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第十六章 招牌菜水煮肉片

更新時間:2020-06-21  作者:暴走八零后
唐味 第十六章 招牌菜水煮肉片
李小白著手先做個水煮肉片,正好今天買了萵苣。

水煮肉片,是一道色香味俱全,非常有特色的川菜,這道菜瘦肉居多,肉片嫩滑爽口,而湯汁又麻辣鮮香,特別誘人食欲。

加上肉片下面打底的蔬菜,就跟剛才做白菜豆腐湯是一樣的道理,非常的解膩。

李小白想到這里,自己立馬就開始泛口水,以前他每次都做一大碗,配上一碗香噴噴的米飯,吃到后面把湯汁澆在飯上面,泡飯都能吃得有滋有味。

所以他是想著在包羅萬象的長安城里,李小白絕對有信心靠著這道菜把酒樓的名聲打出去。

想到此處,李小白打開儲物柜準備著手開始做,看到柜子里的肉絲,他讓系統換成了豬肉片。

結果系統真就給他換了,沒有什么理由,豬肉本來就已經解鎖過的,管它是肉絲,肉片,肉丁,還是肉沫,反正統統免費就是了。

開始準備材料;橄欖油,肉片、萵苣、包菜、蔥姜蒜和花椒,最重要的就是剛才系統獎勵的干辣椒。

李小白把它們逐一準備好,他還想著還好之前在菜市場臨走時不僅買了雞蛋,看到兩個包菜順手也買了回來。

真是佩服自己的先見之明吶!

說罷,一切準備就緒后,就開火熱油。

李小白心里總覺得少了點什么,一時間也想不起來,興許是最近精神太緊張的緣故吧。

說罷,把橄欖油倒入鍋里燒熱,在把干辣椒切段跟花椒一起放入油鍋里翻炒。

‘呲呲’

熟悉的聲音伴隨著一股花椒香味,還有干椒強烈刺激感官的味道,二者味道分明,廚房立馬就有種火爆的味道。

這時壯壯也回來了,正準備取剩下的五份。

這才過了大概十五分鐘左右,廚師出生的李小白對時間非常敏感,壯壯果然這員工果然招的好,招的妙!

“哎喲,哥,你在做啥啊,這味道好嗆人。”

李小白把火關小,把花椒和辣椒濾出來在一邊涼了備用。

壯壯進來趕緊捂住鼻子,把裝著盤子的布袋放操作臺上,伸個腦袋朝鍋里看看,又嫌棄的趕緊退后幾步到操作臺前,屏住呼吸拎起剩下的炒飯轉身要走。

李小白趁他還沒走出廚房,趕緊回他道:“送你的炒飯吧,回來準有你好吃的!”

“好嘞,我送了就來。”

說著,壯壯就出去了。

李小白把涼差不多的趕腳跟花椒切碎,繼續放在一邊備用。

接下來就是把包菜跟萵苣下油鍋里,放了點鹽開始翻炒熟,然后撈出來放入湯碗里鋪平。

準備開始做湯底,這時,他才想起來剛才說少了點什么,到底是少了哪一樣。

“是豆瓣醬!!!”

李小白拍著腦門自言自語著。

就是做湯底的豆瓣醬,李小白把這么重要的東西給忘了,真是要拍大腿,這味調料就跟辣椒一樣,是水煮肉片里的靈魂所在。

以前炒菜的廚房都是應由具有,他忘了現在可是在1401年前的初唐,好多東西是沒有的。

沒了豆瓣醬,光有辣椒有啥用!李小白正摳著頭皮一籌莫展中...

都已經做到這一步了,心里如同長了毛似的難受。

突然...

他想到了個好辦法,沒有豆瓣醬,光有辣椒就成。

李小白轉身拿了燒水壺,接了半壺冷水放爐子上開大火燒,又從儲物柜里拿了兩碟干辣椒裝進盆里,過了一遍清水。

在衛生方面,他不是不相信系統,這只是李小白的習慣性動作,強迫癥晚期患者,沒法改了的。

等水燒開,李小白把開水倒入裝有干椒的盆中,準備讓它泡發十分鐘左右。

這邊他又開始著手把剝新鮮的大蒜,生姜,兩樣按照1:1的比例來。

隨后李小白拿出手搖的碎肉機,把剝好的生姜和大蒜,和泡發好濾掉水的干椒一起放進里邊,關上蓋子轉著搖桿。

不多時,辣椒大蒜生姜一并攪碎,開蓋的瞬間,一股香味撲鼻而來。

李小白這是在現做辣椒醬,炒辣子雞用到的辣椒醬,這個辣椒醬的做法跟知名品牌‘某干媽’的做法差不多,只是這個熬制的過程沒那么長。

把攪碎好的辣椒裝入碗中,開火倒油,在把辣椒倒入油鍋翻炒。

這個熬制過程中,李小白不停的來回翻炒,就是怕糊鍋,這個辣椒醬跟油辣椒的區別在于時間問題。

油辣椒要徹底把水氣都熬干,辣椒醬酒不用,這中間的火候全憑李小白多年經驗。

這時,壯壯回來了...

“哥,你這手藝,以后肯定能‘油得掉皮皮’,這么香,炒的是啥啊?”

壯壯夸張的語氣走到李小白身邊..

“香是香,就這味兒,還是有點嗆人。”

“說了你也不懂,做好了只管吃就成...”

李小白想著,即便告訴壯壯這是辣椒也沒用,他也不懂。

來回翻炒得差不多后,李小白把準備把蔥花灑在里面然后加水,壯壯就在一旁杵著鼻子聞。

李小白輕輕推了下他道:“你屬狗的啊,老擋在這兒干嘛,讓開讓開...”

壯壯摳著腦門說:“這不是香嘛,好奇,瞅瞅。”

李小白搖著腦袋繼續忙活。

倒入開水后的辣椒醬立馬就開鍋,接下來就是把肉片倒入鍋中煮熟。這些步驟被一旁的壯壯看在眼里,一直在那發出感慨。

“太厲害了哥,你做的每一道菜我都聞所未聞,除了神仙菜譜,天下間再無可能作出這樣的美味來。”

壯壯陶醉的搖頭感慨著。

不一會兒就開鍋了,把湯上的肉沫子去掉,接下來,連湯汁帶肉一并倒入放包菜的碗中。

壯壯馬上拿筷子準備夾著吃,被李小白一巴掌打在手上。

“嘶...痛痛痛,哥你干啥啊,這菜做好了不就是吃的嘛,我給你嘗嘗味道啊。”

“還有最后一道工序,也是最重要的步驟呢,你先起開。”

李小白說完,把剛才切碎的干辣椒跟花椒灑在肉片碗里,在把鍋洗干凈擦干倒入橄欖油燒滾....

“壯,你可仔細看好了,這一步驟過后,這道菜才算是真正有靈魂。”

壯壯在一旁目不轉睛的死盯著看。

李小白把鍋拿起來:“離遠點壯壯...”

‘呲啦’

燒燙的熱油澆到碗里,花椒,辣椒,蔥花的味道因為滾滾熱油再次被激發出香味。

一碗水煮肉片就大功告成了。

這時李小白趕緊打開系統看,果然解鎖了水煮肉片,獎勵了1兩銀子,他的等級顯示還是1級。

系統告訴他賺夠100兩自動升2級,太可怕了,這升級制度比泡菜國的游戲還難。

李小白在細算下,今天炒飯賺的27兩,任務給了2兩500文,除去買菜,在還給系統10兩,自己手上還有17兩470文。

還行還行,還沒正式營業就有這么可觀的收入,前途一片光明。

“哥,是不是開飯啦?”

唐味 第十六章 招牌菜水煮肉片

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