第0073章、奇特的做法
更新時間:2021-03-29 作者:陳家老白7
我真不想當文化人 第0073章、奇特的做法
說完后，三個大廚戴上廚師帽雄赳赳氣昂昂的走進了后廚。 毛姐看了陳霖一眼悠悠嘆息道：“哎，小陳，你讓我怎么說你好，年輕人這么沖動干嘛？現在怎么收場？” 陳霖淡淡一笑道：“毛姐，你在邊上等著看熱鬧吧。” 陳霖來到冰柜前拿了一罐王老吉涼茶噸噸噸的喝了下去，暫時壓住心頭的火氣，隨后又在外面抽了一支煙才慢悠悠的走進了廚房。 原本正在做事的幾個阿姨聽到動靜后也跑出來看熱鬧。 店內的伙計要和新老板比廚藝，這場面可比八卦新聞精彩多了。 此時廚房內一派熱火朝天，葛大廚專注認真的顛勺炒菜，他要做兩道招牌菜：酸菜炒肥腸、紅燒排骨。 這兩道菜是大排檔內點單率最高的菜，葛大海一天要做幾十遍，早已得心應手。 另外兩個廚師，一個在做五香烤魚，手法極其嫻熟，現殺的烤魚處理得干干凈凈，用腌料腌制入味后放在炭火上烤的滋滋冒煙，他考出來的魚焦脆鮮嫩，吃過的人都說好。 另一個廚師手上拿著胡蘿卜，正在聚精會神的進行雕刻，他要雕刻的是一只龍，難度很高的，平時只有星級酒店里面的大廚才會雕刻。 陳霖在廚房里慢條斯理的轉了一圈，這舉動落在眾人眼里，怎么看怎么別扭。 毛姐覺得陳霖是已經打算放棄了吧？ 他一個人跟三個比，時間本來就緊張，他還慢吞吞的，擺明是在破罐子破摔，打算放棄了。 其實不然，陳霖實在觀察這三個大廚，看看他們引以為傲的廚藝到底有多牛逼，但是轉了一圈下來，他有點失望，也沒發現有什么了不起的啊。 陳霖這才來到灶臺前，將系統的廚藝技能我是廚神、快刀手一起激活。 下一秒，陳霖突然變得不一樣了。 只見他拿了一塊豆腐放在碗里，往碗里添了半碗水，隨后拿了一把小巧的刻刀，在豆腐上筆走飛龍，沒過多久時間，他就把刀放在了一邊，咋一看像是在瞎搞，但是碗里的豆腐已經有了翻天覆地的變化，一朵朵姿態各異的豆腐花在水中綻放光彩。。。 陳霖接著拿了一只烤魚麻利的放在烤爐上，手法居然比專業烤魚的那個師傅還要嫻熟，不大一會時間，便傳來烤魚特有的香味。 隨后，陳霖打開了爐灶，他也選擇做酸菜炒肥腸和紅燒排骨。 既然葛大海對著兩道菜很有信心，那行吧，就在他最擅長的領域打敗他，讓他心服口服。 葛大廚面色微微一變，冷哼道：不知死活，居然跟我做一樣的菜，這兩道菜我天天都在做早已爛熟于心，我就不信你能做得比我還好吃。 時間一分一秒的過去了，半小時后，雙方人員從廚房里退了出來。 做好的成品被分別端了出來，放在不同的桌上。 葛大廚用毛巾擦著汗，目光冷冽自信，他還就不信陳霖炒得菜比他還好吃。 毛姐問道：“小陳，這菜都弄好了，是讓我們來嘗還是喊一些學生進來嘗一嘗？” 陳霖想了想，還是打算在內部解決事情，把學生們喊進來，等下嘗過之后一個勁的夸陳霖，搞得葛大海他們下不了臺，那不是更尷尬。 他今天的本意也是敲打一些這三個大廚，沒打算把他們給趕走。 “就你和幾個阿姨嘗一嘗吧。” 毛姐暗暗松了一口氣，能關起門來在店內解決問題那最好不過了。 “好！” 毛姐招呼幾個幫廚做衛生的阿姨拿了碗筷準備品嘗。 首先是烤魚。 大排檔內負責烤魚的師傅叫王二茂，他烤的魚外脆里嫩，魚肉醇香，配料和配菜的味道也很不錯。 毛姐和阿姨們先嘗了王二茂做的烤魚，吃了幾口，這味道還是一如既往的好，她們紛紛豎起大拇指道：“王師傅做的烤魚當然沒得說了，味道還是一如既往的好。” 王二茂嘚瑟一笑：“過獎，過獎！” 說完，他用挑釁的目光看了看陳霖。 毛姐領著阿姨們走到陳霖做的烤魚面前，放眼過去，這烤魚色澤好像更好一些，香味也很濃郁，不由的有些驚訝，陳霖烤魚的技術好像還不錯。 毛姐拿起筷子準備夾一塊魚肉嘗嘗看，但陳霖喊住道：“先稍等一下！” “怎么了？” 陳霖笑而不語，快速拿起白酒往烤魚上一噴，接著瀟灑點燃，烤魚上“轟”的燃起一道火光，煞是好看。 “哇，烤魚還有這么奇特的做法嗎？” 毛姐和阿姨們嘖嘖稱奇，王二茂冷笑道：“嘚瑟什么啊，嘩眾取寵罷了，等下魚烤焦了那就好看了。” 但事實上，這種手法是兼具了現場視覺和豐富口感的效果的。 白酒快速爆燃，讓烤魚的表皮又經過一道炙烤，口感更加焦脆，香料的香味也被激發了出來。 這種手法在十年后很常見，但在09年絕對是獨一家，而且也不是那么容易把握火候的，白酒放的量太多了，魚就烤焦了，放的量少了又達不到焦脆的口感。 陳霖要是沒有廚藝技能加持，也做不到完美。 火焰持續數秒后便熄滅了，陳霖這才攤手示意道：“好了，現在可以品嘗了。” 毛姐和阿姨們迫不及待的拿起筷子夾了一塊肉放進嘴里品嘗。 入口后，烤魚那焦脆的口感和獨特的香味交相輝映，讓毛姐和阿姨們驚呼不已：“這口感絕了，我還是第一次吃到如此香脆的魚皮，魚肉也非常香嫩。” “是啊，太好吃了！” 幾個阿姨手中的筷子不停的上下翻飛，猛的吃了好幾口。 烤魚誰做的比較好，顯然已經有答案了。 王二茂面色一僵，沖過來道：“不可能，我做烤魚十幾年了，怎么會比不過一個毛頭小子。” 毛姐冷靜道：“二茂你別不服氣，小陳做的烤魚確實比你好。” 王二茂不信邪的夾了一口魚肉送入口中，數秒后他猙獰的面孔漸漸松懈了下來，取而代之的是頹然的挫敗感。 “我輸了。。” 葛大海和另外一個大廚震驚不已。我真不想當文化人 第0073章、奇特的做法
說完后，三個大廚戴上廚師帽雄赳赳氣昂昂的走進了后廚。 毛姐看了陳霖一眼悠悠嘆息道：“哎，小陳，你讓我怎么說你好，年輕人這么沖動干嘛？現在怎么收場？” 陳霖淡淡一笑道：“毛姐，你在邊上等著看熱鬧吧。” 陳霖來到冰柜前拿了一罐王老吉涼茶噸噸噸的喝了下去，暫時壓住心頭的火氣，隨后又在外面抽了一支煙才慢悠悠的走進了廚房。 原本正在做事的幾個阿姨聽到動靜后也跑出來看熱鬧。 店內的伙計要和新老板比廚藝，這場面可比八卦新聞精彩多了。 此時廚房內一派熱火朝天，葛大廚專注認真的顛勺炒菜，他要做兩道招牌菜：酸菜炒肥腸、紅燒排骨。 這兩道菜是大排檔內點單率最高的菜，葛大海一天要做幾十遍，早已得心應手。 另外兩個廚師，一個在做五香烤魚，手法極其嫻熟，現殺的烤魚處理得干干凈凈，用腌料腌制入味后放在炭火上烤的滋滋冒煙，他考出來的魚焦脆鮮嫩，吃過的人都說好。 另一個廚師手上拿著胡蘿卜，正在聚精會神的進行雕刻，他要雕刻的是一只龍，難度很高的，平時只有星級酒店里面的大廚才會雕刻。 陳霖在廚房里慢條斯理的轉了一圈，這舉動落在眾人眼里，怎么看怎么別扭。 毛姐覺得陳霖是已經打算放棄了吧？ 他一個人跟三個比，時間本來就緊張，他還慢吞吞的，擺明是在破罐子破摔，打算放棄了。 其實不然，陳霖實在觀察這三個大廚，看看他們引以為傲的廚藝到底有多牛逼，但是轉了一圈下來，他有點失望，也沒發現有什么了不起的啊。 陳霖這才來到灶臺前，將系統的廚藝技能我是廚神、快刀手一起激活。 下一秒，陳霖突然變得不一樣了。 只見他拿了一塊豆腐放在碗里，往碗里添了半碗水，隨后拿了一把小巧的刻刀，在豆腐上筆走飛龍，沒過多久時間，他就把刀放在了一邊，咋一看像是在瞎搞，但是碗里的豆腐已經有了翻天覆地的變化，一朵朵姿態各異的豆腐花在水中綻放光彩。。。 陳霖接著拿了一只烤魚麻利的放在烤爐上，手法居然比專業烤魚的那個師傅還要嫻熟，不大一會時間，便傳來烤魚特有的香味。 隨后，陳霖打開了爐灶，他也選擇做酸菜炒肥腸和紅燒排骨。 既然葛大海對著兩道菜很有信心，那行吧，就在他最擅長的領域打敗他，讓他心服口服。 葛大廚面色微微一變，冷哼道：不知死活，居然跟我做一樣的菜，這兩道菜我天天都在做早已爛熟于心，我就不信你能做得比我還好吃。 時間一分一秒的過去了，半小時后，雙方人員從廚房里退了出來。 做好的成品被分別端了出來，放在不同的桌上。 葛大廚用毛巾擦著汗，目光冷冽自信，他還就不信陳霖炒得菜比他還好吃。 毛姐問道：“小陳，這菜都弄好了，是讓我們來嘗還是喊一些學生進來嘗一嘗？” 陳霖想了想，還是打算在內部解決事情，把學生們喊進來，等下嘗過之后一個勁的夸陳霖，搞得葛大海他們下不了臺，那不是更尷尬。 他今天的本意也是敲打一些這三個大廚，沒打算把他們給趕走。 “就你和幾個阿姨嘗一嘗吧。” 毛姐暗暗松了一口氣，能關起門來在店內解決問題那最好不過了。 “好！” 毛姐招呼幾個幫廚做衛生的阿姨拿了碗筷準備品嘗。 首先是烤魚。 大排檔內負責烤魚的師傅叫王二茂，他烤的魚外脆里嫩，魚肉醇香，配料和配菜的味道也很不錯。 毛姐和阿姨們先嘗了王二茂做的烤魚，吃了幾口，這味道還是一如既往的好，她們紛紛豎起大拇指道：“王師傅做的烤魚當然沒得說了，味道還是一如既往的好。” 王二茂嘚瑟一笑：“過獎，過獎！” 說完，他用挑釁的目光看了看陳霖。 毛姐領著阿姨們走到陳霖做的烤魚面前，放眼過去，這烤魚色澤好像更好一些，香味也很濃郁，不由的有些驚訝，陳霖烤魚的技術好像還不錯。 毛姐拿起筷子準備夾一塊魚肉嘗嘗看，但陳霖喊住道：“先稍等一下！” “怎么了？” 陳霖笑而不語，快速拿起白酒往烤魚上一噴，接著瀟灑點燃，烤魚上“轟”的燃起一道火光，煞是好看。 “哇，烤魚還有這么奇特的做法嗎？” 毛姐和阿姨們嘖嘖稱奇，王二茂冷笑道：“嘚瑟什么啊，嘩眾取寵罷了，等下魚烤焦了那就好看了。” 但事實上，這種手法是兼具了現場視覺和豐富口感的效果的。 白酒快速爆燃，讓烤魚的表皮又經過一道炙烤，口感更加焦脆，香料的香味也被激發了出來。 這種手法在十年后很常見，但在09年絕對是獨一家，而且也不是那么容易把握火候的，白酒放的量太多了，魚就烤焦了，放的量少了又達不到焦脆的口感。 陳霖要是沒有廚藝技能加持，也做不到完美。 火焰持續數秒后便熄滅了，陳霖這才攤手示意道：“好了，現在可以品嘗了。” 毛姐和阿姨們迫不及待的拿起筷子夾了一塊肉放進嘴里品嘗。 入口后，烤魚那焦脆的口感和獨特的香味交相輝映，讓毛姐和阿姨們驚呼不已：“這口感絕了，我還是第一次吃到如此香脆的魚皮，魚肉也非常香嫩。” “是啊，太好吃了！” 幾個阿姨手中的筷子不停的上下翻飛，猛的吃了好幾口。 烤魚誰做的比較好，顯然已經有答案了。 王二茂面色一僵，沖過來道：“不可能，我做烤魚十幾年了，怎么會比不過一個毛頭小子。” 毛姐冷靜道：“二茂你別不服氣，小陳做的烤魚確實比你好。” 王二茂不信邪的夾了一口魚肉送入口中，數秒后他猙獰的面孔漸漸松懈了下來，取而代之的是頹然的挫敗感。 “我輸了。。” 葛大海和另外一個大廚震驚不已。我真不想當文化人 第0073章、奇特的做法
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