第23章 螃蟹宴

而夏雪在電話轟炸過陳文杰，并讓他拍段視頻發到他們的家人微信群里之后，又給夏宇打了電話，“老哥，我不求你們幫我留著，但請你務必把黃油蟹從前期處理到品嘗的全過程錄制下來，有什么需要注意的地方也都可以解說一下。”

“最近P站上好些阿婆主都在黃油蟹上翻了大車，這只野生的頭手黃油蟹看照片和視頻都是最頂級的。我更相信哥哥和外婆你們大家的廚藝，肯定不會浪費這么頂級的食材。”夏雪說得興奮的同時，還有些幸災樂禍的意味。

夏宇答應下來，他自己在看別的UP主或者是主播翻車啊血虧都覺得相當有意思，心疼他們三秒鐘。

然后他也關心她之前上傳的幾個視頻點擊如何，夏雪沒告訴他地址，他也忙得沒時間去刷P站。

夏雪回答道，“還不錯，正在穩步上升中！我們把這次的黃油蟹視頻做好了，相信能迎來質的飛躍。”

夏宇頓時覺得好笑，她這么說就是點擊不理想了，這也才是正常現象。他自己覺得火不火沒什么，但千萬不能打擊妹妹的創作熱情，她有喜歡做的事情就好，盡管很多時候都只有三分鐘的熱情。

現在手機拍高清視頻的質量普遍都還不錯，夏宇自己玩什么上手都快，攝影攝像也當得起一句“老師”。

漁民們基本都是處理螃蟹的高手，夏宇拍視頻的時候，就讓陳文杰出鏡，重點自然是他正在處理的黃油蟹。至于他們之前抓螃蟹的視頻，他就真沒打算發給妹妹，后面抓到黃油蟹的時候也沒有進行補拍。

陳文杰抓螃蟹多，也捉到過黃油蟹，處理起來特別有經驗，這會是用牙刷小心翼翼的進行清洗。

夏宇也讓他跟網友們講講黃油蟹的形成和處理技巧。

陳文秀和夏雪最愛折騰這些，外婆和舅媽都已經習慣了，上次她們去夏宇家聚餐的時候，也沒少被她們倆精靈古怪的丫頭拍視頻。

陳文杰有點人來瘋，簡單講了下黃油蟹的來由，然后也展示了處理方法，“千萬不能把黃油蟹的腿弄斷了，要不然，在清蒸黃油蟹的時候，里面的黃油就會從斷腿處流出來。像我們今天抓的這只黃油蟹，可以明顯看到，每一只蟹腿都呈透明狀，顏色也是最漂亮的橙黃色，說明里面的膏蟹已經完全化為了黃油。”

“在清蒸之前，要先把黃油蟹用冰水凍暈，免得它在蒸的時候亂動自己把蟹腿弄斷。沒有準備冰塊的話，可以直接放在冰箱急凍箱里五分鐘左右，千萬記得及時拿出來，凍暈就好，凍死了口感就大打折扣。”

“這樣最頂級的黃油蟹，最好烹飪方法也是最簡單的清蒸。”

用冰水凍效果自然是最好的，可以隨時查看螃蟹的情況。

至于其他的青蟹，不管是公肉蟹和母膏蟹，待遇都沒這么好。夏宇拍視頻的時候，重點突出，其他這些常見的青蟹，就是用來做對比的。

夏明光和陳富瓊趕過來的時候，他們都已經把螃蟹洗刷好，準備制作。

晚上的螃蟹宴，其實就兩種方式，清蒸和紅燒。

表兄弟倆今天冒著風雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陳富強他們早上起地籠抓到的，兩家七個人每人能分到三只。

他們自然沒有紅樓夢中螃蟹宴那么文雅和講究，品蟹、賞菊、賞月、還吟詩作對。

期間倒是有聊起，誰是第一個吃這黃油蟹的人。其實最初的時候，大家對黃油蟹的認識還不夠，外婆就說了，“最早我們都認為這是病蟹，都不怎么喜歡吃。”

陳富瓊接嘴道，“關鍵那時候黃油蟹也少見，現在倒是真吃不起了！”

陳富強說，“自己抓的就還好，市面上養殖的黃油蟹也都特別貴，我們當初還有考慮過養殖黃油蟹的。”

說起這個，大家就也更有話題了。現在市面上的黃油蟹百分之九十以上都是養殖的，屬于半野生。即便由膏蟹轉化成黃油蟹幾率很低，但勤勞又愛鉆研的勞動人民還是總結出了黃油蟹形成的幾個關鍵因素。

首先要有足夠的陽光照射，然后要有溫差，一冷一熱，刺激奄仔蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，從而形成黃油蟹。而這溫差的形成，可以為人為，把蟹塘挖多些深溝造成高低起伏，奄仔蟹會自己找水深的涼快地方乘涼，也會自己去淺灘曬太陽。

還有黃油蟹喜歡生活在有泥沙的地方，吃得越好品質也會越高。

端午節之后到八月中期才是吃黃油蟹的最佳時間，太早上市的黃油蟹，蟹膏都沒有完全轉化成黃油，翻車可以說是必然的。

至于野生的黃油蟹就更難形成了，夏宇也稱是運氣爆棚才能抓到。

他同時也有在琢磨，空間里面有沒有具備黃油蟹的形成條件。但就目前的情況而言，他的空間地方還不夠大，也沒那么多地方給他可勁折騰。但先多留意下，做到有備無患肯定是沒什么問題的。

螃蟹蒸好之后就要趁熱開吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的時間，恰到好處自然是最棒的，沒蒸熟或者蒸老了都會影響口感。

蒸螃蟹的任務由經驗最豐富的外婆一力承擔，透明鍋蓋是必須的，可以更好的看到里面螃蟹的情況。

冷水下鍋，螃蟹翻面，最多蒸十五分鐘左右即可，蒸好之后關火稍微悶會再取出來享用。

這只頂級的頭手黃油蟹，蒸出來的顏色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鮮明的對比。

夏宇拍視頻也是相當有講究的，對比無疑是最能體現黃油蟹品質的，能在酒店賣到兩千塊錢一斤的黃油蟹自然是有原因的。

取出同時蒸好的幾只螃蟹，先拍視頻進行外觀上的對比，然后剝開來。

當揭開蟹蓋的時候，一股特殊的蟹油香味就撲鼻而來。

仔細對比之下，區別更是明顯，可以看到，這只頂級頭手黃油蟹里面的蟹膏，已經完全變成了黃油，并沒有任何紅膏的存在，里面都是金黃色的蟹油，甚至連蟹肉都變成了金黃色的，光看就讓人垂涎欲滴。

第一口，就還是慣例的，給經驗最豐富的外婆來品嘗，跟前幾天吃錦繡龍蝦的時候一樣。

外婆也知道，她要不吃的話，后輩們都不會動筷子的。她的廚藝沒話說，這只黃油蟹蒸得恰到好處，吃起來更是美味，“清甜香濃，還特別嫩滑，非常美味，大家都嘗嘗。”

每個人吃的感覺其實都不會一致，陳富強說是覺得肉質鮮嫩無比，董曉月則喜歡里面濃濃的蟹香味。

夏明光說是吃出醇厚的感覺，陳富瓊說是覺得很香甜的同時并不會膩。

陳文杰則是喜歡入口沙沙又非常爽口的感覺。

夏宇舉著手機采訪完他們之后自己才開始品嘗，他是嘴巴在那啜的。

陳文杰還笑著讓他也說說感覺如何，夏宇說是，“你們說過的我就不再重復，吃起來有點像果凍，特別鮮香美味，不愧為超級無敵海景黃油蟹——蟹中之王。”

“我懂了，我等下就買果凍吃！”陳文杰又在那說些大人們不懂的奇怪言語，但他們都習慣了，有距離和代溝其實并非是壞事。

“你可以順便再買兩個流沙包。”夏宇笑著調侃回去。

品嘗完這只黃油蟹之后，陳文杰回味的時候還在那感嘆道，“兩千塊，就這么沒了！但是，真香！”

香甜美味不用多說，外婆只比較遺憾孫女和外孫女不在，她們要念書，但兒女、孫子和外孫都承歡膝下，她還是特別滿足的。

品嘗過最好美味的黃油蟹，也并沒有影響大家繼續接下來的螃蟹宴，這才是主餐。

年紀最長的外婆都說，“能吃到這樣好吃的黃油蟹實屬幸運，平時吃青蟹就很好了。”

確實如她所言的那樣，膏蟹和肉蟹平時大家也都有點舍不得吃，哪怕在本地海鮮比較多，青蟹的價格一直都比較堅挺。他們這邊肉蟹一般一斤都在七十左右，膏蟹八十，去酒店吃的話，一斤至少得一百以上。

接下來夏宇就沒怎么拍視頻了，專心趁熱吃螃蟹。

螃蟹宴上，大家也有聊些趣事，也由黃油蟹延展開去。俗說是做第一個吃螃蟹的人，這個人是誰？

據說當初大禹治水的時候，很多螃蟹來破壞工程，有一個壯士名叫“巴解”就引而誘之并以火攻，沒想到燒完之后飄出一陣陣香味，巴解就嘗了一口，發現螃蟹竟如此美味，成為了第一個吃螃蟹的人。巴解名字中的“解”字，加上“蟲”就成了“蟹”。

甚至還有以巴解命名的大閘蟹——巴解大閘蟹，不知道是不是穿鑿附會，就像很多地方，都號稱是大禹的故鄉。

中國古代神話和傳說里的真實情況究竟如何，夏宇也不得而知。他自己更傾向，這是一種信仰和幻想之后的改編和神化，也就是人可以成神。而大禹之后，各類神話故事就變得少了很多，力量層次似乎整體就低了一層。之后的關羽、媽祖也都是凡人成神的典范。海洋被我承包了 第23章 螃蟹宴