第十三章 副產品
更新時間:2024-11-12 作者:嶺南仨人
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9月份開始。 海陸豐公司向周邊地區大批量出售玻璃鰻，很快760萬尾玻璃鰻就在不到一個月內，全部銷售得干干凈凈。 平均每尾玻璃鰻售價在2.65元左右，一共賣了2014萬元。 第一波回頭錢，就將之前投入的成本覆蓋掉。 接下來平均兩個月就會產出760萬尾玻璃鰻，這就意味著養殖場每個月將為公司創造1000萬左右的收入。 與此同時。 同時鰻魚罐頭廠那邊，5000條產卵之后的雌鰻，在八月份已經被全部宰殺處理，并冷凍了起來。 其實5000條鰻魚處理之后的魚肉，也就7噸左右。 海陸豐鰻魚罐頭廠定制的鰻魚罐頭規格，是凈含量150克的，固形物不少于65%，即每罐100克鰻魚肉，7噸鰻魚肉可以生產7萬罐鰻魚罐頭。 按照那條生產線的生產效率，7萬罐鰻魚罐頭也就半個月的生產量。 不過后期，養殖場這邊擴大規模之后，罐頭廠也會滿負荷生產的。 江淼并沒有得意忘形，他打算繼續擴大生產，將養殖場擴大到200畝。 而前段時間招聘的罐頭廠管理經理李新華，此時卻頭疼不已。 罐頭廠的四樓是研發區。 經理李新華、食品工程師黃建業、還有公司的廚房李姨，加上幾個打下手的員工，正在嘗試著油燜鰻魚。 此時不銹鋼方桌上，已經陳列在十幾個鰻魚菜品。 這些鰻魚菜品并不是李姨做的，而是從市區各個大排檔購買打包回來的。 “這份的味道最好，是哪家做的？”李新華看了一眼標簽，上面寫著：埔邊鎮南汾村阿雄農家樂。 黃建業拿出手機調出視頻：“我拍過他們家的廚房，有他們做鰻魚的視頻。” 眾人看了一會，又看向李姨。 “我試一下，看看能不能做出來。” 一個上午過去了，眾人一邊做油燜鰻魚，一邊調整用料，一邊嘗試味道。 直到晚上八點多。 第23次調整后的配方。 李新華漱口之后，夾了一筷子，將裹著棕黃色醬汁的鰻魚肉送入口中，仔細品味了一會：“這一次味道相差無幾。” 其他人也漱口之后，紛紛下筷。 “嗯，確實相差無幾，幾乎吃不出來太大差別。” 一個光頭的中年人員工放下筷子；“還是有一點差別，那家大排檔用的是野生的活鰻魚，我們是用冷凍的鰻魚，不過有點奇怪的是，我們的鰻魚好像沒有太大的土腥味，你們有沒有吃出土腥味？” 李姨搖了搖頭：“沒有，我平常對土腥味有點敏感，那家大排檔的鰻魚確實有點土腥味，如果不裹著醬汁，或者冷著吃，土腥味應該會非常明顯。” 其實他們并不知道，養殖場淘汰的產卵雌鰻雖然被冷凍過，但是由于在繁殖池培養了一個多月，加上江淼專門調配的飼料，導致這些鰻魚體內的土腥素被消耗得七七八八。 因此這些淘汰的產卵雌鰻，其土腥味會降低到一個極低的程度，加上醬汁的掩蓋，哪怕是對土腥味極其敏感的人，也很難感覺到。 李新華想了想：“做一個實驗吧！一部分保溫、一部分放涼、一部分冷凍再微波爐加熱，再拿幾份大排檔的鰻魚菜品也一起測試，對比一下情況。” “也好。” 兩個小時后。 眾人對比了一下保溫狀態下、常溫放涼后、冷凍再加熱后的三種情況，加上5個大排檔鰻魚菜品也是同樣的測試。 經過對比之后，他們感受到了明顯的差別。 李新華做了一個總結：“大排檔的只適合熱吃，一冷就有明顯的土腥味反上來；咱們工廠的鰻魚無論冷熱，都不會有明顯的土腥味。” “經理，你打算用23號配方嗎？”黃建業詢問道。 “嗯，就用這個配方吧！不過明天要使用大鍋嘗試一下，看看味道有沒有差別。” 黃建業建議道：“如果是這樣，那我就盡快做配料表設計。” “可以。” 過了五天不到，9月15日。 趕在中秋節之前，李新華就帶著大箱子鰻魚罐頭來到了公司。 剛好江淼正在食堂吃飯。 看著李新華提著一個大箱子，他已經猜到是什么了：“李經理，罐頭研發好了？” “是的，我這幾天試生產了三批次，這是今天剛剛生產出來的，董事長你嘗一下。”李新華一邊說，一邊從紙皮箱中取出一個黃色的罐頭。 江淼接過罐頭，看了看設計，這個款式還可以。 罐頭表面上檸檬黃的漆面，上面不是光禿禿的馬口鐵皮，而是檸檬黃漆面和海陸豐罐頭廠的標志和產品名稱；側面同樣是檸檬黃漆面和噴涂的配料表、營養成分表、生產日期等。 翻過來，底部就是拉環式蓋面。 他手指頭穿過拉環，一掰一拉，蓋面被拉開來。 罐頭里面是棕黃的醬汁、大塊的鰻魚肉、還有作為配菜使用的水煮花生米。 拿起筷子夾起一大塊魚肉送入口中。 “不錯，果然沒有明顯土腥味，媽你嘗一下。” 江淼將罐頭遞給旁邊的老媽。 老媽夾了一塊嘗了嘗，也點了點頭：“味道有點像南汾那家大排檔。” “老夫人，我們就是模仿那家大排檔的。”李新華笑著解釋起來。 江淼隨即吩咐道：“就按照這個配方生產吧！” “董事長，一個罐頭定價要多少錢？” “跟市場差不多就可以。” “如果是這樣，那我建議批發價每罐12元，建議零售價15元。” “可以。”江淼點了點頭。 其實他對于罐頭廠的生意并沒有太在意，畢竟罐頭注定是微利產業。 一個鰻魚罐頭的成本不小，其中魚肉成本3元、馬口鐵罐頭0.8元、包裝印刷0.5元、配料0.8元，這些成本加起來5.1元了。 然后就是人工、場地、設備折舊、水電氣費、運輸，加上稅收。 一個罐頭的利潤1～2元左右。 7噸鰻魚肉，可以生產7萬罐鰻魚罐頭，就算是全部賣出去，利潤也就7萬塊錢。 要不是鰻魚養殖場有源源不斷的淘汰雌鰻產生，這些淘汰雌鰻又不太好直接出售，他才懶得搞罐頭廠。 隨即江淼又想到一件事：“對了，李經理，我讓采購直接采購一批，發給全體員工作為中秋禮品，每人一箱。” “可以，反正試生產的三批就是外觀印刷有一些問題，剛好內部消耗了。”李新華點了點頭。 當天下午，罐頭廠就送了幾十箱鰻魚罐頭過來總部。 江淼在企業微信里面，發了一個通知，讓所有員工今天傍晚過來領中秋禮品。 一箱24罐的鰻魚罐頭，加上之前江淼在市區穗香糕點訂購的四拼月餅禮盒，和一個100塊錢的紅包，一起作為中秋禮品發給全體員工。我看到了一切 第十三章 副產品
9月份開始。 海陸豐公司向周邊地區大批量出售玻璃鰻，很快760萬尾玻璃鰻就在不到一個月內，全部銷售得干干凈凈。 平均每尾玻璃鰻售價在2.65元左右，一共賣了2014萬元。 第一波回頭錢，就將之前投入的成本覆蓋掉。 接下來平均兩個月就會產出760萬尾玻璃鰻，這就意味著養殖場每個月將為公司創造1000萬左右的收入。 與此同時。 同時鰻魚罐頭廠那邊，5000條產卵之后的雌鰻，在八月份已經被全部宰殺處理，并冷凍了起來。 其實5000條鰻魚處理之后的魚肉，也就7噸左右。 海陸豐鰻魚罐頭廠定制的鰻魚罐頭規格，是凈含量150克的，固形物不少于65%，即每罐100克鰻魚肉，7噸鰻魚肉可以生產7萬罐鰻魚罐頭。 按照那條生產線的生產效率，7萬罐鰻魚罐頭也就半個月的生產量。 不過后期，養殖場這邊擴大規模之后，罐頭廠也會滿負荷生產的。 江淼并沒有得意忘形，他打算繼續擴大生產，將養殖場擴大到200畝。 而前段時間招聘的罐頭廠管理經理李新華，此時卻頭疼不已。 罐頭廠的四樓是研發區。 經理李新華、食品工程師黃建業、還有公司的廚房李姨，加上幾個打下手的員工，正在嘗試著油燜鰻魚。 此時不銹鋼方桌上，已經陳列在十幾個鰻魚菜品。 這些鰻魚菜品并不是李姨做的，而是從市區各個大排檔購買打包回來的。 “這份的味道最好，是哪家做的？”李新華看了一眼標簽，上面寫著：埔邊鎮南汾村阿雄農家樂。 黃建業拿出手機調出視頻：“我拍過他們家的廚房，有他們做鰻魚的視頻。” 眾人看了一會，又看向李姨。 “我試一下，看看能不能做出來。” 一個上午過去了，眾人一邊做油燜鰻魚，一邊調整用料，一邊嘗試味道。 直到晚上八點多。 第23次調整后的配方。 李新華漱口之后，夾了一筷子，將裹著棕黃色醬汁的鰻魚肉送入口中，仔細品味了一會：“這一次味道相差無幾。” 其他人也漱口之后，紛紛下筷。 “嗯，確實相差無幾，幾乎吃不出來太大差別。” 一個光頭的中年人員工放下筷子；“還是有一點差別，那家大排檔用的是野生的活鰻魚，我們是用冷凍的鰻魚，不過有點奇怪的是，我們的鰻魚好像沒有太大的土腥味，你們有沒有吃出土腥味？” 李姨搖了搖頭：“沒有，我平常對土腥味有點敏感，那家大排檔的鰻魚確實有點土腥味，如果不裹著醬汁，或者冷著吃，土腥味應該會非常明顯。” 其實他們并不知道，養殖場淘汰的產卵雌鰻雖然被冷凍過，但是由于在繁殖池培養了一個多月，加上江淼專門調配的飼料，導致這些鰻魚體內的土腥素被消耗得七七八八。 因此這些淘汰的產卵雌鰻，其土腥味會降低到一個極低的程度，加上醬汁的掩蓋，哪怕是對土腥味極其敏感的人，也很難感覺到。 李新華想了想：“做一個實驗吧！一部分保溫、一部分放涼、一部分冷凍再微波爐加熱，再拿幾份大排檔的鰻魚菜品也一起測試，對比一下情況。” “也好。” 兩個小時后。 眾人對比了一下保溫狀態下、常溫放涼后、冷凍再加熱后的三種情況，加上5個大排檔鰻魚菜品也是同樣的測試。 經過對比之后，他們感受到了明顯的差別。 李新華做了一個總結：“大排檔的只適合熱吃，一冷就有明顯的土腥味反上來；咱們工廠的鰻魚無論冷熱，都不會有明顯的土腥味。” “經理，你打算用23號配方嗎？”黃建業詢問道。 “嗯，就用這個配方吧！不過明天要使用大鍋嘗試一下，看看味道有沒有差別。” 黃建業建議道：“如果是這樣，那我就盡快做配料表設計。” “可以。” 過了五天不到，9月15日。 趕在中秋節之前，李新華就帶著大箱子鰻魚罐頭來到了公司。 剛好江淼正在食堂吃飯。 看著李新華提著一個大箱子，他已經猜到是什么了：“李經理，罐頭研發好了？” “是的，我這幾天試生產了三批次，這是今天剛剛生產出來的，董事長你嘗一下。”李新華一邊說，一邊從紙皮箱中取出一個黃色的罐頭。 江淼接過罐頭，看了看設計，這個款式還可以。 罐頭表面上檸檬黃的漆面，上面不是光禿禿的馬口鐵皮，而是檸檬黃漆面和海陸豐罐頭廠的標志和產品名稱；側面同樣是檸檬黃漆面和噴涂的配料表、營養成分表、生產日期等。 翻過來，底部就是拉環式蓋面。 他手指頭穿過拉環，一掰一拉，蓋面被拉開來。 罐頭里面是棕黃的醬汁、大塊的鰻魚肉、還有作為配菜使用的水煮花生米。 拿起筷子夾起一大塊魚肉送入口中。 “不錯，果然沒有明顯土腥味，媽你嘗一下。” 江淼將罐頭遞給旁邊的老媽。 老媽夾了一塊嘗了嘗，也點了點頭：“味道有點像南汾那家大排檔。” “老夫人，我們就是模仿那家大排檔的。”李新華笑著解釋起來。 江淼隨即吩咐道：“就按照這個配方生產吧！” “董事長，一個罐頭定價要多少錢？” “跟市場差不多就可以。” “如果是這樣，那我建議批發價每罐12元，建議零售價15元。” “可以。”江淼點了點頭。 其實他對于罐頭廠的生意并沒有太在意，畢竟罐頭注定是微利產業。 一個鰻魚罐頭的成本不小，其中魚肉成本3元、馬口鐵罐頭0.8元、包裝印刷0.5元、配料0.8元，這些成本加起來5.1元了。 然后就是人工、場地、設備折舊、水電氣費、運輸，加上稅收。 一個罐頭的利潤1～2元左右。 7噸鰻魚肉，可以生產7萬罐鰻魚罐頭，就算是全部賣出去，利潤也就7萬塊錢。 要不是鰻魚養殖場有源源不斷的淘汰雌鰻產生，這些淘汰雌鰻又不太好直接出售，他才懶得搞罐頭廠。 隨即江淼又想到一件事：“對了，李經理，我讓采購直接采購一批，發給全體員工作為中秋禮品，每人一箱。” “可以，反正試生產的三批就是外觀印刷有一些問題，剛好內部消耗了。”李新華點了點頭。 當天下午，罐頭廠就送了幾十箱鰻魚罐頭過來總部。 江淼在企業微信里面，發了一個通知，讓所有員工今天傍晚過來領中秋禮品。 一箱24罐的鰻魚罐頭，加上之前江淼在市區穗香糕點訂購的四拼月餅禮盒，和一個100塊錢的紅包，一起作為中秋禮品發給全體員工。我看到了一切 第十三章 副產品
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