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第292章 忙而不亂的蘇記

更新時間:2020-09-15  作者:旁墨
硬核廚爸 第292章 忙而不亂的蘇記
蘇記的桌子已經被坐滿,門口還有不少在等候打包的人,小小餐館當真是已經人滿為患。

而此時,楊志毅才姍姍來遲,發現站在門口好像有點連門都進不去。

站在門口愣了一下,楊志毅忍不住嘀咕:“真的有這么好的生意?這是不是也太夸張了點?”

剛好此時,隔壁楊志剛的燒烤店開門,看到堂弟站在蘇記門口。

楊志剛打著哈欠走過來,伸手和堂弟勾肩搭背說:“蘇記的生意真是越來越好了,我跟你說,這還是一帆他們沒有上幾家外賣平臺的。”

楊志毅聽到堂哥的話,有些驚訝:“什么?蘇記還沒上外賣平臺的嗎?”

楊志剛點頭:“對啊,你自己可以查查看嘛,幾家外賣平臺都沒有蘇記的。”

楊志毅還真掏出手機看了看,發現外賣平臺上確實沒有蘇記。

這讓他不禁感到有些驚訝:“馮大廚也真是,為什么不登錄外賣平臺呢?那樣生意肯定會更好,能帶來不少更遠的客人啊。”

楊志剛搖頭說:“你不懂,登錄外賣平臺有時候未必是什么好事情的。”

楊志毅奇怪看向堂哥:“不是好事?”

楊志剛點頭:“當然,外賣平臺要抽成的好吧,現在抽成費用越來越高,蘇記這樣自帶流量不愁賣的店,為什么要跟外賣平臺去合作?”

楊志毅看著堂哥問:“大哥你們家上沒上外賣平臺?”

楊志剛滿不在乎說:“我才不上呢,我這燒烤就是要來現烤著吃的,外賣送回去味道就不行了。”

被堂哥這么說,楊志毅想一想,覺得似乎蘇記也是差不多的情況。

蘇記的不少菜肴實際上不適合打包,這點已經打包過幾次的楊志毅深有感觸,在店里吃味道最好。

打包回去之后,因為放了一段時間,哪怕是重新熱一下,有些菜味道也會大打折扣。何況楊志毅覺得,大部分人也不會為了吃蘇記的菜點外賣。

至于蘇記中午的炒飯和伊府面,從現在蘇記火爆的生意來看,更加不用跟什么外賣平臺合作。

人家已經是人滿為患,還有食客專門自己上門來打包。

不愁賣的情況下,何必去跟外賣平臺合作?

楊志剛看著蘇記的生意,也是不禁非常羨慕:“唉,要是我家能有這生意,我真的是做夢都能笑醒的感覺,我恨不得24小時干。”

楊志毅聽到堂哥的話,頓時笑著說:“哈哈哈,哥,所以人家馮一帆是大廚,能吸引到這么多的客人,你不行啊。”

楊志剛奇怪問:“你這話什么意思?嘲諷你哥不行是吧?”

楊志毅很硬氣說:“沒錯,哥你想想,如果馮一帆真的像你說的那樣,全天24小時干,他還能保證菜品的味道和質量嗎?”

一句話把楊志剛給問住了。

楊志毅則繼續說:“馮一帆的每一份炒飯,每一碗面那可都是份量十足,炒飯配料絕對新鮮,那些面的澆頭從湯到料,也都是他每天現做的。

這樣他才能保證炒飯和伊府面品質,如果每天24小時去做,又怎么能夠保證品質不變?”

楊志毅這番話,讓楊志剛頓時恍然明白。

“嗯,你說得對,生意能這么好,確實和一帆用料的簡直分不開,保證了品質,才能吸引到足夠的食客愿意每天來吃啊。”

在門口排隊的幾個食客,聽到了這邊楊家兄弟倆的聊天,有些人忍不住湊過來說上幾句。

“這位兄弟說得對,蘇記的炒飯和面條真的都是一絕。”

“可不是,自從吃過了之后,我都寧可中午跑過來吃,也不想點外賣。”

“想要吃外賣,也是過來這邊買了帶回去啊,誰要在平臺上點哦。”

“對對,現在平臺上點的外賣,味道越來越糟糕。”

“倒也不是全都糟糕,一些好吃的店還是有的,只不過感覺價格上也不便宜。”

“所以,還是中午走兩步,來蘇記吃最好。”

“對啊,也算是順便鍛煉身體了。”

“哈哈哈,我也是這么想的,不然一整天上班都坐著,根本沒時間鍛煉,中午趁著午飯時間,走幾步當是活動一下身體了。”

聽到門口排隊食客們的話,楊志剛是真的羨慕不已。

哪個老板會不希望,能夠贏得客人們這樣贊譽?為了來吃頓午飯改變習慣呢?

只可惜,楊志剛也明白,單說做菜這方面,他是真的和馮一帆沒得比。

正當楊志剛和楊志毅哥倆在門口聊著,蘇記門前依舊是源源不斷會有食客到來。

在廚房里,馮一帆和林瑞峰也真的是異常忙碌。當然馮一帆要更忙一些,林瑞峰多數時候都是幫著打下手。

比如提前把面煮好,在澆頭出鍋后,迅速幫忙把澆頭在碗里擺好。

如今師徒倆的這種配合算是越來越默契,尤其是中午最忙碌的時候,馮一帆把后面的灶臺全部開啟,全力進行著烹飪的時候,林瑞峰這個徒弟的配合就異常關鍵。

當然,經過這么多天的訓練,林瑞峰也已經適應了下來,跟得上師父的節奏。

煮面的時候能掌握好火候,煮到什么樣的程度出鍋放入碗里。

甚至林瑞峰在馮一帆教導下,如今一次可以下好幾碗面一起煮制。

撈出來的時候,林瑞峰也能是很準確,保證每一碗的面份量足夠,大體上是幾乎不會有偏差。

如此一來,林瑞峰能夠做到,一次出大約三、四碗的面。

再配合上,馮一帆同時制作幾口鍋的澆頭,剛好可以一次上三、四碗。

林瑞峰這樣的效率,實際上距離馮一帆還要差一點。因為又一次他看師父下面,是可以一次在大鐵桶里煮出十碗的面,并且能夠分毫不差分成十碗。

見證那一幕的時候,林瑞峰真的是打心底對師父只有敬佩。

當然,馮一帆不可能直接出十碗面,主要還是因為他需要烹飪澆頭。

所以只能是讓林瑞峰來,一次三到四碗出,最多也就一次出五碗。

這其中還是因為,其中可能兩到三碗伊府面,都是相同澆頭的情況下。

如果是澆頭全部各不相同的話,師徒倆個最多一次出四碗。

因為廚房里一共只有六個灶口,其中一個要煮面,還有一個可能需要隨時準備炒飯,只剩下四個灶可以同時做澆頭。

不過一次上四碗,效率已經是大大提升,足以應付前面的生意。

畢竟中午吃飯人雖然多,但通常都是一陣一陣來,時間上總是有一個錯開節點。

這不,當外面排隊打包一批食客離去后,蘇記也就慢慢變得空蕩不少。

楊志毅看沒有那么多人了,問身邊的楊志剛:“哥,要不一起進去吃個午飯?”

楊志剛拍拍堂弟說:“你先去吧,我還沒刷牙洗臉呢。”

楊志毅聞言立刻捏住鼻子,和堂哥拉開距離,一臉嫌棄:“哥,你這也太夸張了,這都已經中午了,你竟然還沒刷牙洗臉。”

楊志剛見到堂弟的樣子,哭笑不得地說:“你以為我想啊?我燒烤店都是晚上生意,昨天忙活著快三點才關門,等我睡下都快四點,能中午起來不錯了。”

楊志毅也明白堂哥的辛苦,點點頭說:“行,那你還是趕緊刷牙洗臉,過來吃飯吧。”

楊志剛應了一聲說:“行,你先幫我要一碗紅燒牛腩伊府面,我一會就來。”

楊志毅答應下來,也就邁步進了蘇記。

進門口,楊志毅先跟收銀臺的蘇若曦說:“老板娘,來兩碗面,都要紅燒牛腩的。”

蘇若曦聽到聲音抬起頭,看到是楊志毅馬上說:“你怎么才來?溪溪和她媽媽都已經在樓上吃過了,你先找位置坐下吧,紅燒牛腩可能要等等。”

楊志毅笑著說:“沒事,我哥還在隔壁刷牙洗臉呢,我們不著急。”

扭頭看了一眼餐館里,還是有不少的人,楊志毅又說:“我們就不占位置了,我端過去到隔壁我哥的店里吃算了。”

蘇若曦點點頭說:“也行,那你先過去?等好了,我讓小林給你們送過去?”

楊志毅馬上說:“不用不用,我在這等著,自己端,自己動手,不麻煩小林了。”

蘇若曦答應著,迅速在單子上記下來。然后她先去把桌上的碗筷收拾一下,準備要提到后廚去,順便把點單給廚房里丈夫。

楊志毅見到這種情況,那自然是主動上前幫忙。

搶過了收拾碗筷的桶,迅速就幫著把碗筷都給收拾掉,楊志毅提著桶伸手向蘇若曦:“點單也給我吧,我一起送進去。”

蘇若曦有些不好意思:“麻煩你了。”

楊志毅笑了起來:“客氣什么啊,我老婆孩子都在樓上,我幫忙不是應該啊?”

蘇若曦聞言也是笑起來,把點單也就遞給了楊志毅。

接過單子,楊志毅拿著單子提著桶向后廚走去。

進入到后廚里,楊志毅看到廚房里的師徒倆在忙碌,馬上就嚷嚷道:“馮大廚,你的生意又來啦,看起來馮大廚快要忙不過來啦,需要幫忙嗎?”

馮一帆聽到聲音立刻知道是楊志毅,他連頭也不回,壓根沒有去搭理。

倒是林瑞峰說:“楊哥,你最好少說幾句,師父干活的時候,最煩別人亂說話。”

楊志毅果斷不敢再說,主動把點單遞給了林瑞峰,接著他就開始瞅一瞅,是不是有什么活自己可以幫得上忙?

可是楊志毅瞅了半天,發現他根本就插不上手的,甚至在廚房里都有點多余。

站在廚房里,看得到馮一帆一個人駕馭五個灶口依然游刃有余。

五個灶臺上的鍋里,四個都在煮制不同的澆頭。

還有一口鍋,馮一帆還能抽空去炒個炒飯。

整個過程,站在一旁的楊志毅看得是眼花繚亂,感覺馮一帆的手都出現了幻影一般,真的是絲毫也沒有一點點的慌亂。

六口灶臺中,唯一比較清閑的一口灶,便是林瑞峰負責用來煮面的灶。

灶上是放著一口大鐵鍋,鐵鍋里的水一直都是煮沸狀態,林瑞峰會根據點單下面去煮。

在灶上大鍋旁邊有一個水龍頭,隨時可以鍋里填入涼水,以保證鍋里的水足量。

林瑞峰一次下不少面,煮熟了過來用大網勺撈出來。然后會很精準,給分到每一個碗里去,接著全部遞到師父身后料理臺上。

下一步就是馮一帆澆頭做好,將一種一種的澆頭澆在面上。

師徒倆配合下,整個過程行云流水,簡直沒有絲毫停滯。

四碗面一次出來,接著馮一帆會繼續下料,做下一波面的澆頭,那邊林瑞峰也會繼續開始煮面。

馮一帆下料做新澆頭時,扭頭看了一眼站在那發呆的楊志毅:“你不是要幫忙嗎?剛好把這四碗面給端出去,上面有號碼的,你可別送錯了。”

本來這活是林瑞峰的,剛好是在煮面的間隙中,可以去給外面食客們上餐。

也可以順便收拾一下外面碗筷,回來師父澆頭差不多快好。林瑞峰也是剛好可以開始煮面。

不過,今天比較忙碌,而且楊志毅也主動要求要幫忙,馮一帆索性把這事給楊志毅去干,他和林瑞峰也能在后面歇一歇。

楊志毅愣了一下趕緊就答應:“好,沒問題,不就是上餐嗎?我來。”

一碗一碗給端上托盤,楊志毅手捧著托盤轉身準備出門去。

馮一帆看著楊志毅背影,不忘提醒一句:“你別忘了,順便把前面碗筷收拾一下。”

楊志毅已經走到門口,也是立刻應了一聲:“好,放心。”

但是話說完后,楊志毅突然遭遇到了難題,那就是他發現自己端著托盤,沒有辦法把面前后廚的門給打開了。

本來是想要伸腳去踢開門,但是發現托盤太寬,他的腳有點沒辦法踢開門。

要直接用托盤去頂開門,感覺太用力總有一種,托盤上四碗面會潑灑出去的樣子。

站在門口這么遲疑了許久,楊志毅還是無奈對廚房里喊了一聲:“那個誰,小林,能過來幫我個忙嗎?我好像開不了這個門。”

聽到這話,讓廚房里師徒倆面面相覷,真的是有點哭笑不得。

最后還是林瑞峰跑過來,幫忙給推開門,并且教給了楊志毅:“楊哥,你端著托盤出門時,走到門口背過身,用后輩將門給頂開,出門后再轉身就行了。”

楊志毅被教了一番,自己也嘗試一下才明白:“哦哦,原來是這樣。”

不敢太耽擱,楊志毅明白了過后,也是趕緊去給客人們上餐。

硬核廚爸 第292章 忙而不亂的蘇記

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