第31章 鍋包肉:哈爾濱膳祖傳奇(完)
更新時間:2021-03-26 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第31章 鍋包肉:哈爾濱膳祖傳奇(完)
“真多虧你們四代人的堅守，我們才能吃到好吃的鍋包肉。”郝賢身邊，一個背對著他的男人用不太標準的漢語說道。這人白白胖胖的，膚色發色應該是亞洲人，郝賢覺得多半來自和之國或者高麗。 “白老師言重了，哪怕沒有我們家的傳承，太爺爺的鍋包肉也一樣會傳遍大江南北，這樣的名菜一旦創造出來，就沒有任何人能令它失色。我重開真味居不過是為了完成我爸爸和我爺爺的夙愿罷了，想力所能及地去將一些太爺爺的菜還原出來。”鄭新文的曾孫鄭書國回答道。 “這就是你爺爺鄭義凌整理的菜譜吧？我能摸摸看嗎？”白老師一邊問著，一邊使勁用餐巾紙擦干凈手。 鄭書國面前的桌上，放著一本破舊到極致的老菜譜，封面上用端端正正的字跡寫著：老廚家京菜譜鄭義凌整理撰記。 “這本菜譜是我爺爺手工刻板油印而成的，當時物資匱乏，用的都是舊紙，好不容易才將太爺爺的菜都記錄了下來。現在的哈爾濱菜里，有融合了京菜、魯菜、滿族菜，這些都是太爺爺擅長做的。其實他老人家還會做蘇菜，但在哈爾濱找不到合適材料，后來就很少做。菜譜你們可以拍照，摸就算了，已經很舊了，不小心點都可能把紙碰碎咯。”鄭書國回答道。 白老師有些遺憾地縮回了肉嘟嘟的手，向著一旁的攝影師說了句高麗話，對方便上前小心翼翼地給菜譜拍照。 郝賢雙目放光地看著這本菜譜，內心很想搶過來蹭蹭彭祖廚經。 廚經只能吸收他爸的筆記，讓郝賢猜測可能只有和自身有傳承關系之人寫的菜譜才能吸收。 而這本老廚家京菜譜，是他師兄的兒子整理出來的，里面全是他親愛的鄭師兄的菜啊！ 廚經是不是就會愿意吸收掉給他開掛了？ 不過郝賢現在不能亂來，窗外看起來在下雪，天寒地凍的，他不想被扔出去。而且這也不是他自己的身體，是白老師采訪團隊中的一名成員，不能讓對方事后替自己背鍋。 算了，我可是也在恭親王府學藝十年，這些菜我早晚都能琢磨出來！ 等攝影師拍完，鄭書國就將老菜譜用包好收了起來。 “我已經迫不及待想要品嘗鍋包肉了，就最后再問兩個問題吧！”白老師漢語雖然不標準，但迫不及待想吃肉這部分聽起來莫名地有說服力。 “白老師請問！” “舉報你父親鄭雪章先生用領袖照片包食物的那個徒弟，后來你們搞清楚他身份沒有？”白老師這問題問的，連他寬闊的背影都寫著“我想吃瓜”。 “我爸爸其實知道，但他不肯說，一直到他去世前，他都沒有跟我們說出那個徒弟的名字，他只說：就是那個年代，誰都那樣，我不能把仇恨留給你們。” 鄭書國回答完，在場之人都一副唏噓。 郝賢更是默然無言，他親眼看著鄭義凌送被下放的鄭雪章遠行。 “最后一個問題！你在重開真味居三年后，就被評選為了華國烹飪大師，并且是當時全國最年輕的烹飪大師！你的父親對此有何感想，是否非常驕傲？” “別提了，我把證書拿回去時，我爸就一臉嚴肅地跟我說：‘文學藝術界幾十年都出不來一個大師，烹飪行業是個相對文化水平較低的行業，卻今天一個大師、明天一個大師。你才多大年紀？把菜炒好得了，整那些沒用的干啥！’”鄭書國模仿著父親的語氣，臉帶苦笑。 白老師也笑出聲來：“令尊真嚴厲啊！” “可不是嘛，后來我下班回家，我爸還會拿這事開我玩笑：‘喲，大師回來了呀？’搞得我特別尷尬。所以我小時候就老覺得我肯定不是他親生的！”鄭書國假裝憤慨，語氣中卻難掩懷念。 郝賢忍不住輕輕點頭，覺得和鄭書國充滿了共鳴。他小時候也經常這樣想來著！ 看來想讓兒子學成手藝的廚師父親都是一個樣啊…… “感謝鄭大……感謝鄭先生今天接受我們的采訪！真的是非常有收獲！”白老師站起身來，和鄭書國熱情握手。 “是我這邊要謝謝白老師才對！我們趕緊用餐吧，讓你們嘗嘗我得意弟子做的鍋包肉，他現在的手藝已經比我都好了！”鄭書國開始招呼服務員上菜。 很快，一道道琳瑯滿目分量十足的哈爾濱料理被端上桌來，酥黃菜、洋春卷、鰉魚燒土豆、釀猴頭菇、地三鮮、木須肉、酸菜白肉、俄僑油煎包…… 當然，還有最重要的主角——鍋包肉！ “我要的延吉冷面呢？”白老師期待地問道。 “馬上就好，菜單上雖然沒有，但做起來不難，白老師特地要求的我當然不會忘記。”鄭書國笑著回答道。 很快，用冰碗裝著的延吉冷面也被端到了每個人的面前。 延吉冷面是華國十大面條之一，源自吉林省延吉市，并非哈爾濱料理。 郝賢有些奇怪地看著面前湯水上飄著冰渣的冷面，白老師為什么要點這個？ “我走遍了華國的大江南北尋找各種美食，了解到很多不為人知的吃法。”白老師臉上狡黠的神情，“這延吉冷面，是和鍋包肉最般配的料理！” 白老師夾起一塊鍋包肉，在冷面湯里泡了泡，然后和面條一起送進嘴里，臉上露出無比陶醉的表情。 其他人立刻都忍不住紛紛效仿。 郝賢自然也不例外。 “咦……這面湯里居然有涼涼的水果味道，酸酸甜甜的，和同樣酸甜口的鍋包肉相輔相成，真的很好吃啊！”郝賢情不自禁道。 “不錯，延吉冷面的面湯里一般會加蘋果汁菠蘿汁，鍋包肉剛發明出來時是會在上面放一塊時令水果的，把鍋包肉和放了果汁的冷面一起吃，酸甜的味道更加讓人回味無窮！” 穿越了百年的孤獨好不容易回到現代的郝賢仔細感受著嘴里的甜味，臉上終于又有了笑容。 鄭師兄，你一定也猜不到吧？百年后居然有人能想到把你發明的鍋包肉和冷面一起吃！ 看著郝賢發自內心的喜悅，白老師也開心了起來，充滿感激地說道：“感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” “感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” “感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” 其他人跟著重復道。 聽著一聲聲感謝的話語，郝賢望向窗外的雪景。 多少年來，哈爾濱的雪都是這般飄著。 與百年前不同的是，如今的雪夜下是燈火通明的千家萬戶，而在這萬千燈火中，有許多人家正在品嘗著同樣的料理。 或許是鍋包肉，或許是酥黃菜，或許是任何一道能讓人銘記于靈魂的美味。 一代又一代的人在此出生。 一代又一代的人在此生活。 一代又一代的人最后離開。 他們無法帶走什么，但注定留下一些什么東西。 比如，他們所熱愛的美食會被長久地留傳下去……唐人街的廚仙 第31章 鍋包肉:哈爾濱膳祖傳奇(完)
“真多虧你們四代人的堅守，我們才能吃到好吃的鍋包肉。”郝賢身邊，一個背對著他的男人用不太標準的漢語說道。這人白白胖胖的，膚色發色應該是亞洲人，郝賢覺得多半來自和之國或者高麗。 “白老師言重了，哪怕沒有我們家的傳承，太爺爺的鍋包肉也一樣會傳遍大江南北，這樣的名菜一旦創造出來，就沒有任何人能令它失色。我重開真味居不過是為了完成我爸爸和我爺爺的夙愿罷了，想力所能及地去將一些太爺爺的菜還原出來。”鄭新文的曾孫鄭書國回答道。 “這就是你爺爺鄭義凌整理的菜譜吧？我能摸摸看嗎？”白老師一邊問著，一邊使勁用餐巾紙擦干凈手。 鄭書國面前的桌上，放著一本破舊到極致的老菜譜，封面上用端端正正的字跡寫著：老廚家京菜譜鄭義凌整理撰記。 “這本菜譜是我爺爺手工刻板油印而成的，當時物資匱乏，用的都是舊紙，好不容易才將太爺爺的菜都記錄了下來。現在的哈爾濱菜里，有融合了京菜、魯菜、滿族菜，這些都是太爺爺擅長做的。其實他老人家還會做蘇菜，但在哈爾濱找不到合適材料，后來就很少做。菜譜你們可以拍照，摸就算了，已經很舊了，不小心點都可能把紙碰碎咯。”鄭書國回答道。 白老師有些遺憾地縮回了肉嘟嘟的手，向著一旁的攝影師說了句高麗話，對方便上前小心翼翼地給菜譜拍照。 郝賢雙目放光地看著這本菜譜，內心很想搶過來蹭蹭彭祖廚經。 廚經只能吸收他爸的筆記，讓郝賢猜測可能只有和自身有傳承關系之人寫的菜譜才能吸收。 而這本老廚家京菜譜，是他師兄的兒子整理出來的，里面全是他親愛的鄭師兄的菜啊！ 廚經是不是就會愿意吸收掉給他開掛了？ 不過郝賢現在不能亂來，窗外看起來在下雪，天寒地凍的，他不想被扔出去。而且這也不是他自己的身體，是白老師采訪團隊中的一名成員，不能讓對方事后替自己背鍋。 算了，我可是也在恭親王府學藝十年，這些菜我早晚都能琢磨出來！ 等攝影師拍完，鄭書國就將老菜譜用包好收了起來。 “我已經迫不及待想要品嘗鍋包肉了，就最后再問兩個問題吧！”白老師漢語雖然不標準，但迫不及待想吃肉這部分聽起來莫名地有說服力。 “白老師請問！” “舉報你父親鄭雪章先生用領袖照片包食物的那個徒弟，后來你們搞清楚他身份沒有？”白老師這問題問的，連他寬闊的背影都寫著“我想吃瓜”。 “我爸爸其實知道，但他不肯說，一直到他去世前，他都沒有跟我們說出那個徒弟的名字，他只說：就是那個年代，誰都那樣，我不能把仇恨留給你們。” 鄭書國回答完，在場之人都一副唏噓。 郝賢更是默然無言，他親眼看著鄭義凌送被下放的鄭雪章遠行。 “最后一個問題！你在重開真味居三年后，就被評選為了華國烹飪大師，并且是當時全國最年輕的烹飪大師！你的父親對此有何感想，是否非常驕傲？” “別提了，我把證書拿回去時，我爸就一臉嚴肅地跟我說：‘文學藝術界幾十年都出不來一個大師，烹飪行業是個相對文化水平較低的行業，卻今天一個大師、明天一個大師。你才多大年紀？把菜炒好得了，整那些沒用的干啥！’”鄭書國模仿著父親的語氣，臉帶苦笑。 白老師也笑出聲來：“令尊真嚴厲啊！” “可不是嘛，后來我下班回家，我爸還會拿這事開我玩笑：‘喲，大師回來了呀？’搞得我特別尷尬。所以我小時候就老覺得我肯定不是他親生的！”鄭書國假裝憤慨，語氣中卻難掩懷念。 郝賢忍不住輕輕點頭，覺得和鄭書國充滿了共鳴。他小時候也經常這樣想來著！ 看來想讓兒子學成手藝的廚師父親都是一個樣啊…… “感謝鄭大……感謝鄭先生今天接受我們的采訪！真的是非常有收獲！”白老師站起身來，和鄭書國熱情握手。 “是我這邊要謝謝白老師才對！我們趕緊用餐吧，讓你們嘗嘗我得意弟子做的鍋包肉，他現在的手藝已經比我都好了！”鄭書國開始招呼服務員上菜。 很快，一道道琳瑯滿目分量十足的哈爾濱料理被端上桌來，酥黃菜、洋春卷、鰉魚燒土豆、釀猴頭菇、地三鮮、木須肉、酸菜白肉、俄僑油煎包…… 當然，還有最重要的主角——鍋包肉！ “我要的延吉冷面呢？”白老師期待地問道。 “馬上就好，菜單上雖然沒有，但做起來不難，白老師特地要求的我當然不會忘記。”鄭書國笑著回答道。 很快，用冰碗裝著的延吉冷面也被端到了每個人的面前。 延吉冷面是華國十大面條之一，源自吉林省延吉市，并非哈爾濱料理。 郝賢有些奇怪地看著面前湯水上飄著冰渣的冷面，白老師為什么要點這個？ “我走遍了華國的大江南北尋找各種美食，了解到很多不為人知的吃法。”白老師臉上狡黠的神情，“這延吉冷面，是和鍋包肉最般配的料理！” 白老師夾起一塊鍋包肉，在冷面湯里泡了泡，然后和面條一起送進嘴里，臉上露出無比陶醉的表情。 其他人立刻都忍不住紛紛效仿。 郝賢自然也不例外。 “咦……這面湯里居然有涼涼的水果味道，酸酸甜甜的，和同樣酸甜口的鍋包肉相輔相成，真的很好吃啊！”郝賢情不自禁道。 “不錯，延吉冷面的面湯里一般會加蘋果汁菠蘿汁，鍋包肉剛發明出來時是會在上面放一塊時令水果的，把鍋包肉和放了果汁的冷面一起吃，酸甜的味道更加讓人回味無窮！” 穿越了百年的孤獨好不容易回到現代的郝賢仔細感受著嘴里的甜味，臉上終于又有了笑容。 鄭師兄，你一定也猜不到吧？百年后居然有人能想到把你發明的鍋包肉和冷面一起吃！ 看著郝賢發自內心的喜悅，白老師也開心了起來，充滿感激地說道：“感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” “感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” “感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！” 其他人跟著重復道。 聽著一聲聲感謝的話語，郝賢望向窗外的雪景。 多少年來，哈爾濱的雪都是這般飄著。 與百年前不同的是，如今的雪夜下是燈火通明的千家萬戶，而在這萬千燈火中，有許多人家正在品嘗著同樣的料理。 或許是鍋包肉，或許是酥黃菜，或許是任何一道能讓人銘記于靈魂的美味。 一代又一代的人在此出生。 一代又一代的人在此生活。 一代又一代的人最后離開。 他們無法帶走什么，但注定留下一些什么東西。 比如，他們所熱愛的美食會被長久地留傳下去……唐人街的廚仙 第31章 鍋包肉:哈爾濱膳祖傳奇(完)
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