第390章 上菜
更新時間:2020-01-21 作者:像極了隨便
美食小飯店 第390章 上菜
“陳老，你這面能夠保證準時開席嗎？”有人過來朝著陳泉州問到。 與廚師溝通，這是每個主人家都會做的事。賓客若是入了席，卻發現廚師這面不能準時開席，那樣就顯得主人家安排不周。 寧家是大戶人家，更不能讓這樣的事發生。他們的臉面，很多時候比金錢重要。 “可以準時開席。”陳泉州說到。 那人點頭離開，能夠準時自然是最好的，不然還得推遲開席時間。 陳老爺子看著忙碌的眾人，又看了看時間，挽起袖子走到灶臺前去。 他要也要準備烹飪了。 陳老爺子要烹飪的菜品，自然是他最拿手的麻婆豆腐。 作為壓軸菜，不必要那么著急。但是人老了，動作比不得年輕人，陳老爺子還是早早的開始準備。 麻婆豆腐其實不適合作為壓軸菜品，雖然是名菜，可并不具備壓軸菜的份量。 若是江陽和陳蓄毅來烹飪，自然是不夠份量的。可陳老爺子是廚藝大師，他做的任何一道菜，都具備壓軸菜的份量。 豆腐，是有人準備好了的，只不過還沒切出來。 陳老爺子輕輕拿起一塊豆腐放在案板上，另一只手拿著菜刀，動作并不快。然而，陳老爺子拿刀的手卻很穩，下刀沒有絲毫猶豫，提刀絕不拖泥帶水。 一塊塊四四方方的豆腐塊被陳老爺子切出來，仔細看過去，每一塊豆腐都幾乎一樣大。 五十五份麻婆豆腐，對于陳老爺子來說，還是有些難的。主要是數量多，他體力有些跟不上。 豆腐下鍋焯水，去掉豆腥味。 陳老爺子忙碌著。 同樣忙碌的，還有江陽。 雕花都快雕吐了，然而沒辦法，江陽仍然努力雕刻著。 雖然累，效果卻相當明顯，那一朵朵蓮花，整齊的擺放在一旁，看起來煞是好看。 湯味快要好了，江陽已經聞到了熟悉的香味。到了這個地步，已經不會出什么問題。江陽用小勺子勾起一點湯，嘗了嘗咸淡。 是這個味道，還不錯。 江陽心里想著。 只要這白菜雕刻完，開水白菜的烹飪就只剩下最后一步——蒸！ 開水白菜并不是蒸菜，無需蒸的太久。所以這最后一步，等菜要上去的時候才開始進行。 拉吉·瑞迪一邊準備配料，一邊嘴里用f語絮絮叨叨，也不知道在說些什么。 被寧凝派來的兩個人互相看了看，眼里盡是疑惑。 他們兩個是懂英語的，不然也不會被寧凝派過來。然而，他們懂的，也僅僅是英語罷了，f語是聽不懂的，更別說拉吉·瑞迪還夾雜著當地的方言。 “混蛋，你們就像狒狒一樣愚蠢，這個蝸牛處理的不夠干凈！”拉吉·瑞迪突然用英語罵到。 “上帝，要不是沒人，我絕對不會用你們的，你們就像來我餐廳應聘的失敗者一樣，毫無廚藝天賦。”拉吉·瑞迪罵著。 那兩人的臉色很不好看，他們當然沒有廚藝天賦，他們又不是廚師。心里憤怒不已，有種撂挑子不干的沖動。可理智終究勝了一籌，他們還是忍了下來。 不是因為拉吉·瑞迪，也不是因為寧凝，而是因為寧家！他們得罪不起寧家，所以即便是被拉吉·瑞迪指著鼻子罵，也只能忍氣吞聲。 拉吉·瑞迪罵了一會兒，終于消停了下來。 他的聲音不小，在場的人幾乎都聽到了。 雖然很多人不知道拉吉·瑞迪在說什么，不過看著三人都表就知道不是什么好話。 陳蓄毅自然也聽到了，他抬頭瞥了一眼，悄悄冷哼一聲。 對被罵的兩人，他沒有絲毫同，那是他們自找的。對于拉吉·瑞迪越發厭惡。 江陽沒有理會一旁發生的事，他的湯好了。 接下來就是微火，保持湯沸而不騰就可以了。 距離開席，還有半個小時！ 拉吉·瑞迪已經開始進行最后的烹飪。 其它的廚師，也紛紛準備起來。 他們，就像一臺蓄勢待發的機器，卯足了勁，只要陳泉州一聲令下，這臺機器就可以迅速轉動起來。 又是剛剛的人，走到陳泉州面前輕聲道：“陳老，可以上菜了。” 陳泉州點了點頭。 這話并不是意味著開席，而是指可以把涼菜端上去。 這是宴席開席前的準備，涼菜先上，擺好碗筷被子，放好酒水飲料。然后就可以讓賓客入席了。 農村的宴席，恐怕也只有寧家這種家族才會如此講究。 其它的宴席，賓客一來就圍做在桌子上，那里還要等著菜上來才入席喲！ 那人離開后，陳泉州對著負責涼菜的幾位廚師招了招手。 幾人迅速圍了過來。 “涼菜都準備好了嗎？”陳泉州問到。 “都準備好了。” 陳泉州輕輕點頭說道：“那就上菜！” 幾人體一震，連忙說道：“好的！” 涼菜分裝在一個個的盤子里，擺盤的廚師早早準備好了。 這臺機器開始運轉起來，速度快的驚人。 只見幾位廚師默契配合，速度竟然快過了端菜的人。 一道道擺盤精美的菜被端了出去，擺放在一張張桌子上。 去與陳泉州交談的人來到寧老爺子大兒子旁，輕輕耳語幾句。 寧老爺子的大兒子立馬臉上堆起笑容。 對著下面端著一杯紅酒交談的賓客說到：“各位，宴席就要開始了，大家入席吧！” 說完，他轉過彎腰對著寧老爺子道：“爸，陳老那面準備好了。” 寧老爺子表不變，笑著站起來道：“各位想必都餓了，那我們先吃飯，吃完飯才有力氣聊天。” 眾人紛紛應合。 除了寧老爺子所在的地方外，另外一處也有人。 這里大多數是一些年輕人，負責招待的，自然是寧家的小輩們。 還有一處，則是打扮的富貴逼)人的貴太太們，聊的都是吃喝玩樂。 寧家的生意廣，朋友自然不少。特別是寧老爺子八十大壽，能來的都會來。 不管是合作伙伴還是巴結寧家的人，即便是實在走不開的，也會派人來送禮。 還有寧家的不少能挨著邊的親戚，也都來了的。 所以寧家準備五十五桌的菜品，是有先見之明的。 這種宴席的，位置的安排很重要。一張桌子上，安排那些人合適，誰和誰坐合適，都有很大的學問。 不過這點倒是難不倒寧家，輕輕松松便把每個人都安排在了合適的位置上。 美食小飯店 第390章 上菜
“陳老，你這面能夠保證準時開席嗎？”有人過來朝著陳泉州問到。 與廚師溝通，這是每個主人家都會做的事。賓客若是入了席，卻發現廚師這面不能準時開席，那樣就顯得主人家安排不周。 寧家是大戶人家，更不能讓這樣的事發生。他們的臉面，很多時候比金錢重要。 “可以準時開席。”陳泉州說到。 那人點頭離開，能夠準時自然是最好的，不然還得推遲開席時間。 陳老爺子看著忙碌的眾人，又看了看時間，挽起袖子走到灶臺前去。 他要也要準備烹飪了。 陳老爺子要烹飪的菜品，自然是他最拿手的麻婆豆腐。 作為壓軸菜，不必要那么著急。但是人老了，動作比不得年輕人，陳老爺子還是早早的開始準備。 麻婆豆腐其實不適合作為壓軸菜品，雖然是名菜，可并不具備壓軸菜的份量。 若是江陽和陳蓄毅來烹飪，自然是不夠份量的。可陳老爺子是廚藝大師，他做的任何一道菜，都具備壓軸菜的份量。 豆腐，是有人準備好了的，只不過還沒切出來。 陳老爺子輕輕拿起一塊豆腐放在案板上，另一只手拿著菜刀，動作并不快。然而，陳老爺子拿刀的手卻很穩，下刀沒有絲毫猶豫，提刀絕不拖泥帶水。 一塊塊四四方方的豆腐塊被陳老爺子切出來，仔細看過去，每一塊豆腐都幾乎一樣大。 五十五份麻婆豆腐，對于陳老爺子來說，還是有些難的。主要是數量多，他體力有些跟不上。 豆腐下鍋焯水，去掉豆腥味。 陳老爺子忙碌著。 同樣忙碌的，還有江陽。 雕花都快雕吐了，然而沒辦法，江陽仍然努力雕刻著。 雖然累，效果卻相當明顯，那一朵朵蓮花，整齊的擺放在一旁，看起來煞是好看。 湯味快要好了，江陽已經聞到了熟悉的香味。到了這個地步，已經不會出什么問題。江陽用小勺子勾起一點湯，嘗了嘗咸淡。 是這個味道，還不錯。 江陽心里想著。 只要這白菜雕刻完，開水白菜的烹飪就只剩下最后一步——蒸！ 開水白菜并不是蒸菜，無需蒸的太久。所以這最后一步，等菜要上去的時候才開始進行。 拉吉·瑞迪一邊準備配料，一邊嘴里用f語絮絮叨叨，也不知道在說些什么。 被寧凝派來的兩個人互相看了看，眼里盡是疑惑。 他們兩個是懂英語的，不然也不會被寧凝派過來。然而，他們懂的，也僅僅是英語罷了，f語是聽不懂的，更別說拉吉·瑞迪還夾雜著當地的方言。 “混蛋，你們就像狒狒一樣愚蠢，這個蝸牛處理的不夠干凈！”拉吉·瑞迪突然用英語罵到。 “上帝，要不是沒人，我絕對不會用你們的，你們就像來我餐廳應聘的失敗者一樣，毫無廚藝天賦。”拉吉·瑞迪罵著。 那兩人的臉色很不好看，他們當然沒有廚藝天賦，他們又不是廚師。心里憤怒不已，有種撂挑子不干的沖動。可理智終究勝了一籌，他們還是忍了下來。 不是因為拉吉·瑞迪，也不是因為寧凝，而是因為寧家！他們得罪不起寧家，所以即便是被拉吉·瑞迪指著鼻子罵，也只能忍氣吞聲。 拉吉·瑞迪罵了一會兒，終于消停了下來。 他的聲音不小，在場的人幾乎都聽到了。 雖然很多人不知道拉吉·瑞迪在說什么，不過看著三人都表就知道不是什么好話。 陳蓄毅自然也聽到了，他抬頭瞥了一眼，悄悄冷哼一聲。 對被罵的兩人，他沒有絲毫同，那是他們自找的。對于拉吉·瑞迪越發厭惡。 江陽沒有理會一旁發生的事，他的湯好了。 接下來就是微火，保持湯沸而不騰就可以了。 距離開席，還有半個小時！ 拉吉·瑞迪已經開始進行最后的烹飪。 其它的廚師，也紛紛準備起來。 他們，就像一臺蓄勢待發的機器，卯足了勁，只要陳泉州一聲令下，這臺機器就可以迅速轉動起來。 又是剛剛的人，走到陳泉州面前輕聲道：“陳老，可以上菜了。” 陳泉州點了點頭。 這話并不是意味著開席，而是指可以把涼菜端上去。 這是宴席開席前的準備，涼菜先上，擺好碗筷被子，放好酒水飲料。然后就可以讓賓客入席了。 農村的宴席，恐怕也只有寧家這種家族才會如此講究。 其它的宴席，賓客一來就圍做在桌子上，那里還要等著菜上來才入席喲！ 那人離開后，陳泉州對著負責涼菜的幾位廚師招了招手。 幾人迅速圍了過來。 “涼菜都準備好了嗎？”陳泉州問到。 “都準備好了。” 陳泉州輕輕點頭說道：“那就上菜！” 幾人體一震，連忙說道：“好的！” 涼菜分裝在一個個的盤子里，擺盤的廚師早早準備好了。 這臺機器開始運轉起來，速度快的驚人。 只見幾位廚師默契配合，速度竟然快過了端菜的人。 一道道擺盤精美的菜被端了出去，擺放在一張張桌子上。 去與陳泉州交談的人來到寧老爺子大兒子旁，輕輕耳語幾句。 寧老爺子的大兒子立馬臉上堆起笑容。 對著下面端著一杯紅酒交談的賓客說到：“各位，宴席就要開始了，大家入席吧！” 說完，他轉過彎腰對著寧老爺子道：“爸，陳老那面準備好了。” 寧老爺子表不變，笑著站起來道：“各位想必都餓了，那我們先吃飯，吃完飯才有力氣聊天。” 眾人紛紛應合。 除了寧老爺子所在的地方外，另外一處也有人。 這里大多數是一些年輕人，負責招待的，自然是寧家的小輩們。 還有一處，則是打扮的富貴逼)人的貴太太們，聊的都是吃喝玩樂。 寧家的生意廣，朋友自然不少。特別是寧老爺子八十大壽，能來的都會來。 不管是合作伙伴還是巴結寧家的人，即便是實在走不開的，也會派人來送禮。 還有寧家的不少能挨著邊的親戚，也都來了的。 所以寧家準備五十五桌的菜品，是有先見之明的。 這種宴席的，位置的安排很重要。一張桌子上，安排那些人合適，誰和誰坐合適，都有很大的學問。 不過這點倒是難不倒寧家，輕輕松松便把每個人都安排在了合適的位置上。 美食小飯店 第390章 上菜
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