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第200章 東北大辣皮

更新時間:2021-04-02  作者:書海白日飛升
東北老林子的直播生活 第200章 東北大辣皮
“主播你的耐性也太好了吧?做個豆腐做了一大天的時間了,不覺得煩躁嗎?”

“我倒是覺得挺有意思的。”

“生活總需要一些無聊的事情打發時間嗎,就像……看主播做豆腐。”

“哈哈,樓上說的對!”

李遠看見大家的調侃,倒是絲毫不放在心上,反而頗為認同的說道:“無聊的網友看無聊的主播做無聊的豆腐,很好,絕配。”

一分鐘過去。

鍋內的豆汁完全沒有反應。

兩分鐘過去。

依舊沒有任何的反應。

五分鐘過去。

肉眼看著那鍋內的豆汁,似乎開始有些微妙的變化。

十分鐘過去。

鍋內的豆汁已經有明顯顆粒感。

而十五分鐘的時間……

這時候,黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動,竟然真的一點點聚集在一起,此時已然肉眼可見的變成了一朵朵豆花!

直播間。

“我靠,這是豆花嗎?!”

“變了,變了!大家快看,那鍋里的豆汁變樣了!”

“真變樣子了,變成了……固體?”

“還真的變樣子了,難道這就是豆腐的前身不成?”

“這是豆花,經過壓制之后就能變成豆腐了!”

“我竟然有一絲絲的激動……李家大小子趕快啊,我想親眼目睹豆腐的完成!”

李遠看著鍋內的豆花,果然,此時那鍋中的果汁已經明顯的變樣了,顯然已經具備可以制作豆腐的條件。

將一旁的早就制作好的豆腐模具拿出來,李遠將鍋內的豆花慢慢搖出,倒入在一旁的擺放好的模具之上。

鍋內的豆花足足將整個模具擺滿,這才將紗布蓋在上面。

上面依舊是一塊實木的木板,李遠將木板置于上面,將水分慢慢壓出,在豆汁的水留出的較少之后,這才拿出準備好的石塊置于上面

“大家耐心等待一下,差不多半個多小時的時間,這些豆花壓制在一起,成型之后就才成為我們所食用的豆腐了。”

“趁著這個功夫,處理一下之前撈出老的豆皮。”

“其實對豆皮有兩種叫法,一種,就是像剛給我做好的這種,通過豆漿煮沸之后,在表面形成天然油膜,挑出之后晾干所制成,這樣的豆皮大家習慣性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”

“另一種,就是壓制成的豆腐皮,也就是我們常說的千張,雖然千張和與豆腐干比較相似,不過厚度卻明顯要高于油皮則明顯較厚,口感要更干一些,有時還要加鹽,而它的口味和豆腐也是有一定區別的。”

“雖然兩種都是豆腐皮,可是從形狀和口味上來說,不管是樣貌還是做法,差距都比較大。”

“就像是在上海比較喜歡吃的素雞和素鴨,素雞便是由豆腐皮卷成,而素鴨則是油皮卷成。”

直播間。

“等一下,主播……我有點被繞暈了……”

“我也是,什么惡豆皮、千張、油皮、干皮的,這名字也太多了吧?”

“聽得我都已經糊涂了,現在我已經分不清到底叫他們什么了。”

“什么油皮、千張?我只知道百葉、豆筍和額腐竹。”

“我靠,一個豆腐皮而已,怎么會有這么多名字?”

“等下,我沒被主播說暈,倒是被你們這些名字給弄混了,我們這邊叫什么名字來的……”

李遠笑著說道:“這豆腐皮的名字多,倒是證明了豆腐皮受歡迎程度,不過不管他叫什么,本質倒是也沒有什么區別。”

直播間。

“這倒是真的,我個人就很喜歡吃豆皮,尤其是腐竹,清香Q彈,我的素食最愛。”

“我喜歡吃豆干!不過現在做傳統豆干的太少了……”

“干豆腐炒辣椒,東北人最愛!”

“我喜歡吃大辣條,哈哈!”

“沒錯沒錯,豆皮制品里面不能少的就是我的大辣皮啊!”

“東北大辣皮!宇宙最無敵!”

“哈哈,沒錯,兒時的味道……”

“我……豆制品過敏。”

“樓上已經被踢出群聊,再見!”

李遠笑著說道:“豆皮確實很受歡迎,而且它已經遠遠不是只做豆腐的附屬品,而是成為獨特的一味佳肴。”

“不僅如此,其實好的豆皮可不僅僅是像大家看見的這么簡單,還要通過各種浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾干等工序精制制成。”

“而且好的豆皮質白細嫩、味道純正、軟硬適度、不管是煮、燉都不會輕易糜爛。煎炒油炸依舊松軟可口。”

直播間。

“主播說的我咽了口口水……”

“這說的肯定是我們王橋豆腐!”

“我們石屏豆腐皮也不差啊!”

“說到豆皮……西王橋豆腐皮申請出戰!”

“王橋豆腐?這個我知道,很有名的,王橋豆腐,可是一絕!”

“我們石屏豆腐也可是當年慈禧都接連稱好的貢品!要知道,當年的石屏豆腐皮,那還有過一段佳話呢!”

“石屏豆腐皮確實好吃,顏色澤金黃、油光發亮,而且質地也十分細密均勻,味道更是鮮美,是我吃過的豆腐皮中最為柔嫩爽口的!”

“必然的,這石屏豆腐皮可是我們招待賓客的上等食材!”

李遠笑著點頭,現在的豆皮,已然進入到了各種宴會酒席之中。不管是炒、煮。煎炸,還有做成素食,都是相當可口。”

“看來,今天我做的豆皮算是獻丑了。”

直播間。

“不錯不錯,主播很謙虛。”

“哈哈,沒關系主播,你的手藝完全可以彌補!”

“就是,主播不要謙虛嗎,雖然你做的豆皮不怎么樣,可是味道肯定差不了!”

“可能這是唯一可以安慰主播的話了。”

李遠和眾人玩笑的功夫,已經將豆皮處理好,晾曬在了通風的位置,等到了晚上,便可以一起食用了。

差不多半個小時的時間過去,看了一眼時間,李遠來到了之前做好的豆腐旁。

直播間。

“豆腐做好了嗎?”

“主播是要打開簾子了嗎?”

“這么快,做好了嗎?”

“也不知道主播的手藝怎么樣,能不能成功。”

“應該沒有問題吧?之前不是已經成豆花了嗎?”

“誰知道呢……想來主播的手藝應該不會太差。”

“怎么辦,我竟然莫名的還有些激動……”

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