第231章 惠靈頓出爐
更新時間:2020-04-22 作者:一顆小白菜啊
廚神從蛋包飯開始 第231章 惠靈頓出爐
有人陰陽怪氣，有人提出質疑，那自然少不了作死立Flag的。 “沒聽那是陶燃導師的菜品嗎？陶燃的菜品或許很厲害，但他導師的保鮮膜牛排要是會好吃，我當場倒立洗頭。” “有道理，學生厲害，又不代表導師厲害。” “那什么狗蛋辣母雞要是真厲害，怎么連聽都沒聽過？” “這菜要是能好吃，我直接倒立喝水。” 可惜的是，結果不能馬上出來，否則真想看他們被光速打臉的樣子。 組裝好的惠靈頓，至少在冰箱里定型半個小時以上。 等待期間，導播把鏡頭切到了別處，觀察其他選手的情況。 期間也有一些選手完成了自己的菜品，可惜的是，效果差強人意，按照排名，他們恐怕無法晉級。 任東青沒有離開，始終待在陶燃的面前，和他有一句沒一句的聊著。 任東青自然早就看出了惠靈頓牛排的結構。 這確實是一種奇思妙想，而且幾個看似奇怪的步驟，似乎也是為了規避掉技術上的難點。 假如眼前的這塊惠靈頓牛排取得成功的話，那么它將一改西餐傳統牛排烹飪簡單的風氣，成為西方餐飲史上最復雜的牛排，。 和那些只存在于傳說中的卡萊姆填料野豬頭，亦或者是特洛伊豬一樣，成為一道載入史冊的菜品。 任東青不禁在心中自問：“究竟還有什么，是他不會的？” 有，比如如何處理復雜的男女關系。 半個小時的時間，一晃而過，導播的鏡頭再次切回了陶燃那，只見他剛剛從冰箱里取出那塊已經被徹底定型了的惠靈頓牛排。 單從現在的模樣來看，比起牛排，這更像是一塊還沒被放進烤箱的面包。 確實，單從外面那些酥皮來看，就是面包的外皮。 進烤箱前的最后準備，給酥皮刷上蛋液，接著用小刀的刀背在上面刻上漂亮的刀花。 陶燃刻畫的是一組極其漂亮的葉子圖案，為此他還截取了另一部分多余的酥皮，做出了美麗的枝條和小花朵，用蛋液黏在了酥皮的表面上。 他的神情專注，眼神中更是透著無法想象的自信。 這是他曾經最擅長的一道菜品，也是他當年學會的第一道西式菜品，更是某個人最喜歡的一道菜品。 那縹緲出塵，宛如隔世的姿態。 一時間竟讓熒幕前的人兒，看得癡了。 這股不食人間的煙火氣，讓人冷不防的想到了一句詩。 “欲買桂花同載酒，終不似，少年游。” 似乎這道菜品里，還藏著讓人無法忘懷的故事，可這些都和當下無關。 陶燃的手很穩，也很輕柔，瀟灑的撒上一撮片狀海鹽，緩緩道：“現在讓我們把做好的惠靈頓放進烤箱，過一會兒，就能感受到真正奢華的味道。 剛才我撒的是片狀海鹽，這種鹽是不咸的，作用只是為了讓酥皮在烤箱中發的更好，更脆……” 這段話，伴隨著他先前的那一番操作，毫無保留的展示在了會場的大屏幕上。 這下子不光已經提交了菜品的廚師跑過來湊了熱鬧，連葛拉姆·喬也像是個好奇寶寶一樣，忍不住想往這邊靠。 彈幕中，之前那些立了Flag的觀眾一下子仿佛集體卡殼，紛紛開始表演起了啞劇，以大司為首的吹陶人則開始了集體狂歡。 “你永遠可以相信陶燃。” “陶燃，永遠滴神。” “上流廚師，貴族庖丁。” “話說廚師做菜都那么帥么？本人男，想找個廚師做男朋友。” “害怕！” “話說剛才那些立Flag和陰陽怪氣的人呢，怎么不說話啊？ 什么，說話聲音這么小，是不是沒吃飯啊？” 有人遭不住冷嘲熱諷和陰陽怪氣，開始反擊了。 “現在結果還沒出來呢，真不知道你們在嗨些什么？等一盤金色的飯？ 萬一等下陶燃翻車了，你們是不是也跟著死了。” 那嘴硬的樣子，真是有夠好笑的呢，可結果還真沒有這么快出來。 惠靈頓牛排至少在200度的烤箱中待夠35分鐘，具體待多久取決于牛排需要的熟度。 通常來說，菲力的夏多布里昂最合適的熟度是3成，即mediumrare。 一般通過測溫計來控制，即牛肉的中心溫度達到54度左右即可。 注意西式牛排通常包含醒肉的過程，惠靈頓同樣也不例外。 在醒肉的過程中即便沒有進行烹飪，牛肉的熟度和內溫還是會逐漸升高，所以要想獲得完美三成熟，便需要提前出鍋，大概就在3540分鐘左右這個時間段。 本次大賽會場提供了可以檢測食材內溫的烤箱，把這一步變得非常簡單。 在這半個多小時的等待中，陶燃可不是閑著的，上好的惠靈頓可以不需要醬汁，但它也是能夠搭配配菜的。 最常見的搭配，就是土豆泥。 包括惠靈頓的前身起酥牛肉派，也是搭配的土豆泥撻和香草荷蘭醬。 這一步極為簡單，烤過的土豆，挖出來用鼓狀篩打碎，混入牛奶和黃油，依據個人喜好來選擇加不加蛋黃。 陶燃的選擇是加，因為那會讓土豆泥的色澤和惠靈頓外面的酥皮變得更加般配。 經過長達半個多小時的等待，激動人心的那一刻終于來臨了。 不過，陶燃在把惠靈頓牛排從烤箱拿出來前，還特地耍了一個小花招。 那也是大廚的秘密手段之一。 不知道是導播故意的，又或者是會場的設施功能，四周的燈光一時間聚集到了陶燃的烤箱前。 只見一道華麗的金光閃過，那塊幾乎就是丑小鴨變天鵝的終極惠靈頓牛排出現在了眾人的眼前。 首先入眼的，是那金黃且泛著晶瑩油光的酥皮。 酥皮上面刻畫著葉子與花朵，像極了印花的藝術烤面包。 這時，一股獨特的果木香氣開始在場中彌漫。 任東青的眉毛一跳，問道：“你什么時候在烤箱里放進了果木？這樣做是為了模擬果木窖烤的效果。” “對，從一開始我就放了，所以牛排外面的酥皮，才會有這樣獨特的香氣。 那么，現在就讓我們一起來聽聽這美妙的聲音吧！” 廚神從蛋包飯開始 第231章 惠靈頓出爐
有人陰陽怪氣，有人提出質疑，那自然少不了作死立Flag的。 “沒聽那是陶燃導師的菜品嗎？陶燃的菜品或許很厲害，但他導師的保鮮膜牛排要是會好吃，我當場倒立洗頭。” “有道理，學生厲害，又不代表導師厲害。” “那什么狗蛋辣母雞要是真厲害，怎么連聽都沒聽過？” “這菜要是能好吃，我直接倒立喝水。” 可惜的是，結果不能馬上出來，否則真想看他們被光速打臉的樣子。 組裝好的惠靈頓，至少在冰箱里定型半個小時以上。 等待期間，導播把鏡頭切到了別處，觀察其他選手的情況。 期間也有一些選手完成了自己的菜品，可惜的是，效果差強人意，按照排名，他們恐怕無法晉級。 任東青沒有離開，始終待在陶燃的面前，和他有一句沒一句的聊著。 任東青自然早就看出了惠靈頓牛排的結構。 這確實是一種奇思妙想，而且幾個看似奇怪的步驟，似乎也是為了規避掉技術上的難點。 假如眼前的這塊惠靈頓牛排取得成功的話，那么它將一改西餐傳統牛排烹飪簡單的風氣，成為西方餐飲史上最復雜的牛排，。 和那些只存在于傳說中的卡萊姆填料野豬頭，亦或者是特洛伊豬一樣，成為一道載入史冊的菜品。 任東青不禁在心中自問：“究竟還有什么，是他不會的？” 有，比如如何處理復雜的男女關系。 半個小時的時間，一晃而過，導播的鏡頭再次切回了陶燃那，只見他剛剛從冰箱里取出那塊已經被徹底定型了的惠靈頓牛排。 單從現在的模樣來看，比起牛排，這更像是一塊還沒被放進烤箱的面包。 確實，單從外面那些酥皮來看，就是面包的外皮。 進烤箱前的最后準備，給酥皮刷上蛋液，接著用小刀的刀背在上面刻上漂亮的刀花。 陶燃刻畫的是一組極其漂亮的葉子圖案，為此他還截取了另一部分多余的酥皮，做出了美麗的枝條和小花朵，用蛋液黏在了酥皮的表面上。 他的神情專注，眼神中更是透著無法想象的自信。 這是他曾經最擅長的一道菜品，也是他當年學會的第一道西式菜品，更是某個人最喜歡的一道菜品。 那縹緲出塵，宛如隔世的姿態。 一時間竟讓熒幕前的人兒，看得癡了。 這股不食人間的煙火氣，讓人冷不防的想到了一句詩。 “欲買桂花同載酒，終不似，少年游。” 似乎這道菜品里，還藏著讓人無法忘懷的故事，可這些都和當下無關。 陶燃的手很穩，也很輕柔，瀟灑的撒上一撮片狀海鹽，緩緩道：“現在讓我們把做好的惠靈頓放進烤箱，過一會兒，就能感受到真正奢華的味道。 剛才我撒的是片狀海鹽，這種鹽是不咸的，作用只是為了讓酥皮在烤箱中發的更好，更脆……” 這段話，伴隨著他先前的那一番操作，毫無保留的展示在了會場的大屏幕上。 這下子不光已經提交了菜品的廚師跑過來湊了熱鬧，連葛拉姆·喬也像是個好奇寶寶一樣，忍不住想往這邊靠。 彈幕中，之前那些立了Flag的觀眾一下子仿佛集體卡殼，紛紛開始表演起了啞劇，以大司為首的吹陶人則開始了集體狂歡。 “你永遠可以相信陶燃。” “陶燃，永遠滴神。” “上流廚師，貴族庖丁。” “話說廚師做菜都那么帥么？本人男，想找個廚師做男朋友。” “害怕！” “話說剛才那些立Flag和陰陽怪氣的人呢，怎么不說話啊？ 什么，說話聲音這么小，是不是沒吃飯啊？” 有人遭不住冷嘲熱諷和陰陽怪氣，開始反擊了。 “現在結果還沒出來呢，真不知道你們在嗨些什么？等一盤金色的飯？ 萬一等下陶燃翻車了，你們是不是也跟著死了。” 那嘴硬的樣子，真是有夠好笑的呢，可結果還真沒有這么快出來。 惠靈頓牛排至少在200度的烤箱中待夠35分鐘，具體待多久取決于牛排需要的熟度。 通常來說，菲力的夏多布里昂最合適的熟度是3成，即mediumrare。 一般通過測溫計來控制，即牛肉的中心溫度達到54度左右即可。 注意西式牛排通常包含醒肉的過程，惠靈頓同樣也不例外。 在醒肉的過程中即便沒有進行烹飪，牛肉的熟度和內溫還是會逐漸升高，所以要想獲得完美三成熟，便需要提前出鍋，大概就在3540分鐘左右這個時間段。 本次大賽會場提供了可以檢測食材內溫的烤箱，把這一步變得非常簡單。 在這半個多小時的等待中，陶燃可不是閑著的，上好的惠靈頓可以不需要醬汁，但它也是能夠搭配配菜的。 最常見的搭配，就是土豆泥。 包括惠靈頓的前身起酥牛肉派，也是搭配的土豆泥撻和香草荷蘭醬。 這一步極為簡單，烤過的土豆，挖出來用鼓狀篩打碎，混入牛奶和黃油，依據個人喜好來選擇加不加蛋黃。 陶燃的選擇是加，因為那會讓土豆泥的色澤和惠靈頓外面的酥皮變得更加般配。 經過長達半個多小時的等待，激動人心的那一刻終于來臨了。 不過，陶燃在把惠靈頓牛排從烤箱拿出來前，還特地耍了一個小花招。 那也是大廚的秘密手段之一。 不知道是導播故意的，又或者是會場的設施功能，四周的燈光一時間聚集到了陶燃的烤箱前。 只見一道華麗的金光閃過，那塊幾乎就是丑小鴨變天鵝的終極惠靈頓牛排出現在了眾人的眼前。 首先入眼的，是那金黃且泛著晶瑩油光的酥皮。 酥皮上面刻畫著葉子與花朵，像極了印花的藝術烤面包。 這時，一股獨特的果木香氣開始在場中彌漫。 任東青的眉毛一跳，問道：“你什么時候在烤箱里放進了果木？這樣做是為了模擬果木窖烤的效果。” “對，從一開始我就放了，所以牛排外面的酥皮，才會有這樣獨特的香氣。 那么，現在就讓我們一起來聽聽這美妙的聲音吧！” 廚神從蛋包飯開始 第231章 惠靈頓出爐
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