第137章 三鮮水餃

做好之后，他稍微處理了一下擺盤，就讓傳菜員將菜品端上評審席。

在本輪比賽中，做菜的速度和效率，同樣會被評分考量。

等到最終結果公布的時候，如果有兩名選手積分一樣高，則用時更少的一位獲勝。

而這一次，因為省去了制作辣椒油的麻煩，陳立至少領先其他人六分鐘。

又過了好一陣，其他三人才陸續把菜做好。

評委席上，三位評委默不作聲地細細品嘗著。

裁判員見時間到點了，公布了第三道賽題。

第三道賽題的題目是：三鮮水餃。

果然，姚禹的猜測是對的。

舉辦方就是根據宴席的出菜順序來出考題。

三鮮水餃是很家常的食物，做法也不復雜。然而這道賽題出來之后，別說是四位選手了，就連觀眾們都替選手感到蛋疼。

半個小時，從無到有做出一鍋三鮮水餃……

洗菜、剁陷、揉面、搟皮、包餃子這些步驟就不說了。

光是醒面就至少要醒十分鐘。完全不醒面的餃子皮，吃起來毫無口感可言。

煮餃子、放調料、裝盤加一起，同樣也要十分鐘。

而且，賽題還是三鮮水餃，要預備三種餡料。

這么多要求加一塊，就算是單身一百年的手速也不可能做到。

“我靠，出這種賽題的簡直心理變鈦啊。”楊銳瞧著賽題，瞠目結舌，“這又不是煮速凍餃子，從冰箱拿出來往鍋里倒就行了。”

“要超時了。”姚禹說道：

“這一題，不論是誰碰上，都會超時。”

“接下來，就看誰超時的最少，誰后續追回的時間更多了。”

楊銳表情無語：

“這比賽規則真蛋疼。如果一開始就把所有賽題都公布出來多好。陳立也不會在做好涼拌雞絲之后就無所事事了。”

“出題人故意的。”姚禹冷靜分析：

“這些規則，都是隱形障礙。”

“從目前來看，陳立做的還不錯。之前他做好涼拌手撕雞后，又燒了一鍋熱水備用，而且將后續賽題有可能要用到的蔥姜蒜也都提前預備了。”

“甚至，他還泡了些粉絲、香菇等輔料食材。”

“這些食材，在空閑的時候預備一些，如果用不上不會有損失，如果剛好能用上，那就能節約不少時間。”

“楊銳，你明天參加比賽時，也要像陳立這樣考慮周全。在有空閑的時候，多做準備。”

楊銳聽了姚禹這話，深以為然：

“幸好啊，咱們的比賽是在明天。要不然，也得像他們一樣被弄得手忙腳亂。”

姚禹笑了笑，說：

“那也不一定。誰知道明天等著你我的，又是怎樣的坑爹賽題。”

兩人說著話，賽場中，四名選手卻已經忙瘋了。

第三道賽題出來后，選手們暗自罵娘之余，都沖向了食材車，提了一袋面粉回去。

包餃子，必須先和面醒面。

只有這樣，在這種情況下才能最大程度的節省時間。

姚禹早料到，全國聯賽中必將會有難度頗大的面點考題出現。

所以在一周之前，他就讓陳立和徐云樂調換崗位，把仁和館所有做面點的活兒，都交給了陳立做。

至于楊銳……

他倒不必進行賽前面食特訓，因為他當初就是從做面點入行的，白案水平一直挺牛逼。

陳立迅速和面揉面。

將面團揉好之后，陳立開始打雞蛋，攤雞蛋。

三鮮餃子的種類很多，許多食材都可以隨意搭配。但主流的餡料搭配有三種。

第一種是肉三鮮。餡料有：蝦仁，豬肉，韭菜。

第二種是素三鮮，餡料分別是：韭菜，雞蛋，蝦皮。

第三種，則是更加豪華大葷版。選用的食材是：豬肉、蝦仁、雞蛋。

陳立此時要做的三鮮水餃就是素三鮮。

他選擇做素三鮮的原因有兩個。

第一，食材處理起來比另兩種方便省事得多。

第二，方才評委們吃了不少涼拌雞絲，接下來給他們整點素餡的，容易清口，說不定也能多拿點分數。

雞蛋入鍋攤開后，倒出來用刀切碎，放入盤中備用。

然后，韭菜洗凈，切碎。

蝦皮沖洗之后，放入鍋中稍微炒兩下，炒到蝦皮發紅即可。

接下來，把雞蛋、韭菜、蝦皮倒入一個盆里，加入鹽、少量胡椒粉、芝麻油攪拌均勻。

調好餡后，面團也就醒好了。

陳立看了眼時間，迅速揉面，切塊，搟面皮，然后開始包餃子。

在陳立開始包餃子的時候，時間已經過去了二十分鐘。

與他同組的其他選手的進度也都差不多，都挺手忙腳亂。

不過，林秋業在這時卻展現出了身為玉食榜名廚強悍的一面。

當其他三人才包了兩三個餃子的時候，與陳立幾乎同時動手包餃子的林秋業卻已經包好了十幾個。

“臥槽！幾乎一秒一個，林秋業上輩子是個餃子精吧！”楊銳震驚了。

而他身邊的姚禹，則瞬間開啟了洞若燭火技能，一眨不眨地盯著林秋業的雙手。

“原來是用馬蹄餃的手法在包餃子。”姚禹迅速解析出林秋業的包餃子手法后，輕聲說道。

馬蹄餃的包餃子方法確實省事迅速。相比于波波餃和蛤蜊餃的包法，要更簡潔。

不過像林秋業這么快的，還真是少見。

通常而言，在餃子店工作了七八年的大媽認真起來，也能以三秒左右的速度包好一個餃子。

但這種效率無法長久維持。

畢竟……手會累的。

而像林秋業這樣快到這種程度的，那不是開了掛，就是天賦異稟了。

選手們包好餃子后，立刻倒入鍋中開煮。

這個過程，是無法縮短時間的。

不過陳立做的餃子，可以少煮一會兒。

因為他包的是素三鮮，蝦皮和雞蛋都是炒熟了的。而其他三人包的，卻都是帶豬肉餡的。

可能在他們看來，豬肉蝦仁的組合更容易獲得高分。

又過了幾分鐘，陳立和林秋業的餃子同時出鍋。

餃子出鍋后，選手們還將面臨一種選擇。

那就是，帶湯還是不帶湯？

帶湯的水餃，就是餃子和湯盛在一個碗里，倒點醬油、老干媽、香醋、香菜、芝麻油啥的端上去就妥了。

而如果不帶湯，那就要另外準備一點蘸汁，以便食客蘸料食用。

陳立的選擇是不帶湯。

他做的是素三鮮，帶湯的滋味比不上豬肉餡的餃子。

但素三鮮也有優勢，那就是爽口。

甭管吃多少，都不會發膩。

吃的時候，再沾上一點紅油芝麻醬、香醋、芥末或者提鮮涼拌汁。

那滋味，同樣也是美滋滋。

絕逼可以讓人吃了還想吃。

大膽狂廚 第137章 三鮮水餃