慢的態度，今天的阿特頓，甚至讓陳墨產生了一絲好感。

羅伯特的臉色已經非常難看了，一滴汗珠順著鬢角，慢慢的滑落在腮邊。

最后一位點評的是洪七。

洪七努力的睜大眼睛，清了清嗓子，才拿起話筒，聲音依舊沙啞。

“乾隆七年，因父親亡故，袁枚辭官養母，在金陵買下一處曹雪芹祖輩遺留下來的破敗花園，侍奉母親之余，袁枚建筑屋舍、迎娶美女、品味佳肴，并且在宅子里親力親為的種上了花果蔬菜，當上了詩琪畫意的農場主。”

聽到洪七開始講故事，眾人立即都豎起了耳朵。

洪七能講出乾隆年間的故事，肯定是和隨園菜有關！

“袁枚，清代駢文八大家之一，文筆與大學士紀曉嵐齊名，時稱‘南袁北紀’。朝野共仰，慕名來訪者、重金求文者不計其數。”

“他很善理財，為營建隨園花光了為官七年的積蓄，到去世時依然留有兩萬多兩銀子，可見其在世的時候日子過的相當闊綽。”

“更重要的是，袁枚還是一名美食家。一部隨園食單，奠定了他在江浙菜系里的教主地位。”

“袁枚愛吃、會吃，每到朋友家吃到美味，回來后就派家廚去人家家里拜師學藝，久而久之，袁枚自己廣納食譜，筆錄成書。”

“隨園菜便得名于袁枚所著的隨園食單，這是一部記錄各種美食，但又不是菜譜的著作。”

“雖然袁枚本身并不是正宗的大廚，但他小時候就跟著父親和叔父出入各種官場宴席，青年時期高中進士后，又在京城頻繁參加各種雅集，中年回到金陵后以詩文和美食為人生至樂，因此他對飲食的理解超出常人，既有詩人的輕靈逍遙，又不乏對食材、烹飪、飲食規矩等的全面掌握和精準傳遞。”

“一部隨園食單，有著海納百川的野心，可以說，這本筆錄是袁枚一輩子飲**髓的提煉，已近乎飲食之‘道’的境界！”

“這，差不多就是隨園菜的背景和來源。”

洪七說完，全場立即響起了熱烈的掌聲，全場99%的人，直到此刻才知道隨園菜的由來。

甚至坐在洪七旁邊的兩位外國評委，也非常起勁的鼓起了掌。

“這道熗果焦糖三文魚，的確是記錄在隨園食單中的菜品，而且使用果木熏熗，使用的是熗的烹飪方式，也真正做出了隨園菜的精髓：一物各獻一性，一碗各成一味。”

洪七小小的眼睛中爆出精光。

“毫無疑問，這是一道有著兩百多年歷史的絕味中式料理！”我有一座美食屋 第113章 隨園菜的由來