第四百五十二章 三套鴨
更新時間:2021-06-17 作者:鐵懷
成名從電臺開始 第四百五十二章 三套鴨
“接下來是趙雪瑩……” “我拿的是雞，不過這可不是普通的雞，它是東安雞，準備做的也是十大名菜里面的東安子雞，東安子雞成菜后呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。” 10個選手分別揭開了黑色絨布，一一對著鏡頭展示了自己選擇的食材和所要做的菜品。 當看到中年大叔的選擇后，所有人都笑出聲了。 他拿的是一口大鍋，因為體型龐大，所以盡管被黑色絨布遮蓋，但還是能讓人一眼都看出來。 “我拿的是大鍋和各種輔料，這次打算制作我們當地的特色火鍋。” 中年大哥本來想介紹一下自己拿的輔料，但奈何品種太多，加上大鍋，桌上擺不下，地上還堆放著一大堆，光看著就讓人頭皮發麻。 在所有人的笑聲中，莊鴻終于說出了這次比賽的真正套路。 “好，所有人的食材都選擇完畢，那么……接下來，請按照你們晉級的順序，從1和10，2和9，3和8、4和7，5和6的順序，互相調換你們選擇的食材……也就是說，你們需要用對方選擇的食材，來制作對方所準備做的拿手菜！！！” “啊？” 聽到這個消息，不，這簡直就是個噩耗…… 現場10個人幾乎全都瞪大了眼睛難以置信…… “我們本次的比賽時間為2個小時，但需要注意的是，本次比賽，只淘汰做的最差的兩個選手，所以想要晉級，就要用對方的食材，做出對方的拿手菜，然后征服我們三位評委！！！” 凌云的目光和這次的調換對象陳強對望一眼，對方眼里全都是絕望…… “給……加油哦。” 他端起一盆白米遞給對方，對方差點都哭了。 就在三分鐘前，對方還在嘲笑他選擇了白米，結果現在……白米變成自己的了。 雖然不甘心，但他還是拿出了自己臺案上選擇的食材一一交給了凌云。 一只鴨子、一只雞、一只鴿子，外加配菜和調味品等等。 “你想做三套鴨啊？” 對方郁悶的連話都不想說，凌云也不在意，笑著搖頭提醒對方。 “三套鴨要用高郵麻鴨制作，你隨便拿的這鴨子……做出來可要扣分啊。而且三套鴨是家鴨套野鴨再套乳鴿，你怎么拿了還拿了雞？另外三套鴨需要用文火慢燜3小時左右才能酥爛，這比賽時間也不夠啊，還有你拿的這些配菜……” “哥，我求你了，別說了，我好歹還給你拿了雞鴨乳鴿，你特么就給我一盆大米……我還不知道該怎么熬你的白米稀飯呢，你就可憐可憐我，讓我一個人靜靜好嗎？” 比賽正式開始，凌云看著桌上的三樣食材也有些發懵，對方要做的是三套鴨，可這食材拿的都不對，他也是巧婦難為無米之炊，這就類似你考試，人家雖然說是開卷考試，可你也不能拿著語文書去考歷史啊。 雖然這都是肉，而且也能套，但畢竟你拿著雞跟本就沒辦法做出來個三套鴨啊，而且這時間也不太夠啊。 似乎是看出了凌云的窘境，孟長云笑著介紹。 “凌云拿的這三套鴨也很難操作啊，一是材料不對，二是時間不太夠啊，看來這次他也是遇到大麻煩了啊。 三套鴨是高郵一帶的特色傳統名菜，需要用全國三大名鴨的高郵麻鴨和野鴨制作，三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力。當時最擅長制作這道菜的黃師傅還特別給餐廳起了個知味觀的雅名。” 張彪附和開口。 “這三套鴨制作也非常麻煩，對廚師的要求比較高，尤其是整只剔骨并不傷皮肉，可以說，單憑這一點，一般的廚師就做不到啊。” 在眾人的敘說中，凌云也終于開始了。 他先拿刀在雞鴨乳鴿腹部切出一道細口，隨后清除了內臟，再給其抹上食用油，然后開始反復揉搓，慢慢的，他就像骨科醫生一樣，竟然緩緩的從雞鴨乳鴿的刀口處推出了一根根骨頭。 臺上的孟長云和張彪可都是內行，此刻看到凌云剔骨的方法，紛紛露出了贊許和震驚的目光。 凌云輕松給雞鴨剔骨，剔骨結束后，這雞鴨內部就只剩一堆肉，奇特的是，他在剔骨過程中，并沒有傷及雞鴨的皮肉，只是腹部開了一道三公分的小口。 同時，他之前準備的鍋內水剛好沸騰。 他看了看處理的食材，嘆了口氣，凌云略顯無奈的只能將雞套入鴨內，再將乳鴿套入雞內，給其內填充好冬菇、火腿片和去腥輔料等等…… “咦，凌云好像并沒有按照三套鴨的做法去做啊……” 孟長云疑惑的嘀咕一句，張彪嘲諷笑道。 “如果按照三套鴨的做法做，他在規定時間內肯定沒辦法做熟，自然要另辟蹊徑。” “可是……這……” 時間一點點過去，大廳內漸漸的傳來了濃郁的香味，這其中最濃郁的應該就屬和大叔換了食材的陳少輝，他拿的是火鍋，對于廚師來說，這也算最常見的食材，自然熟能生巧，沒多久就已經把基礎的底料制作完成，一開始熬制，整個房間香味撲鼻。 但旁邊的中年大哥……卻不停的搖頭嘆息，似乎并不滿意陳少輝的制作方法。 其實不止是凌云，現場起碼有一大半的人都在撓頭。 華夏的美食何止千萬，就算是廚神下凡又能會做幾道菜？ 有些倒霉蛋拿到對方的菜品后根本就不知道該怎么做，最后又不能不做，所以只能按照自己理解的意思去做。 這慘無人道的比賽終于沒人再裝逼的第一個舉手了，直播間的粉絲看的那叫一個大為過癮…… “讓凌云裝逼，這次怎么不舉手了啊……” “害人終害己啊，拿白粥害了陳強，結果陳強也沒慣著他，哈哈哈……” “2個小時估計都做不熟，起碼最里面的乳鴿估計沒戲了……” “這次凌云算是栽了啊，不過這個陳強也很慘啊，他對著白米考慮了半天，最后還是熬了稀飯，我估計他是沒看過凌云在預選賽上做的白粥吧，不然照貓畫虎也能做個差不多。” 成名從電臺開始 第四百五十二章 三套鴨
“接下來是趙雪瑩……” “我拿的是雞，不過這可不是普通的雞，它是東安雞，準備做的也是十大名菜里面的東安子雞，東安子雞成菜后呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。” 10個選手分別揭開了黑色絨布，一一對著鏡頭展示了自己選擇的食材和所要做的菜品。 當看到中年大叔的選擇后，所有人都笑出聲了。 他拿的是一口大鍋，因為體型龐大，所以盡管被黑色絨布遮蓋，但還是能讓人一眼都看出來。 “我拿的是大鍋和各種輔料，這次打算制作我們當地的特色火鍋。” 中年大哥本來想介紹一下自己拿的輔料，但奈何品種太多，加上大鍋，桌上擺不下，地上還堆放著一大堆，光看著就讓人頭皮發麻。 在所有人的笑聲中，莊鴻終于說出了這次比賽的真正套路。 “好，所有人的食材都選擇完畢，那么……接下來，請按照你們晉級的順序，從1和10，2和9，3和8、4和7，5和6的順序，互相調換你們選擇的食材……也就是說，你們需要用對方選擇的食材，來制作對方所準備做的拿手菜！！！” “啊？” 聽到這個消息，不，這簡直就是個噩耗…… 現場10個人幾乎全都瞪大了眼睛難以置信…… “我們本次的比賽時間為2個小時，但需要注意的是，本次比賽，只淘汰做的最差的兩個選手，所以想要晉級，就要用對方的食材，做出對方的拿手菜，然后征服我們三位評委！！！” 凌云的目光和這次的調換對象陳強對望一眼，對方眼里全都是絕望…… “給……加油哦。” 他端起一盆白米遞給對方，對方差點都哭了。 就在三分鐘前，對方還在嘲笑他選擇了白米，結果現在……白米變成自己的了。 雖然不甘心，但他還是拿出了自己臺案上選擇的食材一一交給了凌云。 一只鴨子、一只雞、一只鴿子，外加配菜和調味品等等。 “你想做三套鴨啊？” 對方郁悶的連話都不想說，凌云也不在意，笑著搖頭提醒對方。 “三套鴨要用高郵麻鴨制作，你隨便拿的這鴨子……做出來可要扣分啊。而且三套鴨是家鴨套野鴨再套乳鴿，你怎么拿了還拿了雞？另外三套鴨需要用文火慢燜3小時左右才能酥爛，這比賽時間也不夠啊，還有你拿的這些配菜……” “哥，我求你了，別說了，我好歹還給你拿了雞鴨乳鴿，你特么就給我一盆大米……我還不知道該怎么熬你的白米稀飯呢，你就可憐可憐我，讓我一個人靜靜好嗎？” 比賽正式開始，凌云看著桌上的三樣食材也有些發懵，對方要做的是三套鴨，可這食材拿的都不對，他也是巧婦難為無米之炊，這就類似你考試，人家雖然說是開卷考試，可你也不能拿著語文書去考歷史啊。 雖然這都是肉，而且也能套，但畢竟你拿著雞跟本就沒辦法做出來個三套鴨啊，而且這時間也不太夠啊。 似乎是看出了凌云的窘境，孟長云笑著介紹。 “凌云拿的這三套鴨也很難操作啊，一是材料不對，二是時間不太夠啊，看來這次他也是遇到大麻煩了啊。 三套鴨是高郵一帶的特色傳統名菜，需要用全國三大名鴨的高郵麻鴨和野鴨制作，三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力。當時最擅長制作這道菜的黃師傅還特別給餐廳起了個知味觀的雅名。” 張彪附和開口。 “這三套鴨制作也非常麻煩，對廚師的要求比較高，尤其是整只剔骨并不傷皮肉，可以說，單憑這一點，一般的廚師就做不到啊。” 在眾人的敘說中，凌云也終于開始了。 他先拿刀在雞鴨乳鴿腹部切出一道細口，隨后清除了內臟，再給其抹上食用油，然后開始反復揉搓，慢慢的，他就像骨科醫生一樣，竟然緩緩的從雞鴨乳鴿的刀口處推出了一根根骨頭。 臺上的孟長云和張彪可都是內行，此刻看到凌云剔骨的方法，紛紛露出了贊許和震驚的目光。 凌云輕松給雞鴨剔骨，剔骨結束后，這雞鴨內部就只剩一堆肉，奇特的是，他在剔骨過程中，并沒有傷及雞鴨的皮肉，只是腹部開了一道三公分的小口。 同時，他之前準備的鍋內水剛好沸騰。 他看了看處理的食材，嘆了口氣，凌云略顯無奈的只能將雞套入鴨內，再將乳鴿套入雞內，給其內填充好冬菇、火腿片和去腥輔料等等…… “咦，凌云好像并沒有按照三套鴨的做法去做啊……” 孟長云疑惑的嘀咕一句，張彪嘲諷笑道。 “如果按照三套鴨的做法做，他在規定時間內肯定沒辦法做熟，自然要另辟蹊徑。” “可是……這……” 時間一點點過去，大廳內漸漸的傳來了濃郁的香味，這其中最濃郁的應該就屬和大叔換了食材的陳少輝，他拿的是火鍋，對于廚師來說，這也算最常見的食材，自然熟能生巧，沒多久就已經把基礎的底料制作完成，一開始熬制，整個房間香味撲鼻。 但旁邊的中年大哥……卻不停的搖頭嘆息，似乎并不滿意陳少輝的制作方法。 其實不止是凌云，現場起碼有一大半的人都在撓頭。 華夏的美食何止千萬，就算是廚神下凡又能會做幾道菜？ 有些倒霉蛋拿到對方的菜品后根本就不知道該怎么做，最后又不能不做，所以只能按照自己理解的意思去做。 這慘無人道的比賽終于沒人再裝逼的第一個舉手了，直播間的粉絲看的那叫一個大為過癮…… “讓凌云裝逼，這次怎么不舉手了啊……” “害人終害己啊，拿白粥害了陳強，結果陳強也沒慣著他，哈哈哈……” “2個小時估計都做不熟，起碼最里面的乳鴿估計沒戲了……” “這次凌云算是栽了啊，不過這個陳強也很慘啊，他對著白米考慮了半天，最后還是熬了稀飯，我估計他是沒看過凌云在預選賽上做的白粥吧，不然照貓畫虎也能做個差不多。” 成名從電臺開始 第四百五十二章 三套鴨
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