第20章 金包銀
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第20章 金包銀
自那天街尾的龍哥找上門來挑釁，已經過了整整兩天。 這兩天來，美食屋一直暫時歇業，沒有開張，同樣的，街尾的“美味蛋炒飯”也一直沒有營業。 這可把街頭的那家早餐店給樂壞了。 不知情的老板還以為自家店的生意回光返照了，心想這些街坊鄰居們總算認可店里的手藝了。 興高采烈的老板還要給自家廚師加薪，整的廚師也有些莫名其妙的。 ...... 比賽當天，陽光普照。 按照約定，陳墨來到春風里街道的街道辦門口。 街道辦前的空地上，早已經支起了兩個爐灶，雞蛋、米飯、油鹽醬醋等常見的調味料全都備齊。 陳墨達到的時候，龍哥早已經站在自己的灶前。 看對方氣定神閑的模樣，似乎對獲勝胸有成竹。 在灶臺前方的中央，擺放著兩張座椅，坐著街道辦主任張洪波和一名從未見過的老人。 見陳墨姍姍來遲，龍哥主動叫囂道：“怎么現在才來，我還以為你嚇的不敢來了！” 陳墨輕蔑的一笑，聲音洪亮的回道：“希望比賽結束，你還能這么囂張。” 見對方似乎也很有底氣，龍哥哼了一聲，便不再言語。 距離比賽開始的時間還有不到10分鐘，此時街道辦的門口已經是圍的水泄不通。 那些憋了兩天沒吃過美食屋的鄰居們，早早的就趕來為陳墨加油了。 但是在這里炒了好幾年蛋炒飯的龍哥，也有不少鐵桿的粉絲。 “小陳，我們來給你加油來了。” 陳墨循著聲音一看，咦，張大爺和彭大媽竟然專程趕過來觀看比賽。 不僅是他們，在人群中，陳墨還看到了倪帥和他的姐姐倪美麗，還有依舊西裝筆挺的中年男人徐明。 這些人都來給自己助威了。 比賽開始的時間即將到了。 “咳咳。” 坐在椅子上的張主任站起來，扯大了嗓門，對在場的人們說道。 “今天，我們街道在這里舉行一次蛋炒飯的烹飪比賽，要秉承中華料理發揚傳統、不斷創新的精神，做出能夠代表我們春風里最高水準的蛋炒飯！” 一聽到比賽就要開始了，現場的人群立即爆發出熱烈的掌聲。 “我作為街道辦主任，做此次比賽的評委，那是義不容辭的，但是，我覺得我的水平有限，不能代表美食屆的權威，因此，我把我們JN區最著名最受人敬仰的餐飲界泰斗洪師傅請了過來，請他做我們這次比賽的主裁。” 張洪波說完，人群之中立即議論紛紛，竊竊私語。 “沒想到洪師傅竟然來了，我以前只在電視上見過他。” “他可是咱們JN區飲食界的代表人物，我們區里那家最大的餐廳--金宴，不就是他旗下的嘛。” “據說這位老師傅的祖上，可是以前在京城里做過御膳的人物呢。” ...... 陳墨聽得清楚。 看來這位貌不驚人的老師傅，來頭還真的不小。 這時候老師傅站了起來，清了清喉嚨，聲音有些沙啞的說道：“兩位廚師，請聽好了，今天比賽的菜品，是蛋炒飯，只有雞蛋的炒飯，不允許添加其它的配料，所有的原料只允許使用我們現場提供的素材，制作蛋炒飯的時間是15分鐘，根據制作完成的先后順序，我和張主任會依次品嘗，最后給出結論。請問兩位廚師，還有什么問題嗎？” 陳墨見這個老師傅背部有些微駝，兩只眼睛很小但非常有神，大約六十來歲的年紀，頭發已經大半花白了。 看了看現場提供的米飯和雞蛋，雖然品質不如美食屋原料柜提供的，但也算是市面上非常好的品種。 米飯是已經制作好，放在電飯煲里保溫的米飯。 “我沒有問題。”龍哥聲音響亮的答道。 陳墨也搖了搖頭，示意自己沒有問題。 張洪波看了看時間，大聲喊道：“春風里街道，蛋炒飯比賽，正式開始！” 話音剛落，那邊的龍哥已經快速的起手，開始制作。 只見龍哥從電飯煲里舀出兩大勺白米飯，放在保鮮膜上，然后將保鮮膜勒緊，扎好口子，放在一個盛滿了冰塊的容器里。 見對方的手法，陳墨知道因為這里沒有冰箱，且沒有隔夜飯，所以對方這么做，就是為了使飯更有嚼勁，用急速的冰塊冷凍來代替冰箱和隔夜飯的口感。 原來街尾的那家“美味蛋炒飯”并非不知道要使用隔夜飯來炒，而是不屑用那么費事的制作方法來做一盤蛋炒飯。 在專門制作蛋炒飯的店鋪，為了迅速的走量，老板根本來不及準備恰好的隔夜飯去制作炒飯，更不可能制作每盤蛋炒飯前，要先耗費一定的時間去冷凍米飯。 陳墨記起來當時在廚房忙活的廚師，并不是現在掌勺的龍哥，在陳墨的印象中，當時的龍哥只是坐在一旁抽著煙，看著廚師忙活。 這說明了啥？ 陳墨猜測，或許龍哥知道，自家的蛋炒飯根本不需要做到100%，就足夠滿足這些沒什么見識的食客們的需求。 畢竟現在的中華料理，還處于最低谷的時候。 這么說來，這個龍哥的實力，可比預測的要強不少呢。 從冰冷的容器里將保鮮膜包好的米飯取出，用刀劃開保鮮膜，取出冰冰的米飯。 將米飯倒入一個大碗里，拿出一個瓶子，倒入一些粘稠的液體。 陳墨一看，這不是素油嘛。 從目前龍哥的制作手法上來看，幾乎和美食屋逆推的蛋炒飯食譜沒有區別。 這是個高手。 這時，陳墨發現，龍哥一邊左手不斷的攪拌著倒入素油的米飯，一邊右手在一個小碗里打入了一個雞蛋，快速的攪拌。 接著，龍哥竟然直接將那碗攪勻的蛋液，倒入到米飯之中。 被冰塊急速冷凍的米飯，還帶有一絲冰涼的粘性，瞬間將蛋液均勻的吸附住。 龍哥一手托住裝著米飯的大碗底部，一手握住攪拌棒的尾部，使出全力拼命的攪拌。 在那個不銹鋼的大碗里，陳墨驚訝的看到米飯和蛋液，竟然像液體一般，在攪拌棒的攪拌下，沿著碗邊飛速的轉動起來！ 好有勁的腕力。 旺火，起油！ 趁著油熱的時候，龍哥迅速把充分融合蛋液的米飯倒入鐵鍋內，接著迅速翻炒，使得雞蛋包住每粒米飯！ 隨著一聲怒吼，龍哥的蛋炒飯出鍋了。 在場的人群不禁發出驚呼！ 完全呈現金色的蛋炒飯！ “這是傳說中的‘金包銀’啊！”洪師傅眉頭聳動，顯然非常驚訝。我有一座美食屋 第20章 金包銀
自那天街尾的龍哥找上門來挑釁，已經過了整整兩天。 這兩天來，美食屋一直暫時歇業，沒有開張，同樣的，街尾的“美味蛋炒飯”也一直沒有營業。 這可把街頭的那家早餐店給樂壞了。 不知情的老板還以為自家店的生意回光返照了，心想這些街坊鄰居們總算認可店里的手藝了。 興高采烈的老板還要給自家廚師加薪，整的廚師也有些莫名其妙的。 ...... 比賽當天，陽光普照。 按照約定，陳墨來到春風里街道的街道辦門口。 街道辦前的空地上，早已經支起了兩個爐灶，雞蛋、米飯、油鹽醬醋等常見的調味料全都備齊。 陳墨達到的時候，龍哥早已經站在自己的灶前。 看對方氣定神閑的模樣，似乎對獲勝胸有成竹。 在灶臺前方的中央，擺放著兩張座椅，坐著街道辦主任張洪波和一名從未見過的老人。 見陳墨姍姍來遲，龍哥主動叫囂道：“怎么現在才來，我還以為你嚇的不敢來了！” 陳墨輕蔑的一笑，聲音洪亮的回道：“希望比賽結束，你還能這么囂張。” 見對方似乎也很有底氣，龍哥哼了一聲，便不再言語。 距離比賽開始的時間還有不到10分鐘，此時街道辦的門口已經是圍的水泄不通。 那些憋了兩天沒吃過美食屋的鄰居們，早早的就趕來為陳墨加油了。 但是在這里炒了好幾年蛋炒飯的龍哥，也有不少鐵桿的粉絲。 “小陳，我們來給你加油來了。” 陳墨循著聲音一看，咦，張大爺和彭大媽竟然專程趕過來觀看比賽。 不僅是他們，在人群中，陳墨還看到了倪帥和他的姐姐倪美麗，還有依舊西裝筆挺的中年男人徐明。 這些人都來給自己助威了。 比賽開始的時間即將到了。 “咳咳。” 坐在椅子上的張主任站起來，扯大了嗓門，對在場的人們說道。 “今天，我們街道在這里舉行一次蛋炒飯的烹飪比賽，要秉承中華料理發揚傳統、不斷創新的精神，做出能夠代表我們春風里最高水準的蛋炒飯！” 一聽到比賽就要開始了，現場的人群立即爆發出熱烈的掌聲。 “我作為街道辦主任，做此次比賽的評委，那是義不容辭的，但是，我覺得我的水平有限，不能代表美食屆的權威，因此，我把我們JN區最著名最受人敬仰的餐飲界泰斗洪師傅請了過來，請他做我們這次比賽的主裁。” 張洪波說完，人群之中立即議論紛紛，竊竊私語。 “沒想到洪師傅竟然來了，我以前只在電視上見過他。” “他可是咱們JN區飲食界的代表人物，我們區里那家最大的餐廳--金宴，不就是他旗下的嘛。” “據說這位老師傅的祖上，可是以前在京城里做過御膳的人物呢。” ...... 陳墨聽得清楚。 看來這位貌不驚人的老師傅，來頭還真的不小。 這時候老師傅站了起來，清了清喉嚨，聲音有些沙啞的說道：“兩位廚師，請聽好了，今天比賽的菜品，是蛋炒飯，只有雞蛋的炒飯，不允許添加其它的配料，所有的原料只允許使用我們現場提供的素材，制作蛋炒飯的時間是15分鐘，根據制作完成的先后順序，我和張主任會依次品嘗，最后給出結論。請問兩位廚師，還有什么問題嗎？” 陳墨見這個老師傅背部有些微駝，兩只眼睛很小但非常有神，大約六十來歲的年紀，頭發已經大半花白了。 看了看現場提供的米飯和雞蛋，雖然品質不如美食屋原料柜提供的，但也算是市面上非常好的品種。 米飯是已經制作好，放在電飯煲里保溫的米飯。 “我沒有問題。”龍哥聲音響亮的答道。 陳墨也搖了搖頭，示意自己沒有問題。 張洪波看了看時間，大聲喊道：“春風里街道，蛋炒飯比賽，正式開始！” 話音剛落，那邊的龍哥已經快速的起手，開始制作。 只見龍哥從電飯煲里舀出兩大勺白米飯，放在保鮮膜上，然后將保鮮膜勒緊，扎好口子，放在一個盛滿了冰塊的容器里。 見對方的手法，陳墨知道因為這里沒有冰箱，且沒有隔夜飯，所以對方這么做，就是為了使飯更有嚼勁，用急速的冰塊冷凍來代替冰箱和隔夜飯的口感。 原來街尾的那家“美味蛋炒飯”并非不知道要使用隔夜飯來炒，而是不屑用那么費事的制作方法來做一盤蛋炒飯。 在專門制作蛋炒飯的店鋪，為了迅速的走量，老板根本來不及準備恰好的隔夜飯去制作炒飯，更不可能制作每盤蛋炒飯前，要先耗費一定的時間去冷凍米飯。 陳墨記起來當時在廚房忙活的廚師，并不是現在掌勺的龍哥，在陳墨的印象中，當時的龍哥只是坐在一旁抽著煙，看著廚師忙活。 這說明了啥？ 陳墨猜測，或許龍哥知道，自家的蛋炒飯根本不需要做到100%，就足夠滿足這些沒什么見識的食客們的需求。 畢竟現在的中華料理，還處于最低谷的時候。 這么說來，這個龍哥的實力，可比預測的要強不少呢。 從冰冷的容器里將保鮮膜包好的米飯取出，用刀劃開保鮮膜，取出冰冰的米飯。 將米飯倒入一個大碗里，拿出一個瓶子，倒入一些粘稠的液體。 陳墨一看，這不是素油嘛。 從目前龍哥的制作手法上來看，幾乎和美食屋逆推的蛋炒飯食譜沒有區別。 這是個高手。 這時，陳墨發現，龍哥一邊左手不斷的攪拌著倒入素油的米飯，一邊右手在一個小碗里打入了一個雞蛋，快速的攪拌。 接著，龍哥竟然直接將那碗攪勻的蛋液，倒入到米飯之中。 被冰塊急速冷凍的米飯，還帶有一絲冰涼的粘性，瞬間將蛋液均勻的吸附住。 龍哥一手托住裝著米飯的大碗底部，一手握住攪拌棒的尾部，使出全力拼命的攪拌。 在那個不銹鋼的大碗里，陳墨驚訝的看到米飯和蛋液，竟然像液體一般，在攪拌棒的攪拌下，沿著碗邊飛速的轉動起來！ 好有勁的腕力。 旺火，起油！ 趁著油熱的時候，龍哥迅速把充分融合蛋液的米飯倒入鐵鍋內，接著迅速翻炒，使得雞蛋包住每粒米飯！ 隨著一聲怒吼，龍哥的蛋炒飯出鍋了。 在場的人群不禁發出驚呼！ 完全呈現金色的蛋炒飯！ “這是傳說中的‘金包銀’啊！”洪師傅眉頭聳動，顯然非常驚訝。我有一座美食屋 第20章 金包銀
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