第235章 太神奇,太好吃了
更新時間:2019-07-27 作者:墨楹
天秀從絕地求生開始 第235章 太神奇,太好吃了
王袖上前，抓起殺豬刀。 對著排骨的邊緣比劃了一下。 突然，他停下動作，對何金磊說道：“裁判，不好意思請您讓開一點。” 何金磊一愣，為什么要讓？ 怕骨頭碎濺到自己？ 以對方的刀功應該不會犯這種小錯誤。 難道… 忽然，腦海中的某根筋就像被接上了一般。 一瞬間，他明白過來了。 排骨里面被這位選手以極其精細的方式塞滿了頭發絲大小的蔥絲，然后用軟組織封裝起來用高溫沸水加熱。 而骨髓和蔥絲的比熱不同。 相比骨髓，蔥絲的比熱更小，更容易受熱。 在密封的環境下，所有的熱量都集中在蔥絲上，蔥絲很有可能會受熱膨脹。 不，它已經在膨脹了！ 一般來說，肋骨扁平。 而這根肋骨中間高高隆起，顯然因為內部壓強太大變成了這樣。 而骨頭兩端的軟組織貌似用高溫炙烤了一番。 軟組織收縮，就像橡皮膜一般緊緊地箍在了兩端。 所以，里面要炸！ 不對，單是水煮達不到這樣的效果。 仔細觀察肋骨表面時，何金磊發現了一絲的烘烤痕跡。 雖然很不明顯，但依然能夠察覺出來。 也就是說這家伙在頭骨出鍋之后，還特地用火焰烘烤了一番。 想起來了，在25分鐘的時候。 這家伙就把骨頭從湯鍋中撈出來了。 火卻繼續燒著，然后他將殺豬刀以及砧板放下去水煮。 其實那個時候，這根骨頭故意被放在了瓷盤上，而瓷盤距離灶臺的火焰很近，大概不到20厘米，骨頭的中間部位恰好對準了灶臺上的火焰。 那時以為是新手的誤操，其實根本不是！ 那是隔火加熱，他是借著消毒刀具和砧板的時機，將這根排骨徹底用旁火烘烤！ 這樣烘烤不會留下火焰的焦臭味，同時也能讓骨頭保持完好的形象！ 所以，水煮高溫，加上烘烤高溫的反復交融下。 肋骨內部應該已經完全煮爛了。 那么，打開骨頭的那一刻，那些汁液很有可能會爆出來！ 注視了一眼自信滿滿的王袖，最后一絲顧慮也被打消了。 何金磊往后退了兩步。 嘭嘭！ 刀光一閃而過。 肋骨的兩端各自被切下一小截。 就像是放屁一般，大廳中閃過一絲輕響。 緊接著一股極其濃郁的香氣爆炸開來。 骨汁、骨髓、還有那徹底被煮爛了蒜素，當它們全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流饞。 “好香啊！” “原來他作品的香氣，全在這根排骨中！” “真的香，和剛才關雅作品的香味不同，他的香味似乎更加濃郁！” 選手們交談時，關雅露出了恍然的神色。 看向裁判席的王袖，她開口道：“相比138號，我已經輸了。” “他把食物的香氣全部壓制在一根排骨中，等到排骨被解放時，那樣的香氣會在一瞬間徹底釋放出來。” “它們拼命地往外擴散，拼命地往前沖，所以他的香味比我的更濃！” “單是從香味上來說，我已經輸了，就是不知道味道如何！” 關雅說話時，王袖用殺豬刀托起了那根排骨，豎起來，一把插進了旁邊的湯水中。 那一瞬間，金黃帶綠又帶著暗紅色的湯汁倒灌下來，全部落進了湯水里。 原本淡色的湯汁瞬間變得美麗無比，光是看上一眼就讓人食欲大開！ 滋滋滋！ 熱氣碰到冷湯，一瞬間冷熱交融，就像化學反應一般，再次釋放了一股香氣。 這下子，冷湯徹底變成了能夠品嘗的常溫濃湯。 “原來如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以當骨頭的兩端被切去，這根肋骨就變成了中空的吸管對吧。” “我只要把嘴貼在這肋骨上，就能將里面的湯汁吸上來？” 何金磊看著王袖，臉上多了不少喜悅。 這一批選手們，實在令他意外。 同時，他對王袖也生了不少的好感！ 王袖點點頭，回道：“是的，不過您還是先將入湯的那一端先抽出來，反過來吸比較好。” “嗯，明白。”何金磊點點頭。 骨頭內部很燙。 而剛剛入湯的那一端，已經接觸了稍低溫度的湯水，所以表面的溫度已經降下來了。 確實可以用來當做吸管的入口。 抓起筷子，夾住這根骨頭。 翻轉過來，迫不及待地塞入口中。 輕輕一吮…… 這…… 這是什么味？ 濃郁中帶著一絲苦澀。 苦澀中帶著一絲甜蜜。 甜蜜中又夾著一絲的咸味。 那冷湯灌入熱騰騰的排骨中，讓其將里面已經完全和骨髓融合在一起的蔥絲徹底的釋放出來。 那種感覺，就像是一個人在無邊無際的大草原上狂奔，身后跟著的是充滿了無盡香氣的烤乳豬！ 繼續往前沖，前面就是一大片的蒜素叢林…… 骨髓、湯汁、軟組織、以及徹底被煮爛消融后的蔥汁全部混在了一起。 那種感覺，真的好美。 不知不覺間，何金磊已經吸到了底。 直到整根骨頭吸不出任何東西時，他才放了下來。 等他抬起頭，選手們愣了。 何金磊的眼角居然閃過了一絲淚痕，難道說……他哭了？ 天哪，太夸張了吧，這到底是什么樣的美味！ “138號選手！”何金磊突然點名。 “在。”王袖說道。 “恭喜你晉級了。”何金磊毫無意外地說出這么一句。 “謝謝。”王袖回道。 正當王袖轉頭要走時，何金磊突然叫住了他。 “等等！”他說道：“我還有一個問題！” “嗯。” 何金磊抓起盛放湯汁的小碗，問：“你的底湯是不是也有奧秘？” 王袖點點頭，解釋道：“是的。第二場比賽時，用過的骨頭外面的那一層軟膜都被我剝了出來，我把他們切成了粉末，然后混在了底湯里。” 原來如此，何金磊明白了。 那一點點的苦味，就是來自于那層肉膜。 而甜和咸，則是對方往里面加鹽和加糖了。 妙啊！ 實在太妙！ 看來今后的品菜，除了色、香、味外，還得加上一個奇字！ 靜靜地沉思了一下，何金磊面向了所有選手。 屏息幾秒，他淡然開口：“121號關雅、145號李富貴、138號王袖，你們明天早上七點來十七層報道！” “其他人繼續比，因為晉級還有兩個名額！” 天秀從絕地求生開始 第235章 太神奇,太好吃了
王袖上前，抓起殺豬刀。 對著排骨的邊緣比劃了一下。 突然，他停下動作，對何金磊說道：“裁判，不好意思請您讓開一點。” 何金磊一愣，為什么要讓？ 怕骨頭碎濺到自己？ 以對方的刀功應該不會犯這種小錯誤。 難道… 忽然，腦海中的某根筋就像被接上了一般。 一瞬間，他明白過來了。 排骨里面被這位選手以極其精細的方式塞滿了頭發絲大小的蔥絲，然后用軟組織封裝起來用高溫沸水加熱。 而骨髓和蔥絲的比熱不同。 相比骨髓，蔥絲的比熱更小，更容易受熱。 在密封的環境下，所有的熱量都集中在蔥絲上，蔥絲很有可能會受熱膨脹。 不，它已經在膨脹了！ 一般來說，肋骨扁平。 而這根肋骨中間高高隆起，顯然因為內部壓強太大變成了這樣。 而骨頭兩端的軟組織貌似用高溫炙烤了一番。 軟組織收縮，就像橡皮膜一般緊緊地箍在了兩端。 所以，里面要炸！ 不對，單是水煮達不到這樣的效果。 仔細觀察肋骨表面時，何金磊發現了一絲的烘烤痕跡。 雖然很不明顯，但依然能夠察覺出來。 也就是說這家伙在頭骨出鍋之后，還特地用火焰烘烤了一番。 想起來了，在25分鐘的時候。 這家伙就把骨頭從湯鍋中撈出來了。 火卻繼續燒著，然后他將殺豬刀以及砧板放下去水煮。 其實那個時候，這根骨頭故意被放在了瓷盤上，而瓷盤距離灶臺的火焰很近，大概不到20厘米，骨頭的中間部位恰好對準了灶臺上的火焰。 那時以為是新手的誤操，其實根本不是！ 那是隔火加熱，他是借著消毒刀具和砧板的時機，將這根排骨徹底用旁火烘烤！ 這樣烘烤不會留下火焰的焦臭味，同時也能讓骨頭保持完好的形象！ 所以，水煮高溫，加上烘烤高溫的反復交融下。 肋骨內部應該已經完全煮爛了。 那么，打開骨頭的那一刻，那些汁液很有可能會爆出來！ 注視了一眼自信滿滿的王袖，最后一絲顧慮也被打消了。 何金磊往后退了兩步。 嘭嘭！ 刀光一閃而過。 肋骨的兩端各自被切下一小截。 就像是放屁一般，大廳中閃過一絲輕響。 緊接著一股極其濃郁的香氣爆炸開來。 骨汁、骨髓、還有那徹底被煮爛了蒜素，當它們全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流饞。 “好香啊！” “原來他作品的香氣，全在這根排骨中！” “真的香，和剛才關雅作品的香味不同，他的香味似乎更加濃郁！” 選手們交談時，關雅露出了恍然的神色。 看向裁判席的王袖，她開口道：“相比138號，我已經輸了。” “他把食物的香氣全部壓制在一根排骨中，等到排骨被解放時，那樣的香氣會在一瞬間徹底釋放出來。” “它們拼命地往外擴散，拼命地往前沖，所以他的香味比我的更濃！” “單是從香味上來說，我已經輸了，就是不知道味道如何！” 關雅說話時，王袖用殺豬刀托起了那根排骨，豎起來，一把插進了旁邊的湯水中。 那一瞬間，金黃帶綠又帶著暗紅色的湯汁倒灌下來，全部落進了湯水里。 原本淡色的湯汁瞬間變得美麗無比，光是看上一眼就讓人食欲大開！ 滋滋滋！ 熱氣碰到冷湯，一瞬間冷熱交融，就像化學反應一般，再次釋放了一股香氣。 這下子，冷湯徹底變成了能夠品嘗的常溫濃湯。 “原來如此！”何金磊看得哈哈直笑，“妙啊，妙啊！所以當骨頭的兩端被切去，這根肋骨就變成了中空的吸管對吧。” “我只要把嘴貼在這肋骨上，就能將里面的湯汁吸上來？” 何金磊看著王袖，臉上多了不少喜悅。 這一批選手們，實在令他意外。 同時，他對王袖也生了不少的好感！ 王袖點點頭，回道：“是的，不過您還是先將入湯的那一端先抽出來，反過來吸比較好。” “嗯，明白。”何金磊點點頭。 骨頭內部很燙。 而剛剛入湯的那一端，已經接觸了稍低溫度的湯水，所以表面的溫度已經降下來了。 確實可以用來當做吸管的入口。 抓起筷子，夾住這根骨頭。 翻轉過來，迫不及待地塞入口中。 輕輕一吮…… 這…… 這是什么味？ 濃郁中帶著一絲苦澀。 苦澀中帶著一絲甜蜜。 甜蜜中又夾著一絲的咸味。 那冷湯灌入熱騰騰的排骨中，讓其將里面已經完全和骨髓融合在一起的蔥絲徹底的釋放出來。 那種感覺，就像是一個人在無邊無際的大草原上狂奔，身后跟著的是充滿了無盡香氣的烤乳豬！ 繼續往前沖，前面就是一大片的蒜素叢林…… 骨髓、湯汁、軟組織、以及徹底被煮爛消融后的蔥汁全部混在了一起。 那種感覺，真的好美。 不知不覺間，何金磊已經吸到了底。 直到整根骨頭吸不出任何東西時，他才放了下來。 等他抬起頭，選手們愣了。 何金磊的眼角居然閃過了一絲淚痕，難道說……他哭了？ 天哪，太夸張了吧，這到底是什么樣的美味！ “138號選手！”何金磊突然點名。 “在。”王袖說道。 “恭喜你晉級了。”何金磊毫無意外地說出這么一句。 “謝謝。”王袖回道。 正當王袖轉頭要走時，何金磊突然叫住了他。 “等等！”他說道：“我還有一個問題！” “嗯。” 何金磊抓起盛放湯汁的小碗，問：“你的底湯是不是也有奧秘？” 王袖點點頭，解釋道：“是的。第二場比賽時，用過的骨頭外面的那一層軟膜都被我剝了出來，我把他們切成了粉末，然后混在了底湯里。” 原來如此，何金磊明白了。 那一點點的苦味，就是來自于那層肉膜。 而甜和咸，則是對方往里面加鹽和加糖了。 妙啊！ 實在太妙！ 看來今后的品菜，除了色、香、味外，還得加上一個奇字！ 靜靜地沉思了一下，何金磊面向了所有選手。 屏息幾秒，他淡然開口：“121號關雅、145號李富貴、138號王袖，你們明天早上七點來十七層報道！” “其他人繼續比，因為晉級還有兩個名額！” 天秀從絕地求生開始 第235章 太神奇,太好吃了
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved