第一百九九章 餃子大PK

林嫣和蘇嬋屬于蹭坐，卻幸運地吃到了試吃品，很是開心。

梁敏坐在林嫣的斜對面，掩了氣息從后面靜靜地望著她。她在梁都時從來沒有這樣開心地笑過，即使會笑，笑起來時亦是充滿了哀愁。他知道的，他其實知道在嫁給他之后她生活得并不愉快，來自各方的壓力、來自婆母的厭惡讓她受盡折磨，丈夫又因為政務常年不在家，自從嫁進瑞王府，她活得非常壓抑。他不是不知道這些，可他卻裝作沒看見，因為他不想對她放手卻又不知道該如何排遣她的憂悶，所以他雖清楚她的心，唯一能做的卻是不去理會。

于是到了某一天，林嫣徹底崩潰了。

即使時間倒流，梁敏依舊不知道該如何是好，他只知道他不會放手，他只知道他一定要把她留在他身邊，至于該怎么留住她，至于留住她之后日后該怎樣解決從前積攢的矛盾，他卻一點頭緒也沒有。

他感覺到一陣刺心的心有余而力不足，焦躁感更加強烈。

林嫣已經覺察到他的目光，剛剛吃了好東西時眉飛色舞的笑容瞬間僵硬下來，她沒有去看他，卻能隔這么遠感覺到他因無措而產生的焦躁，她深深地垂下眼眸，心里同樣是一陣復雜的混亂，她抿了抿嘴唇。

賽臺上，終于輪到相思綠的上菜時間，相思綠握緊了帕子，下意識瞟了蘇妙一眼。緊接著直勾勾地盯著評審席。

相思綠制作的餃子亦有些特別，翡翠白玉餃，選用脆嫩的生菜，將花菇、木耳、蒸過的芋頭全部剁碎放在一起。倒入豬肉餡，加雞蛋、鮮醬油、黃酒調成餡。生菜用熱水燙軟之后，用生菜將肉餡包起來，上鍋蒸熟，出鍋后佐以醬汁食用。

燙過的生菜呈半透明狀。翠綠與雪白交織的葉片因為被燙軟，色彩越發誘人地銜接在一起，菜葉透而薄，吹彈可破。

夾起一只咬上一口，即使生菜已經燙軟卻仍舊青脆，咬上去時，耳畔仿佛能聽到脆生的葉片在被咬斷時發出細微的“咔吱”聲。生菜沒有半點生腥味，亦沒有被泥土浸染過的味道，反而隱隱含著一絲甘甜。甘甜的青菜混合著鮮嫩多汁的肉餡于口中融化，滋味出眾的醬汁非但沒有抹消掉翡翠白玉餃特有的自然清新。反而更提鮮了。生菜的葉片中含有水分，在咀嚼的過程中，生菜的嫩翠和豬肉的綿厚糾纏在一起，生菜的汁液與豬肉里的油脂被完美地融合起來，脆中帶著醇，香中帶著甜，不油不膩，唇齒生香。

這一款餃子很受在座女子的喜歡，蔬菜與肉類融洽地結合在一起，用葉菜做皮吃起來不膩。更爽口。

男性評審就不太買賬了，生菜特有的清香脆生的口感在他們看來更像是喂兔子的。

更何況相思綠的這個翡翠白玉餃，雖然是用生菜包的，呈現出青白相襯的半透明色。但因為餡料蒸熟后的顏色微暗，暗色調的餡料被青白透明的生菜一襯，感覺就不是那么美觀了，這大概也是相思綠沒想到的。用菜葉包餡，最后包出來的形狀通常是卷狀物或球狀物，相思綠包出來的球狀體擺在青釉盤子上。看上去并不怎么起眼，

相思綠在掃了一圈評審們的反應后就覺察到了不妙，雖然依舊保持著高傲的派頭，手中的帕子卻捏緊。成品做出來之后她也感覺不太好，本來是想以心思巧妙取勝，現在反而弄巧成拙，都怪常起把生菜燙的時間太長了，想到這里，她狠狠剜了常起一眼，把常起看得欲哭無淚。

常起自認為他燙菜的時間沒有問題，他一直覺得是大小姐的創意有問題，卻不敢言語。

佟染的作品讓人很意外，也很特別，不管是用料上還是做法上。

他是全場唯一一個用了煮這種方式的參賽者。

他的餃子是先煎后煮，與只用煎的方法相比，他更勝一籌。因為誰都知道，煎餃只有在才出鍋時趁熱食用方能吃到煎餃的外酥里嫩，可這么多選手，餃子得一道一道上，評審得一個一個吃，一來二去耽擱了時間，現在又是春風勁吹的時候，好好的煎餃等真正端到評審席時，怕是已經涼了，那外酥里嫩的口感自然也早就消失了，這是許多人失分的關鍵點之一。

佟染雖然先用了煎的方式，之后卻改為了煮，盡管春天已經暖和，氣候卻還是有些干燥，這種時候吃一點帶湯的東西，身心都覺得舒坦。再加上普通的餃子一般都是拿來煮的，他用了煮的方式也很好地貼近了普通餃子的感覺，不但更好地詮釋了主題，也給人留下了深刻的印象。

“他可真鬼！”蘇妙扭著臉說。

“想法倒是巧妙。”回味眉一揚，淡淡地道。

蘇妙哼了一聲。

湯餃金玉滿堂，取新鮮的豬前腿肉剁成肉末，放入容器中，加鹽、糖、鮮醬油、胡椒、蔥姜攪拌，分次加入清水，同一個方向打至膠上勁之后，倒入適量的淀粉，按同一手法再次攪拌均勻。

雖然用豬腿肉做餡并不稀奇，但他拌的餡料無疑是全場最出色的，用剁肉刀去剁肉餡，剁出來的肉餡其實更像肉粒，如果肉粒的大小不夠均勻，肉粒有連刀的話，做出來的口感極不好，很影響人的食欲。但是佟染做出來的肉餡，團而不稠，細而不膩，尤其是在經過煎煮之后，既保留了肉類的鮮美，又吸入了湯汁的水分，不燥不懈，不油不柴，一切都剛剛好。

面皮絕對是一大特色，也是全場獨一份，雞蛋面皮，沒有添加任何其他成分，完完全全是用雞蛋做成的。

將蛋液倒入小鍋里攤成薄薄的蛋皮，在蛋皮形成時在蛋皮中間放入肉餡，迅速對折變成耳朵形狀，邊緣處粘緊以后馬上出鍋。

進行到這一步還沒完，因為佟染這一回做的是湯餃。

清高湯內放入木耳和筍片，煮開之后加入鹽、醬油、淀粉、香醋調味，再將調好味道的高湯倒進已經擺了蛋餃的小湯盅里，灑上蔥花和芫荽。

全場唯一一個煮餃子的人，香濃撲鼻的高湯將蔥花和芫荽一燙，散發出極清新的香味，蛋餃的外皮吃進去少許湯汁里的水分，卻沒有因此松散或變軟，反而看起來越發滑彈柔嫩，晶亮滋潤。

混合著濃醇的湯汁咬上一口，蛋皮柔中帶韌，蛋腥全無，雖然是小火煎過的，卻因為火候和時間掌握得恰到好處，沒有一點硬的感覺。

那蛋皮松軟得就像是在唇齒間流動的一樣，鮮香微甜，綿嫩細膩，仿佛輕輕一觸碰就會化掉。當薄薄的蛋皮在口中融化的一瞬間，濃香多汁的餡料沖了出來，帶著微熱，給予味蕾強烈的沖擊感。高湯的清鮮，蛋皮的滑嫩，餡料的醇厚，由淡至烈，由淺入深，融洽卻分明的口感，層疊而誘人的滋味，美味得令人恨不得將舌頭吞掉。

眾評審吃得頻頻點頭，連湯都全部喝光了。

臺上的佟染手中折扇刷地一展，風流倜儻地輕搖，引得臺下女子兩眼爆桃心，有幾個已經忍不住尖叫出來，這樣好看多金還會做菜的美公子，一定要娶回家去！

“這小子還是這么！”賽臺下，回甘懶洋洋地托腮，哼哼道。

梁敏看了他一眼：論誰能比得上你！

賽臺上，蘇妙瞪了佟染一眼，扁扁嘴，接下來就輪到她了，搔首弄姿的佟染根本是在搶她的風頭！

蘇妙也占了全場唯一，她是唯一一個用冬瓜做餃子皮的，當然也是唯一一個制作灌湯餃的。

素色暗花瓷盤上，六只晶瑩剔透的小餃子上撒著翠綠的蔥花，做工細致，手藝精巧。薄如蟬翼的外皮呈半透明狀，很有水晶面皮的感覺，如果不仔細看，還以為是用水晶皮制成的。剔透的外皮內餡料隱約可見，尤其是泛著鮮艷橙紅色的蝦仁，清晰地從外皮內透出來，看上去極是誘人。餃子上澆了一點湯汁，變得越發剔透閃耀。

碧綠的蔥花，水嫩的外皮，緊實的餡料，纖巧的外觀，毋庸置疑，這是在所有餃子中造型最別致最精巧最惹人喜愛的一盤。

夾起一只放入口中，吃不出這是冬瓜，外皮當中唯一保留著的只有一絲屬于瓜果的清新口感，鮮滑脆嫩，薄得仿佛在舌尖上擦過時便消失了。牙齒輕輕一咬，香濃的湯汁溫熱自在地流淌出來，悄無聲息地在唇齒間擴散，餡料的濃醇鮮美于此時迅速充斥填滿口腔，濃郁的香氣沖鼻，讓人有一種隨著湯汁的流淌整個人都融化了的感覺。

很少有人會在餃子里灌湯，尤其外皮還是用了沒有絲毫粘性的冬瓜，必須要添加正正好的肉凍，少一點不起作用，多一點湯汁流動餃子就會塌掉，回味在掌握用量方面還是很有心得的。

水晶灌湯餃，精美別致，入口即化，香濃醉人。

感謝寒谷一冰和且聽風吟qi討論大長今的白菜餃子給我靈感，雖然我沒好意思學大長今，所以最后用了生菜。

感謝阿寰童鞋提了蛋餃，你太機智了，你不說我都沒想起來。

晴空墨色童鞋說的肉燕，雖然我一直以為肉燕是餛飩……好吧，我承認，其實是我壓根就忘了還有肉燕這東西╯▽╰)╭

總之非常感謝大家！

妙味 第一百九九章 餃子大PK