第66章 改進版豬油拌飯套餐
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第66章 改進版豬油拌飯套餐
侯師傅只覺得口舌生津，忍不住想要再吃上一口，剛伸出去的勺子只到一半，就意識到了不妥。 斜眼一看，站在身邊的蕭峰和趙玲半張著嘴巴，露出驚訝的眼神。 “咳咳。”侯師傅借著咳嗽兩聲收回勺子，掩飾了一下。 本屆杯賽的首輪，還沒有一道菜能夠讓自己吃上兩口呢。 眼睛不舍的瞧了那道“嘎嘣脆”的蔥香豬油拌飯一眼，只能拿起勺子，品嘗接下來的配菜扁魚白菜鹵。 “嗯~~好香啊！” 明明主料是大白菜，卻吃出了肉的香味，這股香氣伴隨著股股熱氣，一陣陣的從鹵子里涌出，可比前一道白菜鹵好吃多了！ 端起洛神花茶，玻璃杯的外表冰冰的，侯師傅忍不住吸上一口。 冰爽清涼的口感立即沖刷了侯師傅的味蕾，這種火與冰交替的感覺，實在是棒！ “嗯哼。”清了清嗓子，侯師傅贊賞的瞧了陳墨一眼。 “品嘗了陳墨廚師所做的同樣的套餐料理，侯師傅會如何打分呢？”蕭峰說道。 “嗯...”侯師傅猶豫了一下，在分數一欄寫下了100分！ “哦，100分！陳墨竟然得到了100分！簡直是不可思議！”蕭峰激動的聲音通過話筒傳遞到大廳四周的喇叭里，這股激動而振奮的情緒也顯然感染到了全場的觀眾。 “什么！”張宇一副難以置信的表情，嘴巴張的大大的，足以塞下一整個雞蛋。 譚宇不動聲色，樊虎目瞪口呆，王玨若有所思。 伴隨著蕭峰的聲音，大廳內立即爆發出熱烈的掌聲，歡呼聲和口哨聲也此起彼伏。 “什么嘛，竟然比我得到100分的時候還要激動。”樊虎的臉上掛著一絲不滿。 “大哥哥，我就知道你行的！”倪帥激動的大聲歡呼道。 徐明也非常興奮，連連說道：“我就說嘛，我看的人不會錯的，不會錯的！” “老頭子，我年紀大了，是不是記性不好了，剛才我好像聽這倆人說，小陳非常危險吶。”彭大媽推了推身旁的張大爺說道。 張大爺哈哈一笑，瞧著有些尷尬的倪帥和徐明。 “哈哈哈哈。”四人同時爆發出爽朗的笑聲。 “100分！”趙玲也非常激動，連忙將話筒遞到侯師傅面前，問道，“侯師傅，陳墨做的是同樣的豬油拌飯套餐，而且是后提交的，但是卻得到了遠超張宇的分數，請問這份套餐料理，有什么不一樣的地方，能夠讓您打出滿分的高分嗎？” “呵呵。”侯師傅笑了笑，指著陳墨說道，“還是讓這個年輕人來講吧。” 趙玲連忙將話筒遞給陳墨，并且偷偷的眨了下眼睛表示贊賞。 陳墨愣了一下，但還是立即接過話筒，臉色微紅的說道：“我在主食的蔥香豬油拌飯里，加了新鮮的腌蘿卜和脆花生。” “只是加了這兩種嗎？”侯師傅插口問道。 陳墨點了點頭，解釋道：“是的，雖然只是加了這兩種配料進去，但口感是完全不同的。添加了豬油和醬油之后，糯糯的米飯增加了厚軟感，但整份飯由于豬油和醬油的添加，更加的沒有嚼勁，味道即便是做到了，但吃起來的感覺卻總是差上一些，而且，腌蘿卜的酸可以很好的中和豬油的膩，脆花生的可以讓香味更加的充實，這兩樣嚼起來脆脆的配料，也讓整個拌飯充滿嚼勁，那種酸甜和濃香在軟糯的米飯中爆開的感覺，絕對是食客們最流連忘返的。” 陳墨的話讓侯師傅百分百的同意，因為剛才正是這種暢爽的感覺讓侯師傅差點破壞了自己的規矩：所有的菜品只吃一口。 “那這個配菜扁魚白菜鹵，又和張宇廚師做的有何不同嗎？”趙玲接著問道。 “這道菜的關鍵，其實是在鹵子里添加了少量的豬油。”陳墨答道。 “咦，不是已經有豬油拌飯了嗎？為何這里還要加上豬油？”趙玲的提問問出了在場不少人心中的問題。 陳墨不慌不忙的答道：“是這樣的，當豬肉浸入到鹵汁里去，豬油的香味就被封在這濃厚的鹵汁里，和扁魚還有大白菜混合到一起，當食客一口咬破大白菜的時候，豬油的香味便通過白菜吸收的鹵汁瞬間爆裂在口中，那種瞬間飆到極限的香味，會讓人欲罷不能的。” “那么這個洛神花茶？” “我只是在這個洛神花茶里添加了冰塊。” “只是冰塊？” “沒錯，添加了冰塊的洛神花茶，茶水的溫度會很低，對上剛剛被豬油封住高溫的白菜鹵的味道，冰火兩重天的感覺，會讓花茶的茶香和微甜的味道品嘗到極致，剛剛吃到的油膩感也會瞬間消失。” 陳墨反問道：“你知道在炎熱的夏天40℃的街道上走進開著空調溫度只有20℃的房間那種兩重天的感覺嗎？” 趙玲先是搖搖頭，接著又連忙點點頭。 “就是那種感覺。” “真是太棒了，陳墨的改進版豬油拌飯擊敗了黑羽樓張宇的原版豬油拌飯，以100比80的比分，取得了首輪淘汰賽的勝利，讓我們祝賀他！”趙玲高聲歡呼道。 畢竟是自己人。 張宇憤恨的將手里的毛巾狠狠的摔在地上，沒有想到自己的對手竟然在短短的幾分鐘內就將這道套餐料理進行了改良。 “其實，我想要糾正一下。”侯師傅突然拿過了趙玲的話筒。 “要說原版的豬油拌飯，其實是陳墨所做的。張宇的這道套餐料理，如果我沒有猜錯，其實是照著陳墨在網上的料理視頻所模仿出來的吧。” 侯師傅說著，看向一臉郁悶的張宇。 張宇把頭側向一旁，看來還是不太服氣。 “你過來，嘗一嘗。”侯師傅對張宇招了招手。 “嘗就嘗，我就不信了，真的就做的比我好！”張宇快步走到侯師傅身旁，用自己的勺子舀起一勺豬油拌飯就吃了起來。 吃了一口拌飯，張宇的表情有了明顯的變化，原本一臉不服氣的表情消失了，接著又品嘗起白菜鹵和洛神花茶。 張宇徹底沉默了。 侯師傅拍了拍張宇的肩膀，說道：“知道差在哪里了吧。不僅僅是味道的差距，陳墨別具匠心的調整了整套套餐的口味順序，這是只有原本制作套餐的廚師才會有的感悟，只有模仿，是無法領會的。” 張宇沒有反駁，瞧了陳墨一眼，便一言不發的扭過頭，收拾了自己的東西，頭也不回的離開了擂臺。 陳墨的改進版豬油拌飯套餐，正如侯師傅所說，將原本油膩（純粹的豬油拌飯）-平衡（扁魚白菜鹵）-解膩的次序變為平衡（添加了腌蘿卜和脆花生）-油膩（添加了豬油的鹵汁）-解膩（添加了冰塊），使得整體的口感更加的平衡，更加的解膩。 這種順序的調整，也只有原版的廚師，才能夠領悟出來。我有一座美食屋 第66章 改進版豬油拌飯套餐
侯師傅只覺得口舌生津，忍不住想要再吃上一口，剛伸出去的勺子只到一半，就意識到了不妥。 斜眼一看，站在身邊的蕭峰和趙玲半張著嘴巴，露出驚訝的眼神。 “咳咳。”侯師傅借著咳嗽兩聲收回勺子，掩飾了一下。 本屆杯賽的首輪，還沒有一道菜能夠讓自己吃上兩口呢。 眼睛不舍的瞧了那道“嘎嘣脆”的蔥香豬油拌飯一眼，只能拿起勺子，品嘗接下來的配菜扁魚白菜鹵。 “嗯~~好香啊！” 明明主料是大白菜，卻吃出了肉的香味，這股香氣伴隨著股股熱氣，一陣陣的從鹵子里涌出，可比前一道白菜鹵好吃多了！ 端起洛神花茶，玻璃杯的外表冰冰的，侯師傅忍不住吸上一口。 冰爽清涼的口感立即沖刷了侯師傅的味蕾，這種火與冰交替的感覺，實在是棒！ “嗯哼。”清了清嗓子，侯師傅贊賞的瞧了陳墨一眼。 “品嘗了陳墨廚師所做的同樣的套餐料理，侯師傅會如何打分呢？”蕭峰說道。 “嗯...”侯師傅猶豫了一下，在分數一欄寫下了100分！ “哦，100分！陳墨竟然得到了100分！簡直是不可思議！”蕭峰激動的聲音通過話筒傳遞到大廳四周的喇叭里，這股激動而振奮的情緒也顯然感染到了全場的觀眾。 “什么！”張宇一副難以置信的表情，嘴巴張的大大的，足以塞下一整個雞蛋。 譚宇不動聲色，樊虎目瞪口呆，王玨若有所思。 伴隨著蕭峰的聲音，大廳內立即爆發出熱烈的掌聲，歡呼聲和口哨聲也此起彼伏。 “什么嘛，竟然比我得到100分的時候還要激動。”樊虎的臉上掛著一絲不滿。 “大哥哥，我就知道你行的！”倪帥激動的大聲歡呼道。 徐明也非常興奮，連連說道：“我就說嘛，我看的人不會錯的，不會錯的！” “老頭子，我年紀大了，是不是記性不好了，剛才我好像聽這倆人說，小陳非常危險吶。”彭大媽推了推身旁的張大爺說道。 張大爺哈哈一笑，瞧著有些尷尬的倪帥和徐明。 “哈哈哈哈。”四人同時爆發出爽朗的笑聲。 “100分！”趙玲也非常激動，連忙將話筒遞到侯師傅面前，問道，“侯師傅，陳墨做的是同樣的豬油拌飯套餐，而且是后提交的，但是卻得到了遠超張宇的分數，請問這份套餐料理，有什么不一樣的地方，能夠讓您打出滿分的高分嗎？” “呵呵。”侯師傅笑了笑，指著陳墨說道，“還是讓這個年輕人來講吧。” 趙玲連忙將話筒遞給陳墨，并且偷偷的眨了下眼睛表示贊賞。 陳墨愣了一下，但還是立即接過話筒，臉色微紅的說道：“我在主食的蔥香豬油拌飯里，加了新鮮的腌蘿卜和脆花生。” “只是加了這兩種嗎？”侯師傅插口問道。 陳墨點了點頭，解釋道：“是的，雖然只是加了這兩種配料進去，但口感是完全不同的。添加了豬油和醬油之后，糯糯的米飯增加了厚軟感，但整份飯由于豬油和醬油的添加，更加的沒有嚼勁，味道即便是做到了，但吃起來的感覺卻總是差上一些，而且，腌蘿卜的酸可以很好的中和豬油的膩，脆花生的可以讓香味更加的充實，這兩樣嚼起來脆脆的配料，也讓整個拌飯充滿嚼勁，那種酸甜和濃香在軟糯的米飯中爆開的感覺，絕對是食客們最流連忘返的。” 陳墨的話讓侯師傅百分百的同意，因為剛才正是這種暢爽的感覺讓侯師傅差點破壞了自己的規矩：所有的菜品只吃一口。 “那這個配菜扁魚白菜鹵，又和張宇廚師做的有何不同嗎？”趙玲接著問道。 “這道菜的關鍵，其實是在鹵子里添加了少量的豬油。”陳墨答道。 “咦，不是已經有豬油拌飯了嗎？為何這里還要加上豬油？”趙玲的提問問出了在場不少人心中的問題。 陳墨不慌不忙的答道：“是這樣的，當豬肉浸入到鹵汁里去，豬油的香味就被封在這濃厚的鹵汁里，和扁魚還有大白菜混合到一起，當食客一口咬破大白菜的時候，豬油的香味便通過白菜吸收的鹵汁瞬間爆裂在口中，那種瞬間飆到極限的香味，會讓人欲罷不能的。” “那么這個洛神花茶？” “我只是在這個洛神花茶里添加了冰塊。” “只是冰塊？” “沒錯，添加了冰塊的洛神花茶，茶水的溫度會很低，對上剛剛被豬油封住高溫的白菜鹵的味道，冰火兩重天的感覺，會讓花茶的茶香和微甜的味道品嘗到極致，剛剛吃到的油膩感也會瞬間消失。” 陳墨反問道：“你知道在炎熱的夏天40℃的街道上走進開著空調溫度只有20℃的房間那種兩重天的感覺嗎？” 趙玲先是搖搖頭，接著又連忙點點頭。 “就是那種感覺。” “真是太棒了，陳墨的改進版豬油拌飯擊敗了黑羽樓張宇的原版豬油拌飯，以100比80的比分，取得了首輪淘汰賽的勝利，讓我們祝賀他！”趙玲高聲歡呼道。 畢竟是自己人。 張宇憤恨的將手里的毛巾狠狠的摔在地上，沒有想到自己的對手竟然在短短的幾分鐘內就將這道套餐料理進行了改良。 “其實，我想要糾正一下。”侯師傅突然拿過了趙玲的話筒。 “要說原版的豬油拌飯，其實是陳墨所做的。張宇的這道套餐料理，如果我沒有猜錯，其實是照著陳墨在網上的料理視頻所模仿出來的吧。” 侯師傅說著，看向一臉郁悶的張宇。 張宇把頭側向一旁，看來還是不太服氣。 “你過來，嘗一嘗。”侯師傅對張宇招了招手。 “嘗就嘗，我就不信了，真的就做的比我好！”張宇快步走到侯師傅身旁，用自己的勺子舀起一勺豬油拌飯就吃了起來。 吃了一口拌飯，張宇的表情有了明顯的變化，原本一臉不服氣的表情消失了，接著又品嘗起白菜鹵和洛神花茶。 張宇徹底沉默了。 侯師傅拍了拍張宇的肩膀，說道：“知道差在哪里了吧。不僅僅是味道的差距，陳墨別具匠心的調整了整套套餐的口味順序，這是只有原本制作套餐的廚師才會有的感悟，只有模仿，是無法領會的。” 張宇沒有反駁，瞧了陳墨一眼，便一言不發的扭過頭，收拾了自己的東西，頭也不回的離開了擂臺。 陳墨的改進版豬油拌飯套餐，正如侯師傅所說，將原本油膩（純粹的豬油拌飯）-平衡（扁魚白菜鹵）-解膩的次序變為平衡（添加了腌蘿卜和脆花生）-油膩（添加了豬油的鹵汁）-解膩（添加了冰塊），使得整體的口感更加的平衡，更加的解膩。 這種順序的調整，也只有原版的廚師，才能夠領悟出來。我有一座美食屋 第66章 改進版豬油拌飯套餐
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