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第四百五十二章 三套鴨

更新時間:2021-06-17  作者:鐵懷
成名從電臺開始 第四百五十二章 三套鴨
“接下來是趙雪瑩……”

“我拿的是雞,不過這可不是普通的雞,它是東安雞,準備做的也是十大名菜里面的東安子雞,東安子雞成菜后呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。”

10個選手分別揭開了黑色絨布,一一對著鏡頭展示了自己選擇的食材和所要做的菜品。

當看到中年大叔的選擇后,所有人都笑出聲了。

他拿的是一口大鍋,因為體型龐大,所以盡管被黑色絨布遮蓋,但還是能讓人一眼都看出來。

“我拿的是大鍋和各種輔料,這次打算制作我們當地的特色火鍋。”

中年大哥本來想介紹一下自己拿的輔料,但奈何品種太多,加上大鍋,桌上擺不下,地上還堆放著一大堆,光看著就讓人頭皮發麻。

在所有人的笑聲中,莊鴻終于說出了這次比賽的真正套路。

“好,所有人的食材都選擇完畢,那么……接下來,請按照你們晉級的順序,從1和10,2和9,3和8、4和7,5和6的順序,互相調換你們選擇的食材……也就是說,你們需要用對方選擇的食材,來制作對方所準備做的拿手菜!!!”

“啊?”

聽到這個消息,不,這簡直就是個噩耗……

現場10個人幾乎全都瞪大了眼睛難以置信……

“我們本次的比賽時間為2個小時,但需要注意的是,本次比賽,只淘汰做的最差的兩個選手,所以想要晉級,就要用對方的食材,做出對方的拿手菜,然后征服我們三位評委!!!”

凌云的目光和這次的調換對象陳強對望一眼,對方眼里全都是絕望……

“給……加油哦。”

他端起一盆白米遞給對方,對方差點都哭了。

就在三分鐘前,對方還在嘲笑他選擇了白米,結果現在……白米變成自己的了。

雖然不甘心,但他還是拿出了自己臺案上選擇的食材一一交給了凌云。

一只鴨子、一只雞、一只鴿子,外加配菜和調味品等等。

“你想做三套鴨啊?”

對方郁悶的連話都不想說,凌云也不在意,笑著搖頭提醒對方。

“三套鴨要用高郵麻鴨制作,你隨便拿的這鴨子……做出來可要扣分啊。而且三套鴨是家鴨套野鴨再套乳鴿,你怎么拿了還拿了雞?另外三套鴨需要用文火慢燜3小時左右才能酥爛,這比賽時間也不夠啊,還有你拿的這些配菜……”

“哥,我求你了,別說了,我好歹還給你拿了雞鴨乳鴿,你特么就給我一盆大米……我還不知道該怎么熬你的白米稀飯呢,你就可憐可憐我,讓我一個人靜靜好嗎?”

比賽正式開始,凌云看著桌上的三樣食材也有些發懵,對方要做的是三套鴨,可這食材拿的都不對,他也是巧婦難為無米之炊,這就類似你考試,人家雖然說是開卷考試,可你也不能拿著語文書去考歷史啊。

雖然這都是肉,而且也能套,但畢竟你拿著雞跟本就沒辦法做出來個三套鴨啊,而且這時間也不太夠啊。

似乎是看出了凌云的窘境,孟長云笑著介紹。

“凌云拿的這三套鴨也很難操作啊,一是材料不對,二是時間不太夠啊,看來這次他也是遇到大麻煩了啊。

三套鴨是高郵一帶的特色傳統名菜,需要用全國三大名鴨的高郵麻鴨和野鴨制作,三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于咸鮮味。家鴨肥嫩,野鴨噴香,菜鴿細酥,滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬,知味停車”的魅力。當時最擅長制作這道菜的黃師傅還特別給餐廳起了個知味觀的雅名。”

張彪附和開口。

“這三套鴨制作也非常麻煩,對廚師的要求比較高,尤其是整只剔骨并不傷皮肉,可以說,單憑這一點,一般的廚師就做不到啊。”

在眾人的敘說中,凌云也終于開始了。

他先拿刀在雞鴨乳鴿腹部切出一道細口,隨后清除了內臟,再給其抹上食用油,然后開始反復揉搓,慢慢的,他就像骨科醫生一樣,竟然緩緩的從雞鴨乳鴿的刀口處推出了一根根骨頭。

臺上的孟長云和張彪可都是內行,此刻看到凌云剔骨的方法,紛紛露出了贊許和震驚的目光。

凌云輕松給雞鴨剔骨,剔骨結束后,這雞鴨內部就只剩一堆肉,奇特的是,他在剔骨過程中,并沒有傷及雞鴨的皮肉,只是腹部開了一道三公分的小口。

同時,他之前準備的鍋內水剛好沸騰。

他看了看處理的食材,嘆了口氣,凌云略顯無奈的只能將雞套入鴨內,再將乳鴿套入雞內,給其內填充好冬菇、火腿片和去腥輔料等等……

“咦,凌云好像并沒有按照三套鴨的做法去做啊……”

孟長云疑惑的嘀咕一句,張彪嘲諷笑道。

“如果按照三套鴨的做法做,他在規定時間內肯定沒辦法做熟,自然要另辟蹊徑。”

“可是……這……”

時間一點點過去,大廳內漸漸的傳來了濃郁的香味,這其中最濃郁的應該就屬和大叔換了食材的陳少輝,他拿的是火鍋,對于廚師來說,這也算最常見的食材,自然熟能生巧,沒多久就已經把基礎的底料制作完成,一開始熬制,整個房間香味撲鼻。

但旁邊的中年大哥……卻不停的搖頭嘆息,似乎并不滿意陳少輝的制作方法。

其實不止是凌云,現場起碼有一大半的人都在撓頭。

華夏的美食何止千萬,就算是廚神下凡又能會做幾道菜?

有些倒霉蛋拿到對方的菜品后根本就不知道該怎么做,最后又不能不做,所以只能按照自己理解的意思去做。

這慘無人道的比賽終于沒人再裝逼的第一個舉手了,直播間的粉絲看的那叫一個大為過癮……

“讓凌云裝逼,這次怎么不舉手了啊……”

“害人終害己啊,拿白粥害了陳強,結果陳強也沒慣著他,哈哈哈……”

“2個小時估計都做不熟,起碼最里面的乳鴿估計沒戲了……”

“這次凌云算是栽了啊,不過這個陳強也很慘啊,他對著白米考慮了半天,最后還是熬了稀飯,我估計他是沒看過凌云在預選賽上做的白粥吧,不然照貓畫虎也能做個差不多。”

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