第343章 土豪開餐廳
更新時間:2019-06-30 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第343章 土豪開餐廳
這種事幫不上忙，大不了下次遇見好項目，算自己一份拉倒。 在京城閑兩天蛋疼，去青島轉轉。小時候看過一個動畫片，主角在嶗山學了一種叫穿墻術的道術，印象深刻。 進入景區直接就是坐索道的地方，就連莊臣也是第一次見這種奇葩纜車，從屁股后面緩緩的過來，并且不會停下，當移動到合適的位置，只需要一屁股坐下來，就像完成一次完整對接，人就被帶到半空中。 初秋的嶗山楓葉還沒有全紅，半綠半紅的樣子也很好看。爬山的過程中不經意間就會遇到一個豁然開朗的驚喜。 走到覓天洞，非常有意思，卻是一個對胖子不太友好的地方，通道小到只能跟巖石摩擦著通過，有的梯子幾乎90度垂直，不過并不危險，洞內伸手不見五指，有種在洞穴探秘的感覺。 偶遇一只生活在懸崖上的貓，向導說這家伙是吃山上的野果子長大的，每天玩耍項目是捉蝴蝶，絕對仙氣兒十足。 爬上天苑的時候心胸豁然開朗，海風拂面而來，雖然天氣晴到萬里無云，卻依然有種煙霧繚繞的感覺。海景、村莊、叢林、怪石盡收眼底，可以靜靜的坐在大石頭上發個呆，享受這個難得的靜謐時光。 看景不如聽景，尤其是道觀和寺廟，向導說進門也有講究，中間大門是給大領導走的，左邊的門寓意財富，右邊的門寓意健康，每個人的追求不同，可以選擇自己想要的走進去，錢已經有了，莊臣直接走右邊。 旁邊一塊刻滿字的大石頭，號稱這里最值錢的寶貝，相當于太清宮的房產證。 再摸摸老龍頭一輩子不發愁，摸摸老龍鬢一輩子不生病，看看蒲松齡寫《嶗山道士》的地方，就在這里學的穿墻術。 走過一段長長木棧道，途中會經過一水、二水，二水緊臨雙石屋村，可以遙望雙石屋村，走二十多分鐘，這里是三水所在的地方，開始感受到山澗的清爽。 經過四水、自取潭、俱化潭、中虛潭，并且會有個岔路口，一條直接通向蔚竹庵，一條到潮音瀑。五水得魚潭是一個非常有趣的地方，水潭的水量足，天然巨石橫陳，周旋余地大，毗鄰飛鳳崖。 越往上，水流會越來越湍急，水流的聲音也會越來越響，一路向上，經過七、八、九水，就可以抵達潮音瀑。 因其聲如潮而得名，又稱魚鱗瀑，因河水遇斷崖跌落，浪花狀如魚鱗，潭水清澈碧綠，在陽光的照射下，散發出耀眼的熒光色。 找一家地道農家樂，野菜、槐花、云峰菜、老虎牙、掃帚頭、菇扎菜、拳頭菜、山參、薺菜、竹筍。村民每天從山上采摘最新鮮的，100原生態。 尤其是嶗山菇，每天接受著陽光雨露生長很旺盛，老板起個大早去采摘菌菇，用本地一年內的小公雞，一起烹制，雞肉入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮，十全大補。 手工揉加鐵鍋蒸，再配上嶗山泉水，造就無敵大饅頭，香軟蓬松，個頭比臉都大。 沒想到墨魚還能做成餃子，洗凈去除外衣直接放到面粉里，和好的面就是黑色。剩下的墨魚肉絞碎、和陷、順時攪拌。煮熟的餃子，黑皮里包裹著鮮嫩飽滿的白色墨魚肉丸，輕咬一口，鮮明的黑白對比，鮮美的很。 在嶗山每家每戶都會自制海草涼粉，每次初一十五趕大潮的時候，潮水落得大，村民就會到海邊撿拾石花菜，要找穗穗多的石花菜，因為這樣的石花菜出的凍多，黏糊度也好。 撿回的石花菜洗干凈，放在高處的平板上曬，三四天后就會變成白色，再洗凈，放入大鍋使勁燉，開鍋用過濾網把它過濾出來，晾一晚上，成品后的涼粉晶瑩透亮，吃到嘴里滑滑的，配上蒜汁，簡直…… 傍晚下山，住青島。聽說一家牛排店，老板號稱隱形富豪。在澳洲有三個私人牧場，一百平方公里，年供100000頭活畜。 還有兩艘運輸船，專供運輸。美國進口60多萬的1000度超高溫明火烤箱，私人定制的18萬熟成肉柜...... 主廚是二十多年的資深米其林大廚，特色是低溫慢煮菲力，網上取名叫什么：女神們的心頭愛？ 其實真空低溫烹調最早在法餐中使用，目的就是為讓牛肉口感更嫩。而在這里主廚 把它巧妙的用在牛排上。 菲力牛柳加上百里香、橄欖油等調料，抽取真空，采用低溫慢煮的方式，使料香慢慢滲入肉質，56度低溫，保持肉質的鮮嫩。 刷上橄欖油，就得立刻封邊，最大程度的鎖住其中的汁水，保持肉香濃郁。點睛之筆在于進烤箱時還會放上自制調味黃油塊，1000度的烤箱使黃油迅速融化，包裹住整塊菲力，又給這塊小嫩肉穿上件油噗噗的小外套。 特別推薦五分熟，肉質軟嫩，刀才剛放上，汁水就開始往外流，不愧是低溫慢煮。 跟老板聊過才知道什么叫做牛肉狂人，澳洲買三個牧場，自養130天谷飼安格斯小牛，總面積竟達97平方公里，差不多跟青島一樣大。 牛肉是有溫度的，宰殺后隨著時間的變化，肉的品質也會逐漸降低，為彌補這種遺憾，砸幾千萬和大船集團合作，建造兩艘6400平運輸船，只為活牛運輸。 為讓牛排自然變化出絕佳口感，私人定制專用熟成肉柜，0℃～2℃進行濕式熟成冷藏，還能直接排酸，一條龍服務。 一定要讓嘗嘗頭牌和牛，居然是青島雪龍牧場自主研發的和牛達到4A級的品質。表面雪花層次分明，油脂密密麻麻的分布其中，即使全熟也不會柴。一口下去，絲絲縷縷的牛油瞬間爆發，充斥著整個口腔。 莊臣很驚喜，品質已經很接近神戶牛，加上低溫慢煮，有過之無不及。成本要比島國低不少，可惜對環境要求高，不能大規模推廣，不過也是好的開始。 回去路上還想，自己要不要也弄個餐廳玩玩？ 舌尖上的神豪 第343章 土豪開餐廳
這種事幫不上忙，大不了下次遇見好項目，算自己一份拉倒。 在京城閑兩天蛋疼，去青島轉轉。小時候看過一個動畫片，主角在嶗山學了一種叫穿墻術的道術，印象深刻。 進入景區直接就是坐索道的地方，就連莊臣也是第一次見這種奇葩纜車，從屁股后面緩緩的過來，并且不會停下，當移動到合適的位置，只需要一屁股坐下來，就像完成一次完整對接，人就被帶到半空中。 初秋的嶗山楓葉還沒有全紅，半綠半紅的樣子也很好看。爬山的過程中不經意間就會遇到一個豁然開朗的驚喜。 走到覓天洞，非常有意思，卻是一個對胖子不太友好的地方，通道小到只能跟巖石摩擦著通過，有的梯子幾乎90度垂直，不過并不危險，洞內伸手不見五指，有種在洞穴探秘的感覺。 偶遇一只生活在懸崖上的貓，向導說這家伙是吃山上的野果子長大的，每天玩耍項目是捉蝴蝶，絕對仙氣兒十足。 爬上天苑的時候心胸豁然開朗，海風拂面而來，雖然天氣晴到萬里無云，卻依然有種煙霧繚繞的感覺。海景、村莊、叢林、怪石盡收眼底，可以靜靜的坐在大石頭上發個呆，享受這個難得的靜謐時光。 看景不如聽景，尤其是道觀和寺廟，向導說進門也有講究，中間大門是給大領導走的，左邊的門寓意財富，右邊的門寓意健康，每個人的追求不同，可以選擇自己想要的走進去，錢已經有了，莊臣直接走右邊。 旁邊一塊刻滿字的大石頭，號稱這里最值錢的寶貝，相當于太清宮的房產證。 再摸摸老龍頭一輩子不發愁，摸摸老龍鬢一輩子不生病，看看蒲松齡寫《嶗山道士》的地方，就在這里學的穿墻術。 走過一段長長木棧道，途中會經過一水、二水，二水緊臨雙石屋村，可以遙望雙石屋村，走二十多分鐘，這里是三水所在的地方，開始感受到山澗的清爽。 經過四水、自取潭、俱化潭、中虛潭，并且會有個岔路口，一條直接通向蔚竹庵，一條到潮音瀑。五水得魚潭是一個非常有趣的地方，水潭的水量足，天然巨石橫陳，周旋余地大，毗鄰飛鳳崖。 越往上，水流會越來越湍急，水流的聲音也會越來越響，一路向上，經過七、八、九水，就可以抵達潮音瀑。 因其聲如潮而得名，又稱魚鱗瀑，因河水遇斷崖跌落，浪花狀如魚鱗，潭水清澈碧綠，在陽光的照射下，散發出耀眼的熒光色。 找一家地道農家樂，野菜、槐花、云峰菜、老虎牙、掃帚頭、菇扎菜、拳頭菜、山參、薺菜、竹筍。村民每天從山上采摘最新鮮的，100原生態。 尤其是嶗山菇，每天接受著陽光雨露生長很旺盛，老板起個大早去采摘菌菇，用本地一年內的小公雞，一起烹制，雞肉入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮，十全大補。 手工揉加鐵鍋蒸，再配上嶗山泉水，造就無敵大饅頭，香軟蓬松，個頭比臉都大。 沒想到墨魚還能做成餃子，洗凈去除外衣直接放到面粉里，和好的面就是黑色。剩下的墨魚肉絞碎、和陷、順時攪拌。煮熟的餃子，黑皮里包裹著鮮嫩飽滿的白色墨魚肉丸，輕咬一口，鮮明的黑白對比，鮮美的很。 在嶗山每家每戶都會自制海草涼粉，每次初一十五趕大潮的時候，潮水落得大，村民就會到海邊撿拾石花菜，要找穗穗多的石花菜，因為這樣的石花菜出的凍多，黏糊度也好。 撿回的石花菜洗干凈，放在高處的平板上曬，三四天后就會變成白色，再洗凈，放入大鍋使勁燉，開鍋用過濾網把它過濾出來，晾一晚上，成品后的涼粉晶瑩透亮，吃到嘴里滑滑的，配上蒜汁，簡直…… 傍晚下山，住青島。聽說一家牛排店，老板號稱隱形富豪。在澳洲有三個私人牧場，一百平方公里，年供100000頭活畜。 還有兩艘運輸船，專供運輸。美國進口60多萬的1000度超高溫明火烤箱，私人定制的18萬熟成肉柜...... 主廚是二十多年的資深米其林大廚，特色是低溫慢煮菲力，網上取名叫什么：女神們的心頭愛？ 其實真空低溫烹調最早在法餐中使用，目的就是為讓牛肉口感更嫩。而在這里主廚 把它巧妙的用在牛排上。 菲力牛柳加上百里香、橄欖油等調料，抽取真空，采用低溫慢煮的方式，使料香慢慢滲入肉質，56度低溫，保持肉質的鮮嫩。 刷上橄欖油，就得立刻封邊，最大程度的鎖住其中的汁水，保持肉香濃郁。點睛之筆在于進烤箱時還會放上自制調味黃油塊，1000度的烤箱使黃油迅速融化，包裹住整塊菲力，又給這塊小嫩肉穿上件油噗噗的小外套。 特別推薦五分熟，肉質軟嫩，刀才剛放上，汁水就開始往外流，不愧是低溫慢煮。 跟老板聊過才知道什么叫做牛肉狂人，澳洲買三個牧場，自養130天谷飼安格斯小牛，總面積竟達97平方公里，差不多跟青島一樣大。 牛肉是有溫度的，宰殺后隨著時間的變化，肉的品質也會逐漸降低，為彌補這種遺憾，砸幾千萬和大船集團合作，建造兩艘6400平運輸船，只為活牛運輸。 為讓牛排自然變化出絕佳口感，私人定制專用熟成肉柜，0℃～2℃進行濕式熟成冷藏，還能直接排酸，一條龍服務。 一定要讓嘗嘗頭牌和牛，居然是青島雪龍牧場自主研發的和牛達到4A級的品質。表面雪花層次分明，油脂密密麻麻的分布其中，即使全熟也不會柴。一口下去，絲絲縷縷的牛油瞬間爆發，充斥著整個口腔。 莊臣很驚喜，品質已經很接近神戶牛，加上低溫慢煮，有過之無不及。成本要比島國低不少，可惜對環境要求高，不能大規模推廣，不過也是好的開始。 回去路上還想，自己要不要也弄個餐廳玩玩？ 舌尖上的神豪 第343章 土豪開餐廳
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