第70章 九色面
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第70章 九色面
樊虎的臉上突然煞白，毫無血色。 觀眾席上的樊虎啦啦隊也悄然無聲。 特意趕來觀看樊虎比賽的鳳棲樓大廚更是面若冰霜。 “這一輪，是我輸了。” 面對洪師傅“沒有通過”的評判，樊虎并沒有做任何反駁，而是欣然接受了。 “這一輪樊虎真是太可惜了，如果不是因為恰好選擇了餛飩，哪怕同樣是做餃子，他也必然是能夠進入下一輪的。”徐明替樊虎惋惜道。 將自己的廚具收拾好，樊虎沒有看向臺上的任何人一眼，頭也不回的走出場地中央的擂臺。 樊虎剛剛下臺的時候，洪師傅拿過話筒，嘶啞的聲音立即從喇叭里傳出來。 “中華料理歷經數千年，不僅僅是味道那么簡單，料理的飲食文化同樣也很關鍵，如果說味道是料理本身的肉，那么飲食文化就是料理的魂。只有肉與魂結合起來，那才是一道好的料理。通過剛才的這道料理，我希望在場的所有人都能夠記住，中華料理食文化的重要性！”洪師傅非常嚴肅的說道。 “沒想到這個老頭子竟然這么嚴格，下一個可是他的弟子，不知道洪師傅會不會降低標準呢。”倪帥說道。 “絕對不會。”徐明立即回道，“我了解洪師傅的為人，剛正不阿，對待自己的弟子譚宇，恐怕不僅不會降低標準，反而會更加嚴格的要求。而且，剛才樊虎的失利并不是沒有緣由，除了選擇了錯誤的餛飩外，洪師傅更是希望通過這樣的事例，向人們強調中華料理食文化的精髓和重要性。樊虎就是因為對飲食文化的了解不夠全面而遺憾失利的。” 在美食行業浸淫多年，徐明早就認識到了當前中華飲食文化的缺失，受到國外飲食文化的沖擊和熏染，國內的人群越來越熱愛國外的美食，一旦國外的飲食文化占領了國內的飲食界，那么其它文化，包括中國的歷史，都有可能受到沖擊，甚至進而控制國人的思想！ 想到這里，徐明只覺得背上冒出了不少冷汗。 “哼。”鳳棲樓的大廚潘鳳拂袖而去，帶去了不少鳳棲樓的人。 給出了樊虎的評判，洪師傅來到了自己的弟子譚宇面前。 “本次杯賽真的是懸念疊出，繼首輪出現三個滿分的成績后，在第二輪，第二屆青年杯的冠軍樊虎就被淘汰出局了，實在是令人頗感意外啊！”蕭峰感慨道。 “洪師傅來到了金宴的譚宇面前，眾所周知，譚宇是洪師傅的入室弟子，不知道對于自己弟子所做的料理，洪師傅會做出何種評價呢？我們拭目以待。不過，據我了解，洪師傅是一名心中有秤的師傅，所以我一點兒也不擔心洪師傅會對金宴的弟子有任何的照顧。” 同為江寧人，趙玲在一開始就為洪師傅豎起了一面公平的大旗。 洪師傅看著譚宇面前的器皿，里面被分成了3*3的九宮格形狀，每個格子里都盛放著一份面，每種面的湯底各不相同。 “你做的這是什么？” 面對自己的弟子，洪師傅終于開口了。 “洪師傅，我做的是九色面，是用筋道的面條，分別盛放在九種不同的湯底中所做出來的面，因此叫做九色面。” 在這樣的場合，直接叫師父，的確不太合適，所以譚宇只能稱呼洪七為洪師傅。 “嗯...”洪師傅見九宮格里的面湯顏色各不一樣，白色、紅色、綠色、黃色...等等。 洪師傅伸出筷子，在白色的湯底里挑起一口面條，滋溜一聲，吃進嘴里，白色的湯底顯得有些黏稠。 “這個應該是加了人參的骨頭湯底。” 譚宇立即點了點頭，恭敬的說道：“沒錯。” 洪師傅沒有停筷子，又從綠色的湯底里挑起一口面條，又是滋溜一聲。 嘴巴嚼動了幾下，頓了一頓。 “這個是綠茶湯底，使用了綠茶的茶包，還配上了清雞湯。” 譚宇拱起了手，低著頭說道：“是的。” 洪師傅第三次起筷，這一次是黃色的湯底。 “這一份是酸湯的湯底。” 這下譚宇什么也沒說，只是又點了點頭。 照理又是吃了三口，洪師傅閉上眼睛，似是回味了一下，開口說道：“白湯香醇，綠湯清爽，黃湯開胃，筋道的面條在口齒內又彈又滑，充滿了嚼勁，搭配不同的湯底，在口感上產生了完全不同的感覺，可以說，單從味道上，這道九色面是非常成功的。” 聽了洪師傅的話，譚宇一貫冷峻的臉上竟然泛出些許的喜意。 “毫無疑問，這九色面是符合面食的主題的，那么你來說說，這道料理是如何體現包容的主題的。” “是的。”譚宇恭敬的說道，“我這道九色面的靈感，來自于中國古代敦煌壁畫上的一個神物--九色鹿。這個九色鹿身上有九種顏色，關于它還有一個傳說，那就是九色鹿經常幫助遇到困難的人，還具有一些不可思議的神力。而九色鹿之所以具有神力，其實是因為‘鹿王本生’。鹿王本生是說佛教的創始者釋迦摩尼前生是一只九色鹿，傳說他因看到了人世的生、老、病、死，覺得人世很苦，便出家修行，以求解脫，最后成了佛。所以，我這道九色面，其實就是寓意佛的包容性，既能救濟世人，也能勸人從善，甚至萬惡不赦的人，也能夠放下屠刀、立地成佛。這種大無畏的包容性，就是我這道九色面的包容主題！同樣，作為一道面食，同樣的面條在九種不同的湯底里，依然能夠發揮出自己本身的筋道口感，映襯出湯底的美味，這也是一種食材的包容性。” 譚宇的這個古代敦煌壁畫的傳說，一下子就吸引了現場的所有人，就連洪師傅也少見的陡然瞪大了一下雙眼，但還是被厚重的眼皮壓了下去。 甚至就連正在做菜的陳墨，也停下了手上的動作，傾聽著譚宇講述九色鹿的傳說。 “能夠通過九色鹿的傳說，引申出佛教大無畏的包容性，這九色面的背后寓意遠遠超過了面的本身。”洪師傅的雙眼精光一現，“譚宇，這道九色面，為師要給你點個贊。” 對于自己徒弟的稱贊，洪師傅毫不避諱。 “譚宇，通過！” 譚宇握緊雙拳，咬緊牙關“耶”的怒喝一聲。 能夠通過這一輪的測驗，還獲得了師父的肯定，這對于譚宇來說，無疑是一個強烈的激勵。 甚至在此刻，譚宇有絕對的必勝信念，能夠在下一輪將冠軍拿在手中。 聽完洪師傅對譚宇的評價，陳墨再次低下頭，一絲不茍的做著自己的料理。我有一座美食屋 第70章 九色面
樊虎的臉上突然煞白，毫無血色。 觀眾席上的樊虎啦啦隊也悄然無聲。 特意趕來觀看樊虎比賽的鳳棲樓大廚更是面若冰霜。 “這一輪，是我輸了。” 面對洪師傅“沒有通過”的評判，樊虎并沒有做任何反駁，而是欣然接受了。 “這一輪樊虎真是太可惜了，如果不是因為恰好選擇了餛飩，哪怕同樣是做餃子，他也必然是能夠進入下一輪的。”徐明替樊虎惋惜道。 將自己的廚具收拾好，樊虎沒有看向臺上的任何人一眼，頭也不回的走出場地中央的擂臺。 樊虎剛剛下臺的時候，洪師傅拿過話筒，嘶啞的聲音立即從喇叭里傳出來。 “中華料理歷經數千年，不僅僅是味道那么簡單，料理的飲食文化同樣也很關鍵，如果說味道是料理本身的肉，那么飲食文化就是料理的魂。只有肉與魂結合起來，那才是一道好的料理。通過剛才的這道料理，我希望在場的所有人都能夠記住，中華料理食文化的重要性！”洪師傅非常嚴肅的說道。 “沒想到這個老頭子竟然這么嚴格，下一個可是他的弟子，不知道洪師傅會不會降低標準呢。”倪帥說道。 “絕對不會。”徐明立即回道，“我了解洪師傅的為人，剛正不阿，對待自己的弟子譚宇，恐怕不僅不會降低標準，反而會更加嚴格的要求。而且，剛才樊虎的失利并不是沒有緣由，除了選擇了錯誤的餛飩外，洪師傅更是希望通過這樣的事例，向人們強調中華料理食文化的精髓和重要性。樊虎就是因為對飲食文化的了解不夠全面而遺憾失利的。” 在美食行業浸淫多年，徐明早就認識到了當前中華飲食文化的缺失，受到國外飲食文化的沖擊和熏染，國內的人群越來越熱愛國外的美食，一旦國外的飲食文化占領了國內的飲食界，那么其它文化，包括中國的歷史，都有可能受到沖擊，甚至進而控制國人的思想！ 想到這里，徐明只覺得背上冒出了不少冷汗。 “哼。”鳳棲樓的大廚潘鳳拂袖而去，帶去了不少鳳棲樓的人。 給出了樊虎的評判，洪師傅來到了自己的弟子譚宇面前。 “本次杯賽真的是懸念疊出，繼首輪出現三個滿分的成績后，在第二輪，第二屆青年杯的冠軍樊虎就被淘汰出局了，實在是令人頗感意外啊！”蕭峰感慨道。 “洪師傅來到了金宴的譚宇面前，眾所周知，譚宇是洪師傅的入室弟子，不知道對于自己弟子所做的料理，洪師傅會做出何種評價呢？我們拭目以待。不過，據我了解，洪師傅是一名心中有秤的師傅，所以我一點兒也不擔心洪師傅會對金宴的弟子有任何的照顧。” 同為江寧人，趙玲在一開始就為洪師傅豎起了一面公平的大旗。 洪師傅看著譚宇面前的器皿，里面被分成了3*3的九宮格形狀，每個格子里都盛放著一份面，每種面的湯底各不相同。 “你做的這是什么？” 面對自己的弟子，洪師傅終于開口了。 “洪師傅，我做的是九色面，是用筋道的面條，分別盛放在九種不同的湯底中所做出來的面，因此叫做九色面。” 在這樣的場合，直接叫師父，的確不太合適，所以譚宇只能稱呼洪七為洪師傅。 “嗯...”洪師傅見九宮格里的面湯顏色各不一樣，白色、紅色、綠色、黃色...等等。 洪師傅伸出筷子，在白色的湯底里挑起一口面條，滋溜一聲，吃進嘴里，白色的湯底顯得有些黏稠。 “這個應該是加了人參的骨頭湯底。” 譚宇立即點了點頭，恭敬的說道：“沒錯。” 洪師傅沒有停筷子，又從綠色的湯底里挑起一口面條，又是滋溜一聲。 嘴巴嚼動了幾下，頓了一頓。 “這個是綠茶湯底，使用了綠茶的茶包，還配上了清雞湯。” 譚宇拱起了手，低著頭說道：“是的。” 洪師傅第三次起筷，這一次是黃色的湯底。 “這一份是酸湯的湯底。” 這下譚宇什么也沒說，只是又點了點頭。 照理又是吃了三口，洪師傅閉上眼睛，似是回味了一下，開口說道：“白湯香醇，綠湯清爽，黃湯開胃，筋道的面條在口齒內又彈又滑，充滿了嚼勁，搭配不同的湯底，在口感上產生了完全不同的感覺，可以說，單從味道上，這道九色面是非常成功的。” 聽了洪師傅的話，譚宇一貫冷峻的臉上竟然泛出些許的喜意。 “毫無疑問，這九色面是符合面食的主題的，那么你來說說，這道料理是如何體現包容的主題的。” “是的。”譚宇恭敬的說道，“我這道九色面的靈感，來自于中國古代敦煌壁畫上的一個神物--九色鹿。這個九色鹿身上有九種顏色，關于它還有一個傳說，那就是九色鹿經常幫助遇到困難的人，還具有一些不可思議的神力。而九色鹿之所以具有神力，其實是因為‘鹿王本生’。鹿王本生是說佛教的創始者釋迦摩尼前生是一只九色鹿，傳說他因看到了人世的生、老、病、死，覺得人世很苦，便出家修行，以求解脫，最后成了佛。所以，我這道九色面，其實就是寓意佛的包容性，既能救濟世人，也能勸人從善，甚至萬惡不赦的人，也能夠放下屠刀、立地成佛。這種大無畏的包容性，就是我這道九色面的包容主題！同樣，作為一道面食，同樣的面條在九種不同的湯底里，依然能夠發揮出自己本身的筋道口感，映襯出湯底的美味，這也是一種食材的包容性。” 譚宇的這個古代敦煌壁畫的傳說，一下子就吸引了現場的所有人，就連洪師傅也少見的陡然瞪大了一下雙眼，但還是被厚重的眼皮壓了下去。 甚至就連正在做菜的陳墨，也停下了手上的動作，傾聽著譚宇講述九色鹿的傳說。 “能夠通過九色鹿的傳說，引申出佛教大無畏的包容性，這九色面的背后寓意遠遠超過了面的本身。”洪師傅的雙眼精光一現，“譚宇，這道九色面，為師要給你點個贊。” 對于自己徒弟的稱贊，洪師傅毫不避諱。 “譚宇，通過！” 譚宇握緊雙拳，咬緊牙關“耶”的怒喝一聲。 能夠通過這一輪的測驗，還獲得了師父的肯定，這對于譚宇來說，無疑是一個強烈的激勵。 甚至在此刻，譚宇有絕對的必勝信念，能夠在下一輪將冠軍拿在手中。 聽完洪師傅對譚宇的評價，陳墨再次低下頭，一絲不茍的做著自己的料理。我有一座美食屋 第70章 九色面
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved