第144章 棄權
更新時間:2021-04-09 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第144章 棄權
看著甄恬吃得很滿足的樣子，郝賢露出了老父親一般欣慰的笑容。 不管這場比賽能不能贏，至少幫助甄恬長胖的目標邁出了堅實的一步。 說實話，郝賢對于這場比賽沒有必勝的信心，雖然菜譜確實是他父親的，但烹飪出這道菜的廚師是他郝賢，能不能完美地重現出其美味，全靠臨場發揮。 說到這里，聰明的讀者恐怕已經意識到，郝賢的魚皮角有問題。 傳統的魚皮角早已被收錄在《彭祖廚經》之中，郝賢不需要費多大功夫，就像開自動掛似的可以完美重現，無需擔心是否能做好。 但這一次，郝賢卻主動關閉了廚經的外掛，全憑自己手藝完成了這道魚皮角。 或者說，魚皮蝦膠。 “我本來以為這滿口的魚鮮味就已經足夠驚人了，沒想到用力咬下之后還能感受到如此彈牙的蝦肉，這根本不是我吃過的魚皮角！”宋卬旸放下碗，用驚奇的眼神看向郝賢。 “用魚肉做的面皮包裹如此多如此大的蝦仁卻沒有破皮，這真是太令人難以置信了，你到底是怎么做到的？”米莉也發出了自己的疑問。 “對！這也是我覺得很震驚的一點，你包的魚皮角明顯比傳統的魚皮角塊頭大一圈，里面的蝦又大又多，簡直就快撐破魚皮了，可是又沒有破！”宋卬旸。 “你的意思是，他改變了餡料的配比？”多蘿西看了一眼宋卬旸。 “應該是這樣的，豬肉的比例明顯下降，將大蝦重點凸顯了出來！看來這就是你避免偏題的思路了，道理我都懂，可你到底是怎么做到的！”宋卬旸驚嘆三連發。 “聽你這意思，他是成功改良了一道傳統中餐？”胖約翰蹙眉問道。 “烹飪之道博大精深，充滿著無數的可能性，也充滿了無數的失敗和陷阱，對于成名已久的菜式，可不是一拍腦袋想改造一下，就能改得更加美味的。”瘦約翰饒有興趣地看向郝賢。 “然而這道魚皮蝦餃卻顯然不是臨場發揮能夠做出來的東西！看起來只是簡單的配料變化，但魚皮的大小厚度也會受到影響，正宗的魚皮角本身就是很容易破皮的高難度菜式，這么一改，翻車的可能性大大增加！我不想相信這是你臨時想出來的，但我以前也從來沒有吃到過這樣的美味，你能解答我的疑惑嗎，郝賢選手？”宋卬旸真誠地問道。 甄恬在一旁聽的一愣一愣的，評委們都好能說哦，原來我剛剛吃的這碗餃子有這么大門道的嗎？ 說起來昨天的煎餅果子也很美味呢，讓自己的思鄉之情得到了不小的慰藉，自己都白白蹭了這個郝賢兩頓飯了，是不是應該給他準備點回禮？ 正當少女思索間，郝賢自她身邊邁步而出，大步流星地走到評委臺前，如同高級餐廳的大廚一般，開始向自己的“客人”說明烹飪手法： “我確實不是臨場發揮，事實上，這道菜的做法記錄在我父親的筆記本中，他為了改良魚皮角花了很大的功夫。 “姑且就用宋先生取的‘魚皮蝦餃’這個名字好了，和傳統的魚皮角不同，由于餡料中蝦的比例提高，并且選用的蝦仁也都是大只的，整個餡的體積都膨脹了一圈，使得魚皮更加容易撐破。 “這就對于廚師制面時的手法要求更高了，如何捶打出有韌性的魚皮是一大難點。雖然也可以通過加澄粉之類的方法來解決，但那樣的話又會影響到最終的口感。 “我在一次次苦練中，完全地繼承了父親制作魚皮的技巧，這才能夠做出如此滿而又不破的魚皮蝦餃！” 郝賢的父親去年正是為了研究魚皮角的改良方法，才沒有參加第一屆街頭美食霸王爭霸賽。 而郝賢在一次次開著廚經外掛制作魚皮角的過程中，終于成功用身體強行記住了所有的手法，所有的變化，悟透了其中的要點。 這就好像是玩游戲時有高級賬號帶你打一樣，升級肯定比自己開荒要快得多。 這才是廚經收錄菜譜對護道人最大的幫廚，單純只是會做一道菜的話對于廚藝本身沒有任何實質提高。 “原來如此，能做出這樣的改良菜，你父親也是非常優秀的廚師吶，難怪你年紀輕輕就能有這等廚藝！”宋卬旸欣賞地連連點頭。 “優秀。”多蘿西罕見地露出了微笑，輕輕點了點頭。 “雖然吃到這樣的美味是很高興啦，但事情變得頭疼了啊！剛剛還以為這場勝負非常好判，直接投票給痣姐，然后安慰鼓勵賢·郝小朋友一番就行了，現在可就糾結了！”瘦約翰像卷毛狒狒一樣苦惱地撓著頭。 “是啊，兩道菜都好好吃，都充分地引出了蝦的美味，我也有點不知道該怎么投了。” 郝賢微笑著沒有說話，這時候只需要靜靜等待就行了。 但原本已經退到一旁痣姐卻走向了郝賢，開口問道：“我可以嘗嘗看你的魚皮蝦餃嗎？” 雖說語言不通，但郝賢和裁判之前說的話都有翻譯同聲傳譯到她的耳機里。 “啊，當然可以，鍋里應該還有一點，我準備看情況再喂給甄恬的，我盛給您。”郝賢對于廚藝之道上的前輩還是很尊敬的。 痣姐：“多謝。” 甄恬：？？？ 什么？你還嫌沒給我吃夠？不過確實好吃，再吃一點好像也不是不行…… 郝賢將一小碗魚皮蝦餃遞到痣姐手里，痣姐只吃了一顆，就立刻迫不及待地和郝賢討論起他到底是怎么做出這道菜的。兩人竟是越說越起勁，就在那邊滔滔不絕了快一刻鐘，胖約翰才忍不住出聲打斷道： “不好意思，兩位選手，你們可以賽后再交流，我們準備決定比賽結果了……” 沒想到，痣姐突然揮了揮手，說：“我棄權。” “啊？”郝賢震驚(ΩДΩ)。 所有評委震驚，所有觀眾也震驚，頓時響起大量的疑惑聲。 痣姐慢悠悠地解釋道： “我很高興能在郝賢這里看到我尚未掌握的廚藝，雖然我已經七十歲了，在烹飪一道上我依然有很多要學的東西。所以我迫不及待地想要趕緊回去鉆研新菜，這個舞臺就留給年輕的郝賢吧，相信他將來會給我們帶來更多的驚喜。” 話音落下，空氣安靜。 隨后，掌聲響起。 唐人街的廚仙 第144章 棄權
看著甄恬吃得很滿足的樣子，郝賢露出了老父親一般欣慰的笑容。 不管這場比賽能不能贏，至少幫助甄恬長胖的目標邁出了堅實的一步。 說實話，郝賢對于這場比賽沒有必勝的信心，雖然菜譜確實是他父親的，但烹飪出這道菜的廚師是他郝賢，能不能完美地重現出其美味，全靠臨場發揮。 說到這里，聰明的讀者恐怕已經意識到，郝賢的魚皮角有問題。 傳統的魚皮角早已被收錄在《彭祖廚經》之中，郝賢不需要費多大功夫，就像開自動掛似的可以完美重現，無需擔心是否能做好。 但這一次，郝賢卻主動關閉了廚經的外掛，全憑自己手藝完成了這道魚皮角。 或者說，魚皮蝦膠。 “我本來以為這滿口的魚鮮味就已經足夠驚人了，沒想到用力咬下之后還能感受到如此彈牙的蝦肉，這根本不是我吃過的魚皮角！”宋卬旸放下碗，用驚奇的眼神看向郝賢。 “用魚肉做的面皮包裹如此多如此大的蝦仁卻沒有破皮，這真是太令人難以置信了，你到底是怎么做到的？”米莉也發出了自己的疑問。 “對！這也是我覺得很震驚的一點，你包的魚皮角明顯比傳統的魚皮角塊頭大一圈，里面的蝦又大又多，簡直就快撐破魚皮了，可是又沒有破！”宋卬旸。 “你的意思是，他改變了餡料的配比？”多蘿西看了一眼宋卬旸。 “應該是這樣的，豬肉的比例明顯下降，將大蝦重點凸顯了出來！看來這就是你避免偏題的思路了，道理我都懂，可你到底是怎么做到的！”宋卬旸驚嘆三連發。 “聽你這意思，他是成功改良了一道傳統中餐？”胖約翰蹙眉問道。 “烹飪之道博大精深，充滿著無數的可能性，也充滿了無數的失敗和陷阱，對于成名已久的菜式，可不是一拍腦袋想改造一下，就能改得更加美味的。”瘦約翰饒有興趣地看向郝賢。 “然而這道魚皮蝦餃卻顯然不是臨場發揮能夠做出來的東西！看起來只是簡單的配料變化，但魚皮的大小厚度也會受到影響，正宗的魚皮角本身就是很容易破皮的高難度菜式，這么一改，翻車的可能性大大增加！我不想相信這是你臨時想出來的，但我以前也從來沒有吃到過這樣的美味，你能解答我的疑惑嗎，郝賢選手？”宋卬旸真誠地問道。 甄恬在一旁聽的一愣一愣的，評委們都好能說哦，原來我剛剛吃的這碗餃子有這么大門道的嗎？ 說起來昨天的煎餅果子也很美味呢，讓自己的思鄉之情得到了不小的慰藉，自己都白白蹭了這個郝賢兩頓飯了，是不是應該給他準備點回禮？ 正當少女思索間，郝賢自她身邊邁步而出，大步流星地走到評委臺前，如同高級餐廳的大廚一般，開始向自己的“客人”說明烹飪手法： “我確實不是臨場發揮，事實上，這道菜的做法記錄在我父親的筆記本中，他為了改良魚皮角花了很大的功夫。 “姑且就用宋先生取的‘魚皮蝦餃’這個名字好了，和傳統的魚皮角不同，由于餡料中蝦的比例提高，并且選用的蝦仁也都是大只的，整個餡的體積都膨脹了一圈，使得魚皮更加容易撐破。 “這就對于廚師制面時的手法要求更高了，如何捶打出有韌性的魚皮是一大難點。雖然也可以通過加澄粉之類的方法來解決，但那樣的話又會影響到最終的口感。 “我在一次次苦練中，完全地繼承了父親制作魚皮的技巧，這才能夠做出如此滿而又不破的魚皮蝦餃！” 郝賢的父親去年正是為了研究魚皮角的改良方法，才沒有參加第一屆街頭美食霸王爭霸賽。 而郝賢在一次次開著廚經外掛制作魚皮角的過程中，終于成功用身體強行記住了所有的手法，所有的變化，悟透了其中的要點。 這就好像是玩游戲時有高級賬號帶你打一樣，升級肯定比自己開荒要快得多。 這才是廚經收錄菜譜對護道人最大的幫廚，單純只是會做一道菜的話對于廚藝本身沒有任何實質提高。 “原來如此，能做出這樣的改良菜，你父親也是非常優秀的廚師吶，難怪你年紀輕輕就能有這等廚藝！”宋卬旸欣賞地連連點頭。 “優秀。”多蘿西罕見地露出了微笑，輕輕點了點頭。 “雖然吃到這樣的美味是很高興啦，但事情變得頭疼了啊！剛剛還以為這場勝負非常好判，直接投票給痣姐，然后安慰鼓勵賢·郝小朋友一番就行了，現在可就糾結了！”瘦約翰像卷毛狒狒一樣苦惱地撓著頭。 “是啊，兩道菜都好好吃，都充分地引出了蝦的美味，我也有點不知道該怎么投了。” 郝賢微笑著沒有說話，這時候只需要靜靜等待就行了。 但原本已經退到一旁痣姐卻走向了郝賢，開口問道：“我可以嘗嘗看你的魚皮蝦餃嗎？” 雖說語言不通，但郝賢和裁判之前說的話都有翻譯同聲傳譯到她的耳機里。 “啊，當然可以，鍋里應該還有一點，我準備看情況再喂給甄恬的，我盛給您。”郝賢對于廚藝之道上的前輩還是很尊敬的。 痣姐：“多謝。” 甄恬：？？？ 什么？你還嫌沒給我吃夠？不過確實好吃，再吃一點好像也不是不行…… 郝賢將一小碗魚皮蝦餃遞到痣姐手里，痣姐只吃了一顆，就立刻迫不及待地和郝賢討論起他到底是怎么做出這道菜的。兩人竟是越說越起勁，就在那邊滔滔不絕了快一刻鐘，胖約翰才忍不住出聲打斷道： “不好意思，兩位選手，你們可以賽后再交流，我們準備決定比賽結果了……” 沒想到，痣姐突然揮了揮手，說：“我棄權。” “啊？”郝賢震驚(ΩДΩ)。 所有評委震驚，所有觀眾也震驚，頓時響起大量的疑惑聲。 痣姐慢悠悠地解釋道： “我很高興能在郝賢這里看到我尚未掌握的廚藝，雖然我已經七十歲了，在烹飪一道上我依然有很多要學的東西。所以我迫不及待地想要趕緊回去鉆研新菜，這個舞臺就留給年輕的郝賢吧，相信他將來會給我們帶來更多的驚喜。” 話音落下，空氣安靜。 隨后，掌聲響起。 唐人街的廚仙 第144章 棄權
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