第一百四二章:蛋炒飯
更新時間:2018-08-12 作者:天下第一白
我是全能大明星 第一百四二章:蛋炒飯
“那么，現在就有兩方派出一位代表，抽簽決定誰第一位出題。” 雖然一人一題看起來公平，但事實上并不是如此。 一般來說，第一位出題的他肯定會出自己拿手的菜，這樣勝率也高。 哪怕第二場失敗了，第三場，第五場也能通過己方出題的方式贏得比賽。 為了公平，所以第一出題權則由抽簽決定。 抽簽很簡單，就是拋硬幣。 莫白選的是正面，大江酒店選擇的是反面，結果莫白贏得第一出題權。 “第一場，就拿一個比較簡單的，蛋炒飯。” 想了想，莫白出題說道。 “蛋炒飯？” “這么簡單？” 大江酒店經理笑道：“我們酒店可是有不少大廚對蛋炒飯很有心得，你要不換一個菜？” 見張蘭沒來，陳經理已感覺贏得了比賽，此時卻是無比輕松的調侃了莫白一句。 “不用了。” 莫白搖頭。 “既然如此，那么，李師傅，你來吧。” 李經理退回己方陣營，派出一位廚師迎戰。 “張師傅，我們也開始吧。” 不管對方，莫白說完蛋炒飯，便已經開始。 蛋炒飯可以說是一但最簡單的菜系，幾乎是家家戶戶人人就會。 不過，要想炒得好吃，那就有些難了。 首先，要先炒好蛋炒飯，必先準備米飯。 如果是普通人，肯定是拿著電飯鍋開始蒸飯。但可惜，用這種方法蒸出來的飯雖然有營養，但卻因為水份太多，粘性較大，一但開炒，那飯與飯之間便會粘在一起，非常影響蛋炒飯的口感。不過，有一種方式，卻可以將飯粒一粒一粒分開，達到最佳口感。 這種方式便是撈飯。 所謂的撈飯就是先將水煮開，然后將洗干凈的米倒進水中，待煮幾分鐘之后過濾撈出。然后，再將米放在爐子上面蒸熟。 莫白采用的就是這種方式。 “各位，各位，精彩的美食大賽已經開始……” 莫白報出蛋炒飯這個題目之后，兩方便開始各做各的。 為了不讓整個比賽顯得那么無聊，美食大賽還安排了一位主持人。 “我們可以看到，兩方在準備米飯的時候，都采用的是非傳統的蒸飯，而是用我們很久沒有用過的撈飯法。這種方法有什么用呢……” 顯然這位主持人對于廚藝也有一定的心得，對著兩方評頭論足。 “看來莫家那小子會做飯嘛。” “這有什么，人家張老板也是個高手，從小耳濡目染，多少也是會點。” “這倒是。不過，這小子也夠狂的，還說這種小場面他來就可以。他還以為這比試是過家家呀，到時候輸了有得他哭。” “那是，蛋炒飯可不僅僅只是用撈飯這么簡單。” 看到莫白沒有像愣頭青一樣的與普通人拿電飯鍋蒸，大江酒店剩下的4位廚師不時說道。 “李哥，打兩個蛋調勻。” “張大師傅，麻煩你幫我切好蔥花，蘿卜干。” 見飯差不多要好了，莫白吩咐說道。 “Ok，可以了。” 一切準備就緒。 莫白打開煤氣，將鍋高溫燒熱，然后倒上油。 “各位，各位，比賽進行到了精彩的環節，我們可以看到，兩方的米飯已經準備就緒。莫家餐館與大江酒店都已經開始將調勻的雞蛋放入鍋內……” 主持人仍在不斷的介紹著兩邊的情況。 莫白開始了他的表演。 蛋炒飯最關鍵的一步除了食材的準備米飯之外，最關鍵的就是炒功。 所謂的炒功也就是勺功，指的是用勺調節和控制火候。 蛋炒飯雖然看起來簡單，但對于火候的掌握卻易常重要。 火候不到，不入味。 火重者，一不小心就會炒焦。 “降龍十八炒。” 腦海里進入系統，莫白早已經使用了“降龍十八炒”的絕世神功。 在熱油將雞蛋炸至半熟之后，莫白便加入了剛才蒸熟的米飯。不過，雖說用撈飯法做出來的米飯大小適度，口感最佳，但也并不能保證每一粒都分開，有的仍會粘在一起。而這個時候，使用勺功就可以將粘在一起的米粒分開，讓蛋液盡可能的包裹住飯粒。 亢龍有悔。 降龍十八炒第一式，亢龍有悔。 只看到莫白輕輕一甩鍋，剛倒入鍋內的飯粒就已在莫白的手勁之下翻轉了過來。 剛才炸好的蛋液也在莫白的甩鍋之下，慢慢的融入到鍋內的米飯之中。 見龍在田。 降龍十八炒第二式，見龍在田。 高溫之下的米飯放在鍋內很容易炒糊，所以這個時候莫白便需要不斷的進行翻炒。 同時，這也進一步讓炸好的蛋液能夠盡可能的鎖住米飯。 如果說之前，要莫白來炒這個蛋炒飯，那絕對是要么是炒糊，要么是將飯粒粘在一起。但此時，經過莫白之手，一粒粒米飯就在莫白不斷的翻炒，甩鍋之下，卻是一顆一顆分開。鍋內的米飯也隨著莫白的翻炒，似乎在跳舞一樣，滋滋滋……的發出了美妙的樂章。 一陣陣蛋香不斷的散發了出來。 “哇……” “天吶，這是什么手法。” “這家伙的手勁怎么這么厲害，一秒鐘好像甩了3次鍋。不，4次，不對，已經5次了。” 圍觀的一些看客早已發現了莫白這邊的情況，個個都是瞪大著眼睛，看著莫白炒飯。 “哥們，剛才你說的是什么，甩鍋，很厲害嗎？” “甩鍋當然不厲害，一般的廚師練一段時間就可以做到甩鍋了。但是，要做到在1秒鐘的時間甩出3次鍋，那絕對不是一般普通人可以做到的。更不用說，一秒鐘甩出4次，5次了，這簡直是大師級的手筆。” 有一位懂行的朋友議論起來。 說完，這位朋友感覺自己說得不太明白，便說道：“你知道打拳吧？” “知道呀，就是一拳打出去嗎？” “對，一般的普通人一秒鐘可以打出3拳。你知道李小龍一秒鐘可以打出幾拳嗎？” “多少拳？” “9拳。” “9拳，別嚇我，有這么多嗎？” 這位被嚇住了的朋友試著自己打了好幾下，但打來打去，不管他用多大的力，多快的速度，一秒鐘最多也就3拳。 “那么，我告訴你，莫白剛才一秒鐘甩出5次鍋的水平，基本上相當于李小龍一秒鐘打出9拳的水平了。” “我靠……” 這么一說，邊上的那位朋友再看莫白之時，已經無比的膜拜。 我是全能大明星 第一百四二章:蛋炒飯
“那么，現在就有兩方派出一位代表，抽簽決定誰第一位出題。” 雖然一人一題看起來公平，但事實上并不是如此。 一般來說，第一位出題的他肯定會出自己拿手的菜，這樣勝率也高。 哪怕第二場失敗了，第三場，第五場也能通過己方出題的方式贏得比賽。 為了公平，所以第一出題權則由抽簽決定。 抽簽很簡單，就是拋硬幣。 莫白選的是正面，大江酒店選擇的是反面，結果莫白贏得第一出題權。 “第一場，就拿一個比較簡單的，蛋炒飯。” 想了想，莫白出題說道。 “蛋炒飯？” “這么簡單？” 大江酒店經理笑道：“我們酒店可是有不少大廚對蛋炒飯很有心得，你要不換一個菜？” 見張蘭沒來，陳經理已感覺贏得了比賽，此時卻是無比輕松的調侃了莫白一句。 “不用了。” 莫白搖頭。 “既然如此，那么，李師傅，你來吧。” 李經理退回己方陣營，派出一位廚師迎戰。 “張師傅，我們也開始吧。” 不管對方，莫白說完蛋炒飯，便已經開始。 蛋炒飯可以說是一但最簡單的菜系，幾乎是家家戶戶人人就會。 不過，要想炒得好吃，那就有些難了。 首先，要先炒好蛋炒飯，必先準備米飯。 如果是普通人，肯定是拿著電飯鍋開始蒸飯。但可惜，用這種方法蒸出來的飯雖然有營養，但卻因為水份太多，粘性較大，一但開炒，那飯與飯之間便會粘在一起，非常影響蛋炒飯的口感。不過，有一種方式，卻可以將飯粒一粒一粒分開，達到最佳口感。 這種方式便是撈飯。 所謂的撈飯就是先將水煮開，然后將洗干凈的米倒進水中，待煮幾分鐘之后過濾撈出。然后，再將米放在爐子上面蒸熟。 莫白采用的就是這種方式。 “各位，各位，精彩的美食大賽已經開始……” 莫白報出蛋炒飯這個題目之后，兩方便開始各做各的。 為了不讓整個比賽顯得那么無聊，美食大賽還安排了一位主持人。 “我們可以看到，兩方在準備米飯的時候，都采用的是非傳統的蒸飯，而是用我們很久沒有用過的撈飯法。這種方法有什么用呢……” 顯然這位主持人對于廚藝也有一定的心得，對著兩方評頭論足。 “看來莫家那小子會做飯嘛。” “這有什么，人家張老板也是個高手，從小耳濡目染，多少也是會點。” “這倒是。不過，這小子也夠狂的，還說這種小場面他來就可以。他還以為這比試是過家家呀，到時候輸了有得他哭。” “那是，蛋炒飯可不僅僅只是用撈飯這么簡單。” 看到莫白沒有像愣頭青一樣的與普通人拿電飯鍋蒸，大江酒店剩下的4位廚師不時說道。 “李哥，打兩個蛋調勻。” “張大師傅，麻煩你幫我切好蔥花，蘿卜干。” 見飯差不多要好了，莫白吩咐說道。 “Ok，可以了。” 一切準備就緒。 莫白打開煤氣，將鍋高溫燒熱，然后倒上油。 “各位，各位，比賽進行到了精彩的環節，我們可以看到，兩方的米飯已經準備就緒。莫家餐館與大江酒店都已經開始將調勻的雞蛋放入鍋內……” 主持人仍在不斷的介紹著兩邊的情況。 莫白開始了他的表演。 蛋炒飯最關鍵的一步除了食材的準備米飯之外，最關鍵的就是炒功。 所謂的炒功也就是勺功，指的是用勺調節和控制火候。 蛋炒飯雖然看起來簡單，但對于火候的掌握卻易常重要。 火候不到，不入味。 火重者，一不小心就會炒焦。 “降龍十八炒。” 腦海里進入系統，莫白早已經使用了“降龍十八炒”的絕世神功。 在熱油將雞蛋炸至半熟之后，莫白便加入了剛才蒸熟的米飯。不過，雖說用撈飯法做出來的米飯大小適度，口感最佳，但也并不能保證每一粒都分開，有的仍會粘在一起。而這個時候，使用勺功就可以將粘在一起的米粒分開，讓蛋液盡可能的包裹住飯粒。 亢龍有悔。 降龍十八炒第一式，亢龍有悔。 只看到莫白輕輕一甩鍋，剛倒入鍋內的飯粒就已在莫白的手勁之下翻轉了過來。 剛才炸好的蛋液也在莫白的甩鍋之下，慢慢的融入到鍋內的米飯之中。 見龍在田。 降龍十八炒第二式，見龍在田。 高溫之下的米飯放在鍋內很容易炒糊，所以這個時候莫白便需要不斷的進行翻炒。 同時，這也進一步讓炸好的蛋液能夠盡可能的鎖住米飯。 如果說之前，要莫白來炒這個蛋炒飯，那絕對是要么是炒糊，要么是將飯粒粘在一起。但此時，經過莫白之手，一粒粒米飯就在莫白不斷的翻炒，甩鍋之下，卻是一顆一顆分開。鍋內的米飯也隨著莫白的翻炒，似乎在跳舞一樣，滋滋滋……的發出了美妙的樂章。 一陣陣蛋香不斷的散發了出來。 “哇……” “天吶，這是什么手法。” “這家伙的手勁怎么這么厲害，一秒鐘好像甩了3次鍋。不，4次，不對，已經5次了。” 圍觀的一些看客早已發現了莫白這邊的情況，個個都是瞪大著眼睛，看著莫白炒飯。 “哥們，剛才你說的是什么，甩鍋，很厲害嗎？” “甩鍋當然不厲害，一般的廚師練一段時間就可以做到甩鍋了。但是，要做到在1秒鐘的時間甩出3次鍋，那絕對不是一般普通人可以做到的。更不用說，一秒鐘甩出4次，5次了，這簡直是大師級的手筆。” 有一位懂行的朋友議論起來。 說完，這位朋友感覺自己說得不太明白，便說道：“你知道打拳吧？” “知道呀，就是一拳打出去嗎？” “對，一般的普通人一秒鐘可以打出3拳。你知道李小龍一秒鐘可以打出幾拳嗎？” “多少拳？” “9拳。” “9拳，別嚇我，有這么多嗎？” 這位被嚇住了的朋友試著自己打了好幾下，但打來打去，不管他用多大的力，多快的速度，一秒鐘最多也就3拳。 “那么，我告訴你，莫白剛才一秒鐘甩出5次鍋的水平，基本上相當于李小龍一秒鐘打出9拳的水平了。” “我靠……” 這么一說，邊上的那位朋友再看莫白之時，已經無比的膜拜。 我是全能大明星 第一百四二章:蛋炒飯
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