第一百五十章 五絕河豚
更新時間:2017-03-06 作者:道在不可鳴
垂釣諸天 第一百五十章 五絕河豚
北風心里充滿了期待，想知道老人到底去最什么菜去了。 但手上的筷子卻是不停歇，桌子上的菜肴很快就被一掃而空。 半個小時后，老人端上來了五道菜肴，全部嚴實的蓋子蓋住，沒有絲毫香味傳出來。 “請品嘗！五絕河豚！事先說明，這河豚都是野生的河豚，而且我們沒有試吃過。” 范方明揭開了一道道菜上的蓋子，做出了一個請的動作。 北風看著盤子中的一道道色香味俱全的菜肴，食指大動。 就算聽見老人說沒有經過試菜，北風也絲毫不懼！ 輕輕夾起來一塊色澤金黃的的椒鹽豚魚皮，放入嘴中。 民間自古以來就有拼死吃河豚的說法，足見其美味。其實，河豚魚自身不產毒，是為了應對殘酷的生存環境，才富集了來自外界的毒素。 一克毒素，足以讓幾百人斃命！ 沒有吃過河豚的人，不配稱之為老饕！ 吃河豚而死的人每年都不在少數，據說在上菜以前有個不成俗的規定，做河豚的廚師必須當著顧客的面吃下一口河豚，以安撫顧客的憂心。 “咔嚓！” 北風輕輕咬下，一聲脆響，河豚皮的香脆，和椒鹽完美的結合在一起，形成一種無法言語的味道，薄薄的一層魚皮卻是外焦里嫩，充分的體現了廚師對火候的掌控。 范方明暗中點了點頭，在北風吃菜的時候開口為北風介紹著，“河豚的做法多以紅燒、白燒見長，為了給食客帶來極致的味覺體驗，我將河豚的做法進行了改造，創造出這道五絕河豚！ 所謂五絕河豚，就是一吃湯汆蔥油河豚、二吃椒鹽豚魚皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚魚湯面、五白養生酒。這款菜分為五個部分，每個部分都有不同的口感和鮮味體現！ 而且很好地彰顯出了河豚這種原料特有的鮮美特色。湯汆蔥油河豚品的是鮮美的肉質，椒鹽豚魚皮吃的是富含膠質的魚皮，美奶蒸豚肝則是將肝臟的細膩、鮮美很好地體現出來，河豚魚湯面則是利用了湯汆蔥油河豚的湯汁煮制手搟面，屬于一款面食，而最后一款菜則是將河豚精巢融入了酒水之中！” 北風沒有回答，用心去體會，用舌頭去品味這鮮美無比的河豚。 “感謝您的款待，雖然廚藝稱的上巔峰造極，但是使用的原材料太差了，影響了菜的整體水平。” 北風每一樣菜都品嘗了一遍之后看著老人認真的說道。 “放屁！我這里的食材都是最頂尖的！你不說出個一二三出來，本店將不再歡迎你！” 范方明心里充滿了怒火，店內的食材都是自己千挑萬選的，這是在懷疑自己的眼力嗎？ “稍等一下。”北風轉身走出山珍閣，意念一動，一小塊墨玉雪龍王的血肉出現在手中，用盤子盛放著。 北風帶著這塊血肉回到店內，輕輕的遞給范方明。 “哼，真是不知天高地厚，黃口小兒罷了，我倒要看看你能玩兒出什么花來！” 范方明一臉冷笑，對北風拿出來的這塊血肉不抱有希望，自己什么食材沒有料理過？ 就這樣一個小后生，居然還質疑自己挑選出來的頂尖食材！ 漫不經心的看向盤子中的血肉，只是一眼范方明就愣住了，吶吶自語道，“這是什么動物的血肉？我居然從來沒有見過！” 這對一個頂尖的廚師來說是很不可思議的，幾十年的廚師生涯，天上飛的，地上跑的，海里游的，不敢說十之，但見識過的物種卻不是普通人能比的。 這塊血肉不大，只有一斤左右，呈現粉紅色，表面的紋理清晰如大理石的紋路，一條條如絲般粗細的淡藍色血管穿插在肉中。 一股淡淡的，幾乎普通人不可察覺的香味慢慢從肉塊上飄蕩出來。 作為一位頂尖廚師，七分天注定，三分靠打拼！ 成為一位頂尖廚師，過人的嗅覺，味覺缺一不可！ 正是因為聞到這股仿佛能讓人魂牽夢繞的香味，范方明在腦海中推翻了自己所有能想到的動物！ 輕輕用手指觸碰到這塊血肉，一股冰涼的寒氣襲卷而上。 足足五六分鐘過去，范方明滿臉通紅，這么長時間了，自己卻一點都沒有看出來這是什么肉，甚至連這物種是什么種類都不能確定。 “這是什么動物的血肉？” 范方明抬起頭，向北風詢問著。 “魚肉。”北風輕輕喝了一小口茶水，對著老人說道。 范方明一愣，脫口而出，“不可能，這怎么可能是魚肉？” 北風沒有回答，只是看著老人說道，“試試？” 范方明端著這塊血肉離去，“哈哈，終于見到這老小子吃癟了，平日里雖然臉上掛著和善的笑容，但內心卻是比誰都高昂。”鄭玄有些幸災樂禍。 北風只是輕輕一笑，沒有說什么，自己還不至于那么無聊來秀優越感，只是見老人廚藝實在是不錯，因此才取出墨玉雪龍王的血肉。 “不知道我做出來的，和老人做出來的菜品有多大的差距？”北風默默的想著。 而范方明回到了廚房，開始處理這塊血肉。 “這塊血肉紋理如此清晰，那就用來涮吧。”范方明看著血肉上清晰分明的紋路，腦海中閃過這個念頭。 “唰！唰！” 范方明握著一把菜刀，刀光霍霍之間，只見一片片薄如蟬翼的肉片出現在案板上，卻看不清楚刀身。 隨后范方明開始制作湯料，涮的食用方法除了對肉質有很高的要求之外，最重要的是湯料！ 點燃一口灶，把火開到最大，一只完整的老母雞被放入其中，配合大量的菌類，小小一個廚房之中匯聚了來自天南地北的珍惜食材，一節牛的脊椎骨被范方明用厚厚的刀背拍碎，用紗布包裹住，放入其中。 經過三次的過濾，無數菌類產生的雜質，泡沫被清除干凈，很快一口乳白色，沒有半點雜質的湯料就制作完成。 雖然時間短暫，但卻是范方明的獨家秘方，只是比百年老湯料稍遜一籌。 一股股香味在廚房中飄蕩出來，散著誘人的香味。8 ，歡迎訪問大家讀書院 垂釣諸天 第一百五十章 五絕河豚
北風心里充滿了期待，想知道老人到底去最什么菜去了。 但手上的筷子卻是不停歇，桌子上的菜肴很快就被一掃而空。 半個小時后，老人端上來了五道菜肴，全部嚴實的蓋子蓋住，沒有絲毫香味傳出來。 “請品嘗！五絕河豚！事先說明，這河豚都是野生的河豚，而且我們沒有試吃過。” 范方明揭開了一道道菜上的蓋子，做出了一個請的動作。 北風看著盤子中的一道道色香味俱全的菜肴，食指大動。 就算聽見老人說沒有經過試菜，北風也絲毫不懼！ 輕輕夾起來一塊色澤金黃的的椒鹽豚魚皮，放入嘴中。 民間自古以來就有拼死吃河豚的說法，足見其美味。其實，河豚魚自身不產毒，是為了應對殘酷的生存環境，才富集了來自外界的毒素。 一克毒素，足以讓幾百人斃命！ 沒有吃過河豚的人，不配稱之為老饕！ 吃河豚而死的人每年都不在少數，據說在上菜以前有個不成俗的規定，做河豚的廚師必須當著顧客的面吃下一口河豚，以安撫顧客的憂心。 “咔嚓！” 北風輕輕咬下，一聲脆響，河豚皮的香脆，和椒鹽完美的結合在一起，形成一種無法言語的味道，薄薄的一層魚皮卻是外焦里嫩，充分的體現了廚師對火候的掌控。 范方明暗中點了點頭，在北風吃菜的時候開口為北風介紹著，“河豚的做法多以紅燒、白燒見長，為了給食客帶來極致的味覺體驗，我將河豚的做法進行了改造，創造出這道五絕河豚！ 所謂五絕河豚，就是一吃湯汆蔥油河豚、二吃椒鹽豚魚皮、三吃美奶蒸豚肝、四吃河豚魚湯面、五白養生酒。這款菜分為五個部分，每個部分都有不同的口感和鮮味體現！ 而且很好地彰顯出了河豚這種原料特有的鮮美特色。湯汆蔥油河豚品的是鮮美的肉質，椒鹽豚魚皮吃的是富含膠質的魚皮，美奶蒸豚肝則是將肝臟的細膩、鮮美很好地體現出來，河豚魚湯面則是利用了湯汆蔥油河豚的湯汁煮制手搟面，屬于一款面食，而最后一款菜則是將河豚精巢融入了酒水之中！” 北風沒有回答，用心去體會，用舌頭去品味這鮮美無比的河豚。 “感謝您的款待，雖然廚藝稱的上巔峰造極，但是使用的原材料太差了，影響了菜的整體水平。” 北風每一樣菜都品嘗了一遍之后看著老人認真的說道。 “放屁！我這里的食材都是最頂尖的！你不說出個一二三出來，本店將不再歡迎你！” 范方明心里充滿了怒火，店內的食材都是自己千挑萬選的，這是在懷疑自己的眼力嗎？ “稍等一下。”北風轉身走出山珍閣，意念一動，一小塊墨玉雪龍王的血肉出現在手中，用盤子盛放著。 北風帶著這塊血肉回到店內，輕輕的遞給范方明。 “哼，真是不知天高地厚，黃口小兒罷了，我倒要看看你能玩兒出什么花來！” 范方明一臉冷笑，對北風拿出來的這塊血肉不抱有希望，自己什么食材沒有料理過？ 就這樣一個小后生，居然還質疑自己挑選出來的頂尖食材！ 漫不經心的看向盤子中的血肉，只是一眼范方明就愣住了，吶吶自語道，“這是什么動物的血肉？我居然從來沒有見過！” 這對一個頂尖的廚師來說是很不可思議的，幾十年的廚師生涯，天上飛的，地上跑的，海里游的，不敢說十之，但見識過的物種卻不是普通人能比的。 這塊血肉不大，只有一斤左右，呈現粉紅色，表面的紋理清晰如大理石的紋路，一條條如絲般粗細的淡藍色血管穿插在肉中。 一股淡淡的，幾乎普通人不可察覺的香味慢慢從肉塊上飄蕩出來。 作為一位頂尖廚師，七分天注定，三分靠打拼！ 成為一位頂尖廚師，過人的嗅覺，味覺缺一不可！ 正是因為聞到這股仿佛能讓人魂牽夢繞的香味，范方明在腦海中推翻了自己所有能想到的動物！ 輕輕用手指觸碰到這塊血肉，一股冰涼的寒氣襲卷而上。 足足五六分鐘過去，范方明滿臉通紅，這么長時間了，自己卻一點都沒有看出來這是什么肉，甚至連這物種是什么種類都不能確定。 “這是什么動物的血肉？” 范方明抬起頭，向北風詢問著。 “魚肉。”北風輕輕喝了一小口茶水，對著老人說道。 范方明一愣，脫口而出，“不可能，這怎么可能是魚肉？” 北風沒有回答，只是看著老人說道，“試試？” 范方明端著這塊血肉離去，“哈哈，終于見到這老小子吃癟了，平日里雖然臉上掛著和善的笑容，但內心卻是比誰都高昂。”鄭玄有些幸災樂禍。 北風只是輕輕一笑，沒有說什么，自己還不至于那么無聊來秀優越感，只是見老人廚藝實在是不錯，因此才取出墨玉雪龍王的血肉。 “不知道我做出來的，和老人做出來的菜品有多大的差距？”北風默默的想著。 而范方明回到了廚房，開始處理這塊血肉。 “這塊血肉紋理如此清晰，那就用來涮吧。”范方明看著血肉上清晰分明的紋路，腦海中閃過這個念頭。 “唰！唰！” 范方明握著一把菜刀，刀光霍霍之間，只見一片片薄如蟬翼的肉片出現在案板上，卻看不清楚刀身。 隨后范方明開始制作湯料，涮的食用方法除了對肉質有很高的要求之外，最重要的是湯料！ 點燃一口灶，把火開到最大，一只完整的老母雞被放入其中，配合大量的菌類，小小一個廚房之中匯聚了來自天南地北的珍惜食材，一節牛的脊椎骨被范方明用厚厚的刀背拍碎，用紗布包裹住，放入其中。 經過三次的過濾，無數菌類產生的雜質，泡沫被清除干凈，很快一口乳白色，沒有半點雜質的湯料就制作完成。 雖然時間短暫，但卻是范方明的獨家秘方，只是比百年老湯料稍遜一籌。 一股股香味在廚房中飄蕩出來，散著誘人的香味。8 ，歡迎訪問大家讀書院 垂釣諸天 第一百五十章 五絕河豚
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved