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第319章 餐館更熱鬧

更新時間:2020-09-24  作者:旁墨
硬核廚爸 第319章 餐館更熱鬧
馮一帆見岳父狀態已經平穩,讓師伯留在岳父的床邊,他則輕手輕腳地退出房間。

退到房間門口的時候,看到妻子和女兒守在房間門前,無論是妻子還是女兒的臉上,都寫滿了擔憂的神情,甚至因為擔心和害怕不敢進去看一眼。

馮一帆蹲下來把女兒抱起來,然后伸手把女兒攬入懷中,輕聲安撫。

“已經沒事了,你們別擔心,讓他們老哥倆好好聊聊,我們先下樓,餐館要開始營業了。”

聽完馮一帆的安撫,蘇若曦和馮若若一起將腦袋分別枕在馮一帆兩邊肩頭,母女倆滿滿平復了心里的那份擔憂。

馮一帆隨后領著母女倆一起下樓,樓下已經坐了不少的客人,看到一家三口下樓來,紛紛臉上都露出笑容來。

“老板和老板娘你們真的好恩愛。”

“對啊對啊,還有小老板一起,這一幕看著好溫馨。”

“剛才好像老老板身體不舒服吧?現在沒事了嗎?”

“老板,老老板身體沒事吧?”

聽到一些食客善意的詢問,馮一帆很誠懇地回應:“嗯,已經沒事了,謝謝大家的關心,今天我們蘇記正常營業的,大家可以開始點菜了。”

蘇若曦慢慢也是恢復過來,想到父親應該沒事,她整理了一下情緒,從丈夫懷中出來,開始招呼客人。

“嗯,大家可以開始點菜了,今天晚上我們的主打菜是長魚。”

長魚也就是鱔魚,說起吃鱔魚對淮城的本地人來說,那自然是不陌生的。而且在淮城鱔魚的做法有很多,甚至每家餐館可能都會有所不同。

最為常見,也是很多家庭都會做的,那便是“大燒馬鞍橋”。

說這個名字,可能一些年輕人會陌生,但它還有一個更加通俗的名字“鱔段燒肉”。

這道菜很常見,也是非常普通的一道菜,簡單來說就是五花肉燒鱔段。當然有些地方是用咸肉,或者是臘肉來燒,基本上大同小異。

在淮城最有名的鱔魚做法,當屬炒軟兜和熗虎尾了。

可能很多人會分不清楚這兩道菜,因為兩道菜都是只取鱔魚背部烹調。

而且如果成菜出來,不經過廚師有意擺盤的話,可能很多人光看賣相也完全分不出來來。

兩道菜實際最大的分別是,熗虎尾是可以當作涼菜來上的。并且熗虎尾冷熱皆宜,涼著吃和熱著吃會有不同的味道體驗。

炒軟兜則是必須要求熱吃,否則味道就不好了。

聽說今天蘇記主打鱔魚,那自然是讓很多食客充滿期待,尤其是一些老食客更是已經開始要盤算點什么?

蘇若曦將菜單遞給客人們,老食客掃一眼今天的菜單,那是立刻就開始點起。

熗虎尾,炒軟兜,那是很多老食客會要點的。

而熗虎尾點的時候,老食客會要求加熱來吃,這樣會有一種別樣風味。

另外,一些會吃的老饕們,會很快盯上菜單上的一道有趣的菜。

神仙蛋燉生敲。

這道菜也是用鱔魚所做,但實際上這道菜倒并非是淮城本地菜。

不過這道菜要想真正做好,對于味道的要求同樣很高,尤其是對鱔魚處理上真的是很費工費時。

老食客們見到這么一道菜,那自然是要點上一道來嘗嘗的。

最后老食客還會點一到“白煨臍門”。

這道菜所用的食材也是鱔魚,但卻是用鱔魚腹部的部分來做。所以在取材上,倒是剛好和熗虎尾和炒軟兜進行互補。

老食客點菜很快,馬上就點了想要的幾道菜。

而新的食客們,往往會有些糾結,或者點上一道比較有名的響油鱔糊或是炒軟兜。

還有一些新來的食客,可能對鱔魚并不是很感冒,就點上一些其他菜。

當然這些都是客人個人需求,蘇若曦不會多說,馮一帆更是放下女兒去后廚開始準備。

等媽媽寫好了菜單,馮若若接過媽媽手上的菜單,趕緊跑向后廚去,把菜單給爸爸送去。

“爸爸加油。”

馮一帆微笑著向女兒點點頭:“好,爸爸一定加油。”

接了單,馮一帆帶著徒弟開始烹飪。

其實做鱔魚對馮一帆反倒是比較簡單,因為鱔魚在制作之前,下午的時候已經被他都給處理好。

小鱔魚用來做熗虎尾、炒軟兜、白煨臍門,下午就直接燙殺好,用一把木簽刀將鱔魚剖腹剔骨,脊背和腹部的肉全部都分離好。

之所以要用木簽刀,是因為燙殺后的鱔魚肉非常松軟脆弱。

如果用菜刀的話,可能會傷到肉,導致鱔魚肉不再完整,所以要用木簽刀去做。

當然,下午在做的時候,林瑞峰也是認真跟著學了一手。

只不過,林瑞峰速度完全跟不上不說,很多時候下刀不夠穩準,也是把鱔魚肉給劃得破破爛爛。

不過破破爛爛的部分,馮一帆也不會扔掉,而是用來做鱔絲羹。

因為下午大多進行過預處理,所以晚上做菜的時候效率很高,很快便開始給前面走菜。

當新食客們,看到老食客所點的一道道菜被呈上,一個個也都是非常好奇,同時也有一點后悔,沒有跟著老食客去點。

首先上桌的自然是熗虎尾和炒軟兜了。

這兩道菜上菜效率都很快,但這兩道菜吃起來又有些講究。

通常如果是涼的熗虎尾,會被先上桌,讓食客當作一個下酒的小菜先吃著。

等到食客小酒喝了幾杯后,再把炒軟兜給上來,讓食客們可以趁熱品味到炒軟兜的美味。

吃了幾塊炒軟兜過后,再酌上一杯小酒,那真的是非常舒服。

而如果是要加熱的熗虎尾,馮一帆會安排和炒軟兜一起上桌。然后老食客們一定是先吃炒軟兜,這樣等熗虎尾吃得涼了,還可以點上米飯或者是搭配上面條一起吃。

老食客的各種吃法,也是看得新來蘇記的食客們感到非常的新奇。

尤其是一些經常來蘇記的新食客,發現每次來蘇記吃飯,總會有一些全新的體驗,會見到一些別的地方少有的吃法。

一道道菜被呈上來,馮一帆如今算是越來越嫻熟,所以上菜的效率也很快。

第一波客人的菜上完,馮一帆偷空從后廚里出來,然后就上樓去看一眼樓上的老哥倆。

馮若若看到爸爸悄悄上樓去,也是趕緊就悄悄地跟在爸爸身后上去。

馮一帆上樓不久,聽到身后傳來腳步聲,一回頭看到女兒跟著,微笑著向女兒伸出手。

小姑娘見到爸爸伸手,笑嘻嘻上前拉上爸爸的手。

父女倆一起來到外公房門外,里面老哥倆聊了很多,都在長吁短嘆。顯然對于一些過往的人和事,老哥倆也是頗為感慨的。

馮若若站在爸爸的身后,向姥爺的房間里探頭探腦。

很快被坐在床邊的石晉斌看到了。

“錦榮啊,這個是你家的外孫女吧?來來,進來讓石姥爺好好看一看。”

蘇錦榮也看到外孫女,臉上自然是浮現出笑容來,向外孫女招招手:“若若,進來,見見石姥爺。”

馮若若還有些不好意思,馮一帆見狀微笑著拉出女兒:“別害羞,你不是帶著石姥爺進來的嗎?所以不用害羞啊。”

最終馮若若在鼓勵下,也是大方地走進姥爺房間,來到姥爺的床邊。

“姥爺,你沒事了嗎?”

蘇錦榮躺在床上微笑回應“姥爺沒事。”

接著,蘇錦榮又指著石晉斌說:“若若,叫,石姥爺。”

馮若若很聽話,扭頭跟石晉斌打招呼:“石姥爺好。”

石晉斌微笑:“若若好乖,錦榮啊,你真的是有個很可愛乖巧的外孫女,羨慕你們,你們這一家子一定很幸福。”

馮一帆接著也上前打了招呼:“師伯您好。”

石晉斌看向馮一帆,上下打量了一番馮一帆,高大的馮一帆站在那還是有那么點壓迫感。

不過馮一帆態度上表現的比較謙恭,同時又不是那種刻意低聲下氣討好。

這也是讓石晉斌看上去非常滿意。

“嗯,很好,我來之前聽說過了你,去國外獨自闖蕩了五年,回來之后脫胎換骨,無論是對家人,還是支撐蘇記,你都做得無可挑剔。”

馮一帆立刻說:“師伯,這些都是別人繆贊,我其實還有很多做得不好。”

石晉斌笑了笑說:“好與不好,每個人心中都有一桿稱衡量,你到底做得好不好,可以問一問你岳父,妻子和女兒。”

馮若若聽了立刻說:“若若覺得爸爸很好呀。”

石晉斌頓時開懷大笑:“哈哈哈,你看看,女兒說出了實話吧?爸爸很好。”

馮一帆伸手攬住女兒,微笑回應:“師伯您別介意,若若在家里就比較自由散漫,所以才會這樣隨便的插話。”

石晉斌反倒是很喜歡:“這樣很好,這才是孩子的天性,就應該是自由一些。”

馮若若覺得這個胖胖的姥爺很有趣,笑呵呵的樣子也是非常可愛,雖然還有些陌生,但小姑娘卻愿意和胖姥爺親近。

尤其是胖姥爺的大肚子,讓小姑娘覺得非常有趣,甚至想要伸手去摸一摸。

不過雖然很想摸摸,但是馮若若也知道那樣不禮貌,所以始終也是沒有敢伸手。

大家又聊了一陣,蘇錦榮說:“石頭哥還沒吃飯吧?我們下樓去,您嘗嘗師侄的手藝吧。”

石晉斌微笑著點頭:“好啊,那肯定是要嘗一嘗,看看如今蘇記掌勺人的手藝如何?”

隨后馮一帆把岳父給背上,石晉斌看到了這一幕也是暗暗點頭,之后他向馮若若伸出手:“姥爺拉著你下樓啊。”

小姑娘卻說:“石姥爺,若若可以自己下樓的。”

石晉斌愣了一下又說:“那若若拉著姥爺下樓,好不好呢?”

這次馮若若想了想答應下來:“好呀,姥爺我拉著你,我們慢慢下樓啊。”

同樣一句話,反過來一說,小姑娘就能夠接受。

她不需要別人拉著下樓,但是姥爺年紀大了需要她拉著下樓,馮若若覺得自己真的是好有用的,家里每個人都離不開若若。

下樓之后,馮一帆把岳父放在輪椅上,一些老食客見狀也是主動跟老爺子打招呼。

“老爺子沒事吧?”

“榮叔您身體還好吧?”

“老老板怎么樣?身體好些沒有?”

面對老食客們的噓寒問暖,蘇錦榮也是微笑回應:“謝謝大家,已經沒事,多年不見,老哥哥來,所以有一點,激動了。”

聽老爺子說話口齒清楚,老食客們也都是松了一口氣。

“老爺子要保重身體啊。”

“榮叔,千萬不要注意,別太激動。”

“對對,老老板您可要好好的,您可是這餐館的一寶,要是看不到您坐在這,咱們吃飯都不香了。”

最后這句話,頓時引起大家的哄笑,餐館里的氣氛一下子就變得歡樂起來。

蘇錦榮微笑對大家說:“好,大家多吃,我開心。”

馮一帆看岳父狀態不錯,伸手接過妻子新記錄的菜單,便向后廚走去,準備去給下一批的客人上菜。

石晉斌拉著馮若若下樓來,也是剛好看到和聽到餐館里的歡聲笑語。看到蘇錦榮和客人談笑風生樣子,老爺子不禁覺得現在的蘇記還真是不錯。

放在以前,在石晉斌他們師父那時,師父是個相對比較嚴肅的人。

很多時候做完了菜,師父是不會這樣跟客人閑聊,更喜歡一個人捧著小茶壺溜達。

如今的蘇記,大圓桌換成了四方小桌,能夠坐更多的人,每一桌也都有各自的私人空間,但餐館反倒是顯得更加熱鬧。

尤其是在石晉斌看來,蘇錦榮也發生了不小變化,如今人還真是開朗不少。

能這樣跟客人閑聊,甚至是跟客人開幾句玩笑,跟客人說一點菜品上的故事,真的是會很有趣。

石晉斌接著對后廚充滿了好奇,對馮若若說:“你去姥爺那里,我去后廚里,看一看你爸爸做菜,可不可以啊?”

馮若若想了想說:“嗯,若若同意啦,但是石姥爺,你還要去和姥爺說一聲的。”

石晉斌愣了一下,看到小女孩認真的樣子,頓時樂呵呵說:“好,我們去問一問你姥爺。”

一起走到蘇錦榮身邊,石晉斌提出要去后廚看一看,蘇錦榮自然是同意。

然后石晉斌把外套脫下來,非常鄭重其事地向后廚走去。

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