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第一百四十四章【千絲繞銀針】

更新時間:2023-05-26  作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯,老唐當場拜師 第一百四十四章【千絲繞銀針】
一碗豆腐湯喝完,張鐵霖已然是胃口大開。

他夾起了一筷子鑲銀芽,塞進口中,一邊大嚼,一邊含糊贊嘆:“香!”

“這道是什么菜?”

張國利注意到了桌子中央的湯盆,里面是一盆半透明的鮮湯,湯中漂浮著一根根像是肉絲的褐紅色細絲,還有一根根像是半透明豆芽的東西,看不出是什么。

“誒?”

被他一提,正在埋頭吃著清湯豆腐的吳壘也注意到了這盆湯。

他忽然想起了什么,趕忙沖李逸問:“誒?逸哥?這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧?”

“沒錯。”

李逸點了點頭。

“那這個也是肉絲嗎?”

張國利拿著湯勺,舀起了盆中半透明豆芽狀的食材,向李逸詢問。

李逸抬頭看了眼,解釋:“這是鳙魚魚鰓里的一根軟骨,也叫銀針。”

“軟骨?”

張國利更驚訝了:“魚骨也能吃嗎?”

“可以啊!”

李逸笑道:“你嘗嘗,口感很好的。”

張國利有些懷疑,但回憶起剛剛吃到的豆腐,他就打消了懷疑。

以李逸的廚藝,他說好吃,那肯定錯不了。

于是,張國利直接給自己舀了兩勺,隨后就坐下身來,用筷子夾起了一根銀針,仔細打量著。

從近處看,這根軟骨還真有點像魚翅。

它通體透明,夾在筷子上顫顫巍巍的,仿佛是煮熟的粉絲一樣,晶瑩剔透。

前后打量了下,他將銀針放入了口中,輕輕咬下。

“誒?”

一口咬下后,他卻突然有些疑惑。

因為李逸說了這是魚軟骨,他想象中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。

但當他真的咬下以后,他才發現,這銀針的口感居然有些柔韌,更像是橡皮筋,只在咬斷的最后保留著一分韌勁兒。

這種口感很奇妙,就像是沒有徹底煮熟的粉絲。

將軟骨咽下,張國利驚嘆:“這軟骨你怎么給他煮得這么軟?吃起來有點像…有點像魚翅啊!”

李逸聞言,笑著解釋:“我們行里就把它叫淡水魚翅。”

聽到李逸的話,直播間觀眾有人認出了這食材。

“我知道了,這不就是魚芽菜嗎?我們粵省這邊也吃,小時候我媽做魚都會把這個留給我吃,脆脆的,吃起來很好玩。”

“我也吃過,但這根骨頭也沒多好吃吧?它沒味道的啊!”

但在鏡頭前,張國利卻又將一根銀針放進了口中,輕輕咀嚼著,吃得很滿意:“這銀針里是空的嗎?怎么咬斷以后,會有一股鮮湯冒出來啊?”

李逸也夾起了一根銀針,解釋:“這根魚骨是要先烘干,再放進高湯里上鍋蒸,用高湯把它重新泡開,讓它吸滿高湯,吃起來才會好吃。”

聽到李逸的解釋,直播間觀眾這才明白為什么張國利會吃得那么香。

“乖乖!又是高湯!”

“我發現逸哥做菜,永遠都少不了高湯啊!”

“唱戲的腔,廚子的湯,對于廚師來說,高湯是最重要的,調味料。”

“怪不得,那么多好料熬成的高湯,用來煮鞋墊都香啊!”

“有點意思!”

張國利將碗里的銀針吃完,有些意猶未盡,還想盛一點嘗嘗。

但碗里的湯還沒喝完,他不好意思添,于是就舀起了一勺下方的湯汁,喝了一口。

湯汁中微紅的肉絲依然保持著一定的韌性,讓他下意識的咀嚼了起來。

“誒?這是肉啊?”

他舀起了一勺湯汁,看著從湯匙上混著湯汁一起垂下來的肉絲,驚訝問:“這肉怎么這么細?”

“這是我們一點一點撕的。”

吳壘聞言解釋:“這里面的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的,他熬好以后,又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來,還有火腿上的瘦肉,一起拿給我們,讓我們撕成一絲一絲的,要細得能穿針才行,我們早上早早過來,撕了好久呢!”

“穿針?”

張國利聽得都眼花:“是不是太麻煩了點?”

李逸笑道:“這道菜叫千絲繞銀針,不撕成能穿針的細絲,怎么能叫這個名字呢?”

聽到他的話,吳壘在一旁看得幽怨。

直播間觀眾見狀,紛紛發著彈幕調侃。

“哈哈!敢情不用你撕唄?”

“找我呀!針線活我在行!”

“現代:萬惡的封建社會!居然為了一點口腹之欲這么忙活!我穿越成了皇帝后:朕明天要吃這個!”

“撕完以后的邊角料可以寄來我家,人寄過來也行。”

“這算盤打的,江門都聽到了。”

張國利喝完了碗中的湯汁后,就又去舀了一碗。

而一旁的張鐵霖根本顧不上說話,下箸如飛,吃得風卷殘云。

王鋼在一旁看得無奈,吐槽:“能不能斯文一點,還演皇上呢!”

張鐵霖不以為然:“皇上吃飯,還用得著規矩?”

見狀,王鋼也不跟他爭了,也開始加快了速度。

因為再不快點吃,一會兒菜都要被他吃完了。

一頓飯吃完,已經快下午四點了。

雖然只是吃了幾道“清湯寡水”的菜,可所有人都吃得心滿意足,打個嗝噴出的都是陣陣香氣。

“舒坦。”

張鐵霖拍著肚皮,心滿意足。

今天滿桌的菜,就屬他吃得最多。

李逸放下筷子,看向了鐵三角三人,笑問:“三位老師吃得還滿意嗎?”

“滿意!太滿意了!”

張鐵霖扯著大嗓門笑道:“我這輩子都沒吃過這么好吃的飯!”

一旁的王鋼也笑道:“這么好吃的菜,要是還不滿意,那得吃什么才滿意?我要真是和珅,我就請伱回家給我做飯去,天天吃,吃個夠!”

聽到他的話,李逸的笑容為不可查的擴大了些許,隨即才笑道:“我不做私廚,我的手藝,是屬于大家的。”

“對!逸哥是屬于我們的!”

吳壘舉起手來嚷嚷:“逸哥屬于每一個熱愛美食的吃貨!”

“你就是最大的吃貨。”

李逸笑罵了句,吩咐:“收桌子,馬上四點了,該開門營業了。”

節目組已經在用提詞器提醒了,門外的食客又排起了長龍,而且美食品鑒官也已經到了。

“我來洗碗。”

吳壘每次都是搶著洗碗的,因為有洗碗機,他只需要把盤子里的食物殘渣倒掉,然后把餐具放進洗碗機里就好了。

其他人也有各自負責的工作。

很快,大家就打掃好了衛生,重新做好了開業準備。

四點整,黃小明打開了店門,下一刻,早已經等候多時的食客就涌了進來。

(本章完)

一口天價炒飯,老唐當場拜師 第一百四十四章【千絲繞銀針】

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