第129章:鰆魚飯團茶泡飯
更新時間:2020-06-22 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第129章:鰆魚飯團茶泡飯
鰆魚，其實就是馬鮫魚，叫法不同而已。 極星寮廚房。 森田真希和幸平創真，瓜分了冰箱里最后一條鰆魚。 幸平創真對鰆魚的處理方法，就是切圈，熱油后，投進平底鍋煎炸。 眾人關注真希更多一點。 對比幸平創真的簡單，真希的食材準備環節，可以用“繁瑣”二字形容。 她前后找來兩小袋不同的面粉，將兩種面粉稱量，一種面粉要600克，一種面粉要900克，投進不銹鋼盆子里，混合攪拌。 “低筋小麥面粉和高筋面粉？”一色慧托著下巴低聲自語。 隨后，真希切了幾塊膏狀的黃油，同樣經過稱量，將大概600克的黃油塊，放進面粉里，充分混合，之后再加水。 “不是熱水？” 吉野悠姬驚呼。 只見森田真希手拿一個大透明玻璃杯，杯子中漂浮著冰塊，且杯子外層密布著冷氣凝結而成的小水珠。 毫無疑問，這是一杯冰水，而非熱水。 拿來調味鹽瓶，往面粉里灑了些，真希的料理風格就是力求細致，盡管再普通不過的鹽，她都要仔細掂量劑量，顯得很慎重。 不久，一大坨黃黃的面團，在真希的揉捏之下成形。 面團十分柔軟，真希沒怎么用力，面團就如同橡皮泥那般，在她手底下，變幻成不同的形狀，韌性驚人。 “嗯？！”眾人驚疑看著真希接下來對面團的處理。 把面團分成均勻的三份，真希拿了幾張保鮮膜，一張鋪在案板上，把面團放上去，另一張保鮮膜則覆蓋面團，隨后，將兩張保鮮膜折疊，全方位裹住面團，不留死角。 如此重復三次，用保鮮膜將三塊面團裹住。 “砰！” 這是冰柜急凍門合上的聲音。 真希回過頭，擦了擦額頭隱約可見的香汗，加快腳步回到手機攝像頭前，露出甜甜的笑容。 夏羽也看得好奇，他暫時猜不出真希要做什么料理。 “真希，真希——” 吉野悠姬手臂搭上真希的肩膀，睜大了眼睛，好奇寶寶般問道：“你要做什么料理啊？” 即便在煎鰆魚的幸平創真，也都豎起了耳朵，表示關注。 “一種經典西式糕點。” 森田真希的回答，更是吊人胃口。 “你的面粉搭配，是想做面皮吧？”倚在墻壁，眼睛被劉海蓋住的伊武崎峻，突然這么說，“而且，用冰水攪拌混合，之后放進冰箱冷凍，是想讓面皮變硬，更容易固定形狀。” “什么西式糕點用到面皮？”榊涼子、田所惠、吉野悠姬不約而同露出思索之色。 “嗯？！” 一色慧眼中冒出精光，迅速瞟了眼手機畫面，而夏羽恰巧也有了推測，兩人隔空對視，嘴角都掛著笑容。 “我們把答案，寫在手上，等會真希呈上自己的料理時，我們一起揭曉，怎樣？”夏羽覺得一色慧這家伙還真是有意思，“要是我錯了，而你猜對了，你可以來我的小店，吃一頓我最拿手的料理，免費的！” “有趣！” 一色慧沒拒絕，讓田所惠去找來一支筆，在自己手上寫了答案。 夏羽則在廚房已經熄火的炭爐，直接取了塊小木炭，在手上刻字。 接下來三十分鐘，眾人關注的焦點，依然是森田真希。 她將面團急凍了大概30分鐘，取出來，撕開保鮮膜，用搟面杖把三個面團都弄成7-8毫米厚的長方形面皮，然后，面皮蓋上保鮮膜，繼續投進冰柜，冷凍15分鐘左右。 隨著時間流逝，一個小時內，森田真希起碼重復了6次搟面步驟，最后才把三張面皮，用廚刀修剪成正方形。 “我的料理做好了！” 幸平創真端著托盤而來，托盤上，是三碗精致可口的日式料理—— 茶泡飯！ “這是幸平餐館隱藏菜單之一，鰆魚飯團茶泡飯！”幸平創真自信道，“其實這道菜，本來是用三文魚做的，這次我試著改良了。” 空氣中，有著淡淡的咸味和茶香。 田所惠、榊涼子、吉野悠姬都被三碗精致的茶泡飯吸引。 “咕嚕~” 吉野悠姬捂住正在抗議的肚子，雙頰泛紅，嬌聲抱怨道：“真是的！！午夜端出這種飯，肯定會讓人餓肚子的嘛！” “海帶絲，配上煎炸過后的鰆魚塊……如果僅是這種程度，那和大眾餐館里面隨處可見的菜品，沒有什么區別……” 一色慧盯住碗里的料理，拿了雙筷子，夾起一小團滴流茶汁的白色米飯，而在飯尖上，還有小小的一塊鰆魚肉。 吞嚼。 極星寮廚房一時間有點靜。 半晌，一色慧才抬頭，臉頰遍布紅光，發出撩人的唔聲，“太好吃了！” “鰆魚肉好多汁啊！”吉野悠姬驚嘆，“每咀嚼一口，口腔里都是茶汁和魚汁，而且，魚皮口感很酥脆！” “這種口感，是如何做到的？” 榊涼子額頭見汗。 田所惠呆呆的，她突然覺得這個名叫幸平創真的插班生，好厲害。 “是生煎！” 手機外放喇叭，傳出夏羽的聲音，“如果我沒有看錯，幸平是用‘生煎’技巧煎的鰆魚。” “生煎？！” “對，這是一種法式烹飪技巧，我也是近期在一本專業美食雜志上學到的。”夏羽平緩的說，“你們沒注意幸平煎魚時候的細節嗎？” “他用‘抹刀’壓住鰆魚塊，讓一整面魚肉貼附于平底鍋，均勻上色。” “同時，煎魚的時候，他還仔細的挑出魚肉滲透出來的油脂，這是為了除去魚肉本身的生腥臭味，并適量加入一些橄欖油。” 一色慧完全贊同夏羽的說法。 “沒錯，就是法式生煎的技巧！”一色慧目光灼灼盯住幸平創真，“吶，幸平君，你為什么會知道這種法式烹飪的技巧？” 聞言，幸平創真也挺驚訝的，摸著頭道：“這種手法，是我從老爸那里學來的，他說這是把魚肉煎酥脆最好的方式！” “你的父親？” 眾人看向幸平創真的目光，都不太一樣了。 一色慧托著下巴道：“生煎，適合用在鰆魚、三文魚這種魚皮較厚的魚類烹飪上，幸平君居然能夠看破這一點，決定用何種技巧烹飪這道菜，還真是‘自由’的廚藝風格啊！” 說著，一色慧手持筷子，在碗里攪動。 海帶茶湯里面，米飯閃耀著純白的光芒，白雪皚皚。 把碗里剩下的茶泡飯，享用完畢，一群人或站或坐，久久沒有聲息。幸平創真用他的料理，詮釋了春天降臨那一瞬間，冰雪消融，鰆魚橫空出世的絕美風景。 叮。 這時，手機外放喇叭，忽然傳出夏氏廚房烤箱的提醒聲音。 “啊，我的料理好了！” ———————————— （章尾PS：明天也就是1號凌晨上架，更新安排放在感言里面，肯定是有爆發的。這本書是同人，本來就挺小眾，所以每一個訂閱對作者菌來說都很重要，關乎存活，希望大家可以正版支持一下。推薦票不要忘辣~）重生日本當廚神 第129章:鰆魚飯團茶泡飯
鰆魚，其實就是馬鮫魚，叫法不同而已。 極星寮廚房。 森田真希和幸平創真，瓜分了冰箱里最后一條鰆魚。 幸平創真對鰆魚的處理方法，就是切圈，熱油后，投進平底鍋煎炸。 眾人關注真希更多一點。 對比幸平創真的簡單，真希的食材準備環節，可以用“繁瑣”二字形容。 她前后找來兩小袋不同的面粉，將兩種面粉稱量，一種面粉要600克，一種面粉要900克，投進不銹鋼盆子里，混合攪拌。 “低筋小麥面粉和高筋面粉？”一色慧托著下巴低聲自語。 隨后，真希切了幾塊膏狀的黃油，同樣經過稱量，將大概600克的黃油塊，放進面粉里，充分混合，之后再加水。 “不是熱水？” 吉野悠姬驚呼。 只見森田真希手拿一個大透明玻璃杯，杯子中漂浮著冰塊，且杯子外層密布著冷氣凝結而成的小水珠。 毫無疑問，這是一杯冰水，而非熱水。 拿來調味鹽瓶，往面粉里灑了些，真希的料理風格就是力求細致，盡管再普通不過的鹽，她都要仔細掂量劑量，顯得很慎重。 不久，一大坨黃黃的面團，在真希的揉捏之下成形。 面團十分柔軟，真希沒怎么用力，面團就如同橡皮泥那般，在她手底下，變幻成不同的形狀，韌性驚人。 “嗯？！”眾人驚疑看著真希接下來對面團的處理。 把面團分成均勻的三份，真希拿了幾張保鮮膜，一張鋪在案板上，把面團放上去，另一張保鮮膜則覆蓋面團，隨后，將兩張保鮮膜折疊，全方位裹住面團，不留死角。 如此重復三次，用保鮮膜將三塊面團裹住。 “砰！” 這是冰柜急凍門合上的聲音。 真希回過頭，擦了擦額頭隱約可見的香汗，加快腳步回到手機攝像頭前，露出甜甜的笑容。 夏羽也看得好奇，他暫時猜不出真希要做什么料理。 “真希，真希——” 吉野悠姬手臂搭上真希的肩膀，睜大了眼睛，好奇寶寶般問道：“你要做什么料理啊？” 即便在煎鰆魚的幸平創真，也都豎起了耳朵，表示關注。 “一種經典西式糕點。” 森田真希的回答，更是吊人胃口。 “你的面粉搭配，是想做面皮吧？”倚在墻壁，眼睛被劉海蓋住的伊武崎峻，突然這么說，“而且，用冰水攪拌混合，之后放進冰箱冷凍，是想讓面皮變硬，更容易固定形狀。” “什么西式糕點用到面皮？”榊涼子、田所惠、吉野悠姬不約而同露出思索之色。 “嗯？！” 一色慧眼中冒出精光，迅速瞟了眼手機畫面，而夏羽恰巧也有了推測，兩人隔空對視，嘴角都掛著笑容。 “我們把答案，寫在手上，等會真希呈上自己的料理時，我們一起揭曉，怎樣？”夏羽覺得一色慧這家伙還真是有意思，“要是我錯了，而你猜對了，你可以來我的小店，吃一頓我最拿手的料理，免費的！” “有趣！” 一色慧沒拒絕，讓田所惠去找來一支筆，在自己手上寫了答案。 夏羽則在廚房已經熄火的炭爐，直接取了塊小木炭，在手上刻字。 接下來三十分鐘，眾人關注的焦點，依然是森田真希。 她將面團急凍了大概30分鐘，取出來，撕開保鮮膜，用搟面杖把三個面團都弄成7-8毫米厚的長方形面皮，然后，面皮蓋上保鮮膜，繼續投進冰柜，冷凍15分鐘左右。 隨著時間流逝，一個小時內，森田真希起碼重復了6次搟面步驟，最后才把三張面皮，用廚刀修剪成正方形。 “我的料理做好了！” 幸平創真端著托盤而來，托盤上，是三碗精致可口的日式料理—— 茶泡飯！ “這是幸平餐館隱藏菜單之一，鰆魚飯團茶泡飯！”幸平創真自信道，“其實這道菜，本來是用三文魚做的，這次我試著改良了。” 空氣中，有著淡淡的咸味和茶香。 田所惠、榊涼子、吉野悠姬都被三碗精致的茶泡飯吸引。 “咕嚕~” 吉野悠姬捂住正在抗議的肚子，雙頰泛紅，嬌聲抱怨道：“真是的！！午夜端出這種飯，肯定會讓人餓肚子的嘛！” “海帶絲，配上煎炸過后的鰆魚塊……如果僅是這種程度，那和大眾餐館里面隨處可見的菜品，沒有什么區別……” 一色慧盯住碗里的料理，拿了雙筷子，夾起一小團滴流茶汁的白色米飯，而在飯尖上，還有小小的一塊鰆魚肉。 吞嚼。 極星寮廚房一時間有點靜。 半晌，一色慧才抬頭，臉頰遍布紅光，發出撩人的唔聲，“太好吃了！” “鰆魚肉好多汁啊！”吉野悠姬驚嘆，“每咀嚼一口，口腔里都是茶汁和魚汁，而且，魚皮口感很酥脆！” “這種口感，是如何做到的？” 榊涼子額頭見汗。 田所惠呆呆的，她突然覺得這個名叫幸平創真的插班生，好厲害。 “是生煎！” 手機外放喇叭，傳出夏羽的聲音，“如果我沒有看錯，幸平是用‘生煎’技巧煎的鰆魚。” “生煎？！” “對，這是一種法式烹飪技巧，我也是近期在一本專業美食雜志上學到的。”夏羽平緩的說，“你們沒注意幸平煎魚時候的細節嗎？” “他用‘抹刀’壓住鰆魚塊，讓一整面魚肉貼附于平底鍋，均勻上色。” “同時，煎魚的時候，他還仔細的挑出魚肉滲透出來的油脂，這是為了除去魚肉本身的生腥臭味，并適量加入一些橄欖油。” 一色慧完全贊同夏羽的說法。 “沒錯，就是法式生煎的技巧！”一色慧目光灼灼盯住幸平創真，“吶，幸平君，你為什么會知道這種法式烹飪的技巧？” 聞言，幸平創真也挺驚訝的，摸著頭道：“這種手法，是我從老爸那里學來的，他說這是把魚肉煎酥脆最好的方式！” “你的父親？” 眾人看向幸平創真的目光，都不太一樣了。 一色慧托著下巴道：“生煎，適合用在鰆魚、三文魚這種魚皮較厚的魚類烹飪上，幸平君居然能夠看破這一點，決定用何種技巧烹飪這道菜，還真是‘自由’的廚藝風格啊！” 說著，一色慧手持筷子，在碗里攪動。 海帶茶湯里面，米飯閃耀著純白的光芒，白雪皚皚。 把碗里剩下的茶泡飯，享用完畢，一群人或站或坐，久久沒有聲息。幸平創真用他的料理，詮釋了春天降臨那一瞬間，冰雪消融，鰆魚橫空出世的絕美風景。 叮。 這時，手機外放喇叭，忽然傳出夏氏廚房烤箱的提醒聲音。 “啊，我的料理好了！” ———————————— （章尾PS：明天也就是1號凌晨上架，更新安排放在感言里面，肯定是有爆發的。這本書是同人，本來就挺小眾，所以每一個訂閱對作者菌來說都很重要，關乎存活，希望大家可以正版支持一下。推薦票不要忘辣~）重生日本當廚神 第129章:鰆魚飯團茶泡飯
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