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第343章 土豪開餐廳

更新時間:2019-06-30  作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第343章 土豪開餐廳
這種事幫不上忙,大不了下次遇見好項目,算自己一份拉倒。

在京城閑兩天蛋疼,去青島轉轉。小時候看過一個動畫片,主角在嶗山學了一種叫穿墻術的道術,印象深刻。

進入景區直接就是坐索道的地方,就連莊臣也是第一次見這種奇葩纜車,從屁股后面緩緩的過來,并且不會停下,當移動到合適的位置,只需要一屁股坐下來,就像完成一次完整對接,人就被帶到半空中。

初秋的嶗山楓葉還沒有全紅,半綠半紅的樣子也很好看。爬山的過程中不經意間就會遇到一個豁然開朗的驚喜。

走到覓天洞,非常有意思,卻是一個對胖子不太友好的地方,通道小到只能跟巖石摩擦著通過,有的梯子幾乎90度垂直,不過并不危險,洞內伸手不見五指,有種在洞穴探秘的感覺。

偶遇一只生活在懸崖上的貓,向導說這家伙是吃山上的野果子長大的,每天玩耍項目是捉蝴蝶,絕對仙氣兒十足。

爬上天苑的時候心胸豁然開朗,海風拂面而來,雖然天氣晴到萬里無云,卻依然有種煙霧繚繞的感覺。海景、村莊、叢林、怪石盡收眼底,可以靜靜的坐在大石頭上發個呆,享受這個難得的靜謐時光。

看景不如聽景,尤其是道觀和寺廟,向導說進門也有講究,中間大門是給大領導走的,左邊的門寓意財富,右邊的門寓意健康,每個人的追求不同,可以選擇自己想要的走進去,錢已經有了,莊臣直接走右邊。

旁邊一塊刻滿字的大石頭,號稱這里最值錢的寶貝,相當于太清宮的房產證。

再摸摸老龍頭一輩子不發愁,摸摸老龍鬢一輩子不生病,看看蒲松齡寫《嶗山道士》的地方,就在這里學的穿墻術。

走過一段長長木棧道,途中會經過一水、二水,二水緊臨雙石屋村,可以遙望雙石屋村,走二十多分鐘,這里是三水所在的地方,開始感受到山澗的清爽。

經過四水、自取潭、俱化潭、中虛潭,并且會有個岔路口,一條直接通向蔚竹庵,一條到潮音瀑。五水得魚潭是一個非常有趣的地方,水潭的水量足,天然巨石橫陳,周旋余地大,毗鄰飛鳳崖。

越往上,水流會越來越湍急,水流的聲音也會越來越響,一路向上,經過七、八、九水,就可以抵達潮音瀑。

因其聲如潮而得名,又稱魚鱗瀑,因河水遇斷崖跌落,浪花狀如魚鱗,潭水清澈碧綠,在陽光的照射下,散發出耀眼的熒光色。

找一家地道農家樂,野菜、槐花、云峰菜、老虎牙、掃帚頭、菇扎菜、拳頭菜、山參、薺菜、竹筍。村民每天從山上采摘最新鮮的,100原生態。

尤其是嶗山菇,每天接受著陽光雨露生長很旺盛,老板起個大早去采摘菌菇,用本地一年內的小公雞,一起烹制,雞肉入口鮮嫩,嶗山菇爽滑,湯濃味鮮,十全大補。

手工揉加鐵鍋蒸,再配上嶗山泉水,造就無敵大饅頭,香軟蓬松,個頭比臉都大。

沒想到墨魚還能做成餃子,洗凈去除外衣直接放到面粉里,和好的面就是黑色。剩下的墨魚肉絞碎、和陷、順時攪拌。煮熟的餃子,黑皮里包裹著鮮嫩飽滿的白色墨魚肉丸,輕咬一口,鮮明的黑白對比,鮮美的很。

在嶗山每家每戶都會自制海草涼粉,每次初一十五趕大潮的時候,潮水落得大,村民就會到海邊撿拾石花菜,要找穗穗多的石花菜,因為這樣的石花菜出的凍多,黏糊度也好。

撿回的石花菜洗干凈,放在高處的平板上曬,三四天后就會變成白色,再洗凈,放入大鍋使勁燉,開鍋用過濾網把它過濾出來,晾一晚上,成品后的涼粉晶瑩透亮,吃到嘴里滑滑的,配上蒜汁,簡直……

傍晚下山,住青島。聽說一家牛排店,老板號稱隱形富豪。在澳洲有三個私人牧場,一百平方公里,年供100000頭活畜。

還有兩艘運輸船,專供運輸。美國進口60多萬的1000度超高溫明火烤箱,私人定制的18萬熟成肉柜......

主廚是二十多年的資深米其林大廚,特色是低溫慢煮菲力,網上取名叫什么:女神們的心頭愛?

其實真空低溫烹調最早在法餐中使用,目的就是為讓牛肉口感更嫩。而在這里主廚

把它巧妙的用在牛排上。

菲力牛柳加上百里香、橄欖油等調料,抽取真空,采用低溫慢煮的方式,使料香慢慢滲入肉質,56度低溫,保持肉質的鮮嫩。

刷上橄欖油,就得立刻封邊,最大程度的鎖住其中的汁水,保持肉香濃郁。點睛之筆在于進烤箱時還會放上自制調味黃油塊,1000度的烤箱使黃油迅速融化,包裹住整塊菲力,又給這塊小嫩肉穿上件油噗噗的小外套。

特別推薦五分熟,肉質軟嫩,刀才剛放上,汁水就開始往外流,不愧是低溫慢煮。

跟老板聊過才知道什么叫做牛肉狂人,澳洲買三個牧場,自養130天谷飼安格斯小牛,總面積竟達97平方公里,差不多跟青島一樣大。

牛肉是有溫度的,宰殺后隨著時間的變化,肉的品質也會逐漸降低,為彌補這種遺憾,砸幾千萬和大船集團合作,建造兩艘6400平運輸船,只為活牛運輸。

為讓牛排自然變化出絕佳口感,私人定制專用熟成肉柜,0℃~2℃進行濕式熟成冷藏,還能直接排酸,一條龍服務。

一定要讓嘗嘗頭牌和牛,居然是青島雪龍牧場自主研發的和牛達到4A級的品質。表面雪花層次分明,油脂密密麻麻的分布其中,即使全熟也不會柴。一口下去,絲絲縷縷的牛油瞬間爆發,充斥著整個口腔。

莊臣很驚喜,品質已經很接近神戶牛,加上低溫慢煮,有過之無不及。成本要比島國低不少,可惜對環境要求高,不能大規模推廣,不過也是好的開始。

回去路上還想,自己要不要也弄個餐廳玩玩?

舌尖上的神豪 第343章 土豪開餐廳

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