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第70章 九色面

更新時間:2020-06-21  作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第70章 九色面
樊虎的臉上突然煞白,毫無血色。

觀眾席上的樊虎啦啦隊也悄然無聲。

特意趕來觀看樊虎比賽的鳳棲樓大廚更是面若冰霜。

“這一輪,是我輸了。”

面對洪師傅“沒有通過”的評判,樊虎并沒有做任何反駁,而是欣然接受了。

“這一輪樊虎真是太可惜了,如果不是因為恰好選擇了餛飩,哪怕同樣是做餃子,他也必然是能夠進入下一輪的。”徐明替樊虎惋惜道。

將自己的廚具收拾好,樊虎沒有看向臺上的任何人一眼,頭也不回的走出場地中央的擂臺。

樊虎剛剛下臺的時候,洪師傅拿過話筒,嘶啞的聲音立即從喇叭里傳出來。

“中華料理歷經數千年,不僅僅是味道那么簡單,料理的飲食文化同樣也很關鍵,如果說味道是料理本身的肉,那么飲食文化就是料理的魂。只有肉與魂結合起來,那才是一道好的料理。通過剛才的這道料理,我希望在場的所有人都能夠記住,中華料理食文化的重要性!”洪師傅非常嚴肅的說道。

“沒想到這個老頭子竟然這么嚴格,下一個可是他的弟子,不知道洪師傅會不會降低標準呢。”倪帥說道。

“絕對不會。”徐明立即回道,“我了解洪師傅的為人,剛正不阿,對待自己的弟子譚宇,恐怕不僅不會降低標準,反而會更加嚴格的要求。而且,剛才樊虎的失利并不是沒有緣由,除了選擇了錯誤的餛飩外,洪師傅更是希望通過這樣的事例,向人們強調中華料理食文化的精髓和重要性。樊虎就是因為對飲食文化的了解不夠全面而遺憾失利的。”

在美食行業浸淫多年,徐明早就認識到了當前中華飲食文化的缺失,受到國外飲食文化的沖擊和熏染,國內的人群越來越熱愛國外的美食,一旦國外的飲食文化占領了國內的飲食界,那么其它文化,包括中國的歷史,都有可能受到沖擊,甚至進而控制國人的思想!

想到這里,徐明只覺得背上冒出了不少冷汗。

“哼。”鳳棲樓的大廚潘鳳拂袖而去,帶去了不少鳳棲樓的人。

給出了樊虎的評判,洪師傅來到了自己的弟子譚宇面前。

“本次杯賽真的是懸念疊出,繼首輪出現三個滿分的成績后,在第二輪,第二屆青年杯的冠軍樊虎就被淘汰出局了,實在是令人頗感意外啊!”蕭峰感慨道。

“洪師傅來到了金宴的譚宇面前,眾所周知,譚宇是洪師傅的入室弟子,不知道對于自己弟子所做的料理,洪師傅會做出何種評價呢?我們拭目以待。不過,據我了解,洪師傅是一名心中有秤的師傅,所以我一點兒也不擔心洪師傅會對金宴的弟子有任何的照顧。”

同為江寧人,趙玲在一開始就為洪師傅豎起了一面公平的大旗。

洪師傅看著譚宇面前的器皿,里面被分成了3*3的九宮格形狀,每個格子里都盛放著一份面,每種面的湯底各不相同。

“你做的這是什么?”

面對自己的弟子,洪師傅終于開口了。

“洪師傅,我做的是九色面,是用筋道的面條,分別盛放在九種不同的湯底中所做出來的面,因此叫做九色面。”

在這樣的場合,直接叫師父,的確不太合適,所以譚宇只能稱呼洪七為洪師傅。

“嗯...”洪師傅見九宮格里的面湯顏色各不一樣,白色、紅色、綠色、黃色...等等。

洪師傅伸出筷子,在白色的湯底里挑起一口面條,滋溜一聲,吃進嘴里,白色的湯底顯得有些黏稠。

“這個應該是加了人參的骨頭湯底。”

譚宇立即點了點頭,恭敬的說道:“沒錯。”

洪師傅沒有停筷子,又從綠色的湯底里挑起一口面條,又是滋溜一聲。

嘴巴嚼動了幾下,頓了一頓。

“這個是綠茶湯底,使用了綠茶的茶包,還配上了清雞湯。”

譚宇拱起了手,低著頭說道:“是的。”

洪師傅第三次起筷,這一次是黃色的湯底。

“這一份是酸湯的湯底。”

這下譚宇什么也沒說,只是又點了點頭。

照理又是吃了三口,洪師傅閉上眼睛,似是回味了一下,開口說道:“白湯香醇,綠湯清爽,黃湯開胃,筋道的面條在口齒內又彈又滑,充滿了嚼勁,搭配不同的湯底,在口感上產生了完全不同的感覺,可以說,單從味道上,這道九色面是非常成功的。”

聽了洪師傅的話,譚宇一貫冷峻的臉上竟然泛出些許的喜意。

“毫無疑問,這九色面是符合面食的主題的,那么你來說說,這道料理是如何體現包容的主題的。”

“是的。”譚宇恭敬的說道,“我這道九色面的靈感,來自于中國古代敦煌壁畫上的一個神物--九色鹿。這個九色鹿身上有九種顏色,關于它還有一個傳說,那就是九色鹿經常幫助遇到困難的人,還具有一些不可思議的神力。而九色鹿之所以具有神力,其實是因為‘鹿王本生’。鹿王本生是說佛教的創始者釋迦摩尼前生是一只九色鹿,傳說他因看到了人世的生、老、病、死,覺得人世很苦,便出家修行,以求解脫,最后成了佛。所以,我這道九色面,其實就是寓意佛的包容性,既能救濟世人,也能勸人從善,甚至萬惡不赦的人,也能夠放下屠刀、立地成佛。這種大無畏的包容性,就是我這道九色面的包容主題!同樣,作為一道面食,同樣的面條在九種不同的湯底里,依然能夠發揮出自己本身的筋道口感,映襯出湯底的美味,這也是一種食材的包容性。”

譚宇的這個古代敦煌壁畫的傳說,一下子就吸引了現場的所有人,就連洪師傅也少見的陡然瞪大了一下雙眼,但還是被厚重的眼皮壓了下去。

甚至就連正在做菜的陳墨,也停下了手上的動作,傾聽著譚宇講述九色鹿的傳說。

“能夠通過九色鹿的傳說,引申出佛教大無畏的包容性,這九色面的背后寓意遠遠超過了面的本身。”洪師傅的雙眼精光一現,“譚宇,這道九色面,為師要給你點個贊。”

對于自己徒弟的稱贊,洪師傅毫不避諱。

“譚宇,通過!”

譚宇握緊雙拳,咬緊牙關“耶”的怒喝一聲。

能夠通過這一輪的測驗,還獲得了師父的肯定,這對于譚宇來說,無疑是一個強烈的激勵。

甚至在此刻,譚宇有絕對的必勝信念,能夠在下一輪將冠軍拿在手中。

聽完洪師傅對譚宇的評價,陳墨再次低下頭,一絲不茍的做著自己的料理。我有一座美食屋 第70章 九色面

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