第三百三十二章 家常菜
更新時間:2021-04-11 作者:鑲黃旗
國潮1980 第三百三十二章 家常菜
按照生意場上的規矩，彼此談妥一筆彼此順心的買賣。 是應該大家坐在一起吃頓飯，共同慶祝一下，加深一下感情的。 這個傳統自古有之。 但在賃房子這種事兒上，這樣的情況可并不多見。 哪怕是做中人的幫了雙方的大忙，雙方對交易都非常滿意，也很少坐在一起喝酒的。 擱過去，謝中人應是按照“成三破二”的比例，兩邊分別給點傭金就完了。 要擱現在，也頂多是中人兩頭各吃房主和租戶一頓飯，就了不地了。 像“張大勺”這天能把寧衛民留下來一起喝酒，還親自下廚給他們施展手藝。 那絕對是因為寧衛民這件事辦到了這老爺子的心坎里了，他愿意跟寧衛民多聊聊，繼續打交道，這才會表現出了性情里豪爽一面，做出如此難得的款待。 否則，姥姥！他才絕對不會開牙請客。 寧衛民當然是明白人，他清楚這就是這位大廚兼房東，對自己最大的認可。 所有盡管“張大勺”聲明在先，說條件有限，準備不足，只能弄兩冷兩熱的家常菜招待他們。 寧衛民還是恭恭敬敬表示了感謝，并以興致勃勃的積極性展現了自己期待。 不但主動張羅擺桌子、擺碗筷，自動請纓要給老爺子打下手。 還使個眼色讓張士慧出去弄兩瓶好酒回來。 這就叫懂事。 至于這“張大勺”，他的話還真不是客氣。 說家常就家常，一個看著高級點的菜沒有。 這頓飯，他就準備了一盤拍黃瓜，一盤炸花生米，一個鍋塌豆腐，一鍋小燉牛肉。 外加張士慧買酒時順便弄回來的幾個松花蛋，半斤排叉，十二個大白饅頭搭配在了一起。 說實話，太普通了，看上去好像京城任何一個家庭主婦都能準備出來似的。 似乎遠不如去外邊飯館子隨便點兩個菜像那么回事。 甚至都有點對不起張士慧花了八塊錢弄回來的兩瓶“醉流霞”。 但偏偏連吃都不用吃，一聞豆腐和牛肉飄出的香味，就知道不同凡響。 因為那味兒太誘人了，聞著讓人忍不住要流哈喇子。 果不其然，等到真的上桌了，拿起筷子來一嘗，乖乖，更了不得！ 寧衛民他們最直接的體會，就是自己的味蕾告訴他們，過去全活錯了。 就他們過去吃過的這些菜，好像都不是那么回事。 說起來這種感覺恐怕有點像劉姥姥進大觀園“茄鲞”一樣。 明明吃進嘴里的是莊戶人最熟悉的茄子吧？ 卻是平生未曾嘗過的珍饈之味。 讓人糊涂，不敢置信！巴不得一輩子都吃這東西過活呢。 所以別說張士慧和邊建功這兩位，大嘴一張，甩開腮幫子，掄起后槽牙，連酒帶菜的全往自己嘴里塞。 就是見識過大場面，已經吃遍了京城不少大飯館的寧衛民，都感內心驚訝。 拿著筷子品著滋味竟然出了神兒，都忘了給“張大勺”敬酒了。 “怎么樣啊？滋味兒還過得去吧？” “張大勺”大概已經見慣了自己手藝引發的后續效果，對他們這樣的失態不是太在意。 只是自顧自，笑瞇瞇的嘬了一口酒，然后明知故問的跟他們“逗”話。 哪還能有什么樣的回答啊？ 張士慧和邊建功連連點頭，嘴里叫著“好吃”。 與此同時，手卻還不停的夾菜往嘴里塞，根本舍不得停下，就是最好的證明 就是本來吃之前只有三四分是真心，大部分恭維本是客情兒的寧衛民，也不禁由衷的稱贊。 “張師傅，都說家常菜最見廚師的手段，過去我不明白，甚至不相信。但今天，我算是明白了。這還真是平凡之處見功夫啊。” “哈哈，我沒看錯人，還是你懂行。會吃，有你這話，今兒這頓就不算浪費。” “張大勺”腦門子上泛出了點紅潤的光，面上的得意之色更明顯。 “張師傅，我敬您一杯。您讓我開了眼。您怎么能做到這么神奇的地步？真讓人難以想象。要我說，您比那些什么烹飪大師強多了！您才是真正廚藝的權威！” 又吃了一口菜，寧衛民不能不舉起了酒杯，心悅誠服。 “不行不行，我是老坷垃丸一個，過景兒的人了！” 話雖這么說，可在“張大勺”打著哈哈謙虛的時候。 眼中的神色卻是精神透亮的，這幾乎讓他顯得年輕了不少，這就是專業上的自信。 而旁邊那兩位大吃大嚼，牛嚼牡丹的主兒，雖然粗糙了點，卻不是傻子。 同樣趕緊捧場，都舉起酒杯來湊趣兒。 只可惜他們嘴里的夸獎太空泛，遠不如寧衛民正中靶心的問題符合“張大勺”的心意。 “張師傅，家常菜要想做得這么出彩兒，太難了。難就難在人人都吃過，見過。” “別的菜，竅門我也不問了，我知道技不外傳，怕犯您的忌諱。” “可問題是我就蹊蹺，連這么簡單的一道拍黃瓜，一道炸花生米，您都能做得這么好吃。這是為什么啊？您是怎么辦到的呢？” “您能不能讓我多少明白明白？否則我怕晚上睡不著覺啊……” 好嘛，這一下子就撓中了“張大勺”的癢癢肉。 要知道，有手藝的人，耳朵邊兒的好話早已經聽得夠不夠了。 尤其是廚子，看見別人的吃相兒就知道自己手藝的成色。 但是難得碰上個具備一定交流基礎的明白人，尤其是不是同行的明白人。 道理很簡單，同行是冤家，有利益沖突。 教會了徒弟餓死了師父，這是常見的事兒，所以手藝人都愛藏私。 可一門手藝的精彩之處，卻偏偏只有懂行的人才最能明白。 因愛吃不等于會吃，知道好吃，不代表他能明白為什么好吃。 所以當手藝人真正碰上一個能夠欣賞，感受到自己技藝精妙之處，又不會影響自己利益，甚至是大有助益的人。 得到一個可以毫無顧慮的把自己得意之處給對方講明白的機會，太少有了。 一旦遇見，便會尤為欣喜，比掙著大錢都高興。 譬如名廚遇上懂得欣賞美食家，名角兒碰上場場不落的粉絲，起點作者遇見全訂打賞的讀者，這都是人們所謂的“知己”。 所以別說有些事兒本就可以明言。 就是那不能說的，“張大勺”也有點忍不住要嘮叨嘮叨了。 畢竟寧衛民不是靠這個吃飯的。 他請教廚藝，動機單純，絕對是真心欣賞，頂多算是“嘴巴學武”。 國潮1980 第三百三十二章 家常菜
按照生意場上的規矩，彼此談妥一筆彼此順心的買賣。 是應該大家坐在一起吃頓飯，共同慶祝一下，加深一下感情的。 這個傳統自古有之。 但在賃房子這種事兒上，這樣的情況可并不多見。 哪怕是做中人的幫了雙方的大忙，雙方對交易都非常滿意，也很少坐在一起喝酒的。 擱過去，謝中人應是按照“成三破二”的比例，兩邊分別給點傭金就完了。 要擱現在，也頂多是中人兩頭各吃房主和租戶一頓飯，就了不地了。 像“張大勺”這天能把寧衛民留下來一起喝酒，還親自下廚給他們施展手藝。 那絕對是因為寧衛民這件事辦到了這老爺子的心坎里了，他愿意跟寧衛民多聊聊，繼續打交道，這才會表現出了性情里豪爽一面，做出如此難得的款待。 否則，姥姥！他才絕對不會開牙請客。 寧衛民當然是明白人，他清楚這就是這位大廚兼房東，對自己最大的認可。 所有盡管“張大勺”聲明在先，說條件有限，準備不足，只能弄兩冷兩熱的家常菜招待他們。 寧衛民還是恭恭敬敬表示了感謝，并以興致勃勃的積極性展現了自己期待。 不但主動張羅擺桌子、擺碗筷，自動請纓要給老爺子打下手。 還使個眼色讓張士慧出去弄兩瓶好酒回來。 這就叫懂事。 至于這“張大勺”，他的話還真不是客氣。 說家常就家常，一個看著高級點的菜沒有。 這頓飯，他就準備了一盤拍黃瓜，一盤炸花生米，一個鍋塌豆腐，一鍋小燉牛肉。 外加張士慧買酒時順便弄回來的幾個松花蛋，半斤排叉，十二個大白饅頭搭配在了一起。 說實話，太普通了，看上去好像京城任何一個家庭主婦都能準備出來似的。 似乎遠不如去外邊飯館子隨便點兩個菜像那么回事。 甚至都有點對不起張士慧花了八塊錢弄回來的兩瓶“醉流霞”。 但偏偏連吃都不用吃，一聞豆腐和牛肉飄出的香味，就知道不同凡響。 因為那味兒太誘人了，聞著讓人忍不住要流哈喇子。 果不其然，等到真的上桌了，拿起筷子來一嘗，乖乖，更了不得！ 寧衛民他們最直接的體會，就是自己的味蕾告訴他們，過去全活錯了。 就他們過去吃過的這些菜，好像都不是那么回事。 說起來這種感覺恐怕有點像劉姥姥進大觀園“茄鲞”一樣。 明明吃進嘴里的是莊戶人最熟悉的茄子吧？ 卻是平生未曾嘗過的珍饈之味。 讓人糊涂，不敢置信！巴不得一輩子都吃這東西過活呢。 所以別說張士慧和邊建功這兩位，大嘴一張，甩開腮幫子，掄起后槽牙，連酒帶菜的全往自己嘴里塞。 就是見識過大場面，已經吃遍了京城不少大飯館的寧衛民，都感內心驚訝。 拿著筷子品著滋味竟然出了神兒，都忘了給“張大勺”敬酒了。 “怎么樣啊？滋味兒還過得去吧？” “張大勺”大概已經見慣了自己手藝引發的后續效果，對他們這樣的失態不是太在意。 只是自顧自，笑瞇瞇的嘬了一口酒，然后明知故問的跟他們“逗”話。 哪還能有什么樣的回答啊？ 張士慧和邊建功連連點頭，嘴里叫著“好吃”。 與此同時，手卻還不停的夾菜往嘴里塞，根本舍不得停下，就是最好的證明 就是本來吃之前只有三四分是真心，大部分恭維本是客情兒的寧衛民，也不禁由衷的稱贊。 “張師傅，都說家常菜最見廚師的手段，過去我不明白，甚至不相信。但今天，我算是明白了。這還真是平凡之處見功夫啊。” “哈哈，我沒看錯人，還是你懂行。會吃，有你這話，今兒這頓就不算浪費。” “張大勺”腦門子上泛出了點紅潤的光，面上的得意之色更明顯。 “張師傅，我敬您一杯。您讓我開了眼。您怎么能做到這么神奇的地步？真讓人難以想象。要我說，您比那些什么烹飪大師強多了！您才是真正廚藝的權威！” 又吃了一口菜，寧衛民不能不舉起了酒杯，心悅誠服。 “不行不行，我是老坷垃丸一個，過景兒的人了！” 話雖這么說，可在“張大勺”打著哈哈謙虛的時候。 眼中的神色卻是精神透亮的，這幾乎讓他顯得年輕了不少，這就是專業上的自信。 而旁邊那兩位大吃大嚼，牛嚼牡丹的主兒，雖然粗糙了點，卻不是傻子。 同樣趕緊捧場，都舉起酒杯來湊趣兒。 只可惜他們嘴里的夸獎太空泛，遠不如寧衛民正中靶心的問題符合“張大勺”的心意。 “張師傅，家常菜要想做得這么出彩兒，太難了。難就難在人人都吃過，見過。” “別的菜，竅門我也不問了，我知道技不外傳，怕犯您的忌諱。” “可問題是我就蹊蹺，連這么簡單的一道拍黃瓜，一道炸花生米，您都能做得這么好吃。這是為什么啊？您是怎么辦到的呢？” “您能不能讓我多少明白明白？否則我怕晚上睡不著覺啊……” 好嘛，這一下子就撓中了“張大勺”的癢癢肉。 要知道，有手藝的人，耳朵邊兒的好話早已經聽得夠不夠了。 尤其是廚子，看見別人的吃相兒就知道自己手藝的成色。 但是難得碰上個具備一定交流基礎的明白人，尤其是不是同行的明白人。 道理很簡單，同行是冤家，有利益沖突。 教會了徒弟餓死了師父，這是常見的事兒，所以手藝人都愛藏私。 可一門手藝的精彩之處，卻偏偏只有懂行的人才最能明白。 因愛吃不等于會吃，知道好吃，不代表他能明白為什么好吃。 所以當手藝人真正碰上一個能夠欣賞，感受到自己技藝精妙之處，又不會影響自己利益，甚至是大有助益的人。 得到一個可以毫無顧慮的把自己得意之處給對方講明白的機會，太少有了。 一旦遇見，便會尤為欣喜，比掙著大錢都高興。 譬如名廚遇上懂得欣賞美食家，名角兒碰上場場不落的粉絲，起點作者遇見全訂打賞的讀者，這都是人們所謂的“知己”。 所以別說有些事兒本就可以明言。 就是那不能說的，“張大勺”也有點忍不住要嘮叨嘮叨了。 畢竟寧衛民不是靠這個吃飯的。 他請教廚藝，動機單純，絕對是真心欣賞，頂多算是“嘴巴學武”。 國潮1980 第三百三十二章 家常菜
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