第11章 故鄉館原創菜:魚皮鲅魚角(1)
更新時間:2021-05-28 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第11章 故鄉館原創菜:魚皮鲅魚角(1)
北風第11章故鄉館原創菜：魚皮鲅魚角東方，天色漸明，就像高三應考生熬夜時房間里的臺燈，作為黑暗中唯一的光源，撕破了濃重的黑暗，但依然只能照亮，一隅。 郝賢打開故鄉館的大門，借晨光灑掃塵除。 整條唐人街都還未開業，路上也沒有行人，故而他沒有帶口罩，本打算深深吸一口新鮮空氣，結果只聞到滿滿的酸味。 他一個閃身來到東南角的檸檬樹前，摘下還沒睡醒的檸檬精，回到店里將她塞進了收銀機。 這臺“檸檬精專用收銀機”郝賢在煉制時就加上了隔味法陣和隔音法陣，免得客人結賬時冷不防聞到酸味或者聽到“我好酸啊”的怪聲。雖然可以用店里的混淆法陣讓客人不會多想，但還是不要影響食客用餐體驗比較好。 在郝賢的指導下，檸檬精修為進展很快，以至于出現了睡覺時控制不住自己散發酸氣的狀況，需要等她適應新的境界后才能重新對體內的檸檬酸收放自如。 郝賢環視一圈店里的裝潢，又打了幾個響指，將桌椅換了更名貴的木材，把木板菜單做舊，給窗前掛了精美的風鈴，這才滿意地點了點頭，回到廚房，開始進行開店前的準備工作。 他神念輕動，將柜子里所有鍋碗瓢盆卷出，走到水池邊龍頭，拿起一塊抹布，讓廚具分門別類在半空中排列好，盤子歸盤子，碗歸碗，仿佛等待檢閱的特種兵方陣，然后一個個整整齊齊地列隊飄到水龍頭下接受他的擦洗，洗干凈后就利落地飛回柜子里，隨時準備為故鄉館獻身盛菜。 與此同時，郝賢還在同時控制著好幾塊抹布、三根拖把，對整個寬敞的廚房進行清掃。 “就像抹布擦過廚臺” “凈水潺潺流過餐盤” “誰的身影穿梭廚房間” 郝賢一邊忙活，一邊情不自禁地哼起歌來。 等他做完清理工作，連七色砧板都變得像彩虹一般閃閃發光。 然后，他從虛空中摸出一尾鯪魚和一條鲅魚，分別放在了天青色和深藍色砧板上。這兩條魚來自于他開店前在地球上布置好的兩處漁場，漁場以及其他的農林漁牧設施都是他的身外化身在打理，只為故鄉館提供最新鮮健康的食材。 “新鮮食材就在手邊” “洗菜摘菜煎炒烹炸” “充滿快樂期盼著開店” 然后他又從虛空中摸出了鮮蝦、豬肉等各種材料，開始處理起來。 昨天為甄恬烹飪的魚皮角和凌修妍點單的鲅魚餃子給了他啟發，他打算創造一道獨屬于他的原創菜！ “新的菜單已經出現” “體重怎能停滯不前” “八大菜系任你挑選” “每天喂你吃十遍” 郝賢唱到這里，突然停了下來，因為他神識掃到他想每天喂十遍的人已經走到了店門前，而且一臉下定決心的樣子。 其實在甄恬出地鐵站的時候郝賢就已經注意到她了，所以才特意提前開始收拾廚房，好等她花十幾分鐘抵達店里時，正好做完料理新菜品的準備。 至于甄恬下的是什么決心，郝賢當然也了然—— 甄恬長胖的那一斤可是他親手投喂的！ 郝賢帶上口罩迎了出去，甄恬一看到他，就立刻開口道： “郝老板，我想跟你商量一下，以后員工餐能不能稍微做清淡一點，不要有燒鵝、雙皮奶那種高熱量……” “你來得正好！給你看好東西！” 郝賢不等甄恬說完，就一把拉住她手臂，帶她進了廚房。 “看！猜得到我要做什么嗎？” 郝賢用開心的語氣指著砧板上兩條魚問道。 甄恬欲言又止，想要把話題拉回過于容易長胖的員工餐，但最后在郝賢充滿期待的眼神注視下，還是只能順著他回答道： “左邊這條是鯪魚，右邊的我不認識。所以今天也要做魚皮角嗎？” 郝賢拎起兩條魚，滔滔不絕地解釋起來： “右邊的是鲅魚，也就是鲅魚餃子的主材料。我昨天做完鲅魚餃子后，突然想起來，它和魚皮角雖然都用了魚肉，味道的賣點都是鮮，但又可以說是完全相反的菜！ “魚皮角中魚肉是用來做皮的，鲅魚餃子中魚肉是用來做餡的； “魚皮角的鯪魚是南方淡水魚，鲅魚餃子的鲅魚是北方海水魚。 “兩道菜雖然看上去都是餃子，但無論是內涵還是烹飪方法都相差十萬八千里！可換一個角度來看的話，彼此又是互補的！ “我實在無法忍住不去想象，如果我在鯪魚肉面皮中包入鲅魚肉餡料，將會是怎樣一種滋味？ “魚皮角和鲅魚餃子分別是南北方餃子中的佼佼者，它們兩者的融合，不僅是南北合流，還將淡水和海水糅為一體，餃子皮和餃子餡更是全魚制成，就算味道不比原來的兩種料理優秀，光是這些噱頭也有資格擺在大酒店的菜單上賣出高價！ “過去從來沒有人發明出這樣一道菜，不是想不到，而是做不到！珠江與渤海相隔半個神州，兩種魚之間的物理距離實在太遠了，光是讓它們奔現面基一次，在古時候就是不可能完成的任務！現在雖然物流發達了，但會做正宗魚皮角的廚師又變得寥寥無幾，就更加談不上以魚皮角為基礎開發新菜了。 “既然如此，這道南北融合菜就自我而始！” 看著語氣越來越激動的郝賢，甄恬因長胖而沮喪的心也不由為他感到高興起來。 算了算了，員工餐的問題什么時候都能提，郝老板看上去這么開心還是頭一遭呢。 甄恬內心暗暗嘆了口氣。 而郝賢內心則撇嘴一笑。 夫戰，勇氣也。 一鼓作氣，再而衰，三而竭。 不想答應別人的事情，最好的辦法就是別讓對方有開口說完的機會。 甄恬本來好不容易下定決心，向對她非常溫柔友善的郝老板提意見，結果被郝賢用新菜拖延了一番，果然變得開不了口了。等她下次再想說，至少也是又胖上個兩斤之后的事了吧。 郝賢用大拇指比了比墻上掛著的橘貓圍裙，示意甄恬穿上，然后提起廚刀耍了個刀花，氣勢滿滿地發出宣言道： “故鄉館原創菜：魚皮鲅魚角，試制開始！” 唐人街的廚仙 第11章 故鄉館原創菜:魚皮鲅魚角(1)
北風第11章故鄉館原創菜：魚皮鲅魚角東方，天色漸明，就像高三應考生熬夜時房間里的臺燈，作為黑暗中唯一的光源，撕破了濃重的黑暗，但依然只能照亮，一隅。 郝賢打開故鄉館的大門，借晨光灑掃塵除。 整條唐人街都還未開業，路上也沒有行人，故而他沒有帶口罩，本打算深深吸一口新鮮空氣，結果只聞到滿滿的酸味。 他一個閃身來到東南角的檸檬樹前，摘下還沒睡醒的檸檬精，回到店里將她塞進了收銀機。 這臺“檸檬精專用收銀機”郝賢在煉制時就加上了隔味法陣和隔音法陣，免得客人結賬時冷不防聞到酸味或者聽到“我好酸啊”的怪聲。雖然可以用店里的混淆法陣讓客人不會多想，但還是不要影響食客用餐體驗比較好。 在郝賢的指導下，檸檬精修為進展很快，以至于出現了睡覺時控制不住自己散發酸氣的狀況，需要等她適應新的境界后才能重新對體內的檸檬酸收放自如。 郝賢環視一圈店里的裝潢，又打了幾個響指，將桌椅換了更名貴的木材，把木板菜單做舊，給窗前掛了精美的風鈴，這才滿意地點了點頭，回到廚房，開始進行開店前的準備工作。 他神念輕動，將柜子里所有鍋碗瓢盆卷出，走到水池邊龍頭，拿起一塊抹布，讓廚具分門別類在半空中排列好，盤子歸盤子，碗歸碗，仿佛等待檢閱的特種兵方陣，然后一個個整整齊齊地列隊飄到水龍頭下接受他的擦洗，洗干凈后就利落地飛回柜子里，隨時準備為故鄉館獻身盛菜。 與此同時，郝賢還在同時控制著好幾塊抹布、三根拖把，對整個寬敞的廚房進行清掃。 “就像抹布擦過廚臺” “凈水潺潺流過餐盤” “誰的身影穿梭廚房間” 郝賢一邊忙活，一邊情不自禁地哼起歌來。 等他做完清理工作，連七色砧板都變得像彩虹一般閃閃發光。 然后，他從虛空中摸出一尾鯪魚和一條鲅魚，分別放在了天青色和深藍色砧板上。這兩條魚來自于他開店前在地球上布置好的兩處漁場，漁場以及其他的農林漁牧設施都是他的身外化身在打理，只為故鄉館提供最新鮮健康的食材。 “新鮮食材就在手邊” “洗菜摘菜煎炒烹炸” “充滿快樂期盼著開店” 然后他又從虛空中摸出了鮮蝦、豬肉等各種材料，開始處理起來。 昨天為甄恬烹飪的魚皮角和凌修妍點單的鲅魚餃子給了他啟發，他打算創造一道獨屬于他的原創菜！ “新的菜單已經出現” “體重怎能停滯不前” “八大菜系任你挑選” “每天喂你吃十遍” 郝賢唱到這里，突然停了下來，因為他神識掃到他想每天喂十遍的人已經走到了店門前，而且一臉下定決心的樣子。 其實在甄恬出地鐵站的時候郝賢就已經注意到她了，所以才特意提前開始收拾廚房，好等她花十幾分鐘抵達店里時，正好做完料理新菜品的準備。 至于甄恬下的是什么決心，郝賢當然也了然—— 甄恬長胖的那一斤可是他親手投喂的！ 郝賢帶上口罩迎了出去，甄恬一看到他，就立刻開口道： “郝老板，我想跟你商量一下，以后員工餐能不能稍微做清淡一點，不要有燒鵝、雙皮奶那種高熱量……” “你來得正好！給你看好東西！” 郝賢不等甄恬說完，就一把拉住她手臂，帶她進了廚房。 “看！猜得到我要做什么嗎？” 郝賢用開心的語氣指著砧板上兩條魚問道。 甄恬欲言又止，想要把話題拉回過于容易長胖的員工餐，但最后在郝賢充滿期待的眼神注視下，還是只能順著他回答道： “左邊這條是鯪魚，右邊的我不認識。所以今天也要做魚皮角嗎？” 郝賢拎起兩條魚，滔滔不絕地解釋起來： “右邊的是鲅魚，也就是鲅魚餃子的主材料。我昨天做完鲅魚餃子后，突然想起來，它和魚皮角雖然都用了魚肉，味道的賣點都是鮮，但又可以說是完全相反的菜！ “魚皮角中魚肉是用來做皮的，鲅魚餃子中魚肉是用來做餡的； “魚皮角的鯪魚是南方淡水魚，鲅魚餃子的鲅魚是北方海水魚。 “兩道菜雖然看上去都是餃子，但無論是內涵還是烹飪方法都相差十萬八千里！可換一個角度來看的話，彼此又是互補的！ “我實在無法忍住不去想象，如果我在鯪魚肉面皮中包入鲅魚肉餡料，將會是怎樣一種滋味？ “魚皮角和鲅魚餃子分別是南北方餃子中的佼佼者，它們兩者的融合，不僅是南北合流，還將淡水和海水糅為一體，餃子皮和餃子餡更是全魚制成，就算味道不比原來的兩種料理優秀，光是這些噱頭也有資格擺在大酒店的菜單上賣出高價！ “過去從來沒有人發明出這樣一道菜，不是想不到，而是做不到！珠江與渤海相隔半個神州，兩種魚之間的物理距離實在太遠了，光是讓它們奔現面基一次，在古時候就是不可能完成的任務！現在雖然物流發達了，但會做正宗魚皮角的廚師又變得寥寥無幾，就更加談不上以魚皮角為基礎開發新菜了。 “既然如此，這道南北融合菜就自我而始！” 看著語氣越來越激動的郝賢，甄恬因長胖而沮喪的心也不由為他感到高興起來。 算了算了，員工餐的問題什么時候都能提，郝老板看上去這么開心還是頭一遭呢。 甄恬內心暗暗嘆了口氣。 而郝賢內心則撇嘴一笑。 夫戰，勇氣也。 一鼓作氣，再而衰，三而竭。 不想答應別人的事情，最好的辦法就是別讓對方有開口說完的機會。 甄恬本來好不容易下定決心，向對她非常溫柔友善的郝老板提意見，結果被郝賢用新菜拖延了一番，果然變得開不了口了。等她下次再想說，至少也是又胖上個兩斤之后的事了吧。 郝賢用大拇指比了比墻上掛著的橘貓圍裙，示意甄恬穿上，然后提起廚刀耍了個刀花，氣勢滿滿地發出宣言道： “故鄉館原創菜：魚皮鲅魚角，試制開始！” 唐人街的廚仙 第11章 故鄉館原創菜:魚皮鲅魚角(1)
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