第182章 添丁進口
更新時間:2021-02-07 作者:顧婉音
大唐驗尸官 第182章 添丁進口
劉大郎笑呵呵：“咱們家貓奴聽得懂人話，看樣子是個老貓了。你別瞎話。它會傷心的。” 付拾一看著劉大郎那副寵溺的樣子，默默嘆了一口氣：“阿兄最疼愛的人，已經不是我了。” 劉大郎哈哈大笑：“成日在家，還是它與我作伴更多。” 付拾一和他起正事兒：“我想著，還是買個人去？” 劉大郎也贊同：“給你買個丫鬟。” 付拾一這樣能賺錢，買個丫鬟，也不是用不起。無非是家里吃飯添一雙筷子。 付拾一搖頭：“我想買個大人。丫鬟年紀，干活兒也不頂用。” 劉大郎聽她這么實際，被逗笑了：“我看家里但凡有些條件的娘子，身邊都有丫鬟跟著。就是隔壁齊三娘家，也打算買個丫鬟給玉娘哪。” 付拾一還是搖頭：“我又不需要。” 劉大郎還要再。 付拾一一攤手：“你，買個丫鬟不是也放在家里嗎？難道還能跟著我去衙門？別嚇壞了。” 劉大郎被服了：“好吧。” “今兒家里有什么菜？”付拾一擼起袖子。 劉大郎笑呵呵：“買了一條魚。想著或是做成魚湯？” 付拾一去廚房看了看，果然看見用水盆養著一條大頭鰱魚。少也有七八斤重。 付拾一只看了一眼，口水就差點留下來。這么大的魚，怎么吃不行！ 大頭鰱魚頭大而肥，做成清蒸魚頭不好嗎？ 還有身子上的肉，片成片，做成水煮魚它不香嗎？ 每當這個時候，付拾一就忍不住想捶胸頓足：辣椒啊辣椒，為什么偏偏沒有辣椒！ 付拾一忍痛放棄了水煮魚，然后改成了酸湯魚。 現在氣漸漸炎熱，酸湯能開胃，想想也不錯。 就這，付拾一估計也是吃不完的。 所以，剩下半片魚肉，付拾一決定做魚丸，或者包魚肉餡的餃子。 其實還有一種做法也不錯：菠蘿魚。 付拾一糾結了一陣子，最后還是嫌麻煩沒做魚丸，改成菠蘿魚。 這樣魚骨和魚尾，還能熬湯燉豆腐！ 一魚少也是三吃！ 付拾一卷起袖子就進了廚房。 劉大郎剛想問要不要自己幫忙殺魚，就看見付拾一提著魚出來了。 付拾一單手拎著魚，一手提著刀—— 劉大郎默默的將話咽下去。 付拾一直接就將魚摔在了青石板上，力道干脆，一下就將這魚給摔暈過去了。 而后就見付拾一橫刀，直接就開始刮魚鱗。 付拾一一面刮，一面皺眉：“該去買個刀，專門用來刮魚鱗。這個刀不太好用。” 劉大郎想：……這魚鱗亂飛的樣子，這話不太有服力。 不過他還是只能咽了一口唾沫，艱澀道：“好。” 魚腥味惹來了貓奴。 貓奴開始在付拾一的腳邊蹭來蹭去的撒嬌。 付拾一將魚白挑出來：“一會兒給你煮著吃。” 至于魚鱗和魚內臟，付拾一怕有寄生蟲，不太輕易敢給貓奴。所以就讓劉大郎挖個坑，埋在了藏里。 就連血水，也潑進了藏里。 這些就是有機肥了。它們自己會在土地里慢慢的漚爛，發酵，讓土地變得肥沃。 只是不能直接埋在植物的根系旁邊，否則容易在發酵時候，傷了根。 這種，都必須埋深一點。 中間那胖頭魚疼醒過來一次，大尾巴直撲騰，差點從付拾一手里溜走。 付拾一翻轉刀柄，直接一下敲在了它頭上。 胖頭魚又不動了。 劉大郎在旁邊贊嘆：“阿妹可真能干。” 付拾一撇嘴：你以為我不知道你想我真彪悍？畢竟其他娘子，都應該嬌滴滴的：哎呀，魚魚那么可愛，為什么要殺魚魚？ 但是付拾一覺得自己可能真的投錯胎了，每每這個時候，她只想回一句：廢話，魚魚那么好吃，不殺它怎么吃！ 付拾一處理完魚，又干脆利落的將魚頭剁下來，直接劈開，上一點米酒，一點姜和蔥腌上。 清蒸魚必須先稍微腌制一下，這樣才能更好去除腥味，保留鮮味。 接著付拾一沿著魚的脊背，將兩邊的魚肉片下來。 這樣既能保證魚肉沒有刺，還能將整條魚骨剖出來。 魚骨剁成斷后，也一樣先腌一下。 而后兩片魚肉，一片全部用斜刀的辦法，將魚肉片成經營剔透，不過一個指尖厚的魚片。 而另一片，則是交叉打刀花，將魚肉切成一塊塊的菱形，卻又不切斷魚皮。 魚片也腌制妥當，而菠蘿魚，則是腌制后要用芡粉裹好，將水分控干。 用芡粉時候，一定千萬不能只抹表面，而是要將沒個縫隙都用干的芡粉進去，保證一個菱形之間，絕不粘連。 這樣炸出來的“菠蘿”才能色澤金黃，形態均勻良好。 這道菜，最考饒是油炸那一道工序。 不過付拾一不著急。 剛才她已經將魚骨用油煎過了，此時正熬著魚湯。 一會兒正好用這個魚湯，來煮酸菜魚片。 豆腐魚湯就算了。付拾一琢磨著，這個氣，喝點酸湯更開胃？ 酸菜魚不需要太多配料。主要是酸菜。 這一壇子酸菜還是她從蜀地帶過來的，換過大壇子，加過水，里頭滿滿當當的泡了蘿卜和青菜。嫩姜，老姜。還有蒜。 付拾一挑出一塊飽滿的青菜，又挑了一個酸蘿卜，姜和蒜也拿出來一塊。 然后切好備用。 這些酸湯配料，直接用油炒出來。回頭就可以放進魚湯里，然后用來煮魚片。 做好這一切，付拾一就開始炸魚。 一看付拾一用了那么多油，劉大郎都有點兒心疼：“用太多的油了吧？” 付拾一搖頭：“還能反復用的。明買點河蝦，用來炸河蝦吃。到時候再打一點酒，下酒特別香！” 劉大郎沒忍住，咽了一口唾沫。 炸魚不能油溫特別高，否則容易發黃，而且炸糊了。 要趁著油溫只有五層熱的時候，雙手拎著魚皮，將菱形的魚肉放進去炸。 這樣一炸，魚肉就開始收縮，然后兩邊往中間卷。 而那些菱形，一個個也才能根根分明。 付拾一這個時候才將手一松開，讓整塊魚肉滑進油鍋里。 大唐驗尸官 第182章 添丁進口
劉大郎笑呵呵：“咱們家貓奴聽得懂人話，看樣子是個老貓了。你別瞎話。它會傷心的。” 付拾一看著劉大郎那副寵溺的樣子，默默嘆了一口氣：“阿兄最疼愛的人，已經不是我了。” 劉大郎哈哈大笑：“成日在家，還是它與我作伴更多。” 付拾一和他起正事兒：“我想著，還是買個人去？” 劉大郎也贊同：“給你買個丫鬟。” 付拾一這樣能賺錢，買個丫鬟，也不是用不起。無非是家里吃飯添一雙筷子。 付拾一搖頭：“我想買個大人。丫鬟年紀，干活兒也不頂用。” 劉大郎聽她這么實際，被逗笑了：“我看家里但凡有些條件的娘子，身邊都有丫鬟跟著。就是隔壁齊三娘家，也打算買個丫鬟給玉娘哪。” 付拾一還是搖頭：“我又不需要。” 劉大郎還要再。 付拾一一攤手：“你，買個丫鬟不是也放在家里嗎？難道還能跟著我去衙門？別嚇壞了。” 劉大郎被服了：“好吧。” “今兒家里有什么菜？”付拾一擼起袖子。 劉大郎笑呵呵：“買了一條魚。想著或是做成魚湯？” 付拾一去廚房看了看，果然看見用水盆養著一條大頭鰱魚。少也有七八斤重。 付拾一只看了一眼，口水就差點留下來。這么大的魚，怎么吃不行！ 大頭鰱魚頭大而肥，做成清蒸魚頭不好嗎？ 還有身子上的肉，片成片，做成水煮魚它不香嗎？ 每當這個時候，付拾一就忍不住想捶胸頓足：辣椒啊辣椒，為什么偏偏沒有辣椒！ 付拾一忍痛放棄了水煮魚，然后改成了酸湯魚。 現在氣漸漸炎熱，酸湯能開胃，想想也不錯。 就這，付拾一估計也是吃不完的。 所以，剩下半片魚肉，付拾一決定做魚丸，或者包魚肉餡的餃子。 其實還有一種做法也不錯：菠蘿魚。 付拾一糾結了一陣子，最后還是嫌麻煩沒做魚丸，改成菠蘿魚。 這樣魚骨和魚尾，還能熬湯燉豆腐！ 一魚少也是三吃！ 付拾一卷起袖子就進了廚房。 劉大郎剛想問要不要自己幫忙殺魚，就看見付拾一提著魚出來了。 付拾一單手拎著魚，一手提著刀—— 劉大郎默默的將話咽下去。 付拾一直接就將魚摔在了青石板上，力道干脆，一下就將這魚給摔暈過去了。 而后就見付拾一橫刀，直接就開始刮魚鱗。 付拾一一面刮，一面皺眉：“該去買個刀，專門用來刮魚鱗。這個刀不太好用。” 劉大郎想：……這魚鱗亂飛的樣子，這話不太有服力。 不過他還是只能咽了一口唾沫，艱澀道：“好。” 魚腥味惹來了貓奴。 貓奴開始在付拾一的腳邊蹭來蹭去的撒嬌。 付拾一將魚白挑出來：“一會兒給你煮著吃。” 至于魚鱗和魚內臟，付拾一怕有寄生蟲，不太輕易敢給貓奴。所以就讓劉大郎挖個坑，埋在了藏里。 就連血水，也潑進了藏里。 這些就是有機肥了。它們自己會在土地里慢慢的漚爛，發酵，讓土地變得肥沃。 只是不能直接埋在植物的根系旁邊，否則容易在發酵時候，傷了根。 這種，都必須埋深一點。 中間那胖頭魚疼醒過來一次，大尾巴直撲騰，差點從付拾一手里溜走。 付拾一翻轉刀柄，直接一下敲在了它頭上。 胖頭魚又不動了。 劉大郎在旁邊贊嘆：“阿妹可真能干。” 付拾一撇嘴：你以為我不知道你想我真彪悍？畢竟其他娘子，都應該嬌滴滴的：哎呀，魚魚那么可愛，為什么要殺魚魚？ 但是付拾一覺得自己可能真的投錯胎了，每每這個時候，她只想回一句：廢話，魚魚那么好吃，不殺它怎么吃！ 付拾一處理完魚，又干脆利落的將魚頭剁下來，直接劈開，上一點米酒，一點姜和蔥腌上。 清蒸魚必須先稍微腌制一下，這樣才能更好去除腥味，保留鮮味。 接著付拾一沿著魚的脊背，將兩邊的魚肉片下來。 這樣既能保證魚肉沒有刺，還能將整條魚骨剖出來。 魚骨剁成斷后，也一樣先腌一下。 而后兩片魚肉，一片全部用斜刀的辦法，將魚肉片成經營剔透，不過一個指尖厚的魚片。 而另一片，則是交叉打刀花，將魚肉切成一塊塊的菱形，卻又不切斷魚皮。 魚片也腌制妥當，而菠蘿魚，則是腌制后要用芡粉裹好，將水分控干。 用芡粉時候，一定千萬不能只抹表面，而是要將沒個縫隙都用干的芡粉進去，保證一個菱形之間，絕不粘連。 這樣炸出來的“菠蘿”才能色澤金黃，形態均勻良好。 這道菜，最考饒是油炸那一道工序。 不過付拾一不著急。 剛才她已經將魚骨用油煎過了，此時正熬著魚湯。 一會兒正好用這個魚湯，來煮酸菜魚片。 豆腐魚湯就算了。付拾一琢磨著，這個氣，喝點酸湯更開胃？ 酸菜魚不需要太多配料。主要是酸菜。 這一壇子酸菜還是她從蜀地帶過來的，換過大壇子，加過水，里頭滿滿當當的泡了蘿卜和青菜。嫩姜，老姜。還有蒜。 付拾一挑出一塊飽滿的青菜，又挑了一個酸蘿卜，姜和蒜也拿出來一塊。 然后切好備用。 這些酸湯配料，直接用油炒出來。回頭就可以放進魚湯里，然后用來煮魚片。 做好這一切，付拾一就開始炸魚。 一看付拾一用了那么多油，劉大郎都有點兒心疼：“用太多的油了吧？” 付拾一搖頭：“還能反復用的。明買點河蝦，用來炸河蝦吃。到時候再打一點酒，下酒特別香！” 劉大郎沒忍住，咽了一口唾沫。 炸魚不能油溫特別高，否則容易發黃，而且炸糊了。 要趁著油溫只有五層熱的時候，雙手拎著魚皮，將菱形的魚肉放進去炸。 這樣一炸，魚肉就開始收縮，然后兩邊往中間卷。 而那些菱形，一個個也才能根根分明。 付拾一這個時候才將手一松開，讓整塊魚肉滑進油鍋里。 大唐驗尸官 第182章 添丁進口
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