第060章 豆腐盛宴(上)
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第060章 豆腐盛宴(上)
裁判和評審到場，姚禹也換身潔白的廚師服站到擂臺前。 潔白的廚師服配上同樣底色的半身圍裙。 圍裙的側面，還印著姚禹的名字，字體墨黑，形如狂草，鋒銳且張揚。 這是姚禹的專屬戰袍。 只有在與人進行廚藝對決時，他才會圍上繡了自己名字的半身圍裙。 對面，洪世樸也換好了衣服在灶臺前就位。 今天會場中的灶臺、觀眾席、評審席都是臨時搭建的。 當對決雙方就位后，會場里的雜亂聲音都自覺消失了。 沒有人再說話。 觀眾席上，此刻陸續坐滿了上百名觀眾。 陸沉魚、陳立、楊銳、唐穎，還有不知什么時候來到現場的楚辛楣都找了座位坐下。 為了保證這場對決的公正性不被質疑，望海樓的工作人員在邀請評審時也費了好大一番心思。 經過慎重選擇，此次廚藝對決，望海樓一共邀請了五位評審。 其中歐洵和張武平兩位評審都是麒麟榜上的大廚。 剩下鮑威爾、神舞涼和李連瑞的三位都是著名美食評論家。 其中，李連瑞是新加坡人，鮑威爾是英國人，神舞涼是熱苯人。 之所以會邀請三位外籍評審，就是因為望海樓不希望含國那邊輸了后會在網上散播“評審偏袒論“，質疑對決的公正性。 當然，盡管就算這么做了…… 輸不起的人也依舊會找各種借口。 十二點整，評審開始宣布本場對決的比賽內容。 張武平拿出一個絹布卷軸宣讀道： “本場比試時間為三個小時，要求對決雙方使用豆腐為主食材，分別做一道涼菜，一道熱菜和一道湯菜。” “對決進行期間，也請觀眾席保持肅靜。決不允許場外人員出聲干擾對決雙方。” “現在，對決正式開始！” 評審宣布了比賽規則，會場右側，便有工作人員將遮蓋食材的桌布掀開。 今天的對決，雙方選手只能使用望海樓準備好的食材和調味品。 不過廚具可以使用自帶的。 桌布掀開后，洪世樸立刻走向食材區準備挑選食材。 但姚禹并不著急。 他先用廚藝偵察技能探了探洪世樸的底，發現洪世樸的廚藝值為lv7（33344）。 嗯，這個廚藝值很高。 比姚禹剛激活系統時的等級還高。只差不到兩千點便能突破lv8了。 洪世樸這也是姚禹自打系統修復以來，遇到的廚藝值最高的廚師。 當然，單論廚藝值，陸濤、劉梓呈那些老前輩的肯定更高。 但是姚禹卻無法探知他們的具體等級。 因為廚藝偵察只能探測比自己等級低的目標。 這就跟游戲玩家對著高等級BOSS丟偵察術，結果只能看到一串“？？？？”是一樣的。 “洪世樸的廚藝經驗確實豐富，難怪他能成為青瓦臺的總廚。看來，這場對決是得小心點。”姚禹心想著。 雖然他目前的廚藝經驗比洪世樸多出兩千多。 但這不足以形成壓倒性的優勢。 倘若一不小心，還真有翻車的可能。 隨后，姚禹也來到食材挑選區挑選食材。 望海樓準備的食材非常豐富。 單是豆腐的種類就有十幾種，其他食材和配料加起來，更是多達數百種。 姚禹目光一掃，直接使用明察秋毫將所有食材都掃描了一遍。 很快，姚禹心中就有了預案。 他準備做千層皮蛋豆腐糕、麻婆豆腐和文思豆腐。 想好要做的菜，姚禹迅速挑選出所需要的食材。 可就在姚禹挑選花椒的時候，洪世樸也從另一邊湊過來抓了一大把花椒。 兩人的手指差點在花椒上方碰到一起。 姚禹和洪世樸抬頭，看著對方瞇了瞇眼道:“你也準備做麻婆豆腐！” 此時，兩位負責直播的現場解說人也注意到了這點。立刻拿著話筒道: “哎呀，這是怎么了？姚禹和洪世樸在挑選食材時同時選中了花椒！難道，他們準備做同一道菜品！” “天吶！他們不會都想做麻婆豆腐吧！如果是這樣，那簡直太讓人期待了！” 現場解說的聲音傳遍了觀眾席。 在可以自由選擇菜品的對決中，雙方不約而同地決定做相同的的菜。 這種巧合的碰撞，讓比賽現場多了一些火藥味。 這時，姚禹也想到了胡半江替他收集來的資料。 資料上說，洪世樸曾經在蜀地游學過很長一段時間。 現在看來，洪世樸的確是在蜀地學到了真本事。否則他絕不敢做“麻婆豆腐”這種易學難精的菜。 不過…… 就算洪世樸會做地道的麻婆豆腐，姚禹也不虛。 因為目前姚禹做任何川菜的水準都能達到lv7（35000）的水準。 而且他手中還有秘制紅油在手。 只要他在烹飪麻婆豆腐時使用了秘制紅油，麻婆豆腐的口味就能在飆升一個等級。 姚禹就不信，洪世樸的麻婆豆腐還能比得過自己的！ 姚禹和洪世樸挑選完食材，各自回到自己的灶臺。 姚禹要做的三道菜中，千層皮蛋豆腐最為費時。 這是一道高檔的宴席涼菜。 要想做好千層皮蛋豆腐，首先得將皮蛋蒸熟，然后去殼切粒。 在蒸皮蛋的時候，也要將魚膠粉倒入開水，用微波爐徹底化開。 魚膠粉，就是用魚皮，魚鰾蛋白提取出來的蛋白質凝膠。 它的用途非常廣泛，是制作果凍，布丁和慕斯蛋糕時必不可少的一種原料。 將皮蛋切成細碎顆粒后，就要把化開的魚膠粉澆上去。 而后，再將內酯豆腐均勻地片成三等份的厚塊。 每一層內酯豆腐上，都要鋪上一層混合了魚膠粉的皮蛋顆粒。 然后在皮蛋顆粒上方再蓋上一層豆腐，再鋪一層皮蛋。 如此往復再三，就可以用保鮮膜將鋪好的皮蛋豆腐包好，放入冰箱中低溫冷藏一小時。 等一小時后，把凝固好的皮蛋豆腐倒扣盤中，再澆上調好的涼拌汁，撒上肉松和蔥花就是。 姚禹將皮蛋豆腐包好放入冰箱后，接著就開始切一下雞胸骨，雞肉，準備拿這些和火腿一起吊湯。 要想做出好吃的文思豆腐，關鍵有兩點。 其一是需要刀工精湛，其二，則是需要備好一鍋滋味出色的高湯。 大膽狂廚 第060章 豆腐盛宴(上)
裁判和評審到場，姚禹也換身潔白的廚師服站到擂臺前。 潔白的廚師服配上同樣底色的半身圍裙。 圍裙的側面，還印著姚禹的名字，字體墨黑，形如狂草，鋒銳且張揚。 這是姚禹的專屬戰袍。 只有在與人進行廚藝對決時，他才會圍上繡了自己名字的半身圍裙。 對面，洪世樸也換好了衣服在灶臺前就位。 今天會場中的灶臺、觀眾席、評審席都是臨時搭建的。 當對決雙方就位后，會場里的雜亂聲音都自覺消失了。 沒有人再說話。 觀眾席上，此刻陸續坐滿了上百名觀眾。 陸沉魚、陳立、楊銳、唐穎，還有不知什么時候來到現場的楚辛楣都找了座位坐下。 為了保證這場對決的公正性不被質疑，望海樓的工作人員在邀請評審時也費了好大一番心思。 經過慎重選擇，此次廚藝對決，望海樓一共邀請了五位評審。 其中歐洵和張武平兩位評審都是麒麟榜上的大廚。 剩下鮑威爾、神舞涼和李連瑞的三位都是著名美食評論家。 其中，李連瑞是新加坡人，鮑威爾是英國人，神舞涼是熱苯人。 之所以會邀請三位外籍評審，就是因為望海樓不希望含國那邊輸了后會在網上散播“評審偏袒論“，質疑對決的公正性。 當然，盡管就算這么做了…… 輸不起的人也依舊會找各種借口。 十二點整，評審開始宣布本場對決的比賽內容。 張武平拿出一個絹布卷軸宣讀道： “本場比試時間為三個小時，要求對決雙方使用豆腐為主食材，分別做一道涼菜，一道熱菜和一道湯菜。” “對決進行期間，也請觀眾席保持肅靜。決不允許場外人員出聲干擾對決雙方。” “現在，對決正式開始！” 評審宣布了比賽規則，會場右側，便有工作人員將遮蓋食材的桌布掀開。 今天的對決，雙方選手只能使用望海樓準備好的食材和調味品。 不過廚具可以使用自帶的。 桌布掀開后，洪世樸立刻走向食材區準備挑選食材。 但姚禹并不著急。 他先用廚藝偵察技能探了探洪世樸的底，發現洪世樸的廚藝值為lv7（33344）。 嗯，這個廚藝值很高。 比姚禹剛激活系統時的等級還高。只差不到兩千點便能突破lv8了。 洪世樸這也是姚禹自打系統修復以來，遇到的廚藝值最高的廚師。 當然，單論廚藝值，陸濤、劉梓呈那些老前輩的肯定更高。 但是姚禹卻無法探知他們的具體等級。 因為廚藝偵察只能探測比自己等級低的目標。 這就跟游戲玩家對著高等級BOSS丟偵察術，結果只能看到一串“？？？？”是一樣的。 “洪世樸的廚藝經驗確實豐富，難怪他能成為青瓦臺的總廚。看來，這場對決是得小心點。”姚禹心想著。 雖然他目前的廚藝經驗比洪世樸多出兩千多。 但這不足以形成壓倒性的優勢。 倘若一不小心，還真有翻車的可能。 隨后，姚禹也來到食材挑選區挑選食材。 望海樓準備的食材非常豐富。 單是豆腐的種類就有十幾種，其他食材和配料加起來，更是多達數百種。 姚禹目光一掃，直接使用明察秋毫將所有食材都掃描了一遍。 很快，姚禹心中就有了預案。 他準備做千層皮蛋豆腐糕、麻婆豆腐和文思豆腐。 想好要做的菜，姚禹迅速挑選出所需要的食材。 可就在姚禹挑選花椒的時候，洪世樸也從另一邊湊過來抓了一大把花椒。 兩人的手指差點在花椒上方碰到一起。 姚禹和洪世樸抬頭，看著對方瞇了瞇眼道:“你也準備做麻婆豆腐！” 此時，兩位負責直播的現場解說人也注意到了這點。立刻拿著話筒道: “哎呀，這是怎么了？姚禹和洪世樸在挑選食材時同時選中了花椒！難道，他們準備做同一道菜品！” “天吶！他們不會都想做麻婆豆腐吧！如果是這樣，那簡直太讓人期待了！” 現場解說的聲音傳遍了觀眾席。 在可以自由選擇菜品的對決中，雙方不約而同地決定做相同的的菜。 這種巧合的碰撞，讓比賽現場多了一些火藥味。 這時，姚禹也想到了胡半江替他收集來的資料。 資料上說，洪世樸曾經在蜀地游學過很長一段時間。 現在看來，洪世樸的確是在蜀地學到了真本事。否則他絕不敢做“麻婆豆腐”這種易學難精的菜。 不過…… 就算洪世樸會做地道的麻婆豆腐，姚禹也不虛。 因為目前姚禹做任何川菜的水準都能達到lv7（35000）的水準。 而且他手中還有秘制紅油在手。 只要他在烹飪麻婆豆腐時使用了秘制紅油，麻婆豆腐的口味就能在飆升一個等級。 姚禹就不信，洪世樸的麻婆豆腐還能比得過自己的！ 姚禹和洪世樸挑選完食材，各自回到自己的灶臺。 姚禹要做的三道菜中，千層皮蛋豆腐最為費時。 這是一道高檔的宴席涼菜。 要想做好千層皮蛋豆腐，首先得將皮蛋蒸熟，然后去殼切粒。 在蒸皮蛋的時候，也要將魚膠粉倒入開水，用微波爐徹底化開。 魚膠粉，就是用魚皮，魚鰾蛋白提取出來的蛋白質凝膠。 它的用途非常廣泛，是制作果凍，布丁和慕斯蛋糕時必不可少的一種原料。 將皮蛋切成細碎顆粒后，就要把化開的魚膠粉澆上去。 而后，再將內酯豆腐均勻地片成三等份的厚塊。 每一層內酯豆腐上，都要鋪上一層混合了魚膠粉的皮蛋顆粒。 然后在皮蛋顆粒上方再蓋上一層豆腐，再鋪一層皮蛋。 如此往復再三，就可以用保鮮膜將鋪好的皮蛋豆腐包好，放入冰箱中低溫冷藏一小時。 等一小時后，把凝固好的皮蛋豆腐倒扣盤中，再澆上調好的涼拌汁，撒上肉松和蔥花就是。 姚禹將皮蛋豆腐包好放入冰箱后，接著就開始切一下雞胸骨，雞肉，準備拿這些和火腿一起吊湯。 要想做出好吃的文思豆腐，關鍵有兩點。 其一是需要刀工精湛，其二，則是需要備好一鍋滋味出色的高湯。 大膽狂廚 第060章 豆腐盛宴(上)
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