第174章 這之后將會發生的事(10):十神授業
更新時間:2021-05-15 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第174章 這之后將會發生的事(10):十神授業
華國古代十大名廚，分別是伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。 郝賢雖然說不清他們的廚藝誰高誰低，但有一點是很明確的——肯定都比他高到不知道哪里去了。 能夠跟著這一位位祖師爺、祖師奶學習廚藝，已經是廚道大宗師的郝賢都不免感覺有些與有榮焉。 這些人可都是中華廚道的奠基人、開道者！ 王小余輕輕揮手，周圍的景象便瞬間變幻，不再是他記憶中的廚園，而是到了伙房里。 他開始做菜。 “濃者先之，清者后之，正者主之，奇者雜之；胝其舌倦，辛以震之，待其胃盈，取以隘之……” 郝賢瞪大了眼睛，連眨一下眼睛都不敢，生怕漏掉了什么細節。 王小余顯然不像他自己說的那樣在選料、掌火和調味方面只是略有小成，他稍稍一出手，就讓郝賢驚為天人。 郝賢就這樣不知疲倦地跟著王小余學習了五十年，終于，王小余停下了手中的鍋鏟，微笑著對他說： “我已經沒有什么可以教你的了。” 郝賢愣了愣，立刻躬身拜謝：“多謝老師！” 下一個瞬間，天旋地轉，隨園迅速遠去，郝賢來到了一間人聲鼎沸的茶食店。 “給我來一籠饅頭！” “我點的糕點怎么還沒好？” “小二，倒茶！” 郝賢避讓開一名體格健壯、面貌忠厚的伙計，隨即看到一名氣質絕佳的中年美婦向著自己走來。 聯想到周圍的環境，郝賢立刻明白，眼前之人便是華國古代十大名廚之一——蕭美人！ 蕭美人是清代的點心大師，在白案一道上登峰造極的奇女子，袁枚在《隨園食單》中稱其制作的點心“小巧可愛，潔白如雪”。 “你既然能來到這里，說明已經得到了王兄弟的認可，我也不和你多說廢話，你直接上手干活，招待客人吧。”蕭美人淡雅一笑，用手指點了點熱鬧的大堂。 郝賢點了點頭，當…… 即就轉身去為剛進入店里的客人點單。 廚師的工作就是做出讓人覺得好吃的食物，而決定食物是否好吃的，始終都是客人。 食材、火候、調料這些固然重要，但直面客人，了解客人們到底想要品嘗到什么樣的味道，這才是是否能滿足客人的關鍵。 在后世，米其林三星的評判標準之一，便是飯店能不能根據每個客人的口味進行針對性的調整，使得同一道菜在不同客人的舌尖都綻放出最能滿足起味蕾的美味！ 于是，郝賢每天白日里客流量大時，就跟著蕭美人那忠厚健壯的夫君學習怎么待客，怎么通過各種細節觀察出客人的好惡，而在閉店后和開店前，向蕭美人學習制作點心的要訣。 又是四十五年過去了，在蕭美人和她夫君滿意的目送下，郝賢拜別二人，前往了下一個場景。 華國十大名廚之一宋五嫂生于南宋年間，是膾魚一道的始祖，其魚羹鮮美異常，連宋高宗趙構都贊口不絕，故而享譽天下。 郝賢跟在她身邊學習了四十年魚菜，對于如何做好一條美味的魚有了醍醐灌頂般的進步，想到自己原先那所謂完美的百川入海全魚餃，郝賢甚至感覺有些羞赧，根本不好意思拿出來給宋老師嘗。 在這之后，郝賢來到了第四位老師面前。 之前的三位十大名廚郝賢雖然都很敬重，但看到他們時并沒有感覺到緊張，有的只是心甚向往之。 但接下來這位，卻讓郝賢心跳都忍不住加快了一些，整個人都顯得局促不安。 因為，她除了是華國古代十大名廚，還是秦淮八艷之一——董小宛。 董小宛身世悲慘，因家道中落流落青樓，但她潔身自好，愛李太白之詩，又燒得一手好菜，艷名遠播，千金難見。 后來與明末四公子之一的冒襄情投意合，嫁作妾室，兩人度過了一段幸福的時光。 可惜好景不長。 滿人入關。 大明亡了。 董小宛極有民族氣節，面對滿清南下，不甘淪落，和夫君兩人逃離清廷統治，在顛沛…… 流離中同甘共苦，最后染病去世。 在她離世后，她的夫君始終記得她對待清廷的堅定態度，至死也沒有降清。 反觀明末的許多士大夫，尚不如一位青樓女子懂得愛國之志…… 也難怪郝賢緊張，他畢竟連個女朋友都沒有，一下子要面對古代最有名的名妓之一，都不知道自己該說什么話好了。 但是，董小宛恬然的話語，立刻讓郝賢平靜了下來。 “其實我能教你的東西不多，烹調的技術什么的，說來說去也就那樣。我覺得真正能決定最后是否足夠美味的，不僅僅是技術，還有你在烹調時的心意。為重要之人制作美食，和為其他人做菜，最后做出來的東西是截然不同的。”董小宛柔柔地說道。 郝賢似懂非懂地點了點頭。 “你想想，你有什么特別想做絕世珍饈給她嘗的人么？”董小宛問道。 郝賢點了點頭，秒答：“我妹妹。” 在小世界中開始十大名廚的拜師之旅已經過去上百年，郝賢對自家妹妹自然是懷念得緊，如果能見到她，怕是恨不得做一桌滿漢全席給她喂下去！ 董小宛噗嗤一笑，說：“好，那你接下來就先想著妹妹，做我教你的菜……” 時光飛逝，又是三十五年過去了，郝賢告別董小宛，帶著滿腦子“要微胖小心”、“要微胖甄恬”、“要喂胖斯斯姐”、“喂胖妍姐”、“喂胖落落姐”、“喂胖陳曦姐”……等等心思，前往了下一堂課。 這次的修煉場是南宋宮廷，老師劉娘子是華國歷史上第一位有記載的女子御廚，同樣是十大名廚之一。 跟著劉老師學做宮廷菜，郝賢總是在休息的間隙想起當年在恭親王府小膳房的經歷，那是他第一次接觸到真正的宮廷菜。 郝賢眼前不由浮現出一張張懷念的面容，蘇菜大師傅、魯菜大師傅、滿族菜大師傅、小吃大師傅、花果菜大師傅……以及他的師兄，鄭新文。 “對了，鄭師兄想學的爆炒冰核我還沒學會呢！”郝賢突然想起這茬，然后忍不住笑出了聲。 唐人街的廚仙 第174章 這之后將會發生的事(10):十神授業
華國古代十大名廚，分別是伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。 郝賢雖然說不清他們的廚藝誰高誰低，但有一點是很明確的——肯定都比他高到不知道哪里去了。 能夠跟著這一位位祖師爺、祖師奶學習廚藝，已經是廚道大宗師的郝賢都不免感覺有些與有榮焉。 這些人可都是中華廚道的奠基人、開道者！ 王小余輕輕揮手，周圍的景象便瞬間變幻，不再是他記憶中的廚園，而是到了伙房里。 他開始做菜。 “濃者先之，清者后之，正者主之，奇者雜之；胝其舌倦，辛以震之，待其胃盈，取以隘之……” 郝賢瞪大了眼睛，連眨一下眼睛都不敢，生怕漏掉了什么細節。 王小余顯然不像他自己說的那樣在選料、掌火和調味方面只是略有小成，他稍稍一出手，就讓郝賢驚為天人。 郝賢就這樣不知疲倦地跟著王小余學習了五十年，終于，王小余停下了手中的鍋鏟，微笑著對他說： “我已經沒有什么可以教你的了。” 郝賢愣了愣，立刻躬身拜謝：“多謝老師！” 下一個瞬間，天旋地轉，隨園迅速遠去，郝賢來到了一間人聲鼎沸的茶食店。 “給我來一籠饅頭！” “我點的糕點怎么還沒好？” “小二，倒茶！” 郝賢避讓開一名體格健壯、面貌忠厚的伙計，隨即看到一名氣質絕佳的中年美婦向著自己走來。 聯想到周圍的環境，郝賢立刻明白，眼前之人便是華國古代十大名廚之一——蕭美人！ 蕭美人是清代的點心大師，在白案一道上登峰造極的奇女子，袁枚在《隨園食單》中稱其制作的點心“小巧可愛，潔白如雪”。 “你既然能來到這里，說明已經得到了王兄弟的認可，我也不和你多說廢話，你直接上手干活，招待客人吧。”蕭美人淡雅一笑，用手指點了點熱鬧的大堂。 郝賢點了點頭，當…… 即就轉身去為剛進入店里的客人點單。 廚師的工作就是做出讓人覺得好吃的食物，而決定食物是否好吃的，始終都是客人。 食材、火候、調料這些固然重要，但直面客人，了解客人們到底想要品嘗到什么樣的味道，這才是是否能滿足客人的關鍵。 在后世，米其林三星的評判標準之一，便是飯店能不能根據每個客人的口味進行針對性的調整，使得同一道菜在不同客人的舌尖都綻放出最能滿足起味蕾的美味！ 于是，郝賢每天白日里客流量大時，就跟著蕭美人那忠厚健壯的夫君學習怎么待客，怎么通過各種細節觀察出客人的好惡，而在閉店后和開店前，向蕭美人學習制作點心的要訣。 又是四十五年過去了，在蕭美人和她夫君滿意的目送下，郝賢拜別二人，前往了下一個場景。 華國十大名廚之一宋五嫂生于南宋年間，是膾魚一道的始祖，其魚羹鮮美異常，連宋高宗趙構都贊口不絕，故而享譽天下。 郝賢跟在她身邊學習了四十年魚菜，對于如何做好一條美味的魚有了醍醐灌頂般的進步，想到自己原先那所謂完美的百川入海全魚餃，郝賢甚至感覺有些羞赧，根本不好意思拿出來給宋老師嘗。 在這之后，郝賢來到了第四位老師面前。 之前的三位十大名廚郝賢雖然都很敬重，但看到他們時并沒有感覺到緊張，有的只是心甚向往之。 但接下來這位，卻讓郝賢心跳都忍不住加快了一些，整個人都顯得局促不安。 因為，她除了是華國古代十大名廚，還是秦淮八艷之一——董小宛。 董小宛身世悲慘，因家道中落流落青樓，但她潔身自好，愛李太白之詩，又燒得一手好菜，艷名遠播，千金難見。 后來與明末四公子之一的冒襄情投意合，嫁作妾室，兩人度過了一段幸福的時光。 可惜好景不長。 滿人入關。 大明亡了。 董小宛極有民族氣節，面對滿清南下，不甘淪落，和夫君兩人逃離清廷統治，在顛沛…… 流離中同甘共苦，最后染病去世。 在她離世后，她的夫君始終記得她對待清廷的堅定態度，至死也沒有降清。 反觀明末的許多士大夫，尚不如一位青樓女子懂得愛國之志…… 也難怪郝賢緊張，他畢竟連個女朋友都沒有，一下子要面對古代最有名的名妓之一，都不知道自己該說什么話好了。 但是，董小宛恬然的話語，立刻讓郝賢平靜了下來。 “其實我能教你的東西不多，烹調的技術什么的，說來說去也就那樣。我覺得真正能決定最后是否足夠美味的，不僅僅是技術，還有你在烹調時的心意。為重要之人制作美食，和為其他人做菜，最后做出來的東西是截然不同的。”董小宛柔柔地說道。 郝賢似懂非懂地點了點頭。 “你想想，你有什么特別想做絕世珍饈給她嘗的人么？”董小宛問道。 郝賢點了點頭，秒答：“我妹妹。” 在小世界中開始十大名廚的拜師之旅已經過去上百年，郝賢對自家妹妹自然是懷念得緊，如果能見到她，怕是恨不得做一桌滿漢全席給她喂下去！ 董小宛噗嗤一笑，說：“好，那你接下來就先想著妹妹，做我教你的菜……” 時光飛逝，又是三十五年過去了，郝賢告別董小宛，帶著滿腦子“要微胖小心”、“要微胖甄恬”、“要喂胖斯斯姐”、“喂胖妍姐”、“喂胖落落姐”、“喂胖陳曦姐”……等等心思，前往了下一堂課。 這次的修煉場是南宋宮廷，老師劉娘子是華國歷史上第一位有記載的女子御廚，同樣是十大名廚之一。 跟著劉老師學做宮廷菜，郝賢總是在休息的間隙想起當年在恭親王府小膳房的經歷，那是他第一次接觸到真正的宮廷菜。 郝賢眼前不由浮現出一張張懷念的面容，蘇菜大師傅、魯菜大師傅、滿族菜大師傅、小吃大師傅、花果菜大師傅……以及他的師兄，鄭新文。 “對了，鄭師兄想學的爆炒冰核我還沒學會呢！”郝賢突然想起這茬，然后忍不住笑出了聲。 唐人街的廚仙 第174章 這之后將會發生的事(10):十神授業
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