第089章 小人暗算
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第089章 小人暗算
煎好了滿煎糕，姚禹將其裝盤，放入微波爐中保溫。 糕點這類東西，還是趁著溫熱的時候吃最好。如果放涼了，口感就會大打折扣。 其實，滿煎糕應該最后來做比較好。 但姚禹要做的其他幾道菜都很費時。 為了避免到時手忙腳亂，姚禹這才決定先把滿煎糕做好并放入微波爐中。 搞定了滿煎糕，姚禹接下來打算做荷包魚翅。 魚翅這玩意兒，和海參、燕窩、干鮑魚一樣，通常需要提前浸泡一晚上才能拿來做菜。 舉辦方在準備食材時考慮得很周到。 他們準備的干貨食材，包括魚翅、海參、木耳、粉絲、香菇等等都是提前泡發好的。 等到了比賽的時侯，如果選手要選用這些食材，便正好可以用上。 如果選手沒有選用這些食材，那么剩下來的食材也會在傍晚之前送到廚協的直屬餐廳中使用掉，基本上不會造成食材的浪費。 泡發好的魚翅首先得去腥。 先取蔥姜50克，用溫水煮沸。 然后將魚翅放入笊籬中（類似漏勺，撈餃子撈面時經常用到），再將笊籬浸入蔥姜水中泡煮十五分鐘。 在給魚翅去腥的過程中，可以把雞肉、火腿和豬五花肋骨切一下。 姚禹將雞肉、火腿等切好，放入鍋中，倒入一斤清水和兩斤高湯，用大火猛煮。 一般而言，荷包魚翅的大眾做法是把魚翅、雞肉、火腿等食材浸入清水中，用微火慢燉四小時。 這樣煲出來的湯滋味醇厚而綿長。 可是，這種做法顯然不適合在比賽中使用。 畢竟整場比賽的時間也只有三個半小時。 所以姚禹就變通了一下，將微火慢燉改成大火快煮。 并且用高湯代替三分之二清水。 有高湯提味，最后熬煮出來的湯汁味道也不會差到哪去。 只是這樣一來，魚池就不能太早放進去了，否則會被大火直接煮爛。 …… ｛荷包魚翅｝的湯還在煮著，姚禹轉身又把做｛翡翠珍珠鮑｝的食材處理了下。 打好花刀的鮑魚下鍋微火煮十分鐘。 煮的時候得放點鹽和高湯調味。 在煮鮑魚的時候，將剝好的蝦仁剁碎，灑入一些干淀粉、精鹽、魚露打成蝦泥。 做好的蝦泥要分成十等份備用。 而后，干貝洗凈之后放入蒸箱，蒸制十分鐘。 等干貝蒸好后，再把油菜心放入高湯中焯熟。 然后把鮑魚、干貝、蝦泥、油菜心和火腿擺好造型，澆上高湯。 最后，再把這些一起放入蒸鍋，蒸制三五分鐘。一道翡翠珍珠鮑便大功告成了。 截至目前為止，整場比賽的烹飪節奏都在姚禹的掌控中。 可是。 十分鐘后。 當姚禹打開蒸箱將干貝取出來的時候，他的臉色卻沉了下來。 怎么回事？ 干貝沒有蒸熟？ 不！ 確切地說，是蒸箱里根本就沒多少熱氣！ 這個蒸箱，從外表看是全新的。而且姚禹剛才操作蒸箱時，各項指示燈和數據都顯示正常。 可是誰會想到，這個全新的蒸箱居然壓根沒法用！ 舉辦方提供的廚具居然用不了？ 這話說出去你敢信？ 姚禹皺了皺眉。 他忽然想到團體賽第二輪時遇到的狀況。 那場比賽，舉辦方給姚禹小組提供的調味品里就被摻雜了霉米、地溝油和工業鹽。 若不是姚禹用系統技能明察秋毫提前發現了問題，那次比賽他們就得吃啞巴虧被直接淘汰了。 上次的事情都還沒查清呢，這次比賽中，給姚禹使用的廚具又出了問題。 難道這會是巧合嗎？ 一時間，姚禹有種掀桌子抗議的沖動。 決賽時刻，爭分奪秒。 而舉辦方居然給他預備了一個用不了的蒸箱，這無疑是不公平的！ 如果姚禹真的鬧起來，他肯定占理。 但是，現在還在比賽，而且現場還有直播。 如果姚禹這個時候把蒸箱不能用的事情捅出來，那打得就是名選賽和廚協一干大佬的臉了。 到時候，為了保住名選賽的招牌，舉辦方顛倒黑白，未必會承認蒸箱有問題。 那樣一來，姚禹有理也會變得沒理。 姚禹可不是初出茅廬的菜鳥。 他很清楚，這場聲勢浩大的名選賽背后有著極深的利益牽扯。 名廚會、廚協高層、贊助商…… 這一屆名選賽，承載著太多人的利益訴求。 如果誰敢往名選賽的“權威招牌”上潑臟水，那他就會成為舉辦方的敵人。 別說姚禹只是曾經的玉食榜首，就算是鴻蒙榜上的大廚站出來質疑名選賽的公正，也會遭受不少人的群起圍攻。 所以 這個時候姚禹不能莽， 不能掀桌。 不論有多大的不滿，都要忍到比賽結束再說。 等到比賽結束，姚禹再提出抗議，那就不是“無理取鬧”，而是識大體了。 到時候，名選賽的推動者們不論是處于安撫姚禹，還是為了確保名選賽的公正性，都一定會嚴查到底。 當然，姚禹也不是肯吃悶虧的主兒。 如果調查結果不能讓他滿意，他也不怕把事情鬧大。 只是，當務之急，姚禹還得把眼下的比賽對付過去。 “那些只會使下三濫手段的人，真以為我沒了蒸箱就做不了菜了？” 姚禹眼中閃過一絲鋒芒。 他立刻拿過一個大砂鍋，往里面倒了一半的溫水，而后將干貝放入小碗中，再把小碗放進砂鍋，將砂鍋放到爐灶上大火燒燉。 既然蒸箱不能用，又沒有蒸鍋和蒸籠，那姚禹就只能用砂鍋燜燉的方法來蒸制食材！ 姚禹心中想著，又把另一鍋放在灶火上燉煮的湯鍋撤下，同樣換上一個砂鍋，將包好的肉燕也放進砂鍋里去“蒸”。 這里要說明一下。 比賽現場，姚禹和慕少然使用的燃氣灶都是三頭燃氣灶。 也就是說，一臺燃氣灶上，最多能同時燒三個鍋。 姚禹他們每人得做五道菜，一臺三頭灶加上上下三層的大容量的蒸箱，原本也是夠用的。 可是姚禹的蒸箱被人動了手腳，那他可以使用的廚具就少了一半。 如此一來，姚禹又要煲兩鍋湯，又要蒸制一大堆食材，又要炒菜，廚具一下子就不夠用了。 觀眾席上。 陸濤和陸沉魚見姚禹放棄使用蒸箱，改用砂鍋蒸東西，頓時就覺得不對勁。 與此同時，直播間里也有人議論道： “姚蠻子他在干嘛？放棄大蒸箱不用，用砂鍋蒸東西，這是腦子瓦特了吧？” “如果我沒記錯，姚禹要做的太平燕、荷包魚翅和翡翠珍珠鮑都是需要用到蒸箱的菜品。他放棄蒸箱不用，時間上來得及嗎？” “該不會是姚蠻子的蒸箱壞掉了吧？” “那怎么可能！這可是名選賽，比賽舉辦方怎么會犯這么低級的錯誤？” “如果不是失誤，而是有人故意要整姚禹呢？你們仔細看看姚禹的臉色，禹狂徒整張臉都冷下來了！”大膽狂廚 第089章 小人暗算
煎好了滿煎糕，姚禹將其裝盤，放入微波爐中保溫。 糕點這類東西，還是趁著溫熱的時候吃最好。如果放涼了，口感就會大打折扣。 其實，滿煎糕應該最后來做比較好。 但姚禹要做的其他幾道菜都很費時。 為了避免到時手忙腳亂，姚禹這才決定先把滿煎糕做好并放入微波爐中。 搞定了滿煎糕，姚禹接下來打算做荷包魚翅。 魚翅這玩意兒，和海參、燕窩、干鮑魚一樣，通常需要提前浸泡一晚上才能拿來做菜。 舉辦方在準備食材時考慮得很周到。 他們準備的干貨食材，包括魚翅、海參、木耳、粉絲、香菇等等都是提前泡發好的。 等到了比賽的時侯，如果選手要選用這些食材，便正好可以用上。 如果選手沒有選用這些食材，那么剩下來的食材也會在傍晚之前送到廚協的直屬餐廳中使用掉，基本上不會造成食材的浪費。 泡發好的魚翅首先得去腥。 先取蔥姜50克，用溫水煮沸。 然后將魚翅放入笊籬中（類似漏勺，撈餃子撈面時經常用到），再將笊籬浸入蔥姜水中泡煮十五分鐘。 在給魚翅去腥的過程中，可以把雞肉、火腿和豬五花肋骨切一下。 姚禹將雞肉、火腿等切好，放入鍋中，倒入一斤清水和兩斤高湯，用大火猛煮。 一般而言，荷包魚翅的大眾做法是把魚翅、雞肉、火腿等食材浸入清水中，用微火慢燉四小時。 這樣煲出來的湯滋味醇厚而綿長。 可是，這種做法顯然不適合在比賽中使用。 畢竟整場比賽的時間也只有三個半小時。 所以姚禹就變通了一下，將微火慢燉改成大火快煮。 并且用高湯代替三分之二清水。 有高湯提味，最后熬煮出來的湯汁味道也不會差到哪去。 只是這樣一來，魚池就不能太早放進去了，否則會被大火直接煮爛。 …… ｛荷包魚翅｝的湯還在煮著，姚禹轉身又把做｛翡翠珍珠鮑｝的食材處理了下。 打好花刀的鮑魚下鍋微火煮十分鐘。 煮的時候得放點鹽和高湯調味。 在煮鮑魚的時候，將剝好的蝦仁剁碎，灑入一些干淀粉、精鹽、魚露打成蝦泥。 做好的蝦泥要分成十等份備用。 而后，干貝洗凈之后放入蒸箱，蒸制十分鐘。 等干貝蒸好后，再把油菜心放入高湯中焯熟。 然后把鮑魚、干貝、蝦泥、油菜心和火腿擺好造型，澆上高湯。 最后，再把這些一起放入蒸鍋，蒸制三五分鐘。一道翡翠珍珠鮑便大功告成了。 截至目前為止，整場比賽的烹飪節奏都在姚禹的掌控中。 可是。 十分鐘后。 當姚禹打開蒸箱將干貝取出來的時候，他的臉色卻沉了下來。 怎么回事？ 干貝沒有蒸熟？ 不！ 確切地說，是蒸箱里根本就沒多少熱氣！ 這個蒸箱，從外表看是全新的。而且姚禹剛才操作蒸箱時，各項指示燈和數據都顯示正常。 可是誰會想到，這個全新的蒸箱居然壓根沒法用！ 舉辦方提供的廚具居然用不了？ 這話說出去你敢信？ 姚禹皺了皺眉。 他忽然想到團體賽第二輪時遇到的狀況。 那場比賽，舉辦方給姚禹小組提供的調味品里就被摻雜了霉米、地溝油和工業鹽。 若不是姚禹用系統技能明察秋毫提前發現了問題，那次比賽他們就得吃啞巴虧被直接淘汰了。 上次的事情都還沒查清呢，這次比賽中，給姚禹使用的廚具又出了問題。 難道這會是巧合嗎？ 一時間，姚禹有種掀桌子抗議的沖動。 決賽時刻，爭分奪秒。 而舉辦方居然給他預備了一個用不了的蒸箱，這無疑是不公平的！ 如果姚禹真的鬧起來，他肯定占理。 但是，現在還在比賽，而且現場還有直播。 如果姚禹這個時候把蒸箱不能用的事情捅出來，那打得就是名選賽和廚協一干大佬的臉了。 到時候，為了保住名選賽的招牌，舉辦方顛倒黑白，未必會承認蒸箱有問題。 那樣一來，姚禹有理也會變得沒理。 姚禹可不是初出茅廬的菜鳥。 他很清楚，這場聲勢浩大的名選賽背后有著極深的利益牽扯。 名廚會、廚協高層、贊助商…… 這一屆名選賽，承載著太多人的利益訴求。 如果誰敢往名選賽的“權威招牌”上潑臟水，那他就會成為舉辦方的敵人。 別說姚禹只是曾經的玉食榜首，就算是鴻蒙榜上的大廚站出來質疑名選賽的公正，也會遭受不少人的群起圍攻。 所以 這個時候姚禹不能莽， 不能掀桌。 不論有多大的不滿，都要忍到比賽結束再說。 等到比賽結束，姚禹再提出抗議，那就不是“無理取鬧”，而是識大體了。 到時候，名選賽的推動者們不論是處于安撫姚禹，還是為了確保名選賽的公正性，都一定會嚴查到底。 當然，姚禹也不是肯吃悶虧的主兒。 如果調查結果不能讓他滿意，他也不怕把事情鬧大。 只是，當務之急，姚禹還得把眼下的比賽對付過去。 “那些只會使下三濫手段的人，真以為我沒了蒸箱就做不了菜了？” 姚禹眼中閃過一絲鋒芒。 他立刻拿過一個大砂鍋，往里面倒了一半的溫水，而后將干貝放入小碗中，再把小碗放進砂鍋，將砂鍋放到爐灶上大火燒燉。 既然蒸箱不能用，又沒有蒸鍋和蒸籠，那姚禹就只能用砂鍋燜燉的方法來蒸制食材！ 姚禹心中想著，又把另一鍋放在灶火上燉煮的湯鍋撤下，同樣換上一個砂鍋，將包好的肉燕也放進砂鍋里去“蒸”。 這里要說明一下。 比賽現場，姚禹和慕少然使用的燃氣灶都是三頭燃氣灶。 也就是說，一臺燃氣灶上，最多能同時燒三個鍋。 姚禹他們每人得做五道菜，一臺三頭灶加上上下三層的大容量的蒸箱，原本也是夠用的。 可是姚禹的蒸箱被人動了手腳，那他可以使用的廚具就少了一半。 如此一來，姚禹又要煲兩鍋湯，又要蒸制一大堆食材，又要炒菜，廚具一下子就不夠用了。 觀眾席上。 陸濤和陸沉魚見姚禹放棄使用蒸箱，改用砂鍋蒸東西，頓時就覺得不對勁。 與此同時，直播間里也有人議論道： “姚蠻子他在干嘛？放棄大蒸箱不用，用砂鍋蒸東西，這是腦子瓦特了吧？” “如果我沒記錯，姚禹要做的太平燕、荷包魚翅和翡翠珍珠鮑都是需要用到蒸箱的菜品。他放棄蒸箱不用，時間上來得及嗎？” “該不會是姚蠻子的蒸箱壞掉了吧？” “那怎么可能！這可是名選賽，比賽舉辦方怎么會犯這么低級的錯誤？” “如果不是失誤，而是有人故意要整姚禹呢？你們仔細看看姚禹的臉色，禹狂徒整張臉都冷下來了！”大膽狂廚 第089章 小人暗算
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