第一百一十六章 會跳的魚肉
更新時間:2019-06-01 作者:Coo1
美食大暴走 第一百一十六章 會跳的魚肉
陳沖回到餐館的時候，發現冰尸正在給剛送來的豆腐焯水，于是趕緊詢問劉老有沒有發現什么異樣。 “放心把老板，他們沒有進入廚房，將食材放在前堂后就走了，不會感覺到寒冷的。”冰尸單手接過陳沖抗在肩上的大袋子，輕松無比。 “不過” “不過什么？”陳沖對冰尸的力量并不感到奇怪，畢竟它根本不是人。 “那位老爺爺一直夸你有眼光、有福氣呢。”冰尸眨了眨眼睛，媚眼如絲，聲線偏低略帶磁性。 陳沖翻了個白眼懶得多說，將所有食材搬進廚房后，又匆匆跑到附近的大型超市買了一套完整的廚房用具，包括燃氣灶之類的等等。當然，是便宜實惠，包送包安裝的那種。 好在美食街的所有門面在建成之初就專門針對廚房設計過，所以安裝工人上門安裝時極為輕松，只需接上天然氣，裝上電池，就大功告成。 “老板，所有食材冰冰都已經準備好了呢！呃你這是干什么？”冰尸把自己的專屬廚房布置好后，發現陳沖正在擦拭一個玻璃罐，于是好奇的問道。 陳沖微微一愣，這才反應過來冰尸領悟的記憶僅限于昨天晚上。而在此之前，即便自己領取過酸菜魚的配方，但也只是回想了關于處理魚肉方面的記憶，所以冰尸不知道也在情理之中。 “正好你現在沒事做，過來學學吧。”既然冰尸現在成為了自己的得力干將，倒可以讓它觀摩烹飪過程。 “老板，你可能誤會了，就算冰冰學會了做法，也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟著嘴，略顯失落。 “我知道的。”陳沖暗暗嘆了口氣，之所以它能做出前面五道菜品，主要是因為在領悟記憶的時候也將五道菜的記憶配方一同學了過去。 所謂記憶配方，不光是單純的配料與步驟，還有火候的掌握、食材變化以及不知歲月的烹飪經驗！這些東西，僅靠觀摩是不可能完全掌握的。 但是，這并不妨礙提前幫冰尸打下基礎，為日后第二次使用‘記憶領悟’做準備。這種神奇的技能，陳沖就算勒緊褲腰帶過日子，也要湊足20000厄運值。 將玻璃罐擦干放在桌子上，又點火燒了一鍋開水。 “本來這個玻璃罐可以再買大一點的，但是考慮到后期需要放進土陶罐中加速，所以才選了這么一個略微偏小的。”陳沖一邊解釋，一片從袋子里拿出一包曬干水分的芥菜。“酸菜魚側重酸菜與魚，所以我現在要做的，是腌制酸菜。當然了，今天時間不夠，稍后我會用現成的酸菜烹飪，只是味道會與記憶配方有些差距。” 腌制酸菜需要十天時間，在沒有多余厄運值給土陶罐充能的情況下，只能這樣做了。 “腌制酸菜很簡單，但一定要仔細，否則腌制出來的酸菜在時間的作用下會有明顯差異，這也是很多人想不明白的地方。” 話落，他將芥菜先在罐底碼上一層壓實，然后撒上一層食用鹽。 “我用的芥菜是市場上曬干水分的老芥菜，如果是新鮮芥菜的話一定要注意，買回來千萬別洗，先在陽光下曬干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。” “哦。”冰尸在一旁看得很仔細。 “當然了，考慮到你不可能出去買菜，所以就不用理會食材新鮮程度了。” 陳沖有‘食材鑒定術’輔助，所以購買的食材品質都是極其優質的，即便是這種被處理過的老芥菜，亦是如此。 食鹽鋪好，他又在上面工整的放了一顆干辣椒，然后重復剛才的步驟，一直到填滿整個罐子。 “很多人對酸菜都有一個誤區，認為越酸越好。實則不然，酸菜是因為香才好吃，不是因為酸而好吃，所以加上幾顆干辣椒便是為了提香的同時更能增加微辣感，刺激舌頭，開胃提神。” 值得注意的是，罐子最頂層一定要把鹽露在最外面，而不是芥菜。 鍋里的開水已經沸騰，陳沖將火關閉，“一會兒開水晾溫之后倒入玻璃罐里面，就可以蓋上蓋子慢慢發酵了。記住，水要沒過芥菜。” “好的呢，老板。”冰尸乖巧的點了點頭。 陳沖拍了拍手，從刀架上取出那把銹跡斑斑的菜刀，這把刀恐怖的鋒利程度剛好適合片魚！ 從冷藏柜里取出一條黑魚。 之前買魚的時候就已經讓魚販現場處理過了，所以這二十幾條黑魚沒有一條是活的！ “老板，你的臉色不太好看呢。”冰尸水藍色的眸子湊近陳沖眨了眨。 “是嗎？可能是剛才東跑西跑累了吧。” “需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰尸心疼一句。 “不用。”陳沖果斷拒絕，然后拿著魚到水池清洗魚肚內的殘留物。 自從使用‘動物聆聽術’選中這些黑魚后，他總感覺魚眼在對著自己發出死亡凝視，甚至腦海中不由自主的浮現出魚販子用刀拍暈二十幾條黑魚的畫面。 “我會讓你們的魚肉發光發亮的” 陳沖心里默默說了一句之后，在菜板上撒上少許食鹽，接著將黑魚去頭去尾，并將魚頭剁成小塊備用。 “在菜板上撒上少許食鹽，可以起到防滑的作用。” 從魚頭方向沿著骨頭將黑魚一分為二，再用同樣的方式將魚骨剔出來和魚頭放在一起，最后去除魚肉兩邊的魚刺之后便到了最重要的步驟，片魚。 陳沖使用‘食材鑒定術’看了眼魚肉的品質，居然高達‘7’！如此說來，眼前這條黑魚生前的品質絕對比‘7’還要高！ “可惜，活魚一死，品質就會立刻降低。”他嘆了口氣，將魚肉翻轉，讓魚皮一面緊貼菜板。 片魚需要使用斜刀片，這種刀法自己已經熟練掌握，基本沒有難度。 當然了，與普通酸菜魚片魚的方法不同，陳沖要將魚肉片成蝴蝶瓣兒，也就是第一刀片下去的時候不要片斷魚皮，第二才片斷，這樣片出來的魚片不僅吃起來方便，而且在烹飪時也不容易碎，極其美觀。 不過，當陳沖片到一半時，眉頭忽然皺了起來。 “老板，怎么了？”冰尸在一旁察覺到異樣。 陳沖的眉毛越皺越緊，然后不確定的說道，“冰冰，你有沒有發現，這些片出來的魚肉好像在跳動？” 美食大暴走 第一百一十六章 會跳的魚肉
陳沖回到餐館的時候，發現冰尸正在給剛送來的豆腐焯水，于是趕緊詢問劉老有沒有發現什么異樣。 “放心把老板，他們沒有進入廚房，將食材放在前堂后就走了，不會感覺到寒冷的。”冰尸單手接過陳沖抗在肩上的大袋子，輕松無比。 “不過” “不過什么？”陳沖對冰尸的力量并不感到奇怪，畢竟它根本不是人。 “那位老爺爺一直夸你有眼光、有福氣呢。”冰尸眨了眨眼睛，媚眼如絲，聲線偏低略帶磁性。 陳沖翻了個白眼懶得多說，將所有食材搬進廚房后，又匆匆跑到附近的大型超市買了一套完整的廚房用具，包括燃氣灶之類的等等。當然，是便宜實惠，包送包安裝的那種。 好在美食街的所有門面在建成之初就專門針對廚房設計過，所以安裝工人上門安裝時極為輕松，只需接上天然氣，裝上電池，就大功告成。 “老板，所有食材冰冰都已經準備好了呢！呃你這是干什么？”冰尸把自己的專屬廚房布置好后，發現陳沖正在擦拭一個玻璃罐，于是好奇的問道。 陳沖微微一愣，這才反應過來冰尸領悟的記憶僅限于昨天晚上。而在此之前，即便自己領取過酸菜魚的配方，但也只是回想了關于處理魚肉方面的記憶，所以冰尸不知道也在情理之中。 “正好你現在沒事做，過來學學吧。”既然冰尸現在成為了自己的得力干將，倒可以讓它觀摩烹飪過程。 “老板，你可能誤會了，就算冰冰學會了做法，也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟著嘴，略顯失落。 “我知道的。”陳沖暗暗嘆了口氣，之所以它能做出前面五道菜品，主要是因為在領悟記憶的時候也將五道菜的記憶配方一同學了過去。 所謂記憶配方，不光是單純的配料與步驟，還有火候的掌握、食材變化以及不知歲月的烹飪經驗！這些東西，僅靠觀摩是不可能完全掌握的。 但是，這并不妨礙提前幫冰尸打下基礎，為日后第二次使用‘記憶領悟’做準備。這種神奇的技能，陳沖就算勒緊褲腰帶過日子，也要湊足20000厄運值。 將玻璃罐擦干放在桌子上，又點火燒了一鍋開水。 “本來這個玻璃罐可以再買大一點的，但是考慮到后期需要放進土陶罐中加速，所以才選了這么一個略微偏小的。”陳沖一邊解釋，一片從袋子里拿出一包曬干水分的芥菜。“酸菜魚側重酸菜與魚，所以我現在要做的，是腌制酸菜。當然了，今天時間不夠，稍后我會用現成的酸菜烹飪，只是味道會與記憶配方有些差距。” 腌制酸菜需要十天時間，在沒有多余厄運值給土陶罐充能的情況下，只能這樣做了。 “腌制酸菜很簡單，但一定要仔細，否則腌制出來的酸菜在時間的作用下會有明顯差異，這也是很多人想不明白的地方。” 話落，他將芥菜先在罐底碼上一層壓實，然后撒上一層食用鹽。 “我用的芥菜是市場上曬干水分的老芥菜，如果是新鮮芥菜的話一定要注意，買回來千萬別洗，先在陽光下曬干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。” “哦。”冰尸在一旁看得很仔細。 “當然了，考慮到你不可能出去買菜，所以就不用理會食材新鮮程度了。” 陳沖有‘食材鑒定術’輔助，所以購買的食材品質都是極其優質的，即便是這種被處理過的老芥菜，亦是如此。 食鹽鋪好，他又在上面工整的放了一顆干辣椒，然后重復剛才的步驟，一直到填滿整個罐子。 “很多人對酸菜都有一個誤區，認為越酸越好。實則不然，酸菜是因為香才好吃，不是因為酸而好吃，所以加上幾顆干辣椒便是為了提香的同時更能增加微辣感，刺激舌頭，開胃提神。” 值得注意的是，罐子最頂層一定要把鹽露在最外面，而不是芥菜。 鍋里的開水已經沸騰，陳沖將火關閉，“一會兒開水晾溫之后倒入玻璃罐里面，就可以蓋上蓋子慢慢發酵了。記住，水要沒過芥菜。” “好的呢，老板。”冰尸乖巧的點了點頭。 陳沖拍了拍手，從刀架上取出那把銹跡斑斑的菜刀，這把刀恐怖的鋒利程度剛好適合片魚！ 從冷藏柜里取出一條黑魚。 之前買魚的時候就已經讓魚販現場處理過了，所以這二十幾條黑魚沒有一條是活的！ “老板，你的臉色不太好看呢。”冰尸水藍色的眸子湊近陳沖眨了眨。 “是嗎？可能是剛才東跑西跑累了吧。” “需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰尸心疼一句。 “不用。”陳沖果斷拒絕，然后拿著魚到水池清洗魚肚內的殘留物。 自從使用‘動物聆聽術’選中這些黑魚后，他總感覺魚眼在對著自己發出死亡凝視，甚至腦海中不由自主的浮現出魚販子用刀拍暈二十幾條黑魚的畫面。 “我會讓你們的魚肉發光發亮的” 陳沖心里默默說了一句之后，在菜板上撒上少許食鹽，接著將黑魚去頭去尾，并將魚頭剁成小塊備用。 “在菜板上撒上少許食鹽，可以起到防滑的作用。” 從魚頭方向沿著骨頭將黑魚一分為二，再用同樣的方式將魚骨剔出來和魚頭放在一起，最后去除魚肉兩邊的魚刺之后便到了最重要的步驟，片魚。 陳沖使用‘食材鑒定術’看了眼魚肉的品質，居然高達‘7’！如此說來，眼前這條黑魚生前的品質絕對比‘7’還要高！ “可惜，活魚一死，品質就會立刻降低。”他嘆了口氣，將魚肉翻轉，讓魚皮一面緊貼菜板。 片魚需要使用斜刀片，這種刀法自己已經熟練掌握，基本沒有難度。 當然了，與普通酸菜魚片魚的方法不同，陳沖要將魚肉片成蝴蝶瓣兒，也就是第一刀片下去的時候不要片斷魚皮，第二才片斷，這樣片出來的魚片不僅吃起來方便，而且在烹飪時也不容易碎，極其美觀。 不過，當陳沖片到一半時，眉頭忽然皺了起來。 “老板，怎么了？”冰尸在一旁察覺到異樣。 陳沖的眉毛越皺越緊，然后不確定的說道，“冰冰，你有沒有發現，這些片出來的魚肉好像在跳動？” 美食大暴走 第一百一十六章 會跳的魚肉
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