第107章 三文魚
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第107章 三文魚
當看到紙條上寫著“三文魚”三個字的時候，臺上主持的趙玲、臺下坐著的任興以及春風里的街坊們，臉上都露出了一絲擔憂和苦澀。 三文魚這種食材，大部分都出現在中國境外，主要分布在大西洋、太平洋等海域，其中又以挪威、芬蘭、美國的三文魚品質為佳，中國也有部分地域有三文魚的分布，例如黑龍江和貴州，但肉質和大小距離其它地方的三文魚還有著明顯的差距。 由于美國也盛產三文魚，所以對于肖恩-羅伯特來說相當有利，三文魚作為食材在美國非常常見，但是在中國，就比較罕見了。 在原本就不被看好的情況下，又被對方抽到了適合自己發揮的食材，這下幾乎所有人都認為十連敗已成定局，難逃這一劫了。 “好的，我們看到了，今天比賽的主要食材是，三文魚！” 趙玲的聲音充滿激情而高亢，但站在趙玲身邊的陳墨，明顯聽到了隱藏在聲音之下的顫栗。 是啊，任誰也不想在自己的土地上，被別人連贏十場！ ...... 比賽正式開始前，兩位參賽的廚師握手致意。 “呵呵，祝你好運。”羅伯特一副勝券在握的表情。 陳墨沒有直接回應對方，而是開口說道：“你知道什么是‘當當當當當’嗎？” 羅伯特一愣，隨口說道：“什么‘當當當’？” “‘當當當當當’就是...”陳墨神秘一笑，松手，轉身離開了。 羅伯特有些懵，臉上帶著錯愕的表情。 陳墨突如其來無厘頭的這一下，讓羅伯特有些摸不著頭腦。 走在自己制作料理的臺前，羅伯特還在想陳墨臨走前的半句話，莫非是一種切菜的方式？ “嘿嘿，你就好好想去吧。”陳墨惡作劇的心想。 ...... 陳墨將自己準備料理的包裹打開。 金門菜刀自然不能少，還自帶了一些調味料。 現場有人從后臺捧出了一條碩大的三文魚，趙玲上前查看。 “這是一條來自挪威海域的三文魚，鏡頭可以拉進一些，不是對著我，對著這條三文魚。”趙玲開始著重介紹今天的食材。 “挪威海域的自然環境不必說了，水溫低、無污染，最適合海洋動物簡單自然的生長，在那里的三文魚生長慢、進食少，脂肪消耗大，所以魚體內的脂肪含量低，比水溫較高的水域生長出來的三文魚口感好。” 三文魚陳墨當然知道，大學的時候曾經和一個宿舍的室友在一家平價的日式料理店吃過，那家店里的三文魚刺身讓陳墨印象深刻，肥嫩甘甜，爽滑可口，蘸上一點醬油和芥末，吃進嘴里的味道令人回味無窮。 然而在那之后，陳墨還真沒有怎么再吃過三文魚，更別說自己動手做三文魚的料理了。 “三文魚是一種世界名貴魚類，魚鱗小，刺也少，肉色呈橙紅色，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，是深受食客們喜歡的魚類品種。好了，介紹了這么多，下面就有請我們兩位參賽的廚師來挑選三文魚的位置，看是需要三文魚哪個部位的魚肉來進行烹飪。” 趙玲介紹完三文魚，示意陳墨和羅伯特可以挑選自己的食材了。 陳墨將目光移到碩大的三文魚身上，右眼中立即呈現出三文魚的輪廓，有淡藍色的橫線在上下掃描這條三文魚。 不一會兒，關于這條三文魚的相關說明就完成了，在三文魚的身上，同時出現了好幾個藍色的小點。 已經習慣了“泰坦之眼”的陳墨知道，這說明目標身上有多個不同的需要解釋的地方。 陳墨先看向三文魚腹部的小點。 這個藍色的小點立即展開，顯示出其中的文字：魚腹部脂肪蓄積較多，是整個三文魚身上肉質最肥嫩的部位，口感相當好，營養價值高，常用于制作刺身。 陳墨又將目光移向脊椎的小點。 脊椎兩側的魚肉脂肪含量較低，蛋白質含量較高，食用的時候口感沒有魚腹的口感那么膩，也可以用來制作刺身，適合不太喜歡魚肉肥膩的食客們食用。 接著看向魚尾巴的小點。 三文魚的尾巴是運動最多的部位，因此尾部的脂肪含量最低，口感最脆，常用于制作熟食三文魚料理。 陳墨心里有數了。 當趙玲看向羅伯特的時候，對方裝作大度的說道：“既然食材的機會是我的，那么挑選魚肉應該優先讓給陳師傅。” 陳墨心中敞亮，這個羅伯特還挺奸猾的，猜測陳墨對于三文魚或許比較陌生，所以才讓自己優先挑選，否則就有可能和他自己挑選的位置一樣。 這家伙，在選擇部位的時候就想占據優勢，這做法可完全不像之前說的那樣。在他的心里，不僅是想要贏得這次交流賽，而且要讓陳墨敗的體無完膚。 趙玲只能無奈的看向陳墨。 其實陳墨想到的這一點，趙玲也想到了，所以趙玲才讓羅伯特優先選擇，就是想要給陳墨一些提示。 然而羅伯特用非常巧妙的方式避開了... “哼。” 陳墨微哼一聲，直接指著魚尾巴的地方說道：“我要三文魚尾部的魚肉。” 陳墨的選擇讓羅伯特稍稍一愣，但表情轉瞬即逝。 一位戴著白手套的刀工師傅上去，切了一大塊三文魚尾部的魚肉，盛放在用冰塊做成的盤子里，端到陳墨的臺上。 陳墨伸手一摸，手指險些被冰塊粘住，才知道原來這個盤子的溫度竟然這么低，看來是為了保持住三文魚的新鮮度，怪不得那位刀工師傅要帶著手套。 “肖恩，到你了。”趙玲微笑著說道。 看到陳墨毫不猶豫的樣子，趙玲就知道陳墨對三文魚也是相當熟絡，因此心情與剛才截然不同。她可不知道，陳墨現在不僅有系統相助，還有一只慧眼。 羅伯特憋了半天，最后才有些不情愿的指著同樣的位置說道：“我也要三文魚的尾部魚肉。” 由于陳墨選擇再先，羅伯特在后，所以只是簡單的挑選魚肉這一步驟，就足夠說明陳墨對于三文魚也是有研究的。 刀工師傅也為羅伯特切了一塊尾部的魚肉，放在了羅伯特面前。 “好，兩位廚師都選好了各自的食材，那么現在，中外美食交流賽，正式開始！”我有一座美食屋 第107章 三文魚
當看到紙條上寫著“三文魚”三個字的時候，臺上主持的趙玲、臺下坐著的任興以及春風里的街坊們，臉上都露出了一絲擔憂和苦澀。 三文魚這種食材，大部分都出現在中國境外，主要分布在大西洋、太平洋等海域，其中又以挪威、芬蘭、美國的三文魚品質為佳，中國也有部分地域有三文魚的分布，例如黑龍江和貴州，但肉質和大小距離其它地方的三文魚還有著明顯的差距。 由于美國也盛產三文魚，所以對于肖恩-羅伯特來說相當有利，三文魚作為食材在美國非常常見，但是在中國，就比較罕見了。 在原本就不被看好的情況下，又被對方抽到了適合自己發揮的食材，這下幾乎所有人都認為十連敗已成定局，難逃這一劫了。 “好的，我們看到了，今天比賽的主要食材是，三文魚！” 趙玲的聲音充滿激情而高亢，但站在趙玲身邊的陳墨，明顯聽到了隱藏在聲音之下的顫栗。 是啊，任誰也不想在自己的土地上，被別人連贏十場！ ...... 比賽正式開始前，兩位參賽的廚師握手致意。 “呵呵，祝你好運。”羅伯特一副勝券在握的表情。 陳墨沒有直接回應對方，而是開口說道：“你知道什么是‘當當當當當’嗎？” 羅伯特一愣，隨口說道：“什么‘當當當’？” “‘當當當當當’就是...”陳墨神秘一笑，松手，轉身離開了。 羅伯特有些懵，臉上帶著錯愕的表情。 陳墨突如其來無厘頭的這一下，讓羅伯特有些摸不著頭腦。 走在自己制作料理的臺前，羅伯特還在想陳墨臨走前的半句話，莫非是一種切菜的方式？ “嘿嘿，你就好好想去吧。”陳墨惡作劇的心想。 ...... 陳墨將自己準備料理的包裹打開。 金門菜刀自然不能少，還自帶了一些調味料。 現場有人從后臺捧出了一條碩大的三文魚，趙玲上前查看。 “這是一條來自挪威海域的三文魚，鏡頭可以拉進一些，不是對著我，對著這條三文魚。”趙玲開始著重介紹今天的食材。 “挪威海域的自然環境不必說了，水溫低、無污染，最適合海洋動物簡單自然的生長，在那里的三文魚生長慢、進食少，脂肪消耗大，所以魚體內的脂肪含量低，比水溫較高的水域生長出來的三文魚口感好。” 三文魚陳墨當然知道，大學的時候曾經和一個宿舍的室友在一家平價的日式料理店吃過，那家店里的三文魚刺身讓陳墨印象深刻，肥嫩甘甜，爽滑可口，蘸上一點醬油和芥末，吃進嘴里的味道令人回味無窮。 然而在那之后，陳墨還真沒有怎么再吃過三文魚，更別說自己動手做三文魚的料理了。 “三文魚是一種世界名貴魚類，魚鱗小，刺也少，肉色呈橙紅色，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，是深受食客們喜歡的魚類品種。好了，介紹了這么多，下面就有請我們兩位參賽的廚師來挑選三文魚的位置，看是需要三文魚哪個部位的魚肉來進行烹飪。” 趙玲介紹完三文魚，示意陳墨和羅伯特可以挑選自己的食材了。 陳墨將目光移到碩大的三文魚身上，右眼中立即呈現出三文魚的輪廓，有淡藍色的橫線在上下掃描這條三文魚。 不一會兒，關于這條三文魚的相關說明就完成了，在三文魚的身上，同時出現了好幾個藍色的小點。 已經習慣了“泰坦之眼”的陳墨知道，這說明目標身上有多個不同的需要解釋的地方。 陳墨先看向三文魚腹部的小點。 這個藍色的小點立即展開，顯示出其中的文字：魚腹部脂肪蓄積較多，是整個三文魚身上肉質最肥嫩的部位，口感相當好，營養價值高，常用于制作刺身。 陳墨又將目光移向脊椎的小點。 脊椎兩側的魚肉脂肪含量較低，蛋白質含量較高，食用的時候口感沒有魚腹的口感那么膩，也可以用來制作刺身，適合不太喜歡魚肉肥膩的食客們食用。 接著看向魚尾巴的小點。 三文魚的尾巴是運動最多的部位，因此尾部的脂肪含量最低，口感最脆，常用于制作熟食三文魚料理。 陳墨心里有數了。 當趙玲看向羅伯特的時候，對方裝作大度的說道：“既然食材的機會是我的，那么挑選魚肉應該優先讓給陳師傅。” 陳墨心中敞亮，這個羅伯特還挺奸猾的，猜測陳墨對于三文魚或許比較陌生，所以才讓自己優先挑選，否則就有可能和他自己挑選的位置一樣。 這家伙，在選擇部位的時候就想占據優勢，這做法可完全不像之前說的那樣。在他的心里，不僅是想要贏得這次交流賽，而且要讓陳墨敗的體無完膚。 趙玲只能無奈的看向陳墨。 其實陳墨想到的這一點，趙玲也想到了，所以趙玲才讓羅伯特優先選擇，就是想要給陳墨一些提示。 然而羅伯特用非常巧妙的方式避開了... “哼。” 陳墨微哼一聲，直接指著魚尾巴的地方說道：“我要三文魚尾部的魚肉。” 陳墨的選擇讓羅伯特稍稍一愣，但表情轉瞬即逝。 一位戴著白手套的刀工師傅上去，切了一大塊三文魚尾部的魚肉，盛放在用冰塊做成的盤子里，端到陳墨的臺上。 陳墨伸手一摸，手指險些被冰塊粘住，才知道原來這個盤子的溫度竟然這么低，看來是為了保持住三文魚的新鮮度，怪不得那位刀工師傅要帶著手套。 “肖恩，到你了。”趙玲微笑著說道。 看到陳墨毫不猶豫的樣子，趙玲就知道陳墨對三文魚也是相當熟絡，因此心情與剛才截然不同。她可不知道，陳墨現在不僅有系統相助，還有一只慧眼。 羅伯特憋了半天，最后才有些不情愿的指著同樣的位置說道：“我也要三文魚的尾部魚肉。” 由于陳墨選擇再先，羅伯特在后，所以只是簡單的挑選魚肉這一步驟，就足夠說明陳墨對于三文魚也是有研究的。 刀工師傅也為羅伯特切了一塊尾部的魚肉，放在了羅伯特面前。 “好，兩位廚師都選好了各自的食材，那么現在，中外美食交流賽，正式開始！”我有一座美食屋 第107章 三文魚
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