第七百一十八章鍋巴

“啊？一根蔥？”

“不是吧？這是不是有點裝了？再牛的廚藝，也不可能就靠一根蔥炒出牛嗶的炒飯吧？”

“蔥炒飯？怎么也得放個雞蛋吧？”

“有點意思，逸哥是不是又要玩騷操作了？”·

“看逸哥這么久了，哪次逸哥讓咱們失望過？就用一根蔥，逸哥也能炒出好吃的飯！不信就看著！”

“好！不愧是我逸哥！炒飯就用一根蔥！多少往事！都付笑談中！”

直播間里，有人質疑，有人支持，有人開玩笑，眾說紛紜。

但大部分的觀眾，還是對李逸只用一根蔥來炒飯的操作有些擔憂。

李逸沒有解釋，只是將將蔥葉全部扯了下來，只留下了蔥白。

將蔥白剝好洗凈后，拿到了案板旁，他就用刀豎著切成了四瓣，然后橫著切成了細段。

戴隴靜靜看著李逸的操作，若有所思。

眾所周知，炒飯最好是用小蔥，可李逸用的卻是大蔥。

這本身就有點奇怪。

其次，李逸只留了蔥白，一點蔥葉也沒用，這也有些不尋常。

蔥白的味道是要比蔥葉更濃的，但蔥葉也能起到配色的作用。

難道說，李逸還沒開炒，就要先舍棄菜色？

種種疑慮浮現，但戴隴卻分析不出原因，只能繼續安靜看著李逸的操作。

切好蔥段后，李逸就來到了案臺旁。

戴上了塑料手套，他從一整盤隔夜飯中挖出了一塊，然后用手撥去了四周的飯粒。

他的動作輕柔，神態認真，像是在清除黃金上方的塵土。

看到這一幕，戴隴忽然想起了自己取米飯的操作，頓時心中咯噔一聲。

他記得清楚，自己取米飯的時候，是用飯勺。

用飯勺來盛飯，在插入米飯的時候，肯定會切斷很多米粒。

如果將這些半截米炒進飯里，普通食客分辨不出來，但頂級的老饕卻是可以嘗出來的，那叫碎米。

戴隴還記得自己當初跟著一個大陸逃難的名廚學廚的時候，那位名廚就經常和他說起自己當年在一位高官家中做飯的經歷。

那位高官家宴的規格不高，每頓也就是四菜一湯，但制作卻十分精細。

最簡單的米飯，都有諸多講究。

比如必須要用當年的新米，淘米要淘到水清，這都是最基本的。

其中就有一條，盛飯的時候不能用飯勺或者飯鏟，免得把米粒切碎，切成碎米，高官認為那樣會影響消化。

當時戴隴只是當故事來聽，但今天看到李逸的操作，他卻忽然想起了那位名廚的話。

多年前的記憶與現實碰撞在了一起，他才突然發現，原來那位名廚說的都是真的。

李逸將米飯中央的飯取出后，就拿過了一個盆來。

一手托著米飯團，他一手在邊緣處撥拉著。

經過一夜冷藏的米飯已經反生發硬了，在她的撥拉下，一粒粒米粒被他撥了下來，落進了盆中。

很快，他就把米飯全部撥散了，盆中也堆起了一座米山。

隨后，他用手從豬油盆中挖出了一團豬油來，按進了米山里，然后翻拌了起來。

豬油很黏，很快就沾滿了米粒，粘成了一團。

但李逸不急不忙，只是不停的翻拌著。

他手掌的溫度逐漸讓凝固的豬油融化了，包裹在了飯粒上。

等到將所有的豬油都拌進了飯里，不再有粘連后，李逸才停下了手來。

回到灶臺旁，李逸把炒鍋放在了灶眼上，開了火。

洶涌的旺火舔舐著鍋底，將炒鍋燒得滾燙。

看到這一幕，后方的劉藝菲嘴角微微上揚了起來。

直播間里，觀眾也在發著彈幕調侃。

“逸哥又要演示不粘鍋效應咯！”

“水炒飯又來啦！”

“都別急，坐下，基本操作！”

“接下來請欣賞，世界頂級顛勺表演！”

很快，炒鍋就已經燒熱了，鍋底甚至都微微發紅了起來。

但李逸卻沒有下飯，而是用炒勺挖起了一小坨豬油，扣在了鍋底中。

豬油遇熱，迅速融化開來，滋啦啦的響著，一股濃郁的豬油香氣也從鍋中飄了出來。

這時候，李逸伸手抓起了一把切好的蔥段，直接撒進了鍋中。

滋啦啦！

蔥段入鍋，一股濃烈的蔥香就飄散了出來。

李逸晃動著鍋底，讓蔥段在鍋中滑著，均勻受熱。

在高溫油煎下，蔥段的香氣和水分迅速流失，邊緣處也開始焦化了。

但李逸依然沒有放米飯，一直等到一絲若有若無的糊味飄出后，他才伸手拿過了飯盆，從鍋口上方，將米粒灑下。

一粒粒裹滿了薄薄豬油的米粒從鍋邊落下，滾過了鍋內，沿著他顛鍋的軌跡，滾過了鍋底，從鍋前方飛起。

晶瑩的米粒翻滾著，劃過一道弧線，隨后才再次落進了鍋后方，進入了下一次顛鍋的軌道。

很快，經典的炒飯龍卷風再次出現在了所有人面前。

袁永儀已經驚叫了起來，眼睛都瞪圓了。

趙炆卓幾人也是看得驚奇，他們還是第一次親眼看到這種特技般的顛鍋技巧。

看著李逸鍋中的炒飯龍卷風，戴隴眼中也閃過了一絲驚奇。

這種炒功雖然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔細就能發現，李逸其實是在用這種方式，讓每一粒米飯都均勻受熱。

這種炒法…有點意思啊！

但只放蔥，就算炒得再好，鑊氣再足，好吃也有限吧？

戴隴滿心疑惑。

就在此時，李逸用炒勺挖了些鹽，放進了鍋中，繼續翻炒了起來。

看到這一幕，戴隴掃了眼后方的鍋座，心中念頭飄過。

這就要出鍋了？

不過李逸并沒有要出鍋的意思。

相反，他將鍋中炒飯翻炒均勻后，就停止了顛鍋，隨后關小了火，用炒勺的底部在鍋底四周按壓了起來。

看到這一幕，戴隴心中的疑惑更盛了。

李逸這是在干什么？

這樣壓不是會把米粒按扁嗎？

他不怕粘鍋嗎？

如果按扁了米粒，那他剛剛還小心翼翼的把米粒搓拌得粒粒分明，又有什么意義？

心中疑惑重重，戴隴忍不住靠近了半步，想要看清李逸在鍋中的操作。

李逸在鍋底按壓了一圈后，就停了下來，靜靜等候著，只是不時轉動一下鍋的位置，讓火焰烤向鍋底不同的位置。

半分鐘后，李逸關了火。

端著炒鍋，他回身轉向了案臺。

戴隴見狀，上前一步，就拿過了一個瓷盤，放在了鍋座旁。

李逸沒有用鍋座，而是用顛勺的方式，把鍋中的炒飯顛進了炒勺里，倒進了盤中。

戴隴看得清楚，在炒鍋鍋底四周，果然沾了一片被按扁的米飯，粘成了一層。

果然還是粘鍋了啊！

戴隴暗自感嘆了句。

但李逸面色如常，在將所有米粒都盛出來后，他才將炒鍋放在了鍋座上，換了個鍋鏟來，在鍋底上鏟了起來。

隨著一聲聲鐵器摩擦的聲響，那些粘連在鍋底的米飯都應聲脫落了下來，露出了下方焦黃的色澤。

攝像師在一旁拍著特寫，直播間里，不少觀眾看到這些粘連成塊的米飯，都紛紛發出了驚喜的彈幕。

“飯焦！”

“鍋巴！”

“炕鍋飯！”

得收拾東西了，明天搬家，這兩天的更新可能會不穩定，我盡量克服

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百一十八章鍋巴