第201章 簡單國宴菜4000字

孟詩彤等人迫不及待，一起湊到了馮一帆的身邊。

雖然還沒有開口，但是幾個人的想法已經非常明顯。

孟詩彤他們已經是迫不及待，想要進后廚去，拍攝一番馮一帆做菜的場景。

看著幾個人的神情，馮一帆微笑說：“我們等一會吧，讓我歇一歇，喘口氣，放心，下午的時間還很好，我們家老爺子都同意了，你們肯定能拍到想要拍的東西。”

孟詩彤趕緊笑著點頭：“對對對，馮大廚您好好歇歇，這一中午確實很累。”

短暫的一陣沉默，何雅茜和攝影師阿飛，幾乎是異口同聲，向馮一帆說出了兩個截然相反的，他們兩個分別希望馮一帆展示的東西。

“馮大廚，你能不能給展示一個很高檔的菜肴？”

“馮大廚，我們今天能不能教一個簡單的家常菜？”

兩個人同時脫口而出，但是卻形成了鮮明的對比，兩個人要求幾乎是截然相反的。

一個希望能看到更加高檔的菜肴，何雅茜沒有說出口的潛臺詞，更是希望馮一帆能展示一道國宴菜品。

攝影師阿飛更加實在些，他希望能夠看到的是一道相對比較家常的菜肴，這樣制作視頻的時候，可以讓一些看視頻的人去嘗試。

兩個人異口同聲說出不同想法后，先是面面相視，隨后兩個人瞬間有些劍拔弩張。

何雅茜搶著說：“我覺得應該來一點高檔菜品，讓別人一看就覺得很高級，很上流，這樣才能更加吸引人，抓住觀看視頻觀眾的眼球。”

阿飛也是毫不退讓：“上流菜品固然很吸引人，但是會給人一種華而不實的感覺，我們應該通過視頻告訴大家，我們自己的美食，其實大家每個人都能輕松做出來。”

兩人真的像是一對冤家，各種針鋒相對，誰也不愿意退讓。

看得餐館里眾人也是一陣樂呵。

孟詩彤則是被兩個人吵吵的有點沒臉看了。

眼見兩個人是越吵越厲害，蘇若曦忍不住開口說：“你們倆別吵了，你們就沒有想過，讓你們的馮大廚，給你們展示一道，既簡單易學很家常，同時還要足夠上檔次的菜嗎？”

馮一帆一聽妻子的話，頓時苦笑著看向了妻子，目光中像是在說：你就知道給我整活。

蘇若曦見到丈夫看過來目光，微笑輕輕揚了揚下巴，眼神中透露出對丈夫信任和期待。

面對妻子目光，馮一帆在何雅茜和阿飛還未開口，先一步進行了總結。

“嗯，那么我來總結一下你們兩個的要求，女士優先，要上流，要有一定技巧，很漂亮；再來是我們攝影師的要求，要簡單易學，眼睛一看就會，家常的。”

總結完畢，馮一帆認真問：“確定了？你們兩個就這些要求，是吧？”

何雅茜和阿飛相視一眼，兩人又是異口同聲說：“對。”

馮一帆面帶微笑說：“好，還真有一道合適的菜，雖然這道菜不算是我們的本地菜，但這道菜是國宴上的一道名菜。”

說到這里，馮一帆又扭頭看向徒弟：“剛好，今天呢，也可以教我這徒弟點新東西。”

林瑞峰一聽又可以學新東西，那真的是非常心動，趕緊問：“師父？你今天要教我些什么啊？”

馮一帆看到徒弟很期待的樣子，面帶和善笑容說：“教你怎么鉸蝦。”

“鉸蝦？”

一群人都有些驚奇，這么學術的詞匯，其實大家還真是有些不那么明白。

可是坐在輪椅上的蘇錦榮，聽到了這個話臉上浮現出了一抹笑容。

接著又休息了一陣，馮一帆站起身來說：“好啦，林瑞峰休息好了沒？準備好要跟我去學鉸蝦嗎？”

林瑞峰聞言立刻站起身來，一臉肅然起敬地答應：“準備好了師父。”

馮一帆點點頭，領著徒弟向后廚走去，走到廚房門口的時候，又回頭看了一眼孟詩彤等人：“來吧，今天教你們一道開國第一宴上的名菜，干（）大明蝦。”

一聽“開國第一宴”，那自然是瞬間讓孟詩彤等人眼前一亮。

唯有攝影師阿飛聽了有點遲疑，覺得這么一道菜怎么看也不家常吧？不過見到大家都很興奮，阿飛也只好是快步跟上去。

進了后廚，廚房依然是非常的干凈，這種整潔會讓每個進來的人都會發自內心舒服。

孟詩彤心中也是不禁感嘆：這樣后廚做出來的菜品，光是看著也都是讓人舒服。

馮一帆先去后廚水產存放的地方，舀起非常鮮活的大明蝦來。

然后來到水池子旁邊，讓徒弟拿過來兩把的剪子：“剪子拿過來，先教你如何處理這些蝦，鉸蝦也是一種基本功。”

林瑞峰非常聽話，迅速就拿過來兩把剪子，將其中的一把遞給了師父。

馮一帆接過剪子，到時沒有直接動手，先看了一眼攝影師阿飛：“你準備好了嗎？”

阿飛應了一聲，接著趕緊把機器打開，來到了水池旁邊，調整好鏡頭對準馮一帆，準備要認真拍下這個鉸蝦的過程。

阿飛準備完畢，向馮一帆做了個“OK”的手勢：“好了，馮大廚你可以開始。”

馮一帆點了點頭，扭頭對另一邊林瑞峰說：“我們開始，你認真看。”

接下來，馮一帆開始進行鉸蝦，從盆子里捏出一只蝦來，然后用手將新鮮的蝦身給直起，第一剪刀下去是吧蝦頭給剪開。

沒有直接把整個蝦頭剪掉，而是將蝦嘴眼睛后的部分給剪掉。

“看清楚，必須要這樣斜著一點剪掉，這樣剪開蝦頭，然后把剪子尖頭探進去。”

馮一帆用剪子尖頭在蝦頭內慢慢探掏一陣，從蝦頭內部慢慢挖出一個小黑包。

“這個東西，一定要給清理掉，這里甚至比蝦線都要臟的。”

勾出了小黑包后，馮一帆用手輕輕拽出來，給徒弟以及旁邊阿飛認真地看一看。

林瑞峰和阿飛都是很認真打量一番，阿飛更是用攝像機鏡頭，給認真地拍攝了一番。

接著，馮一帆再將蝦身給反過來，將蝦身下面的爪子也都給認真的剪干凈。

“記住，這里一定都要剪掉，這是必須要的步驟。”

剪干凈了須爪之后，馮一帆再在蝦背上開了一個口子，用剪刀慢慢從背部內將蝦線挑出來。最后還要把蝦尾給剪一下。

一只蝦就這樣清理干凈，然后被馮一帆放在一個單獨盆子里。

整個過程，馮一帆雖然動作很慢，但是每一步都非常精準，幾乎是沒有多余的動作。

而無論是林瑞峰還是阿飛都很清楚，之所以馮一帆這樣慢，主要是為了讓他們看清楚，方便阿飛拍攝，也讓林瑞峰認真學會。

接下來，就是林瑞峰噩夢真正的開始。

馮一帆帶著他一起開始剪。

看著非常簡單的鉸蝦，但真正開始上手的時候，林瑞峰從一下剪子就開始出問題。

“不對，不要從這個地方剪。”

“還是不對，你這剪得太深。”

“慢一點，這里全部都要剪干凈。”

“不對，你要慢一點，不能把蝦身給破壞了。”

“不對……”

“不對，不對……”

站在一邊的孟詩彤等人，看得都覺得有些心疼林瑞峰。此前他們都覺得鉸蝦這個事情很簡單，可是真的看林瑞峰上手之后，才明白沒有什么是簡單的。

尤其是馮一帆在一邊非常嚴苛要求，每一個細節都近乎苛刻要求完美。

這讓林瑞峰也是逐漸開始急躁，甚至哪怕是沒有站在旁邊的孟詩彤等人，都感覺到林瑞峰身體在顫抖，手臂微微顫動明顯是很焦躁。

可是馮一帆對徒弟雖然嚴苛，但對阿飛他們的時候，又不會有任何的嚴肅。

他這邊很快完成了鉸蝦過后，將大蝦給清洗干凈，并且要把蝦身上清洗殘留水給擦干。

“記住，一定要擦干水，不然下鍋煎的時候會不好。”

下一步就是，在鍋里倒上油，接著也是什么調料都不放。馮一帆直接把準備好大蝦放進去，然后就開始進行油煎。

沒有任何調料，涼油將蝦給下進去，伴隨著油溫慢慢升高，將蝦給慢慢煎熟。

在這個過程中，馮一帆甚至連鍋鏟鍋勺都是完全不用的。

需要的時候，他端起鍋子來，輕輕在灶臺上晃動，就讓鍋里的蝦也跟著晃動起來，慢慢進行煎燒。

當一面煎好了之后，馮一帆突然手腕猛地一發力。一個翻鍋，鍋內大蝦全都一躍而起，這一刻簡直像是活了過來，然后手腕將鍋子向前向上一兜，大蝦全部翻個落在鍋內。

這一幕看在所有人眼中，令所有人目瞪口呆。

甚至何雅茜驚呼了一聲：“臥槽。”

阿飛倒是首先回過神來，扭頭看了一眼目瞪口呆的伙伴，苦笑著說：“看到了沒？有手就行的。”

馮一帆聽到阿飛的話，笑著說：“其實在家里做的話呢，你們不用這樣的，你們可以用筷子一個一個蝦翻個，不過要注意，一定要把蝦煎到這種金黃，并且把蝦油給煎出來。”

下一步，馮一帆將煎好的大蝦倒出來。

稍稍加入一點點油，再將切好蔥姜絲下鍋，稍微煸炒一下出味道，就把大蝦重新倒進去。

“好了，現在就可以開始調味，調味簡單一點，加一點水，鹽、黃酒、胡椒粉，糖稍微多點，接著蓋上鍋蓋，燜，兩分半。”

聽著馮一帆一邊做一邊說，攝影師阿飛突然感覺：好像也沒有那么難嘛？

在燜的時間里，馮一帆又看了一眼鉸蝦中的徒弟。

“不對，你不要著急，認真一點，那下面的蝦爪你都要給剪干凈知道嗎？”

又被師父說，林瑞峰是真的非常急躁了，真的是站在旁邊，這么鉸蝦了半天，幾乎是每一只都被師父要數落半天，簡直太痛苦。

在林瑞峰都有點忍不住時，身后一個聲音響起：“怎么樣？現在明白，學廚的苦，嗎？”

這聲音所有人都是一驚，然后一起扭頭，看到了被蘇若曦推進來的蘇錦榮。

林瑞峰扭頭看向蘇錦榮，接著聽到老爺子說：“學廚，苦，枯燥，你師父，也是這樣，過來，讓他說，他當初最多，鉸了多少？”

馮一帆面帶微笑回答：“一天鉸了一兩百只。”

聽到鉸了一百多只，后廚里的人都是一驚，都有些難以想象。像是林瑞峰這樣站在水池旁，一只一只要這樣鉸蝦，一兩百只是什么概念？

若是認真去想的話，真的會明白其中的痛苦。

馮一帆拍拍徒弟說：“繼續，這些東西都是需要耐心，今天教你的便是耐心。”

接下來，馮一帆將鍋蓋揭開，瞬間伴隨著升騰水汽，鮮香的味道撲面，轉眼之間便彌漫在整個后廚里。

馮一帆先把蝦給挑出來，在盤子里給認真的擺放整齊。然后還要在鍋里倒進香油，將剩下的湯汁進行一番收汁，最后慢慢澆在擺放整齊的蝦上。

這一刻，無論是孟詩彤等人，還是林瑞峰都被這一盤大蝦漂亮的擺盤給驚到。

阿飛也是趕緊就拍，多角度認真的拍下這一盤大蝦。

馮一帆又迅速切了一些蔥花，同樣是均勻灑在了大蝦上面。

到這里才算是完成了。

馮一帆指著盤子說：“好了，干大明蝦，國宴上的知名大菜。”

說到這，馮一帆突然又說：“這其實是一道魯菜，它還有另一個名字，叫做‘油燜大蝦’。”

阿飛恍然說：“哦，原來這個就是油燜大蝦，難怪我說這么熟悉呢。”

何雅茜湊過來仔細看著說：“但是這個真的是好漂亮，一看就是那種很上檔次的菜品啊，干大明蝦這名字都不行呢。”

馮一帆微笑著說：“菜名可以隨心所欲一些嘛，很多時候不用那么講究的。”

接著，馮一帆讓大家嘗一嘗，并且同時對著阿飛的攝像機，給出了一個更加家常一些做法。

“家常做就簡單了，可以提前挑一個料汁，加入料酒，水，胡椒粉，鹽，糖，這么把料汁提前在小碗里調好，然后呢蔥姜切絲準備好。

大蝦要洗干凈的，如果覺得鉸蝦麻煩，可以不剪，但最好是剪掉蝦頭，去掉蝦線。

尤其是蝦頭剪開了，才能在煎蝦過程中，把蝦油給煎出來，更香。”

聽著馮一帆敘述家常版，大家一邊嘗著這道菜，讓大家不禁覺得，其實很多時候知名的大菜，也沒有想象中那么難，但也不是只要有手就行。

硬核廚爸 第201章 簡單國宴菜4000字