第964章 果凍和豌豆黃
更新時間:2020-05-18 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第964章 果凍和豌豆黃
很快，徐拙就做好了二三十顆仙桃。 在烹飪學院的時候，因為是教學模式，所以做得比較慢。 但是這次是自己做著吃，徐拙不用像趙光明那樣講課，所以速度就提高了不少。 等桃子做好后，自然贏得了大家的贊賞。 酒樓又多了一道甜品。 等于可可美滋滋的把那個粉粉的脆皮桃子吃完后，徐拙已經從隔壁超市買了一些水果和罐頭，準備開始做果凍。 用吉利丁片做果凍的方法很簡單，用水把吉利丁片和白砂糖熬化，攪拌均勻后進行冷卻，加入水果丁或者罐頭丁。 然后放在冰箱里冷卻凝固，就成了小孩子們喜歡吃，大人們喜歡用的果凍了。 徐拙看了看網上的教程，燒了一鍋水，里面加一大勺糖，然后把泡好的吉利丁片丟進去徹底攪化，便放在一邊進行冷卻。 趁著這個時間，他把準備的各種水果洗一下，去皮去核后切成小丁。 又將椰肉罐頭倒出來，湯汁倒到一邊不用，那些滑溜溜的白生生的椰肉留下，放在盤子里備用。 再把黃桃罐頭倒出來，把黃桃挑出來切成小丁，同樣放在一邊備用。 準備好這些之后，徐拙想了想，給自己增加了點難度。 他把剛剛剩下的一丟丟淡奶油刮出來，倒入一盒純牛奶，再放入一些白糖，隔水加熱，再放入兩片泡好的吉利丁片，攪拌均勻后放在一邊降溫。 這就是布丁了。 這些小零食做法都很簡單，只要有想象力，只要模具齊全，什么樣的果凍都能做出來。 不過今天沒準備模具，所以徐拙把做好的果凍放在了大托盤中。 等冷卻凝固后再用刀切成小塊。 徐拙把果凍放進冷庫中冷卻的時候，抽空又做了點黑糖珍珠。 等果凍凝固好之后，切塊放在碗里，再淋上一勺子熱乎乎的黑糖珍珠，一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。 先不說味道好不好，光這賣相就很不錯。 特別是加了黑糖珍珠之后，這碗果凍擺脫了和豬皮凍相似的尷尬。 于可可很是喜歡，還美滋滋的讓徐拙多做了幾份，要給她辦公室的人分一下。 剩下的這些果凍因為沒有包裝，徐拙端出來，讓員工們自行解決掉了。 反正全都切成了小塊，那些黑糖珍珠就在一邊，甚至連罐頭里倒出來的湯汁也在一邊放著，想怎么吃就怎么調配。 就因為有了果凍的存在，所以今晚的晚飯弄得跟自助餐一樣。 徐拙坐下來，拿著甜皮鴨正啃得過癮的時候，老爺子和老太太居然抱著熊仔來到了酒樓。 這是特意趕著飯點兒來蹭飯的嗎？ 徐拙不知道兩位老人的打算，反正熊仔進了酒樓后，就一路小跑來到徐拙面前，用腦袋輕輕蹭一下徐拙的褲腿，就倒在了地上。 這…… 碰瓷兒是吧？ 徐拙讓建國給這家伙拿了些小魚干，熊仔這才從地上爬起來，叼著魚干跑到水族箱旁邊開始吃小魚干。 這位置選的……徐拙總覺得這貨是為了氣里面那兩條大鯉魚。 于可可見到兩位老人進來，就熱情的弄了點果凍，又淋上黑糖珍珠讓兩位品嘗。 還一個勁兒的說不知道兩位老人來，剛剛做的桃子一個都沒剩下，全被店里的人給吃光了。 老爺子歲數大了，不太喜歡甜食，所以他沒吃。 倒是老太太，連著吃了好幾塊，一邊吃還一邊夸徐拙的手藝好。 一小碗甜食吃完后，老太太意猶未盡的說道：“吃著感覺有點像是京城的豌豆黃，不過這果凍比豌豆黃滑嫩很多。” 徐拙愣了一下，老太太居然提豌豆黃了，難道要觸發任務？ 不過想想支線任務那蛋疼的獎勵，為了防止節外生枝，他選擇先下手為強。 “奶奶，我前兩天在揚州看人家做豌豆黃了，回頭我給您做一次怎么樣？正好我也嘗嘗豌豆黃的味道……” 老太太自然非常高興：“好啊，還是我乖孫懂事。” 定下做豌豆黃之后，老太太說起來來酒樓的用意。 “現在天氣暖和了，聽說外面野地里的薺菜已經長出，周末我想讓你和可可帶著我去挖薺菜，不知道乖孫有沒有時間。” 這話徐拙自然不會拒絕，點頭答應了下來。 反正周末沒啥事兒，正好讓于可可也歇一下。 畢竟剛上班，而且還是自家的酒樓，再讓這丫頭享受996的福報就有點說不過去了。 另外挖點野菜，也品嘗一下春天的氣息。 話說現在的年輕人，要是沒老人帶著，怕是對野菜一無所知。 所以很有必要跟著老人出來長長見識。 既鍛煉了身體，也能享受野菜。 兩全其美。 不過在出門放風之前，徐拙得先把豌豆黃這道小吃做出來才行。 豌豆黃是一道京城有名的春季時令小吃，是慈禧太后最喜歡的甜點。 而這道甜點之所以能出現在慈禧面前，據說也是支起順風耳，聽到了宮門外的叫賣聲…… 跟蕓豆卷如出一轍。 不知道是賣蕓豆卷高人的獅吼功大佬也精通豌豆黃的做法，還是賣豌豆黃的小販也精通獅吼功這門功法。 反正被慈禧聽到了，也買來吃了，還夸著好吃。 然后這豌豆黃就成了京城人嘴里的驕傲。 豌豆黃的做法很簡單，簡單到就算沒有技能，徐拙也能順利的做出來，只不過有了技能的加持之后，做起來更順當，味道也更好吃。 想做豌豆黃，首先要把買來的白豌豆在水中連續浸泡五六個小時。 而且在浸泡之后，假如買來的白豌豆沒有去皮，還得用手一個個把已經泡松和泡軟了的豌豆皮去掉。 嗯，這玩意兒跟綠豆沙紅豆沙一樣，做的時候不要外皮，只要豆仁。 這樣做出來的豌豆黃口感才會細膩嫩滑，入口即化。 徐拙因為知道了做法，所以在買白豌豆的時候，直接買了脫皮豌豆。 時間就是金錢，所以能節省的時候，徐拙自然不會浪費。 他把脫皮豌豆里面壞掉的和不完整的挑出來，去掉雜質，在水里認真清洗幾遍，然后才把這些脫皮豌豆泡進盆里。 泡上之后，徐拙就開始在后廚忙著做菜。 一直到下午快三點的時候，閑下來的徐拙把盆里浸泡的脫皮豌豆端出來，開始做豌豆黃…… 美食從和面開始 第964章 果凍和豌豆黃
很快，徐拙就做好了二三十顆仙桃。 在烹飪學院的時候，因為是教學模式，所以做得比較慢。 但是這次是自己做著吃，徐拙不用像趙光明那樣講課，所以速度就提高了不少。 等桃子做好后，自然贏得了大家的贊賞。 酒樓又多了一道甜品。 等于可可美滋滋的把那個粉粉的脆皮桃子吃完后，徐拙已經從隔壁超市買了一些水果和罐頭，準備開始做果凍。 用吉利丁片做果凍的方法很簡單，用水把吉利丁片和白砂糖熬化，攪拌均勻后進行冷卻，加入水果丁或者罐頭丁。 然后放在冰箱里冷卻凝固，就成了小孩子們喜歡吃，大人們喜歡用的果凍了。 徐拙看了看網上的教程，燒了一鍋水，里面加一大勺糖，然后把泡好的吉利丁片丟進去徹底攪化，便放在一邊進行冷卻。 趁著這個時間，他把準備的各種水果洗一下，去皮去核后切成小丁。 又將椰肉罐頭倒出來，湯汁倒到一邊不用，那些滑溜溜的白生生的椰肉留下，放在盤子里備用。 再把黃桃罐頭倒出來，把黃桃挑出來切成小丁，同樣放在一邊備用。 準備好這些之后，徐拙想了想，給自己增加了點難度。 他把剛剛剩下的一丟丟淡奶油刮出來，倒入一盒純牛奶，再放入一些白糖，隔水加熱，再放入兩片泡好的吉利丁片，攪拌均勻后放在一邊降溫。 這就是布丁了。 這些小零食做法都很簡單，只要有想象力，只要模具齊全，什么樣的果凍都能做出來。 不過今天沒準備模具，所以徐拙把做好的果凍放在了大托盤中。 等冷卻凝固后再用刀切成小塊。 徐拙把果凍放進冷庫中冷卻的時候，抽空又做了點黑糖珍珠。 等果凍凝固好之后，切塊放在碗里，再淋上一勺子熱乎乎的黑糖珍珠，一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。 先不說味道好不好，光這賣相就很不錯。 特別是加了黑糖珍珠之后，這碗果凍擺脫了和豬皮凍相似的尷尬。 于可可很是喜歡，還美滋滋的讓徐拙多做了幾份，要給她辦公室的人分一下。 剩下的這些果凍因為沒有包裝，徐拙端出來，讓員工們自行解決掉了。 反正全都切成了小塊，那些黑糖珍珠就在一邊，甚至連罐頭里倒出來的湯汁也在一邊放著，想怎么吃就怎么調配。 就因為有了果凍的存在，所以今晚的晚飯弄得跟自助餐一樣。 徐拙坐下來，拿著甜皮鴨正啃得過癮的時候，老爺子和老太太居然抱著熊仔來到了酒樓。 這是特意趕著飯點兒來蹭飯的嗎？ 徐拙不知道兩位老人的打算，反正熊仔進了酒樓后，就一路小跑來到徐拙面前，用腦袋輕輕蹭一下徐拙的褲腿，就倒在了地上。 這…… 碰瓷兒是吧？ 徐拙讓建國給這家伙拿了些小魚干，熊仔這才從地上爬起來，叼著魚干跑到水族箱旁邊開始吃小魚干。 這位置選的……徐拙總覺得這貨是為了氣里面那兩條大鯉魚。 于可可見到兩位老人進來，就熱情的弄了點果凍，又淋上黑糖珍珠讓兩位品嘗。 還一個勁兒的說不知道兩位老人來，剛剛做的桃子一個都沒剩下，全被店里的人給吃光了。 老爺子歲數大了，不太喜歡甜食，所以他沒吃。 倒是老太太，連著吃了好幾塊，一邊吃還一邊夸徐拙的手藝好。 一小碗甜食吃完后，老太太意猶未盡的說道：“吃著感覺有點像是京城的豌豆黃，不過這果凍比豌豆黃滑嫩很多。” 徐拙愣了一下，老太太居然提豌豆黃了，難道要觸發任務？ 不過想想支線任務那蛋疼的獎勵，為了防止節外生枝，他選擇先下手為強。 “奶奶，我前兩天在揚州看人家做豌豆黃了，回頭我給您做一次怎么樣？正好我也嘗嘗豌豆黃的味道……” 老太太自然非常高興：“好啊，還是我乖孫懂事。” 定下做豌豆黃之后，老太太說起來來酒樓的用意。 “現在天氣暖和了，聽說外面野地里的薺菜已經長出，周末我想讓你和可可帶著我去挖薺菜，不知道乖孫有沒有時間。” 這話徐拙自然不會拒絕，點頭答應了下來。 反正周末沒啥事兒，正好讓于可可也歇一下。 畢竟剛上班，而且還是自家的酒樓，再讓這丫頭享受996的福報就有點說不過去了。 另外挖點野菜，也品嘗一下春天的氣息。 話說現在的年輕人，要是沒老人帶著，怕是對野菜一無所知。 所以很有必要跟著老人出來長長見識。 既鍛煉了身體，也能享受野菜。 兩全其美。 不過在出門放風之前，徐拙得先把豌豆黃這道小吃做出來才行。 豌豆黃是一道京城有名的春季時令小吃，是慈禧太后最喜歡的甜點。 而這道甜點之所以能出現在慈禧面前，據說也是支起順風耳，聽到了宮門外的叫賣聲…… 跟蕓豆卷如出一轍。 不知道是賣蕓豆卷高人的獅吼功大佬也精通豌豆黃的做法，還是賣豌豆黃的小販也精通獅吼功這門功法。 反正被慈禧聽到了，也買來吃了，還夸著好吃。 然后這豌豆黃就成了京城人嘴里的驕傲。 豌豆黃的做法很簡單，簡單到就算沒有技能，徐拙也能順利的做出來，只不過有了技能的加持之后，做起來更順當，味道也更好吃。 想做豌豆黃，首先要把買來的白豌豆在水中連續浸泡五六個小時。 而且在浸泡之后，假如買來的白豌豆沒有去皮，還得用手一個個把已經泡松和泡軟了的豌豆皮去掉。 嗯，這玩意兒跟綠豆沙紅豆沙一樣，做的時候不要外皮，只要豆仁。 這樣做出來的豌豆黃口感才會細膩嫩滑，入口即化。 徐拙因為知道了做法，所以在買白豌豆的時候，直接買了脫皮豌豆。 時間就是金錢，所以能節省的時候，徐拙自然不會浪費。 他把脫皮豌豆里面壞掉的和不完整的挑出來，去掉雜質，在水里認真清洗幾遍，然后才把這些脫皮豌豆泡進盆里。 泡上之后，徐拙就開始在后廚忙著做菜。 一直到下午快三點的時候，閑下來的徐拙把盆里浸泡的脫皮豌豆端出來，開始做豌豆黃…… 美食從和面開始 第964章 果凍和豌豆黃
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