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第七百一十九章清口飯

更新時間:2023-09-25  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第七百一十九章清口飯
無論是飯焦,還是鍋巴,說的都是同一種東西。

它第一次出現,也許是一位粗心大意的廚師忘了取下飯釜,導致飯粒干結在了釜底。

但在品嘗到它獨特的口感和濃縮的米香后,人們卻喜歡上了它的味道,甚至開始刻意做出飯焦來吃。

將最后一塊飯焦鏟下,盤中的炒飯已經蓋上了一層焦黃色的鍋巴,散發著濃郁的米香。

嗅到這股香氣,離得最近的戴隴忽然油然生出了一股難言的饑餓感來。

這股饑餓讓他有些訝異,因為他剛剛已經吃了不少菜了,就在回后廚之前,感覺還有點撐。

可這股香氣卻一下打開了他的胃口,讓他產生了一種想要大快朵頤的沖動。

袁永儀的沖動比他強烈,一只湯匙已經舀起了一勺帶著飯焦的炒飯,塞進了袁永儀的口中。

炒飯入口,她嚼了幾下,神色有些疑惑。

但隨著飯焦被咬碎的咔嚓咔嚓聲響起后,她也逐漸開始眉飛色舞了起來。

“嗯?”

忽然,她像是發現了什么,咀嚼的動作一停,皺眉思索著,跟著又嚼了幾下。

一旁的鐘振濤看著她表情變化,忍不住問:“你嗯什么啊?到底好不好吃啊?”

“好吃…還好吧。”

袁永儀嚼著炒飯,臉上滿是幸福的笑意:“但吃著很舒服。”

“很舒服?”

鐘振濤沒聽明白。

“就是…”

袁永儀將口中的炒飯咽下,才給他解釋:“你小時候有沒有很多兄弟姐妹,一大家在一起吃飯的時候?大家一起搶著吃飯,吃得好過癮。

但是家里的飯菜不夠,你沒吃飽,最后收拾碗筷的時候,你發現飯煲里還有一點飯底,你把它刮出來,一個人吃到爽,就是那種感覺!”

聽著她的講述,鐘振濤愈發迷糊了:“什么兄弟姐妹,飯底,你到底在說什么啊?”

袁永儀遲疑了下,隨即不耐煩的推著他催促:“你自己嘗嘗不就知道啦?”

鐘振濤嘟囔著吐槽了句,隨即就拿起湯匙,舀起一勺炒飯,送進了口中。

入口的飯焦的確十分松脆,混在炒飯里嚼著,咔嚓咔嚓的口感十分過癮,米香味也特別濃烈。

而包裹著一層淡淡豬油的炒飯,也散發著油脂的香氣,但卻并不過于突出,只是恰到好處的包裹著每一粒米飯,在咀嚼的時候才釋放出它自身的香氣來,并且越嚼越濃,越嚼越香。

李逸好像放鹽放少了,炒飯的味道有點淡。

但也正是因為比較淡,鐘振濤卻吃出了一種清甜感來。

而隨著他的不斷咀嚼,他卻又吃出了一絲富貴象拔的味道,還混著一掌定乾坤的味道。

“誒?”

他疑惑的看向了鍋里,心生懷疑。

難道是鍋沒刷干凈?

李逸看到了他的視線,轉瞬就猜到了他的疑惑,于是笑了笑,隨口解釋:“是你嘴里的味道。”

鐘振濤聞言,微微一愣,隨即就反應了過來,趕忙捂著嘴巴哈了口氣,用舌頭舔起了牙齒縫。

怪不得有富貴象拔和一掌定乾坤的味道,原來是牙縫里卡了肉絲…

一旁的趙炆卓幾人也都紛紛上前來,嘗了一口李逸的炒飯。

戴隴觀察著他們,仔細聽著他們的評價。

幾人嘗過后,互相交流了幾句,幾乎每個人都提到了“舒服”,無一例外。

吃得舒服?

為什么會是舒服?

到底是好吃還是不好吃呢?

戴隴思來想去,還是收攏思緒,上前一步,決定自己嘗嘗看。

舀起一勺蓋著飯焦的炒飯,他左右仔細觀察了下,又嗅了嗅香氣,才送入了口中。

炒飯入口,飯焦的米香混著淡淡的豬油香,以及清爽的蔥香,從飯粒間幽幽飄出。

這香氣…貌似差了點啊!

戴隴心中泛著嘀咕,口中卻下意識的嚼了起來。

咔嚓!咔嚓!

被炒勺壓著抹成了薄薄一層的飯焦通體焦黃,仿佛一層酥殼,一咬就碎。

包裹著飯粒的豬油在咀嚼下,開始逐漸變得香濃。

這個飯焦的確做得好,火候恰到好處,多一分就糊了,少一分又不夠脆。

還有這個鹽口,這個鹽口…戴隴忽然微微睜大了眼睛,像是意識到了什么。

怪不得袁永儀他們都說吃得舒服,這個鹽口下得簡直絕了!

炒飯的咸味剛好處在能夠提鮮,但卻又偏一丟丟淡的程度。

在吃的時候,這種鹽口是不會帶給味覺壓力的,反而會塑造出一種清淡的感覺來。

此外,隨著口中的咀嚼,炒飯的香味逐漸和口腔中殘留的菜香交融到了一起,讓原本只有米香、油香、蔥香三道香氣的炒飯瞬間多了無數個層次感。

而在將這一口炒飯咽下后,戴隴甚至感覺到了一種清爽。

體會著口中的清爽感,戴隴沉默片刻,忽然把湯匙放了回去,看向了李逸,笑著感嘆:“果然是長江后浪推前浪,你的炒飯,比我厲害。”

聽到他的話,周遭眾人都愣了。

這還沒比,怎么就認輸了?

直播間里,觀眾也看懵了。

“什么情況?戴隴怎么直接認輸了?”

“開玩笑的吧?”

“啥呀?還沒吃個好歹呢!怎么就認輸了?”

“食神自愧不如!廚神登頂至尊!”

看著顯示屏中質疑的彈幕,戴隴笑著搖了搖頭,解釋:“我剛剛說了,做菜做到頭要做減法,過猶不及。

阿逸的這份炒飯,只是鹽的比例,我就已經自愧不如了。

他不光做了減法,而且減得恰到好處。

他沒有用雞蛋,但炒飯的香氣一點也不缺,而且越嚼越香。

他用的鹽比我少,但鮮度夠了,又不會太咸口。

還有,他的用油量也恰到好處,保證了米粒的油潤,又一點也不油膩……”

說到這里,戴隴有點說不下去了。

他分析清楚了兩份飯之中的區別后,也意識到了一個問題。

那就是李逸的炒飯,貌似真的比他強出了一個檔次啊!

轉臉看向李逸,他認真問:“這個炒飯,有名字嗎?”

“就叫炒飯,或者叫清口飯。”

李逸隨口解釋了句。

這碗飯是乾隆批閱奏折到深夜的時候,經常點的飯。

平日里乾隆的御膳就不差,難免吃得油膩。

到了深夜,肚子餓了,但卻被油水堵得沒什么胃口,乾隆就會讓張東官炒一碗清口飯,填飽肚子的同時,還把口中的油膩感壓了下去,清了口,一舉兩得。

“清口飯,是應該叫清口飯。”

戴隴神色復雜的感嘆:“我這輩子要是能炒出這么一份清口飯,我的廚藝就算到家了。”

(本章完)

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