第062章 豆腐盛宴(下)
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第062章 豆腐盛宴(下)
送香囊和送福袋有區別嗎？ 是啊…… 有區別嗎？ 如果女生不是對男方有好感，如果男女之間的沒有一定的情感基礎。 女生又怎會送這類東西給男方。 難怪…… 姚禹不愿繼續假扮我的男友。 原來他早就有心上人了。 唐穎有些失落地想著。 其實，在洪世樸挽著金佑熙出現時，唐穎也想陪在姚禹身邊。 但是她沒有理由靠近姚禹。 因為她能感覺出來，姚禹一直在嘻嘻哈哈地與她保持著距離。 楊銳的一句反問讓唐穎陷入了沉默。 陳立聽了這話，卻是在座位下踢了楊銳一下。 楊銳一怔，這才恍然，明白唐穎應該是喜歡姚禹的。 只是現在…… “哎，唐老板算是失戀了嗎？”楊銳暗戳戳地想。 賽場之中，姚禹和洪世樸的對決已經進入了收尾階段。 姚禹做好了麻婆豆腐，就開始制作文思豆腐。 先前切好的豆腐，已經被放入清水中浸泡了二十分鐘。 浸泡是為了去除豆腥味。 浸泡好的豆腐會比之前更易碎，所以不能用手撈，得需用濾網來撈。 豆腐撈出，姚禹煨燉了兩小時的高湯也已煮好。 姚禹先舀出一百克左右的雞湯，將豆腐絲放入，而后將豆腐絲連同雞湯一起放入蒸鍋蒸制五分鐘 在蒸制香菇絲和火腿絲的同時，也得另取一鍋，倒入至少三百克的雞湯煮制沸騰。 而后將冬筍絲，青菜葉，火腿絲，雞肉絲等放入煮熟。 最后，把蒸好的豆腐絲端出，倒入煮開的雞肉，火腿中，再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一些食鹽和味精，一鍋口味咸鮮，湯清味美的文思豆腐就做好了。 姚禹做好了文思豆腐，將其舀入小砂鍋中蓋上蓋子，便轉身去將放在冰箱里的千層皮蛋豆腐端出。 經過兩個多小時的低溫冷藏，千層皮蛋豆腐已經凝固定型。 姚禹端出皮蛋豆腐后，拿掉保鮮膜，淋上之前準備好的涼拌汁。 如此，這道高檔宴席涼菜也算完工了。 在姚禹做好三道豆腐菜品時，對面的洪世樸也進入了收尾階段。 此時比賽時間已經所剩無多。 洪世樸所做的三道豆腐菜品的最終品相也完全展現了出來。 一道日式冷奴，一道與姚禹撞車的麻婆豆腐。最后一道湯菜，果然是姚禹猜想的蟲草花豆腐湯。 但是，洪世樸所做的蟲草豆腐湯和常規做法卻不一樣。 他在湯快要煮好的時候加入了去皮的青蘋果丁進去。 如此一來，豬骨、豬肉煮出來的油膩就被消減掉一大半了。 有了蘋果的中和，洪世樸這道湯菜做出來的口感一定會帶有水果的清香。 “用蘋果來消解豬肉的油膩嗎？挺不錯的創新思路。” 姚禹瞧見對方湯菜里的果肉，心中暗想，并順手對洪世樸的三道菜使用了明察秋毫 明察秋毫，不僅能測出食材的品質，而且也能給成品菜打出精準的評分。 系統技能瞬間給出了反饋。根據明察秋毫顯示，洪世樸三道豆腐菜的評分分別是9.78、9.62和9.77。 而姚禹的三道菜分別是9.54、9.97和9.88。 這場比賽，比的是三道菜的總評分。姚禹瞧見系統給出的評分后，心中頓時穩了。 雖然系統的評分不能決定這場對決的勝負。 但是有系統評分做參考，想必那些評委給的評分即使有偏差，也不會偏差太多。 洪世樸和姚禹各自完成菜品后，穿著旗袍的傳菜員便款款入場，將雙方的菜品端上評審席。 這個時候，現場的攝像也將攝影機轉向了評審席。 望海樓直播間里，各種沙雕彈幕也消失了。所有人都在等待，等待評審的評判。 首先，五位評審品嘗的是姚禹的千層皮蛋豆腐。 這道菜的造型層次很顯眼，乍看上去，有些像是巧克力蛋糕。 幾位評審仔細品嘗過后，互相交流了一下意見，最終給與姚禹9.52、9.23、9.65、9.71和9.53點得分。 去掉一個最高分和一個最低分后，姚禹的涼菜平均得分是9.56。 而后，評審張武平做出總結性的評價道: “皮蛋千層豆腐，層次分明，口感爽滑，蘸汁開胃，作為一道宴席前菜，很不錯。” 聽著張武平的評價，姚禹微笑致意，不驕不躁。 隨后，評審們開始品嘗洪世樸做的日式冷奴。 所謂的“日式冷奴”，就是熱苯冷豆腐。在熱苯，人們有把豆腐稱作冷奴的習慣。 因為在熱苯的封建時代，豆腐是下層貧苦民眾吃得起的主要菜肴。 洪世樸做的這道日式冷奴，有點取巧討好評委之嫌。 不過單從賣相上看，姚禹也得承認，做的的確不錯。 幾位評審吃過日式冷奴后，分別給出了9.86、9.51、9.96、9.92和9.87的評分。 其中來自熱苯的神武涼給出的評分最高。 經過計算，洪世樸的涼菜最終得分是9.88。 涼菜對決，洪世樸以少量優勢領先。 接下來，便是熱菜麻婆豆腐的對決。 從外形上看，姚禹和洪世樸做的麻婆豆腐色彩都很鮮艷。非常符合麻婆豆腐的麻、辣、燙、香、酥嫩、鮮、活等八大特點。 但是，只有品嘗過后的人，才能體會到什么叫做“人間極致的美味”。 絕頂好吃的麻婆豆腐，就是有那種明明把你辣的不行，但卻依舊能讓你狼吞虎咽的魔力。 幾位評審在吃洪世樸的麻婆豆腐時，只是很矜持地嘗了幾口。 可是，當他們吃到姚禹做的麻婆豆腐時，卻不由迅速化身為吃貨狂魔，狼吞虎咽。 “我靠！太夸張了！麒麟榜大廚的吃相也這么豪邁嗎？” “姚蠻子做的麻婆豆腐那么好吃！那些評委居然吃得滿頭大汗也不舍得停下！” “乖乖，不知道的還以為在看大胃王比賽呢。” 直播間里，零星閃過一些彈幕。 雖然姚禹的麻婆豆腐做的出乎意料地好，但大家還是有點為他捏把汗。 畢竟，剛才的涼菜對決，姚禹已經落后了零點幾分。 眾評審吃完了姚禹的麻婆豆腐后，清一色地給出了9.99高分。 張武平更是大灌了一口涼水后，贊嘆道: “過癮！很久沒吃到這么過癮的麻婆豆腐了！如果不是比賽規則限制，我都想給你滿分！” 大膽狂廚 第062章 豆腐盛宴(下)
送香囊和送福袋有區別嗎？ 是啊…… 有區別嗎？ 如果女生不是對男方有好感，如果男女之間的沒有一定的情感基礎。 女生又怎會送這類東西給男方。 難怪…… 姚禹不愿繼續假扮我的男友。 原來他早就有心上人了。 唐穎有些失落地想著。 其實，在洪世樸挽著金佑熙出現時，唐穎也想陪在姚禹身邊。 但是她沒有理由靠近姚禹。 因為她能感覺出來，姚禹一直在嘻嘻哈哈地與她保持著距離。 楊銳的一句反問讓唐穎陷入了沉默。 陳立聽了這話，卻是在座位下踢了楊銳一下。 楊銳一怔，這才恍然，明白唐穎應該是喜歡姚禹的。 只是現在…… “哎，唐老板算是失戀了嗎？”楊銳暗戳戳地想。 賽場之中，姚禹和洪世樸的對決已經進入了收尾階段。 姚禹做好了麻婆豆腐，就開始制作文思豆腐。 先前切好的豆腐，已經被放入清水中浸泡了二十分鐘。 浸泡是為了去除豆腥味。 浸泡好的豆腐會比之前更易碎，所以不能用手撈，得需用濾網來撈。 豆腐撈出，姚禹煨燉了兩小時的高湯也已煮好。 姚禹先舀出一百克左右的雞湯，將豆腐絲放入，而后將豆腐絲連同雞湯一起放入蒸鍋蒸制五分鐘 在蒸制香菇絲和火腿絲的同時，也得另取一鍋，倒入至少三百克的雞湯煮制沸騰。 而后將冬筍絲，青菜葉，火腿絲，雞肉絲等放入煮熟。 最后，把蒸好的豆腐絲端出，倒入煮開的雞肉，火腿中，再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一些食鹽和味精，一鍋口味咸鮮，湯清味美的文思豆腐就做好了。 姚禹做好了文思豆腐，將其舀入小砂鍋中蓋上蓋子，便轉身去將放在冰箱里的千層皮蛋豆腐端出。 經過兩個多小時的低溫冷藏，千層皮蛋豆腐已經凝固定型。 姚禹端出皮蛋豆腐后，拿掉保鮮膜，淋上之前準備好的涼拌汁。 如此，這道高檔宴席涼菜也算完工了。 在姚禹做好三道豆腐菜品時，對面的洪世樸也進入了收尾階段。 此時比賽時間已經所剩無多。 洪世樸所做的三道豆腐菜品的最終品相也完全展現了出來。 一道日式冷奴，一道與姚禹撞車的麻婆豆腐。最后一道湯菜，果然是姚禹猜想的蟲草花豆腐湯。 但是，洪世樸所做的蟲草豆腐湯和常規做法卻不一樣。 他在湯快要煮好的時候加入了去皮的青蘋果丁進去。 如此一來，豬骨、豬肉煮出來的油膩就被消減掉一大半了。 有了蘋果的中和，洪世樸這道湯菜做出來的口感一定會帶有水果的清香。 “用蘋果來消解豬肉的油膩嗎？挺不錯的創新思路。” 姚禹瞧見對方湯菜里的果肉，心中暗想，并順手對洪世樸的三道菜使用了明察秋毫 明察秋毫，不僅能測出食材的品質，而且也能給成品菜打出精準的評分。 系統技能瞬間給出了反饋。根據明察秋毫顯示，洪世樸三道豆腐菜的評分分別是9.78、9.62和9.77。 而姚禹的三道菜分別是9.54、9.97和9.88。 這場比賽，比的是三道菜的總評分。姚禹瞧見系統給出的評分后，心中頓時穩了。 雖然系統的評分不能決定這場對決的勝負。 但是有系統評分做參考，想必那些評委給的評分即使有偏差，也不會偏差太多。 洪世樸和姚禹各自完成菜品后，穿著旗袍的傳菜員便款款入場，將雙方的菜品端上評審席。 這個時候，現場的攝像也將攝影機轉向了評審席。 望海樓直播間里，各種沙雕彈幕也消失了。所有人都在等待，等待評審的評判。 首先，五位評審品嘗的是姚禹的千層皮蛋豆腐。 這道菜的造型層次很顯眼，乍看上去，有些像是巧克力蛋糕。 幾位評審仔細品嘗過后，互相交流了一下意見，最終給與姚禹9.52、9.23、9.65、9.71和9.53點得分。 去掉一個最高分和一個最低分后，姚禹的涼菜平均得分是9.56。 而后，評審張武平做出總結性的評價道: “皮蛋千層豆腐，層次分明，口感爽滑，蘸汁開胃，作為一道宴席前菜，很不錯。” 聽著張武平的評價，姚禹微笑致意，不驕不躁。 隨后，評審們開始品嘗洪世樸做的日式冷奴。 所謂的“日式冷奴”，就是熱苯冷豆腐。在熱苯，人們有把豆腐稱作冷奴的習慣。 因為在熱苯的封建時代，豆腐是下層貧苦民眾吃得起的主要菜肴。 洪世樸做的這道日式冷奴，有點取巧討好評委之嫌。 不過單從賣相上看，姚禹也得承認，做的的確不錯。 幾位評審吃過日式冷奴后，分別給出了9.86、9.51、9.96、9.92和9.87的評分。 其中來自熱苯的神武涼給出的評分最高。 經過計算，洪世樸的涼菜最終得分是9.88。 涼菜對決，洪世樸以少量優勢領先。 接下來，便是熱菜麻婆豆腐的對決。 從外形上看，姚禹和洪世樸做的麻婆豆腐色彩都很鮮艷。非常符合麻婆豆腐的麻、辣、燙、香、酥嫩、鮮、活等八大特點。 但是，只有品嘗過后的人，才能體會到什么叫做“人間極致的美味”。 絕頂好吃的麻婆豆腐，就是有那種明明把你辣的不行，但卻依舊能讓你狼吞虎咽的魔力。 幾位評審在吃洪世樸的麻婆豆腐時，只是很矜持地嘗了幾口。 可是，當他們吃到姚禹做的麻婆豆腐時，卻不由迅速化身為吃貨狂魔，狼吞虎咽。 “我靠！太夸張了！麒麟榜大廚的吃相也這么豪邁嗎？” “姚蠻子做的麻婆豆腐那么好吃！那些評委居然吃得滿頭大汗也不舍得停下！” “乖乖，不知道的還以為在看大胃王比賽呢。” 直播間里，零星閃過一些彈幕。 雖然姚禹的麻婆豆腐做的出乎意料地好，但大家還是有點為他捏把汗。 畢竟，剛才的涼菜對決，姚禹已經落后了零點幾分。 眾評審吃完了姚禹的麻婆豆腐后，清一色地給出了9.99高分。 張武平更是大灌了一口涼水后，贊嘆道: “過癮！很久沒吃到這么過癮的麻婆豆腐了！如果不是比賽規則限制，我都想給你滿分！” 大膽狂廚 第062章 豆腐盛宴(下)
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