第129章 沔陽三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸魚,珍珠丸子
更新時間:2021-03-24 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第129章 沔陽三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸魚,珍珠丸子
“我的香蕉飛餅……我的香蕉飛餅……怎么可能會輸？” 波克洛克跪在地上，面色灰敗，雙目無神。 不久前，他還是一臉“香蕉飛餅，永遠滴神！”的嘚瑟表情，但現在，他仿佛被吸走了靈魂，變成似乎只會說“阿巴阿巴阿巴”的狀態。 大屏幕上，展示出了評委的投票結果。 痣姐的泰式炸香蕉以碾壓之姿完勝了波克洛克的香蕉飛餅！ “痣姐選手的炸香蕉，有很多可圈可點之處，比如加了椰奶，讓味道更加清香，比如火候完美，炸香蕉香脆可口，但她之所以能夠戰勝波克洛克選手，并不是因為這些細節。”宋卬旸晃著酒杯，有些恍惚地說道。 “沒錯，這些細節不過是錦上添花而已，她能夠獲勝有著更加本質的原因。”米莉贊通道。 “實力。”多蘿西還是一貫人狠話不多。 前面三人都說得猶抱琵琶半遮面，宛如熱愛斷章的小說作者，胖約翰作為主持人，只好擔起詳細解說的責任： “雖然這么說很容易招惹非議，畢竟八位選手都是從世界各地挑選的街頭美食大師，廚藝都是極好的，但不得不承認，痣姐選手的廚藝與波克洛克選手完全不是同一個層次。 “這并不是因為波克洛克選手不行，事實上，如果他是與第一場的賢·郝選手或喬魯諾·喬斯達選手比賽拿出這道香蕉飛餅，我會把我這一票投給他，因為他的飛餅真的非常美妙，已經觸摸到了面餅類食物的天花板。 “然而，痣姐選手比他更強，在廚藝之道上，遠遠走在了他的前面，無論是刀工、火候、調味，痣姐選手都已經站在了比波克洛克選手更高的世界，僅此而已。” “這次參賽的選手中，只有‘小丑皇’閣下的廚藝和痣姐女士是同一個層次的。”瘦約翰斬釘截鐵道。 波克洛克跪在那兒，聽著評委們的一聲聲補刀，整個人越發垮了下去。 觀眾席爆發出嘩然的議論。 郝心不滿又擔心地抱怨道： “他們一個兩個什么意思嘛，分明就是在暗示我哥廚藝不如那個泰國女人和那個小丑！那女的真的有那么厲害？” “我曾經特意飛去曼谷，為了吃她做的菜排過隊。”道爾頓的回答說明了一切。 郝心是知道這個胖子嘴多刁的，頓時更加為自家老哥操心起來。 不過郝賢本人倒是沒有顯得有多緊張。 開幕當晚的兩場比賽到此結束，胖約翰又說了一通場面話后，觀眾們就此散場。 住宿方面，郝家兄妹又蹭了道爾頓的便宜，住到了道他對面的總統套房，和妹妹互道晚安后，郝賢回到自己房間，從行李箱掏出《彭祖廚經》，虔誠地拜了拜： “菜姬A夢，幫幫我！” 菜姬現出身形，不屑地撇了撇小嘴： “這時候你還指望臨時抱佛腳？” 郝賢搖了搖頭： “倒是沒有，我就是想試試這句臺詞。” 菜姬白了他一眼，被氣回了廚經里。 郝賢笑嘻嘻地再次從廚經攝出“武漢過早”的記憶珍珠，又一次進行了睡前的廚藝修行。 按理說，武漢街頭的早點他早都學得滾瓜爛熟了，油炸方面的技能郝賢現在已經達到廚師長級，無法再在記憶珍珠中有任何存進，那么為什么他在預賽比完油炸后，還要堅持不懈地每天去接受一下武漢市長江大橋的歡迎呢？ 很簡單，他早就已經沒有在練炸技了。 刨去買菜、洗菜、摘菜、刀工這幾個原料預制類技能不算，郝賢在烹飪方面達到主廚級或以上的技能只有蒸和炸。 炸是怎么練出來的，讀者諸君一清二楚，但是，蒸這個技能他又是怎么升上來的呢？ 別忘了，武漢的早市可不是只有油炸食物，清蒸蓮子，藕粉，這些都可以學啊！ 而郝賢最最在意的，始終是大街盡頭拐角那家沔陽三蒸。 當初第一次進入記憶珍珠時，郝賢其實就很想去那店看看，只不過因為預賽的主題是炸，他才忍住了，強迫自己輾轉于一個個早餐攤訓練炸技。 這段時間以來，郝賢終于得償所愿，每天晚上睡覺前進入記憶珍珠里，都會去沔陽三蒸店里修煉蒸菜技能，這才悄悄把自己“蒸”之一技練到了主廚級。 所謂三蒸，一開始就是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。 這只是早期的分類，發展到后來，又分成了三大類： 一、水產類：以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表； 二、畜禽類：以粉蒸肉、珍珠丸子為代表； 三、蔬菜類：以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。 郝賢進入記憶珍珠后，駕輕就熟地就同時做起了粉蒸肉，粉蒸魚和珍珠丸子。 粉蒸肉，將肉裹上大米粉再用醬料蒸，宛如把炸豬排蒸了一下。 粉蒸魚，雖然是淡水魚但不會有腥味，因為蒸魚里放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃，也會有點像蒸過的炸魚排。 至于珍珠丸子，那更是美味無比。丸子核心的肉泥摻上馬蹄泥和雞蛋清，在外面裹一層糯米蒸，蒸完后散發出和珍珠一樣的色澤，所以叫珍珠丸子。 珍珠丸子在一些店的菜單上不會有，因為武漢太熱了，民國以來被稱為中國三大火爐之一，夏天做丸子很容易餿，所以只有在涼爽的時候才會做。不過郝賢不用顧慮這些，他想做什么就做什么。 初時，蒸籠一個個被堆得老高，蒸好的三蒸被一個個取下給了客人，蒸籠的小山又迅速矮了下來，然后又有新的蒸籠被堆疊起來…… 郝賢覺得自己好像在拼積木一樣，充滿了快樂。 他現在的動作已經比最初快了很多，滿足了客人的點單后，還給自己也做了三份。 郝賢舉起筷子，夾起一塊粉蒸肉。 嗯，肉好吃！ 他又夾起一塊粉蒸魚。 嗯，魚好吃！ 他再夾起一粒珍珠丸子。 嗯，珍珠丸子好吃！ 怎么吃哪個就覺得哪個好吃？ 嗯，都好吃！ 萬物皆可蒸，蒸來皆好吃，還可以隨意組合出成百上千種三蒸搭配，這便是沔陽三蒸的魅力！ 這一晚，繼“炸”之后，郝賢的“蒸”技終于也突破到了廚師長級。 唐人街的廚仙 第129章 沔陽三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸魚,珍珠丸子
“我的香蕉飛餅……我的香蕉飛餅……怎么可能會輸？” 波克洛克跪在地上，面色灰敗，雙目無神。 不久前，他還是一臉“香蕉飛餅，永遠滴神！”的嘚瑟表情，但現在，他仿佛被吸走了靈魂，變成似乎只會說“阿巴阿巴阿巴”的狀態。 大屏幕上，展示出了評委的投票結果。 痣姐的泰式炸香蕉以碾壓之姿完勝了波克洛克的香蕉飛餅！ “痣姐選手的炸香蕉，有很多可圈可點之處，比如加了椰奶，讓味道更加清香，比如火候完美，炸香蕉香脆可口，但她之所以能夠戰勝波克洛克選手，并不是因為這些細節。”宋卬旸晃著酒杯，有些恍惚地說道。 “沒錯，這些細節不過是錦上添花而已，她能夠獲勝有著更加本質的原因。”米莉贊通道。 “實力。”多蘿西還是一貫人狠話不多。 前面三人都說得猶抱琵琶半遮面，宛如熱愛斷章的小說作者，胖約翰作為主持人，只好擔起詳細解說的責任： “雖然這么說很容易招惹非議，畢竟八位選手都是從世界各地挑選的街頭美食大師，廚藝都是極好的，但不得不承認，痣姐選手的廚藝與波克洛克選手完全不是同一個層次。 “這并不是因為波克洛克選手不行，事實上，如果他是與第一場的賢·郝選手或喬魯諾·喬斯達選手比賽拿出這道香蕉飛餅，我會把我這一票投給他，因為他的飛餅真的非常美妙，已經觸摸到了面餅類食物的天花板。 “然而，痣姐選手比他更強，在廚藝之道上，遠遠走在了他的前面，無論是刀工、火候、調味，痣姐選手都已經站在了比波克洛克選手更高的世界，僅此而已。” “這次參賽的選手中，只有‘小丑皇’閣下的廚藝和痣姐女士是同一個層次的。”瘦約翰斬釘截鐵道。 波克洛克跪在那兒，聽著評委們的一聲聲補刀，整個人越發垮了下去。 觀眾席爆發出嘩然的議論。 郝心不滿又擔心地抱怨道： “他們一個兩個什么意思嘛，分明就是在暗示我哥廚藝不如那個泰國女人和那個小丑！那女的真的有那么厲害？” “我曾經特意飛去曼谷，為了吃她做的菜排過隊。”道爾頓的回答說明了一切。 郝心是知道這個胖子嘴多刁的，頓時更加為自家老哥操心起來。 不過郝賢本人倒是沒有顯得有多緊張。 開幕當晚的兩場比賽到此結束，胖約翰又說了一通場面話后，觀眾們就此散場。 住宿方面，郝家兄妹又蹭了道爾頓的便宜，住到了道他對面的總統套房，和妹妹互道晚安后，郝賢回到自己房間，從行李箱掏出《彭祖廚經》，虔誠地拜了拜： “菜姬A夢，幫幫我！” 菜姬現出身形，不屑地撇了撇小嘴： “這時候你還指望臨時抱佛腳？” 郝賢搖了搖頭： “倒是沒有，我就是想試試這句臺詞。” 菜姬白了他一眼，被氣回了廚經里。 郝賢笑嘻嘻地再次從廚經攝出“武漢過早”的記憶珍珠，又一次進行了睡前的廚藝修行。 按理說，武漢街頭的早點他早都學得滾瓜爛熟了，油炸方面的技能郝賢現在已經達到廚師長級，無法再在記憶珍珠中有任何存進，那么為什么他在預賽比完油炸后，還要堅持不懈地每天去接受一下武漢市長江大橋的歡迎呢？ 很簡單，他早就已經沒有在練炸技了。 刨去買菜、洗菜、摘菜、刀工這幾個原料預制類技能不算，郝賢在烹飪方面達到主廚級或以上的技能只有蒸和炸。 炸是怎么練出來的，讀者諸君一清二楚，但是，蒸這個技能他又是怎么升上來的呢？ 別忘了，武漢的早市可不是只有油炸食物，清蒸蓮子，藕粉，這些都可以學啊！ 而郝賢最最在意的，始終是大街盡頭拐角那家沔陽三蒸。 當初第一次進入記憶珍珠時，郝賢其實就很想去那店看看，只不過因為預賽的主題是炸，他才忍住了，強迫自己輾轉于一個個早餐攤訓練炸技。 這段時間以來，郝賢終于得償所愿，每天晚上睡覺前進入記憶珍珠里，都會去沔陽三蒸店里修煉蒸菜技能，這才悄悄把自己“蒸”之一技練到了主廚級。 所謂三蒸，一開始就是粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸青菜。 這只是早期的分類，發展到后來，又分成了三大類： 一、水產類：以粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸鱔魚為代表； 二、畜禽類：以粉蒸肉、珍珠丸子為代表； 三、蔬菜類：以茼蒿蒸螺螄、太極蒸雙蔬、粉蒸蓮藕為代表。 郝賢進入記憶珍珠后，駕輕就熟地就同時做起了粉蒸肉，粉蒸魚和珍珠丸子。 粉蒸肉，將肉裹上大米粉再用醬料蒸，宛如把炸豬排蒸了一下。 粉蒸魚，雖然是淡水魚但不會有腥味，因為蒸魚里放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃，也會有點像蒸過的炸魚排。 至于珍珠丸子，那更是美味無比。丸子核心的肉泥摻上馬蹄泥和雞蛋清，在外面裹一層糯米蒸，蒸完后散發出和珍珠一樣的色澤，所以叫珍珠丸子。 珍珠丸子在一些店的菜單上不會有，因為武漢太熱了，民國以來被稱為中國三大火爐之一，夏天做丸子很容易餿，所以只有在涼爽的時候才會做。不過郝賢不用顧慮這些，他想做什么就做什么。 初時，蒸籠一個個被堆得老高，蒸好的三蒸被一個個取下給了客人，蒸籠的小山又迅速矮了下來，然后又有新的蒸籠被堆疊起來…… 郝賢覺得自己好像在拼積木一樣，充滿了快樂。 他現在的動作已經比最初快了很多，滿足了客人的點單后，還給自己也做了三份。 郝賢舉起筷子，夾起一塊粉蒸肉。 嗯，肉好吃！ 他又夾起一塊粉蒸魚。 嗯，魚好吃！ 他再夾起一粒珍珠丸子。 嗯，珍珠丸子好吃！ 怎么吃哪個就覺得哪個好吃？ 嗯，都好吃！ 萬物皆可蒸，蒸來皆好吃，還可以隨意組合出成百上千種三蒸搭配，這便是沔陽三蒸的魅力！ 這一晚，繼“炸”之后，郝賢的“蒸”技終于也突破到了廚師長級。 唐人街的廚仙 第129章 沔陽三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸魚,珍珠丸子
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