第一百八一章 當扣肉對上排骨盞

蘇妙雖然沒有想到自己的香橙鴨子會輸給萬國安看起來十分不起眼的香芋鴿肉煲，不過技不如人她也沒什么可說的，她還不至于因為輸一次就消沉，依舊表情淡定，仿佛沒有半點動搖。

回味看了她一眼。

吉慶鑼再一次敲響開啟了第三局！

第三局蘇妙別無他法，必須要使用圣女果作為主材料。算上這一局還要做三道菜，她拿到手的主材料數量不多，主辦方很顯然想讓參賽者用果實類的食材當做菜肴的主料，越往后越是壓軸，所以這一輪她必須要把圣女果解決掉。

對面萬國安的大徒弟馬康正在處理帶皮的豬肉，徐泰洗凈了梅菜用菜刀切碎，蘇妙看他們使用的食材大概猜出了他們是想做梅菜扣肉。

梅菜對圣女果，也不知道誰能贏，不過不管誰能贏，不管她被迫拿到圣女果是幸運還是倒霉，她只能盡自己的全力去做到最好，剩下的就看評委們的味覺是不是站在她這一邊了。

她深深地吸了一口氣，正在焯排骨的回味聽見動靜，扭過頭看了她一眼，抬起濕漉漉的手，托起她線條秀美的下頦，直視著她黑漆漆的杏眸，聲線平板地問：

“要我親你一口嗎？”

正在調面糊的趙河手一抖，筷子啪地落地，濺了一地面糊，老臉飛紅，在心里一個勁兒地罵“世風日下，這些小年輕越來越不要臉了！”

蘇妙直勾勾地望著表情一本正經的回味，呆了一呆，緊接著耳根子刷地紅了，如花似玉的小臉蕩漾起來，羞答答地將眼神一閃，啪地拍開回味的手，咬著嘴唇，要笑不笑地嗔道：

“討厭啦！”

回味卻順勢反手握住她的指尖，眸光落在她白皙滑膩的手背上，突然俯下唇，在她曲起來的指節背部淺淺地印下一吻。

蘇妙望著他紅潤的唇落在自己的手部肌膚上，細膩的觸感軟軟的癢癢的，心驀地一動，耳根子上那一抹嫣紅已經蔓延到了雙頰，心尖處仿佛有一片羽毛在搔她的癢，她情不自禁地勾起唇角，粲然一笑。

回味望著她笑起來時恍若一朵鮮麗欲滴的花骨朵突然綻放，艷光四射，耀眼動人，唇角微勾，莞爾一笑。

對面萬國安那一組人看著他們竟然在氣氛這么緊張的賽臺上公然調/情，一個個都震驚了，瞠目結舌，眼睛瞪得老大。萬國安的老臉又一次綠起來，氣憤至極地罵道：

“傷風敗俗！不知廉恥！你爹怎么教你的！”

他的聲音很大，蘇妙這一頭已經聽見了，回味眸光微寒，比賽輸贏自有公論先不說，這老頭總是針對他的女人他已經忍耐很久了，打狗還要看主人，這老頭子竟然得寸進尺，看人好欺負嗎！

哪知蘇妙聽了卻一點不生氣，看了萬國安一眼，突然雙手捏住臉皮吐出舌頭沖他做了一個鬼臉，脆聲挑釁道：

“臭老頭，要你管！你羨慕啊，羨慕也沒用，你已經老的沒人會喜歡你了！”

“你……你這臭丫頭，真是豈有此理！”萬國安被氣得差點吐血，他一把年紀自尊心又強，被蘇妙激怒，差點就要爬過灶臺沖過來揍那個死丫頭一頓，馬康和徐泰慌忙撲過來攔腰抱住！

“師父師父，冷靜！冷靜！”

“師父，你一定要冷靜，千萬別沖動啊！”三個徒弟一疊聲地勸道。

先前亦覺有點得不好意思的禮儀官也忙過去勸說。

貴賓座上，林嫣看了一眼先前因為臺上的那一吻手中折扇刷地收起捏著扇柄的手逐漸發白后來卻因為那個鬼臉忍不住笑起來的佟染，恍然大悟地眨了眨眼睛，卻聽憋了半天的蘇嬋忽然憤憤地說了句：

“登徒子，竟然占我二姐的便宜！”

林嫣都能聽見她把牙齒咬得喀拉拉直響的聲音。

評委席上，江媽媽愣了老半天，笑得花枝亂顫：

“他們倆是那種關系？”她在花樓工作，對待男女之事態度很開放。

“他們是未婚夫妻。”夏長摸著胡子說，老臉也有點紅，他怎么也沒想到素來舉止端正的小少爺竟然也會有這么孟浪的時候，簡直比大晴天下紅雨還要讓他吃驚。

吳知州憋了半天，從鼻子里長長地出了一口氣：“現在的年輕人，真是一代不如一代！”

賽臺上，禮儀官好不容易才把萬國安勸好，那一頭蘇妙已經開始和陳盛一起收拾燈籠似的圣女果，用小刀切開一個蓋子，將圣女果內的瓤剜出來。圣女果本身比較小，數量又多，這又是細致活兒，難免會覺得枯燥乏味，陳盛和蘇妙卻擁有極強的耐心，連續剜了八十個，臉不紅氣不喘，制作好的圣女果開口的位置幾近相同，瓤剜出來后剩余的薄厚度也幾乎相同。

回味已經腌好了焯過的排骨，剁碎之后混入蛋清和香蔥末拌勻，調入香料攪打成肉餡。趙河也做好了面糊，將面糊放在太陽光直射處，等待面糊發酵。

接著回味和趙河過來幫忙，將攪拌好的肉餡填入剜成空心的圣女果內，蓋上切出來的小蓋子。

兩刻鐘后，面糊發酵微酸，倒入少許胡椒粉，大部分圣女果也都填餡完畢，蘇妙把填好肉餡的圣女果在面糊里滾一圈，放進漏勺里，隔著漏勺放入已經燒熱的油鍋中小火慢炸，一直炸到圣女果表皮金黃酥脆后，撈出來控干油。

回味已經用水、醬油、白糖、圣女果肉熬出了鮮艷透亮的酸甜汁。

陳盛從身后的餐具柜子里抱出一摞方形蘭花瓷盤，八個評委，八個盤子，每一個盤子里十個圓溜溜黃澄澄的圣女果排骨盞圍成一簇，旁邊是一團切得細細的白菜絲作為配菜，在上面點綴了兩撮芫荽，淺綠色與翠綠色交織，兩片橙紅色的胡蘿卜玫瑰花落入其中，別致漂亮。

萬國安的梅菜扣肉這一次又是用的一個盤子，并沒有分裝，因為到最后他們的時間不夠了。

因為上一輪萬國安勝了，所以這一次評分時萬國安的梅菜扣肉先在前。

梅菜扣肉只是看著就能勾起人的食欲，顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉滑溜醇香，梅菜清甜爽口。

梅菜吸油，五花肉又染上了梅菜的清香，肉質軟爛，芳香馥郁。上好的五花肉被鮮亮的醬色浸透，泛著晶瑩的油光，雖肥卻不膩，當咬上一口時，恰到好處的油脂從軟爛的肉片內誘人地流淌出來，口感爽滑，細膩香濃，仿佛連舌頭都融化了一般，齒頰留香，回味無窮。

“不錯！不錯！”吳知州吃得頻頻點頭，滿嘴流油，因為不是分盤裝的，他多吃了好幾塊，反正他是父母官，多吃幾塊也沒人說什么。

“這是鄭屠戶家的花皮豬吧，這肉好吃，他家的花皮豬做扣肉最香！”要是再來倆饅頭就好了，何員外一邊這么想著一邊說。

“味兒不錯，就是油有點大，肥油還沒吸干凈瘦的地方又太柴，這肉片沒切均勻。”江媽媽只吃了一口就端起茶碗漱了漱，用香帕子擦了擦嘴，沒有再繼續吃。

“沒有醬油只能拿鹽和醬調，香還是差了一點。”陳夫人也只是吃了一口就擱下了，笑著說。

“梅菜的清香味和五花肉的醇香味都出來了，松仁加的妙，就是蒸的時間有點短了不夠軟爛。”夏長捋著胡子點評道。

陳夫人附和地點點頭，葛員外和李掌柜卻埋頭苦吃，連話都沒工夫說了。

“這一道是圣女果排骨盞。”另一邊的伙計上前來，將描繪著美麗蘭花的方形瓷盤一一放在評委面前，響亮地報了菜名。

“這個是……圣女果？”陳夫人望著盤子里亮晶晶黃澄澄看起來就酥脆可口的小果子，驚訝地笑說，拿起筷子夾了一顆放進嘴里咬了一口，竟發出一聲細微的脆響。

坐在她身旁的江媽媽恰好聽到了這一聲脆響，心驀地一動，夾起一顆放進嘴里。混合著酸甜誘人的醬汁，表皮酥脆，更難得的是酥脆的面皮雖然完全包裹在圣女果的外皮上，卻并沒有膩成一團分不清你我，面皮依舊是面皮，果子依舊是果子，兩種口感兩種滋味隨著咀嚼融洽又不失獨立地混合在一起，令味蕾歡悅地膨脹開的酸甜味混合著讓心情明朗的清香充斥在口腔內，竟會讓人忍不住微笑起來。

緊接著，熱騰騰香噴噴的餡料隨著溫滑細膩的肉汁從被咬開的缺口處流淌出來，排骨肉的濃醇，排骨膜的香滑，小香蔥的清新匯聚到一起，形成了獨特卻和諧的風味。由外而內，從脆到滑，一層層各異卻誘人的口感，一波波悅人而美妙的滋味，盡情地傾瀉于味蕾之上，讓人欲罷不能。

“到底是年輕人，立意新奇，這做法真是巧妙！”夏長盯著咬了半個的圣女果，忍不住感嘆道。

“平常圣女果也就是拌一拌炒一炒，最新奇的不過是包餡吃，竟然還有這種做法！”陳夫人亦很驚奇。

“酸甜清新又不失肉的醇香，最特別的是居然用了排骨餡，小姑娘的心思果然巧妙！”吳知州亦點頭笑嘆道。

“只可惜太新奇了，反而不如經驗老道的梅菜扣肉。”李掌柜說。

眾評委沉默了下來。(

妙味 第一百八一章 當扣肉對上排骨盞