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第八十章 最新的搭配吃法

更新時間:2020-06-21  作者:暴走八零后
唐味 第八十章 最新的搭配吃法
李小白利用蒸煮的時間來做魚鲙,同時還要兼顧做其他,壯壯跟陸辰也跟著幫忙。

跟現代生魚片不同,這個時代的生魚片也非常講究刀工,而且更傾向于是一種表演,極具富有觀賞價值。

就在李小白要切鲙時,蒸鍋里食物的香氣已經逐漸飄散開,路人們聞著味,見他是準備做菜的節奏,紛紛開始聚集。

大多是好奇,好奇李小白到底能做出什么東西出來,在來就是魚鲙,‘無聲細下飛碎’,‘鲙盤如雪怕風吹’。

這是難得一見的表演,圍觀人員當然不可錯過,不止李小白一人會做魚鲙,想著這些人看完之后定會拿他跟別家做一番比較。

人們聞到蒸鍋里食物飄出的味道,覺得味道很香而已,別家做的也很香,沒什么獨特之處,李小白知道這只是暫時的,等他們瞧這成品時,一定會大吃一驚。

‘鲙飛金盤白雪高’,這話來形容李小白熟練的刀工之下,魚片被切得薄如雪花一般,拿在陽光底下,透過魚片,能看到背后的東西。

裝盤,完成。

‘啪啪啪’

周圍的人開始鼓起掌來,李小白頭也沒抬,覺得圍觀人的反應在正常不過,接下來是要在把另一條魚切成絲縷狀。

一整條魚被快速的切成絲狀,細絲讓人看了都不忍心去觸碰,生怕稍作用力就會把它拉扯斷。

開始擺盤,魚鲙即將完成。

饔子左右揮雙刀,膾飛金盤白雪高...

圍觀的人越來越多。

這時,聽到一聲吆喝的聲音。

“快來看吶,這邊也在做魚鲙...”

聲音剛落,人群開始齊刷刷的回頭,然后開始朝著聲音方向走去,看來是這道菜還是很吸引人前去參觀的。

李小白抬頭看了一眼,都是人頭,完全看不清楚。

壯壯早就過去一探究竟,回來時沒好氣的說道:“是風月樓的,怕是見著咱們這有這么多人在,也想用魚鲙來吸引眼球,是夠不要臉的。”

李小白很不贊同壯壯的觀點。

“要符合大賽主題,這道魚鲙當然就是必不可少的,必定不止他一家在做,比的就是誰家的刀工更好...”

壯壯聽后應道:“那哥的手藝是否技高一籌?”

這話倒是把李小白給問住了,千萬不要小看一千四百年前的人,他們做的食物一點兒也不比現代人差,特別是在唐朝。

吃貨輩出的年代,皇帝帶頭變著法的吃。

所以,如果是蔣進在,李小白能百分之一百的肯定,眼下這道魚鲙除了滿福樓,何人能及。

但此刻的李小白顯然有些模凌兩可,若是蔣進真的在別家酒樓里出現,不僅是自己有眼無珠,他也將會是這次大賽不容小覷的對手。

當然,李小白肯定不會把心里的想法說出來,都沒開始比呢,自己就開始泄氣了,這跟滿福樓的畫風格格不入。

李小白扭頭看著壯壯道:“壯,不論別家有多厲害,你只需記住一點...”

壯壯湊過來道:“哪一點?”

“滿福樓乃平康坊第一!甚至是全長安第一,在不久的未來,它便是大唐第一!”李小白慷慨激揚的說著。

壯壯跟著迎合道:“必須如此!”

蒸鍋里的食物到了差不多點,李小白讓壯壯開鍋看一下水位,在加點水進去,千萬不能干鍋了。

李小白把魚擺盤好,這道菜還有最重要的一步。

唐人吃魚鲙必不可少的就是米飯,必須要就著米飯吃,若沒有米飯,這道美味就不能算是完美。

李小白想創新,但不能忽略了當地人的飲食習慣跟口味,這樣絕對是沒好處的。

李小白不僅僅只是從古人留下的詩里;‘炊稻視爨鼎,膾鮮聞操刀’(柳宗元),‘早炊香稻待鱸鲙’,‘紅膾黃橙香稻飯’得知吃魚鲙必須要配米飯,就他在長安城呆著的這段日子,也見過不少案例。

想了下,若只是米飯配生魚片蘸料吃,未免太單一了,所以他會在煮好的米飯上撒些芝麻,這樣一來,看上去會好看些。

光是這樣仍然覺得太普通了,所以,接下來他萌生了個想法。

魚鲙配的米飯,做成羊肉炒飯!一盤堪稱藝術品的魚鲙,搭配上一碗分量精致的羊肉炒飯,那才是堪稱美妙絕倫。

....

不知不覺中,時間過的很快,大賽已經快要接近尾聲,很多酒樓家的廚子已經在最后的擺盤。

李小白這里蒸煮好的面點,還有湯好的雞鴨鵝肉,剩下的就是酥蜜寒具要下油鍋里煎制。

讓壯壯看著下油鍋里的食物,不能讓它炸糊掉,接下來李小白就要做羊肉炒飯。

先選了一塊上好的羊肉,肥瘦比例勻稱,這樣能保證肉質不會太柴。

將羊肉切塊后,李小白深吸口氣,一手拿上把刀,開始把肉剁碎。

把切好的蔥姜蒜倒入肉末中,用筷子快速拌勻,這樣會使羊肉的味道更好。

接下來要上場的就是全長安唯一一口大鐵鍋。把鐵鍋拿出來的瞬間,有人瞧見后急忙停下腳步,周圍的人也越來越多。

有的人是在上回的比試時見過這口大鐵鍋,也有人第一次見。

當然,他們的反應都是一樣的,感覺這么多年都白活了,鐵器不僅僅是作為兵器跟農耕用具,為什么就不能做成個大鐵鍋來做食物,這可比銅鍋好用!

李小白心里想著,這次大賽后,大鐵鍋必然會成為長安爆款,被批量生產。

然后,天朝最早的大鐵鍋就誕生了!

只見圍觀的人越來越多,都好奇李小白要用它來做什么。

大鐵鍋加柴火,跟酒樓里的燃氣灶不一樣,這柴火一生起來,大鐵鍋炒飯場面會很火爆。

因為不是在酒樓,食材都拿不出來的關系,炒飯用的油,可以是羊油,畢竟當地人對羊肉是達到了癡迷的地步。

就好比現代人的主食肉絲豬肉一樣。

李小白拿了一塊帶肥肉出來,這是剛才剁肉時剔下的,將它改成小塊之后下鍋....

‘呲呲呲’

燒燙的鍋與肥肉相撞后發出聲響,一瞬間,羊肉味立馬就飄了出來。

眾人驚呆了,大鐵鍋居然可以這么用,而這股煉油的香味,跟燒烤,水煮都不一樣。

圍觀的人越來越多,以致風月樓的老板姜穆非常不滿,到底是什么東西能讓本來在看他家切魚片表演的人,瞬間又跑來李小白這里。

姜穆跟了上來...

光是煉個羊油,周圍的人都贊口不絕

姜穆一臉不屑,斜眼看了下角落。

唐味 第八十章 最新的搭配吃法

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