第088章 在線懟人以及滿煎糕
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第088章 在線懟人以及滿煎糕
比賽現場。 面對主持人蕭媛媛搞事情般的提問。 姚禹腹誹之余，笑著道： “身為一名專業的廚師，我不會在做菜的時候將個人感情帶進來。” “慕少然是怎么想的我不清楚。但有一點可以肯定。我和他絕不是情敵關系，不信，你可以去對面問問。” “另外，我覺得在廚藝比賽的現場八卦選手的個人感情并不是件妥當事情。” “也請主持人能體面一些，不要再問這種業余而愚蠢的問題。” 什么？ 我問的問題很業余！ 這個姚禹怎么這么可惡！一點風度都沒有！ 蕭媛媛聽了這話，氣得耳朵都冒煙了，差點把手里的話筒砸出去。 現場的觀眾們都笑開了。 而相比于現場觀眾的理智包容。 直播間里的不少網友卻分成了兩派： “2333！笑死我了，鋼鐵蠻子，在線懟人！” “姚禹太過分了！主持小姐姐這么漂亮，怎么能說人家愚蠢呢？” “就是，就不能換個委婉的說法嗎？說人家呆萌也可以啊。” “噗哈哈哈，我看呆萌可還行。” “可還行個毛線！姚蠻子就是個狂妄的傻逼，這樣說話太沒情商，簡直在丟廚師行業的臉！” “哪里蹦出來的鍵盤俠？” “人家沒情商，你有？你臉怎么這么大？能代表整個廚師行業？” “我覺得姚禹這話確實不妥。身為名廚，他應該表現得沉穩大度一些，要注意自己的公眾形象。” “嘖嘖，我尋思著姚禹還有公眾形象嗎？他不是早就被你們黑成狂妄自大的沙雕了嗎？” “杠精鍵盤俠就省省吧。姚蠻子也沒說什么難聽的話啊。你們整天在網上八卦議論造他的謠，還不允許人家有點小脾氣？” “呵呵，姚吹水軍可真多！惹不起，惹不起。” “黑子滾粗……” 與此同時。 舉辦方的現場人員也有點哭笑不得。 為了避免比賽直播鬧出更大的笑話，他們趕緊換下了蕭媛媛，讓另一個女生上場繼續主持。 …… 一出小小的鬧劇插曲過后，姚禹和慕少然各自眼觀鼻鼻觀心，專注著繼續做各自的菜品。 做太平燕，關鍵點主要有兩個。 一個是肉皮的幹制，一個是高湯的調配。 至于肉餡的調味，反倒沒多少難度。 基本上餛飩陷調得好的人，都能把肉燕陷調好。 趕制肉燕皮的手法有很多。不同的廚師用不同的配料做出來的燕皮口感大不相同。 姚禹選用的配料不算多。 剁碎的豬肉和紅薯粉混合，加入少量的食鹽、味精、芝麻油調味，再加入鴨蛋青和適量比例的清水糅合。 等到把肉餡紅薯粉都糅合成一團面團后，再用搟面杖反復拍打加強韌性。 直到感覺韌性足夠，可以拿來做面皮了，姚禹才把大團的“肉面團”搟制成薄薄的面皮，然后在用刀將面皮切成大小均等的小方塊。 姚禹要做的五道菜中，太平燕是最為復雜且費時的。 不論是幹制面皮、調肉餡，還是做湯，都相當繁復且講究。 如果細說起來，簡直能讓某作者菌水上十章又臭又長的篇幅→_→。 當姚禹包好太平燕時，比賽時間已經過去了三分之一。 這個時候，他之前熬煮的高湯已經散發出了淡淡的香氣。 高湯的主料是豬骨。 在熬制的時候，姚禹還切了點火腿，放了幾只海蝦進去。 此時的高湯才剛剛熬出味道，距離姚禹要求的品質還差得遠。 姚禹嘗了嘗高湯，又添了些水，加了一點雞骨和腐竹進去，然后蓋上蓋子，繼續用小火熬制。 這一鍋高湯對于姚禹而言大有用處。 不但煮太平燕少不了它，一會兒姚禹烹飪翡翠珍珠鮑和荷包魚翅時也少不得要用這高湯來調味。 姚禹看了看時間，見一小時前調的面糊已經發酵好了，便開始做滿煎糕。 滿煎糕是閩南一帶常見的面試小吃，做法簡單。 看上去有些像是夾心餡餅和三明治，但想要把這道家常小吃做好，也得勤加練習。 姚禹從沒去過閩南。 他所掌握的閩南菜肴，包括滿煎糕在內，全是當年被他擊敗的挑戰者們教給他的。 其實，除了沖榜戰之外，名廚榜上的廚師是有權拒絕其他人挑戰的。 當然了，如果拒絕挑戰者的次數太多，也會有損自己的名氣。 相應的，戰績太少的名廚，也會在排行榜上被勝率更多的廚師擠掉名次。 姚禹蟬聯玉食榜首的那三年是他最為自信飛揚的時候。 那時的姚禹，對挑戰者來者不拒。 只要有人敢挑戰他，姚禹就敢應戰。不過，他也不是無條件地應戰。 所有挑戰失敗的廚師，事后都必須教姚禹一道他不會的菜肴。 如果沒有菜品能教姚禹，失敗的挑戰者就必須留下來為姚禹工作半個月。 而曾經的姚禹，便是靠著他定下的這條規則，從來自五湖四海的挑戰者手中學會了大量他從前沒接觸過的菜肴。 記得上次做滿煎糕時，還是三年前的秋天。 時隔三年沒做這道菜，姚禹現在做來卻沒半點兒生疏。 制作滿煎糕的所有的步驟和要領，姚禹都了然于胸。 因為這道小吃本身就不復雜。 而且自從系統激活后，他從前已經掌握了的菜品，就像是被刻入硬盤的數據，只要需要，就能瞬間回憶起所有細節。 在做滿煎糕之前，得先炒制餡料。 餡料的原料很簡單。 傳統滿煎糕的餡料就是花生、白糖和白芝麻。 如果講究點的話，也可以加一些杏仁、核桃仁進去。 事先剝好的花生下鍋炒熟，然后放入攪拌機中打碎。白芝麻也要炒熟，和白糖、花生碎一起放入攪拌機中攪拌均勻。 拌好餡料后，就可以用平底鍋煎滿煎糕了。 首先，在平底鍋里刷一層清油，然后將發酵好的面糊倒入。 面糊不要倒太多，正好能鋪滿鍋底就行。 鋪好面糊后，立刻就要把餡料均勻地撒上去，然后蓋上蓋子小火燜煎五分鐘。 煎好之后，掀開鍋蓋，用鍋鏟將滿煎糕對折成半圓形，鏟出裝盤。 等到要食用的時候，再用刀切塊就行。大膽狂廚 第088章 在線懟人以及滿煎糕
比賽現場。 面對主持人蕭媛媛搞事情般的提問。 姚禹腹誹之余，笑著道： “身為一名專業的廚師，我不會在做菜的時候將個人感情帶進來。” “慕少然是怎么想的我不清楚。但有一點可以肯定。我和他絕不是情敵關系，不信，你可以去對面問問。” “另外，我覺得在廚藝比賽的現場八卦選手的個人感情并不是件妥當事情。” “也請主持人能體面一些，不要再問這種業余而愚蠢的問題。” 什么？ 我問的問題很業余！ 這個姚禹怎么這么可惡！一點風度都沒有！ 蕭媛媛聽了這話，氣得耳朵都冒煙了，差點把手里的話筒砸出去。 現場的觀眾們都笑開了。 而相比于現場觀眾的理智包容。 直播間里的不少網友卻分成了兩派： “2333！笑死我了，鋼鐵蠻子，在線懟人！” “姚禹太過分了！主持小姐姐這么漂亮，怎么能說人家愚蠢呢？” “就是，就不能換個委婉的說法嗎？說人家呆萌也可以啊。” “噗哈哈哈，我看呆萌可還行。” “可還行個毛線！姚蠻子就是個狂妄的傻逼，這樣說話太沒情商，簡直在丟廚師行業的臉！” “哪里蹦出來的鍵盤俠？” “人家沒情商，你有？你臉怎么這么大？能代表整個廚師行業？” “我覺得姚禹這話確實不妥。身為名廚，他應該表現得沉穩大度一些，要注意自己的公眾形象。” “嘖嘖，我尋思著姚禹還有公眾形象嗎？他不是早就被你們黑成狂妄自大的沙雕了嗎？” “杠精鍵盤俠就省省吧。姚蠻子也沒說什么難聽的話啊。你們整天在網上八卦議論造他的謠，還不允許人家有點小脾氣？” “呵呵，姚吹水軍可真多！惹不起，惹不起。” “黑子滾粗……” 與此同時。 舉辦方的現場人員也有點哭笑不得。 為了避免比賽直播鬧出更大的笑話，他們趕緊換下了蕭媛媛，讓另一個女生上場繼續主持。 …… 一出小小的鬧劇插曲過后，姚禹和慕少然各自眼觀鼻鼻觀心，專注著繼續做各自的菜品。 做太平燕，關鍵點主要有兩個。 一個是肉皮的幹制，一個是高湯的調配。 至于肉餡的調味，反倒沒多少難度。 基本上餛飩陷調得好的人，都能把肉燕陷調好。 趕制肉燕皮的手法有很多。不同的廚師用不同的配料做出來的燕皮口感大不相同。 姚禹選用的配料不算多。 剁碎的豬肉和紅薯粉混合，加入少量的食鹽、味精、芝麻油調味，再加入鴨蛋青和適量比例的清水糅合。 等到把肉餡紅薯粉都糅合成一團面團后，再用搟面杖反復拍打加強韌性。 直到感覺韌性足夠，可以拿來做面皮了，姚禹才把大團的“肉面團”搟制成薄薄的面皮，然后在用刀將面皮切成大小均等的小方塊。 姚禹要做的五道菜中，太平燕是最為復雜且費時的。 不論是幹制面皮、調肉餡，還是做湯，都相當繁復且講究。 如果細說起來，簡直能讓某作者菌水上十章又臭又長的篇幅→_→。 當姚禹包好太平燕時，比賽時間已經過去了三分之一。 這個時候，他之前熬煮的高湯已經散發出了淡淡的香氣。 高湯的主料是豬骨。 在熬制的時候，姚禹還切了點火腿，放了幾只海蝦進去。 此時的高湯才剛剛熬出味道，距離姚禹要求的品質還差得遠。 姚禹嘗了嘗高湯，又添了些水，加了一點雞骨和腐竹進去，然后蓋上蓋子，繼續用小火熬制。 這一鍋高湯對于姚禹而言大有用處。 不但煮太平燕少不了它，一會兒姚禹烹飪翡翠珍珠鮑和荷包魚翅時也少不得要用這高湯來調味。 姚禹看了看時間，見一小時前調的面糊已經發酵好了，便開始做滿煎糕。 滿煎糕是閩南一帶常見的面試小吃，做法簡單。 看上去有些像是夾心餡餅和三明治，但想要把這道家常小吃做好，也得勤加練習。 姚禹從沒去過閩南。 他所掌握的閩南菜肴，包括滿煎糕在內，全是當年被他擊敗的挑戰者們教給他的。 其實，除了沖榜戰之外，名廚榜上的廚師是有權拒絕其他人挑戰的。 當然了，如果拒絕挑戰者的次數太多，也會有損自己的名氣。 相應的，戰績太少的名廚，也會在排行榜上被勝率更多的廚師擠掉名次。 姚禹蟬聯玉食榜首的那三年是他最為自信飛揚的時候。 那時的姚禹，對挑戰者來者不拒。 只要有人敢挑戰他，姚禹就敢應戰。不過，他也不是無條件地應戰。 所有挑戰失敗的廚師，事后都必須教姚禹一道他不會的菜肴。 如果沒有菜品能教姚禹，失敗的挑戰者就必須留下來為姚禹工作半個月。 而曾經的姚禹，便是靠著他定下的這條規則，從來自五湖四海的挑戰者手中學會了大量他從前沒接觸過的菜肴。 記得上次做滿煎糕時，還是三年前的秋天。 時隔三年沒做這道菜，姚禹現在做來卻沒半點兒生疏。 制作滿煎糕的所有的步驟和要領，姚禹都了然于胸。 因為這道小吃本身就不復雜。 而且自從系統激活后，他從前已經掌握了的菜品，就像是被刻入硬盤的數據，只要需要，就能瞬間回憶起所有細節。 在做滿煎糕之前，得先炒制餡料。 餡料的原料很簡單。 傳統滿煎糕的餡料就是花生、白糖和白芝麻。 如果講究點的話，也可以加一些杏仁、核桃仁進去。 事先剝好的花生下鍋炒熟，然后放入攪拌機中打碎。白芝麻也要炒熟，和白糖、花生碎一起放入攪拌機中攪拌均勻。 拌好餡料后，就可以用平底鍋煎滿煎糕了。 首先，在平底鍋里刷一層清油，然后將發酵好的面糊倒入。 面糊不要倒太多，正好能鋪滿鍋底就行。 鋪好面糊后，立刻就要把餡料均勻地撒上去，然后蓋上蓋子小火燜煎五分鐘。 煎好之后，掀開鍋蓋，用鍋鏟將滿煎糕對折成半圓形，鏟出裝盤。 等到要食用的時候，再用刀切塊就行。大膽狂廚 第088章 在線懟人以及滿煎糕
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