第254章 極·拉面
更新時間:2021-04-06 作者:一顆小白菜啊
廚神從蛋包飯開始 第254章 極·拉面
很明顯，如今蔡博文來這么一手，直接把那些買東方美食大賞外圍吃菠菜的賭狗們，全都給坑得死死的。 賭狗Biss，沒什么可說的。 最多加上兩個字——活該。 人面獸心孫金龍，陰狠毒辣蔡博文，這十四字也順利成了實時熱搜。 通過幾個毫無道德良知的微博大V的熱心科普，如今廣大網友和賭狗們也清楚了大司和蔡博文的真面目。 接下去的劇情發展也很順利，大司的微博直接被那群遭重了的賭狗和看熱鬧的吃瓜水友給沖得稀爛。 短短幾分鐘，大司的最新一條微博下面，被沖了上萬條評論，導致他不得不關閉評論。 留言更是五花八門。 “司總，我是你的核心用戶，擁有20級以上的粉絲牌，以后吃豬肉的時候記得帶我喝口湯。” “司總，我也是你的核心用戶，下次給財富密碼的時候能不能事先通知一聲。” “孫金龍，你給我等著，我是祥和山莊的李老八，我要找人卸你一條手臂。” “孫金龍喪盡天良，蔡博文惡貫滿盈，你們兩個人給我等著。” 不光網絡上傳得飛起，連大司工作室的成員都偷偷摸摸的過來問了問。 玉米：“司總，網上那個消息你看了嗎？那什么財富密碼還有嗎？” 大司：“連你也不信我？我要是有會不跟你們說嘛？我現在是被蔡博文這個衣冠禽獸給害了啊，我當時只是相幫陶燃擋槍來著……” 這時門外傳來了聲音，“司總，不好了！同平臺的騰揚制冰廠花式溜冰冠軍騰揚若要和你恩斷義絕，劃清界限！” 大司：“那個專門發國難財的溜冰狂魔有臉和我劃清界限？把我的手機拿來，我要上微博和他好好說道說道。” 這些只是場外的冰山一角，真正的交鋒還是在場內，天草豬四郎沒想過他會輸給蔡博文，但即便是輸了，問題也不大，他還有機會。 時間倒退回一個小時前，在見識了蔡博文用舉火燎天制作的火爆雙脆后，天草豬四郎也被激發了體內的斗爭心。 他們這類人是最不愿意服輸的，更不可能被嚇住，簡而言之就是明知山有虎，偏向虎山行，所以這一場他準備拿出真本事來。 天草流幻想菜單之一——極·拉面。 盡管拉面的主材是面，可這是規則允許的。 當制作的主食類菜品的時候，只需要求主材作為配菜中最主要的一環即可，具體舉例就是豬皇稱雄可以做豬扒飯，但不可以做牛肉蓋飯。 極·拉面是天草豬四郎精心研究出來的一種霓虹拉面，那么什么是上好的霓虹拉面呢？ 彈軟可口有嚼勁的面條，濃郁鮮香的面湯，切開仍是流心的溏心蛋，以及那烤的軟軟的叉燒。 霓虹拉面的起源可以追溯到明朝遺臣朱舜水流亡到霓虹后，用面條來款待江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光國。 但霓虹拉面的真正流行還是在昭和時代，同樣起源于華夏，華夏傳統意義上的拉面其實就是霓虹拉面的原身。 就面而言，霓虹常見有三種，蕎麥面、拉面、烏冬面，只有蕎麥面才是霓虹本土的面條，但從語境上，蕎麥面在霓虹又是一個可以和拉面進行呼喚的詞語。 所以天草豬四郎的極·拉面，為了最大程度的保留霓虹風味，選用的其實是蕎麥面。 而從面湯上來看，也有細分，最早的霓虹拉面店“來來軒”所使用的就是霓虹的傳統湯頭，也是如今大眾能夠吃到最常見的一種骨湯拉面，用柴魚、昆布高湯，混入豬骨或是雞骨熬制的高湯。 之后的醬油拉面也是在這一基礎上來的，以獨特的醬油或者是醬汁加入高湯來進行稀釋，從而形成絕妙的口味。 天草豬四郎做的同樣是醬油拉面，但在這一點上，他突破了霓虹傳統選材的束縛，破天荒的放進去了松露。 這是相當大膽的舉動，不過這也是他突破傳統做出的升華。 以雞湯中撇出的雞油打底，來增加面條的油脂性。 這會讓蕎麥面離開面湯的時候擁有更好的口感，它不是粘粘的，而是滑滑的。 下一步，加入醬油面湯的靈魂——醬油，這種材料主辦方是不會提供的，允許提前申請，天草豬四郎用的正是他花費了5年時間陳釀的特制醬油。 接下來，是煮面的環節，這一步相當簡單，只需要控制住火候，計算好時間，并且在面條撈出時將它徹底的瀝干即可。 可天草豬四郎的煮面和傳統的方法有些不同，他每隔一段時間就會把面條起出放入冷水中降溫。 這是為了讓蕎麥面中在熱脹冷縮的作用下變得更加的緊實和Q彈，他要把口感做到極致。 待面條煮好之后，倒入特制的面湯，也就是上文所提到的混合骨湯，但天草豬四郎提前在里面混合松露濃縮液，這是用科學的方法提取出來的。 這還沒完，還要在上方放入筍干、叉燒、溏心蛋、時蔬，更重要的是要把特制的松露蘑菇醬點綴在叉燒上，作為收尾。 拉面配菜最重要的部分，其實這種特制的叉燒，畢竟是今天的考題，面條做得再好吃，叉燒不行也白搭。 天草豬四郎的做法和傳統的不同，他是先對豬肉進行腌制，腌制之后，再進行烤制，烤完之后還要放入叉燒原湯中再次腌制，這種叉燒原湯也是他自備的。 叉燒的肉片被他切的很薄，但是每一片面積卻很大。 這樣做的好處可以充分的吸收面湯，帶給食客截然不同于傳統拉面叉燒的口感。 主食不同于一般菜品，淺嘗是品不出來的，一定稍微多吃點。 為了讓評審們充分的感受，天草豬四郎一次性做了四大碗，而且上面滿滿的叉燒，分一分每人都可以分到一小碗。 以葛拉姆·喬為首的評審們再次開工，會場一時間安靜的像是巴黎的圖書館，只剩下吸溜吸溜的聲音和淅淅索索的咀嚼聲。 廚神從蛋包飯開始 第254章 極·拉面
很明顯，如今蔡博文來這么一手，直接把那些買東方美食大賞外圍吃菠菜的賭狗們，全都給坑得死死的。 賭狗Biss，沒什么可說的。 最多加上兩個字——活該。 人面獸心孫金龍，陰狠毒辣蔡博文，這十四字也順利成了實時熱搜。 通過幾個毫無道德良知的微博大V的熱心科普，如今廣大網友和賭狗們也清楚了大司和蔡博文的真面目。 接下去的劇情發展也很順利，大司的微博直接被那群遭重了的賭狗和看熱鬧的吃瓜水友給沖得稀爛。 短短幾分鐘，大司的最新一條微博下面，被沖了上萬條評論，導致他不得不關閉評論。 留言更是五花八門。 “司總，我是你的核心用戶，擁有20級以上的粉絲牌，以后吃豬肉的時候記得帶我喝口湯。” “司總，我也是你的核心用戶，下次給財富密碼的時候能不能事先通知一聲。” “孫金龍，你給我等著，我是祥和山莊的李老八，我要找人卸你一條手臂。” “孫金龍喪盡天良，蔡博文惡貫滿盈，你們兩個人給我等著。” 不光網絡上傳得飛起，連大司工作室的成員都偷偷摸摸的過來問了問。 玉米：“司總，網上那個消息你看了嗎？那什么財富密碼還有嗎？” 大司：“連你也不信我？我要是有會不跟你們說嘛？我現在是被蔡博文這個衣冠禽獸給害了啊，我當時只是相幫陶燃擋槍來著……” 這時門外傳來了聲音，“司總，不好了！同平臺的騰揚制冰廠花式溜冰冠軍騰揚若要和你恩斷義絕，劃清界限！” 大司：“那個專門發國難財的溜冰狂魔有臉和我劃清界限？把我的手機拿來，我要上微博和他好好說道說道。” 這些只是場外的冰山一角，真正的交鋒還是在場內，天草豬四郎沒想過他會輸給蔡博文，但即便是輸了，問題也不大，他還有機會。 時間倒退回一個小時前，在見識了蔡博文用舉火燎天制作的火爆雙脆后，天草豬四郎也被激發了體內的斗爭心。 他們這類人是最不愿意服輸的，更不可能被嚇住，簡而言之就是明知山有虎，偏向虎山行，所以這一場他準備拿出真本事來。 天草流幻想菜單之一——極·拉面。 盡管拉面的主材是面，可這是規則允許的。 當制作的主食類菜品的時候，只需要求主材作為配菜中最主要的一環即可，具體舉例就是豬皇稱雄可以做豬扒飯，但不可以做牛肉蓋飯。 極·拉面是天草豬四郎精心研究出來的一種霓虹拉面，那么什么是上好的霓虹拉面呢？ 彈軟可口有嚼勁的面條，濃郁鮮香的面湯，切開仍是流心的溏心蛋，以及那烤的軟軟的叉燒。 霓虹拉面的起源可以追溯到明朝遺臣朱舜水流亡到霓虹后，用面條來款待江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光國。 但霓虹拉面的真正流行還是在昭和時代，同樣起源于華夏，華夏傳統意義上的拉面其實就是霓虹拉面的原身。 就面而言，霓虹常見有三種，蕎麥面、拉面、烏冬面，只有蕎麥面才是霓虹本土的面條，但從語境上，蕎麥面在霓虹又是一個可以和拉面進行呼喚的詞語。 所以天草豬四郎的極·拉面，為了最大程度的保留霓虹風味，選用的其實是蕎麥面。 而從面湯上來看，也有細分，最早的霓虹拉面店“來來軒”所使用的就是霓虹的傳統湯頭，也是如今大眾能夠吃到最常見的一種骨湯拉面，用柴魚、昆布高湯，混入豬骨或是雞骨熬制的高湯。 之后的醬油拉面也是在這一基礎上來的，以獨特的醬油或者是醬汁加入高湯來進行稀釋，從而形成絕妙的口味。 天草豬四郎做的同樣是醬油拉面，但在這一點上，他突破了霓虹傳統選材的束縛，破天荒的放進去了松露。 這是相當大膽的舉動，不過這也是他突破傳統做出的升華。 以雞湯中撇出的雞油打底，來增加面條的油脂性。 這會讓蕎麥面離開面湯的時候擁有更好的口感，它不是粘粘的，而是滑滑的。 下一步，加入醬油面湯的靈魂——醬油，這種材料主辦方是不會提供的，允許提前申請，天草豬四郎用的正是他花費了5年時間陳釀的特制醬油。 接下來，是煮面的環節，這一步相當簡單，只需要控制住火候，計算好時間，并且在面條撈出時將它徹底的瀝干即可。 可天草豬四郎的煮面和傳統的方法有些不同，他每隔一段時間就會把面條起出放入冷水中降溫。 這是為了讓蕎麥面中在熱脹冷縮的作用下變得更加的緊實和Q彈，他要把口感做到極致。 待面條煮好之后，倒入特制的面湯，也就是上文所提到的混合骨湯，但天草豬四郎提前在里面混合松露濃縮液，這是用科學的方法提取出來的。 這還沒完，還要在上方放入筍干、叉燒、溏心蛋、時蔬，更重要的是要把特制的松露蘑菇醬點綴在叉燒上，作為收尾。 拉面配菜最重要的部分，其實這種特制的叉燒，畢竟是今天的考題，面條做得再好吃，叉燒不行也白搭。 天草豬四郎的做法和傳統的不同，他是先對豬肉進行腌制，腌制之后，再進行烤制，烤完之后還要放入叉燒原湯中再次腌制，這種叉燒原湯也是他自備的。 叉燒的肉片被他切的很薄，但是每一片面積卻很大。 這樣做的好處可以充分的吸收面湯，帶給食客截然不同于傳統拉面叉燒的口感。 主食不同于一般菜品，淺嘗是品不出來的，一定稍微多吃點。 為了讓評審們充分的感受，天草豬四郎一次性做了四大碗，而且上面滿滿的叉燒，分一分每人都可以分到一小碗。 以葛拉姆·喬為首的評審們再次開工，會場一時間安靜的像是巴黎的圖書館，只剩下吸溜吸溜的聲音和淅淅索索的咀嚼聲。 廚神從蛋包飯開始 第254章 極·拉面
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