第821章:夏羽的山寨(下)
更新時間:2017-08-26 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第821章:夏羽的山寨(下)
巧合？ 如果夏羽在，肯定笑著對范嬌柔講—— 安啦，不是巧合！ 本來么，范嬌柔的香料配方就讓他對“豆豉”這種古老的素材，產生了極大研究興趣。雖然說他沒能將范嬌柔的配方琢磨透徹，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”這種素材，臨場創作一種香料和藥膳配方，有困難嗎？ 完全沒有對吧。 正好唐老太太一番話，也算給夏羽的創作思路，指明方向。 唐老太太說胃口不好，沒有食欲。 臺上三名評審，何嘗不是胃口難提振？會獵進行到第三輪，這么些天，評審們到底嘗了多少爛作、平庸之作，舌頭和味覺早就被狂轟亂砸，弄得疲憊不堪了，只是礙于工作沒有太過明顯表現出來。 其實嘛，美食評審和鑒黃師也沒多大差別，都是藝術品鑒者，可是讓閱片千萬的老司機連續高強度工作幾天，再回家，還有閑情逸致打開硬盤的珍藏嗎？ 所以夏羽覺得，嗯，很有必要讓臺上評審重建雄風，找回自己呀。 說到重建雄風、提振胃口，巧了，可食藥兩用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。 再且，豆豉充沛的香氣，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情藥，可大大增進品嘗者的食欲。 那么圍繞“豆豉”素材，夏羽自然輕松敲定了這一輪的食譜—— 豆豉鱸魚！ 更準確說，是豆豉藥膳鱸魚！ 喂喂，在這里，夏羽很想說，別把對“豆豉”的印象固定在老干媽上，那只是用到豆豉的佐餐辣醬。 一個個黃紙包揭開。 “甘菘，肉桂，白豆蔻。” “八角，丁香，三奈。” “最后的兩味，是豆豉、蔥白！” 細數下來，足足8種素材，如果范嬌柔聽到夏羽的自言自語，肯定嬌呼一聲范氏千金方被山寨了。 呃，山寨？ 實際上，夏羽自創的這門豆豉藥膳配方，與范氏的對比，只在“蔥白”和“豆豉”素材上有重疊，山寨說法太夸張。 至于為什么偏偏選用這8種食材與“豆豉”進行搭配組合…… 終會真相大白的，但不是現在。 既然是藥膳鱸魚，那就要有藥膳的做法。 夏羽沒急著抓魚屠宰，而是將藥材通通取出，置于廚臺，像是藥房的老中醫把每一味藥材，取合適的量，進行混合。 “豆豉”量最大，整包全用上，在這一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。 要知道，甘菘是一種鹵菜、麻辣火鍋湯底中經常用到的香料，同時也是中藥材，氣味辛香，味道就近似松節油，由于本身氣味太過濃郁，特點凸顯，一般每個香料配方用量都不超過5克，否則就要致使香料公式失衡。 丁香同理，香味濃，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大約1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩潰。 花了大概5分鐘，仔細平衡心目中那桿隱隱存在的香料金秤。 金色圓滿的廚技香料不等式，總在悄然間發揮用處。 “好了！” 夏羽輕舒一口氣，目光微凝，把工作臺的一個藥罐子，架在灶具上，倒進清水，緊接著把甄選好的藥材，通通裝入一個素色紗布包里，袋口收緊了，整個布袋投進藥罐。 蓋子合上，打火。 這一步，落在拍攝鏡頭中，毫無疑問是煎藥湯！ 到這，夏羽還不急宰殺鱸魚，抱臂立于灶臺前，輕輕閉上眼睛，神游物外。 評審臺。 李翰、王恭討論起來。 “先煎藥湯，然后以藥湯煲魚嗎？” “我覺得不是魚湯！” 坐在主位的魏清蓮，心中起伏不定。 圍繞豆豉形成的藥膳鱸魚？ 她內心也清楚，在中華界，許多香料，其實是藥食同用的，“豆豉”就是代表之一。 所以么，那小子的香料造詣，幾乎可以跟藥膳水平畫上完美的等號。 “從香料領域延伸出來，到藥膳領域，他的能力簡直無往不利！”魏清蓮雙目泛起忌憚，她自己都感到一分害怕，何況是被她視為小輩的葉飛舟。 “如果可以，飛舟最好還是不要跟他爭了，主動退下來，臥薪嘗膽幾年，未嘗沒有翻盤的希望！”魏清蓮嘆氣。 不知不覺，半小時過去。 場館內，開始彌漫出一陣陣鮮香，第一場海選的百名少年少女，除開夏羽，其余人的烹調工序進行得如火如荼。 因為會獵才俊來自全國各地，所以可預見的是，等一會呈上的鱸魚美食，必定集齊八大菜系。 “呼，呼……” 氣流不斷地從藥罐壺口冒出。 啪嗒，夏羽緩緩睜眼并伸出手，關掉了灶具閥門，“可以了！” 他嗅廚臺附近充盈的藥材氣味，點了點頭，“藥性已經完全熬出來了，那么，進行第二步！” 刀光一閃，一只、兩只、三只…… 總共6只巴掌大小的鱸魚，竟被夏羽一眨眼悉數取出，置于砧板上。 松江鱸魚身體構造比尋常鱸魚來得要特別一些，傳言它有四腮，又稱四腮鱸魚，實際情況剛剛夏羽抽得空閑，進廚神空間練習宰殺了上千條，發現并不是這么個回事。 于是乎，鏡頭中的夏羽屠魚神勇，刀一揮，6尾鱸魚鱗片紛飛，再一揮，魚被開膛破肚，腮、內臟皆備取出。 “他怎么經常宰殺松江鱸魚的樣子，好熟練！”隔壁廚臺，有一名少女驚呼。 夏羽聽到了，心中偷樂。 如果有殺魚成就，那他在空間練習后，應解鎖了一個‘鱸魚屠夫’的成就。 轉眼，6尾鱸魚處理完畢。 接下來，是腌制！ 鹽罐子對掌心倒出一灘精鹽，就像是揉捏洗面奶那樣，夏羽雙掌扣住，動作突然溫柔起來，之后把揉搓過的精鹽向魚身兩面均勻涂抹，或許是被鹽弄得刺痛了，已被取出內臟的鱸魚竟然在砧板上，大張魚嘴，一吞一吐喘息的樣子。 料酒、姜碎撒上去，腌制10分鐘。 最后，取兩個砂煲，每個砂煲各倒進之前熬煮半小時的藥湯，加清水調和，6尾巴掌大小的鱸魚分別置于兩個砂煲里。 “搞定！” 又過了大概半小時，夏羽抬頭瞟一眼場內計時器。 距離烹調環節結束尚余半小時左右。 只是，明明本場海選臨近尾聲了，評審臺仍然空落落的樣子，竟沒有任何一個選手提前呈交作品。 怎么回事？ 夏羽關掉灶具閥門，四下看了一圈，臉上表情頓時微妙。 不少選手已經停止烹調，面前有裝著食物的容器，卻沒有呈交給評審品鑒，而是目光閃爍關注1號廚臺，也就是在盯看自己這里…… “這是讓我先來的意思嗎？好好好，先上必輸，都在觀望局勢那我就先上菜了——” 砂煲裝在托盤上。 沒有停頓，夏羽一路踏步到評審臺。 “請用——” 一張托盤穩穩落于桌面，砂煲里的湯水沒泛起一絲漣漪，清澈，平靜。 誰知道，夏羽沒等評審講話，就一個利落轉身，將另一張托盤遞向唐老太太所在的位置。 重生日本當廚神 第821章:夏羽的山寨(下)
巧合？ 如果夏羽在，肯定笑著對范嬌柔講—— 安啦，不是巧合！ 本來么，范嬌柔的香料配方就讓他對“豆豉”這種古老的素材，產生了極大研究興趣。雖然說他沒能將范嬌柔的配方琢磨透徹，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”這種素材，臨場創作一種香料和藥膳配方，有困難嗎？ 完全沒有對吧。 正好唐老太太一番話，也算給夏羽的創作思路，指明方向。 唐老太太說胃口不好，沒有食欲。 臺上三名評審，何嘗不是胃口難提振？會獵進行到第三輪，這么些天，評審們到底嘗了多少爛作、平庸之作，舌頭和味覺早就被狂轟亂砸，弄得疲憊不堪了，只是礙于工作沒有太過明顯表現出來。 其實嘛，美食評審和鑒黃師也沒多大差別，都是藝術品鑒者，可是讓閱片千萬的老司機連續高強度工作幾天，再回家，還有閑情逸致打開硬盤的珍藏嗎？ 所以夏羽覺得，嗯，很有必要讓臺上評審重建雄風，找回自己呀。 說到重建雄風、提振胃口，巧了，可食藥兩用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。 再且，豆豉充沛的香氣，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情藥，可大大增進品嘗者的食欲。 那么圍繞“豆豉”素材，夏羽自然輕松敲定了這一輪的食譜—— 豆豉鱸魚！ 更準確說，是豆豉藥膳鱸魚！ 喂喂，在這里，夏羽很想說，別把對“豆豉”的印象固定在老干媽上，那只是用到豆豉的佐餐辣醬。 一個個黃紙包揭開。 “甘菘，肉桂，白豆蔻。” “八角，丁香，三奈。” “最后的兩味，是豆豉、蔥白！” 細數下來，足足8種素材，如果范嬌柔聽到夏羽的自言自語，肯定嬌呼一聲范氏千金方被山寨了。 呃，山寨？ 實際上，夏羽自創的這門豆豉藥膳配方，與范氏的對比，只在“蔥白”和“豆豉”素材上有重疊，山寨說法太夸張。 至于為什么偏偏選用這8種食材與“豆豉”進行搭配組合…… 終會真相大白的，但不是現在。 既然是藥膳鱸魚，那就要有藥膳的做法。 夏羽沒急著抓魚屠宰，而是將藥材通通取出，置于廚臺，像是藥房的老中醫把每一味藥材，取合適的量，進行混合。 “豆豉”量最大，整包全用上，在這一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。 要知道，甘菘是一種鹵菜、麻辣火鍋湯底中經常用到的香料，同時也是中藥材，氣味辛香，味道就近似松節油，由于本身氣味太過濃郁，特點凸顯，一般每個香料配方用量都不超過5克，否則就要致使香料公式失衡。 丁香同理，香味濃，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大約1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩潰。 花了大概5分鐘，仔細平衡心目中那桿隱隱存在的香料金秤。 金色圓滿的廚技香料不等式，總在悄然間發揮用處。 “好了！” 夏羽輕舒一口氣，目光微凝，把工作臺的一個藥罐子，架在灶具上，倒進清水，緊接著把甄選好的藥材，通通裝入一個素色紗布包里，袋口收緊了，整個布袋投進藥罐。 蓋子合上，打火。 這一步，落在拍攝鏡頭中，毫無疑問是煎藥湯！ 到這，夏羽還不急宰殺鱸魚，抱臂立于灶臺前，輕輕閉上眼睛，神游物外。 評審臺。 李翰、王恭討論起來。 “先煎藥湯，然后以藥湯煲魚嗎？” “我覺得不是魚湯！” 坐在主位的魏清蓮，心中起伏不定。 圍繞豆豉形成的藥膳鱸魚？ 她內心也清楚，在中華界，許多香料，其實是藥食同用的，“豆豉”就是代表之一。 所以么，那小子的香料造詣，幾乎可以跟藥膳水平畫上完美的等號。 “從香料領域延伸出來，到藥膳領域，他的能力簡直無往不利！”魏清蓮雙目泛起忌憚，她自己都感到一分害怕，何況是被她視為小輩的葉飛舟。 “如果可以，飛舟最好還是不要跟他爭了，主動退下來，臥薪嘗膽幾年，未嘗沒有翻盤的希望！”魏清蓮嘆氣。 不知不覺，半小時過去。 場館內，開始彌漫出一陣陣鮮香，第一場海選的百名少年少女，除開夏羽，其余人的烹調工序進行得如火如荼。 因為會獵才俊來自全國各地，所以可預見的是，等一會呈上的鱸魚美食，必定集齊八大菜系。 “呼，呼……” 氣流不斷地從藥罐壺口冒出。 啪嗒，夏羽緩緩睜眼并伸出手，關掉了灶具閥門，“可以了！” 他嗅廚臺附近充盈的藥材氣味，點了點頭，“藥性已經完全熬出來了，那么，進行第二步！” 刀光一閃，一只、兩只、三只…… 總共6只巴掌大小的鱸魚，竟被夏羽一眨眼悉數取出，置于砧板上。 松江鱸魚身體構造比尋常鱸魚來得要特別一些，傳言它有四腮，又稱四腮鱸魚，實際情況剛剛夏羽抽得空閑，進廚神空間練習宰殺了上千條，發現并不是這么個回事。 于是乎，鏡頭中的夏羽屠魚神勇，刀一揮，6尾鱸魚鱗片紛飛，再一揮，魚被開膛破肚，腮、內臟皆備取出。 “他怎么經常宰殺松江鱸魚的樣子，好熟練！”隔壁廚臺，有一名少女驚呼。 夏羽聽到了，心中偷樂。 如果有殺魚成就，那他在空間練習后，應解鎖了一個‘鱸魚屠夫’的成就。 轉眼，6尾鱸魚處理完畢。 接下來，是腌制！ 鹽罐子對掌心倒出一灘精鹽，就像是揉捏洗面奶那樣，夏羽雙掌扣住，動作突然溫柔起來，之后把揉搓過的精鹽向魚身兩面均勻涂抹，或許是被鹽弄得刺痛了，已被取出內臟的鱸魚竟然在砧板上，大張魚嘴，一吞一吐喘息的樣子。 料酒、姜碎撒上去，腌制10分鐘。 最后，取兩個砂煲，每個砂煲各倒進之前熬煮半小時的藥湯，加清水調和，6尾巴掌大小的鱸魚分別置于兩個砂煲里。 “搞定！” 又過了大概半小時，夏羽抬頭瞟一眼場內計時器。 距離烹調環節結束尚余半小時左右。 只是，明明本場海選臨近尾聲了，評審臺仍然空落落的樣子，竟沒有任何一個選手提前呈交作品。 怎么回事？ 夏羽關掉灶具閥門，四下看了一圈，臉上表情頓時微妙。 不少選手已經停止烹調，面前有裝著食物的容器，卻沒有呈交給評審品鑒，而是目光閃爍關注1號廚臺，也就是在盯看自己這里…… “這是讓我先來的意思嗎？好好好，先上必輸，都在觀望局勢那我就先上菜了——” 砂煲裝在托盤上。 沒有停頓，夏羽一路踏步到評審臺。 “請用——” 一張托盤穩穩落于桌面，砂煲里的湯水沒泛起一絲漣漪，清澈，平靜。 誰知道，夏羽沒等評審講話，就一個利落轉身，將另一張托盤遞向唐老太太所在的位置。 重生日本當廚神 第821章:夏羽的山寨(下)
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