第592章 從頭學起

接著在寧誠又一次抬起手中刀的一刻，馮一帆果斷的叫停了。

“停停停，我說你在家里，就是這么練的嗎？”

寧誠有些不好意思地看向馮一帆，手上的刀也重新放在了菜墩子上，站在那低垂著腦袋一言不發。

見到這樣一幕，馮一帆又接著問：“你不是看過我的做菜視頻嗎？你就是這么跟著視頻里學的？我在視頻里有教給你是這樣去切菜的嗎？你難道不知道要用另一只手按著嗎？”

寧誠扭捏了一陣，還是把自己的左手給舉了起來。

可以清楚看到，寧誠左手上已經有不少的傷口，應該都是練習切菜留下。

他有些不好意思地說：“叔，我一開始是按照您視頻里那樣去練，可是后來總是，總是切手，所以我就不敢再用手去按著切。”

聽到寧誠的這么一番話，馮一帆真的是有那么一點哭笑不得。

“你這可真是因噎廢食啊？”

寧誠奇怪問：“叔，什么意思？”

蘇錦榮忍不住笑著解釋：“就是說，你因為害怕切到手，就不敢用手去按著切菜，就和因為吃飯被噎到一次，你就干脆不吃飯了，是不是一個樣啊？”

寧誠聽完蘇錦榮的解釋，也是馬上明白過來。

“爺爺，我明白，可是我，我就是害怕。”

馮一帆翻著白眼說：“你害怕？那你還要學廚？我看你啊，還是回家去，老老實實跟著你爺爺一起，在蔬菜園里干活，反正也算是有個正兒八經的事情干，要不去學學開車，以后幫忙跑運輸，每個月也有一份工資拿。”

寧誠被這么一說再次低垂腦袋，一時之間陷入了一陣沉思。

很明顯，他的自尊心在這一刻受到打擊。

這是他這么多年來，從來沒有體驗過的感覺，是一種完全被輕視，甚至于馮一帆壓根就不想教他任何東西。

低垂腦袋委屈了一陣，寧誠終于還是抬起頭說：“叔，我，我真的想學。”

馮一帆也抬起頭，和寧誠對視著，這一刻從他眼神里看到了一份沖勁。

見到了這樣一股沖勁出來，馮一帆心中也是暗暗有些滿意。

接著他說：“行，既然你真的想學，那就還是從切菜開始，刀工是廚子的基本功，如果你連刀都用不好，那也就不用干廚子了。”

隨后，馮一帆走了過去，從菜墩子上拿起菜刀，把那兩個胡蘿卜也給撿起來。

“你看好了，現在你還不能像我那樣去切菜，所以你要先從最基礎的開始，左手這樣按住了，如果怕切到手，就離遠一點，然后刀這樣豎直切下去，記住一定要刀拿穩，先練直刀，豎直下刀。”

說著馮一帆便開始示范，豎直一刀，一刀，切下去，將胡蘿卜給切成片。

然后，馮一帆把胡蘿卜片堆砌起來，再一刀一刀切成長條。最后是把長條給切成均勻大小的小丁。

整個過程沒有一點點速度，就是那樣一刀一刀去切，而且是一直保持直刀。

切完了之后，馮一帆用手抹下刀身上的胡蘿卜丁，放在菜墩子上展示給寧誠去看。

“看看吧，這就是豌豆粒大小的丁，你看到我切的過程沒有？你現在不是追求速度，就是要連把刀給拿穩了，直刀，這樣一刀一刀切，先切成片，要薄厚均勻，然后再切成條，同樣是粗細均勻，最后切丁，大小均勻。”

這個過程，馮一帆在蘇記的后廚里，曾經教過林瑞峰很多次。

不過林瑞峰算是有一定基礎，畢竟自己家里做早點，他也是幫過忙，切菜和簡單烹飪都是有一定基礎，所以林瑞峰學起來沒有寧誠如此費勁。

馮一帆將菜刀遞給寧誠：“給你，下午沒事，你就在這里練吧。”

寧誠聽到自己可以在這里練，頓時開心不已：“謝謝叔，不，謝謝師父。”

馮一帆擺擺手：“別，你現在可還沒有資格叫我師父，先把刀工練好，記住了，如果在我們要回去之前，你還切不出我這一模一樣的胡蘿卜丁來，那你就別想跟我學廚，老老實實去蔬菜基地干活。”

寧誠立刻說：“叔，我一定會努力的。”

馮一帆沒有多說什么，讓寧誠在那里練，自己則是繼續去研究菜。

寧誠則是非常認真，開始按照馮一帆所演示的方式，先把刀給拿穩了，然后筆直的一刀向胡蘿卜切下去。

等到真的下刀去切的時候，寧誠才終于發現事情并不是他所想的那么簡單。

胡蘿卜本身是圓柱狀，所以下刀的時候，如果力道不夠的話，會出現打滑的現象，而若是下刀太狠太重，寧誠又沒有辦法保持直刀下去。

結果一刀一刀下去，不是切的偏了，就是切下來的一片厚薄都不均勻。

而且只是這么切了半根胡蘿卜，沒有切出一片完好的片不說，寧誠還感到自己的手腕都開始有些發酸。

一邊蘇錦榮看到寧誠放下手上的菜刀在那里揉手腕。

“怎么樣？現在是不是發現，光是切菜這個事情，也沒有你所想象那么簡單？你看你一帆叔切很簡單，可是真的到了你自己切，是不是發現很難？”

寧誠一邊揉著手腕，一邊問：“爺爺，我覺得這樣豎著下刀很辛苦，我可不可以用別的方式切？”

不等蘇錦榮開口，馮一帆已經直接說：“不行。”

蘇錦榮跟著解釋：“直刀，算是最簡單的刀法，如果你連這個都掌握不了，你還怎么去學其他的刀法？還有這事基本功，開始的苦頭你都吃不下，以后學廚的苦頭還多著呢，你怎么辦？”

馮一帆在那邊也說：“如果你吃不了這份苦，那就回去吧。”

寧誠果斷地說：“沒問題，我一定能吃這份苦。”

隨后，寧誠又去洗了一根胡蘿卜。

這次他還專門從筐里挑選了一根看著比較大，而且表面上不是那么圓滾滾的，洗干凈之后打算繼續練。

看到寧誠挑三揀四，馮一帆也沒有吭聲，而是讓他去干。

再次下刀，寧誠本以為這根比較粗的會好切，但真的下刀后，他發現完全不是他所想的那樣簡單。

依舊還是老問題，下刀的時候會打滑，要不就是切下來厚薄不均勻。

看到寧誠又是切了半天，一根胡蘿卜算是切廢了，可還是沒有切出哪怕一片來。

蘇錦榮終于還是忍不住開口提醒：“你這樣切不行，可以先把邊給修一下，把胡蘿卜給修成方形，然后再去切片、切條、切丁。”

被蘇錦榮提醒后，寧誠很快明白過來，又去洗了一個新的胡蘿卜開始。

這次他按照蘇錦榮所教的辦法，先把胡蘿卜給修成一個長方形。

只是因為刀工不好，寧誠修了半天，最后一根胡蘿卜也沒有剩下多少。

寧誠卻還是很認真去嘗試切片。

第一片，依舊還是一邊厚一邊薄。

第二片，終于算是有些像樣了。

第三片，又沒有能夠拿穩刀，結果又是偏了，還是一邊厚一邊薄。

寧誠就這么修修補補，最終也算是剩下了兩片算是像樣的。

接著寧誠就開始嘗試切成長條。

學著馮一帆方法，把兩片堆疊起來，寧誠很小心地下刀去切。

切下第一刀，寧誠瞬間就明白自己又要重新來過。

因為一刀下去，切出來的胡蘿卜條，兩段的粗細都完全不一樣，一刀下去就直接偏了，一邊粗一邊細。

寧誠這一刻還真的是有一點點氣餒，沒有想到切個菜都這么難？

但是短暫的氣餒過后，他又去筐里拿出一根胡蘿卜，洗好了之后重新開始。

就這樣一整個下午，寧誠一遍一遍的切，菜墩子上胡蘿卜可真的是越堆越多了，但是他始終沒能切出馮一帆要求的那種均勻大小胡蘿卜丁。

差不多外面日頭開始西偏，寧誠已經不知道自己切了多少根胡蘿卜。他終于切出了一排算是比較合格的胡蘿卜丁。

切出來后，寧誠有些小激動，心中也是涌現出一份成就感。

小心翼翼用手給摞到一起，然后寧誠抬起頭想要對馮一帆說一聲。

卻被馮一帆搶先一步：“你覺得你切的這一點點，算是合格了嗎？”

寧誠心頭的激動瞬間被澆滅了。

他抬起頭來看向馮一帆。

馮一帆很平靜地說：“你自己看看，一個下午你浪費了多少胡蘿卜？可是結果呢？你再看看你切出來的胡蘿卜丁，對比一下我切給你的樣子，你覺得你這也能算是合格了？”

寧誠低頭看了看，對比了一下馮一帆切好的樣子。

發現自己認為已經很好的胡蘿卜丁，和那些規整的相比較，實際上差得還是很遠，不光是大小不那么均勻，還有一部分甚至都不能算是小方丁。

再看看被堆在一邊，被切廢的那么多胡蘿卜，寧誠激動的心情徹底消失。

馮一帆走過來，從寧誠切廢的那一堆里，挑選出一些被他放棄的胡蘿卜片。

拿過了寧誠手上的菜刀，很簡單的修了一下，然后便切條切丁。

結果讓寧誠驚訝的是，馮一帆竟然切出了規整的小方丁。

把刀放下，他對寧誠說：“看到了？你丟掉的這些，實際上都是可以用來練習的，明天開始，你要把這些被你丟掉的都用上，記住了，廚房里不允許浪費，一定要物盡其用。”

寧誠先是一陣頹廢，但是突然意識到，他明天還可以來這里練。

“謝謝，謝謝叔，我明天一定會準時來。”

馮一帆補充一句：“還是下午來，不要太早，太早了若若要睡覺，你這刀工會影響到若若睡覺。”

寧誠點頭答應：“好的好的，我知道了叔。”

接著他看向那些胡蘿卜問：“叔，這些怎么辦？”

馮一帆反問：“你覺得該怎么辦？”

寧誠思考了一下說：“叔，要不我帶回去，可以煮一煮喂我家的狗的。”

馮一帆一臉認真問：“這么好的胡蘿卜，就直接喂狗了？”

寧誠被說的是無言以對，不知道這些被切廢的還能做什么？

結果馮一帆說：“這樣吧，你明天中午過來一趟，我把這些做成飯，你拿回去當午飯，既然是你自己切廢的，就要自己吃掉，明白嗎？”

寧誠看著一堆胡蘿卜，也是有些為難：“叔，這能吃嗎？”

馮一帆笑著說：“當然能吃，這是廚房的規矩。”

蘇錦榮也說：“不錯，不能浪費，你一帆叔的徒弟，不知道吃了多少自己切廢的食材，只有自己吃了，才會懂得珍惜，知道每一樣的食材都是要花錢的，你才會更加認真的去練。”

寧誠只好點頭：“好的叔，那我明天中午再來。”

馮一帆答應著：“嗯，你先回去吧。”

寧誠又跟蘇錦榮告別，然后轉身自己離開了廚房。

蘇錦榮看到寧誠離去，看向女婿說：“看起來，這個年輕小子，算是你的第二個徒弟了？”

馮一帆點頭說：“是的爸，因為以后的蘇記，還是需要人手的，不能都讓瑞峰去干，總要有一個能幫瑞峰一起干活的。”

蘇錦榮不禁笑了起來：“你這算是招募義務勞工嗎？”

馮一帆笑著回應：“爸，我會給錢他們。”

蘇錦榮又問：“你覺得，這個寧誠是真心想學？能學得好？”

馮一帆認真說：“我覺得應該可以，我問過我爸媽，寧誠從鎮上回來之后，確實是改了很多，而且在蔬菜基地那邊干了一年，也是任勞任怨的，說明他確實想要改過自新，所以我想給他一個機會。”

蘇錦榮點點頭：“嗯，既然你覺得可以，那就觀望一下。”

寧誠走出馮家門，走到路口的時候，剛好就碰上了馮建東和盧翠玲一起回來。

他趕緊跟兩位老人打招呼：“馮爺爺好，盧奶奶好，你們回來啦。”

馮建東看了看寧誠，又往家門方向看了一眼，頓時就猜到了寧誠應該是剛從家里出來：“你這是過來找你一帆叔討教啊？”

寧誠趕緊回答：“是的馮爺爺，我下午一直在一帆叔指導下練習切菜。”

這個回答讓老兩口有些驚訝。

盧翠玲和老伴對視一眼后說：“嗯，既然你想要學，那就好好學，可別跟以前鎮上那樣，沒事去干那些亂七八糟的事情，真的跟你叔學點本事，以后也算是能有一技之長，能養護自己。”

寧誠虛心受教：“盧奶奶我知道，我一定會好好跟一帆叔學。”

馮建東滿意點頭說：“行了，時間不早了，你早點回去。”

寧誠也就跟老兩口告別，和老兩口錯身而過，他懷揣著一份激動心情往家走去。

硬核廚爸 第592章 從頭學起