第一百七十章 大抵就是幸福的味道了
更新時間:2015-06-04 作者:青棘
京都文豪 第一百七十章 大抵就是幸福的味道了
虎河豚又叫做河豚之王，是河豚之中最為鮮美與好吃的種類，做法也是五花八門，在日本享用一頓河豚宴，花費并不需要很多，大概是三萬日元到十萬日元之間的樣子。頂尖的美食有頂尖的美食的價格，這其中并沒有故意飚高價的味道，這大概也是唯一的良心之處了。 河豚有毒，恐怕會讓很多人產生抵觸心理，用生命去吃，這樣夸張的說法，更容易讓人產生厭煩心理，覺得這太過于荒唐而沒有意義，幾乎是一種白癡行徑。 不過，在專業的高級河豚料理店里面享用，卻完全不需要擔心毒素的問題，這是專業的力量。 有一句俗語叫做，有風險就有收獲。 享用河豚料理的風險的同時，也會受到河豚的反饋。 比如，河豚之中含有epa、dha這兩種被稱為“腦黃金”的特殊脂肪酸，對腦健康有大補的功效。同時含有豐富的膠原蛋白，是增白增強姿容養顏的名品，河豚的精巢含有特殊的天然活性物資，例如魚精蛋白具有康生作用，對人體內的腫瘤有抑制和生白作用。 小柳這一次享用的便是虎河豚的魚白、白子，也就是所謂的精巢。 說是精巢，乍一聽好像很難吃的樣子，但卻并不是這樣。 這向來是一種美味，螃蟹的精巢便是螃蟹的蟹膏，母螃蟹的卵巢便是蟹黃。 在農歷九月。母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。所以，過去吃螃蟹。便有“九雌十雄”的說法。 而魚白，和魚子一樣，是一種難得的美味。 這是魚的身上，是河豚的身上，最為最為鮮美的一部分。 在中國的民間便有著這樣的諺語：不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味。 當然。這有一種說法是錯誤的，所謂的魚白。并不是通常指魚身上的精巢，而是特指，河豚的魚白。 所謂的魚白，單單只屬于河豚的魚白。 魚白名西施乳。至于這個名字的源由。是取自蘇軾的名句“甘美遠勝西子乳，吳王當年未曾知”。 當然了，蘇軾這個老流氓就喜歡寫這樣的詩詞，如果放在現代，百分百會在這股文化和諧大潮之中槍斃掉。 這也從另一方面說明了，這魚白的美味。 老流氓蘇軾有個朋友呂原明曾問他河豚究竟怎樣美味，才氣縱橫如蘇軾，憋了半晌，也只說出一句“值那一死”。后來這個典故傳為佳話。清朝崔旭《津門百味》詩中便有“值得東坡甘一死，大家拼命吃河豚”一句。 這也就是拼命吃河豚的出處了。 不過那是古代，現代專業的廚師。卻不需要擔心需要用性命來去吃河豚。 森虎河豚店的大廚，小心的從圓滾滾胖乎乎的虎河豚的肚子里面，取出一大團白色的東西——那便是魚白了。 長相蠢萌蠢萌的虎河豚，肚子超級大，里面的白子，或者說魚白。自然也是不少。 這是美味之中的珍饈存在，若要嘗遍天下珍饈。這一食材，卻是必不可少。 大廚小心的將魚白切成一段一段，放在溫度為60攝氏度的水溫之中，慢慢煮了一會兒，在這種水溫里，能夠慢慢引出這魚白的香味。 煮完之后，大廚將其撈起，小心的用料理式噴火器，將其烤得恰到好處，隨后放上這位大廚的秘制醬汁。 緊接著，用一張薄若蟬翼的帶脂生火腿片，覆蓋在還熱的魚白上面。 很快，這薄若蟬翼的火腿，完美的契合在魚白之上。 最后，就是放上兩片黑白相間，香味極其豐富的松露。 松露在歐洲被譽為三大世界珍饈之一，也為這道名貴的食材上，更添加了一道高貴的奢侈的色彩。 這兩片松露，相當于兩個同等重量的黃金，一片十克，售價高達兩千元rmb，也就是四五萬日元。 而這上面，放了兩片，也就是說，單單是這一盤菜肴當中的一個魚白火腿松露，上面的松露，便價值高達十萬日元，相當于一頓河豚宴的價值。 簡直是奢侈到了極點的享受。 坐在酒店頂層的安靜包廂，不遠處有著格外有韻律的純音樂，空氣中散發著淡淡的香味，旁邊是大塊的透明玻璃，可以看到姬路市的夜景。 坐在長長的餐桌兩端，小柳和真白，慢慢享用這頓美食。 雖說真白吃那炸火腿的時候，很是貪吃，但此時享用這頓意大利風味的料理的時候，卻也能夠表現出足夠的優雅，足夠的禮儀。 這大抵也和真白的家庭背景的教育有關了。 在什么樣的地方，用出什么樣的姿態，不做作，這是一種十分好的品質甚至說美德。 作為最為昂貴的真菌食材，幾乎被譽為黑色鉆石的黑松露，黑色的外表之下，有著白色的紋路，看上去黑白相間。 淺嘗一口，濃郁的松露香便帶來了驚人的味覺效果頓時沖擊整個味蕾，再混合細膩而鮮美的魚白，纏繞整個舌尖，讓人欲罷不能。 河豚的魚白的確有股特有的魚味，其質地就比較象蛋羹或者豆腐腦，但又有著特有的鮮味與魚味。 最后是帶脂生火腿片的味道，柔和的脂肪，完美的將虎河豚魚白包裹住，雖然是生火腿片，但因為太細了，幾乎是入口即化。 這里選用的并非是肉多的火腿片，而是脂肪偏多的帶脂火腿，只有它，才能夠完美展現出這道菜肴的風味。 相對于虎河豚的魚白，還有昂貴的黑色鉆石松露，這片薄若蟬翼，明顯更為廉價，也更為平民一些…… 此時的小柳與真白，為了特地享用這火腿所能夠帶來的美味，用了這一場，明顯就有點買櫝還珠的味道了。 不過，它的味道，真的很讓人著迷。 事實上，這最為廉價的帶脂生火腿片，卻是最為關鍵的，只有它才能完美的包裹住魚白，只有它，才能完美的搭配松露。這是必不可少的關鍵。 此時此刻，繚繞在舌尖的香味，濃郁的松露，憨醇的帶脂生火腿片，細膩的河豚魚白，久久不能散去，讓人喜歡。 這，大抵就是幸福的味道了。( 京都文豪 第一百七十章 大抵就是幸福的味道了
虎河豚又叫做河豚之王，是河豚之中最為鮮美與好吃的種類，做法也是五花八門，在日本享用一頓河豚宴，花費并不需要很多，大概是三萬日元到十萬日元之間的樣子。頂尖的美食有頂尖的美食的價格，這其中并沒有故意飚高價的味道，這大概也是唯一的良心之處了。 河豚有毒，恐怕會讓很多人產生抵觸心理，用生命去吃，這樣夸張的說法，更容易讓人產生厭煩心理，覺得這太過于荒唐而沒有意義，幾乎是一種白癡行徑。 不過，在專業的高級河豚料理店里面享用，卻完全不需要擔心毒素的問題，這是專業的力量。 有一句俗語叫做，有風險就有收獲。 享用河豚料理的風險的同時，也會受到河豚的反饋。 比如，河豚之中含有epa、dha這兩種被稱為“腦黃金”的特殊脂肪酸，對腦健康有大補的功效。同時含有豐富的膠原蛋白，是增白增強姿容養顏的名品，河豚的精巢含有特殊的天然活性物資，例如魚精蛋白具有康生作用，對人體內的腫瘤有抑制和生白作用。 小柳這一次享用的便是虎河豚的魚白、白子，也就是所謂的精巢。 說是精巢，乍一聽好像很難吃的樣子，但卻并不是這樣。 這向來是一種美味，螃蟹的精巢便是螃蟹的蟹膏，母螃蟹的卵巢便是蟹黃。 在農歷九月。母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。所以，過去吃螃蟹。便有“九雌十雄”的說法。 而魚白，和魚子一樣，是一種難得的美味。 這是魚的身上，是河豚的身上，最為最為鮮美的一部分。 在中國的民間便有著這樣的諺語：不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味。 當然。這有一種說法是錯誤的，所謂的魚白。并不是通常指魚身上的精巢，而是特指，河豚的魚白。 所謂的魚白，單單只屬于河豚的魚白。 魚白名西施乳。至于這個名字的源由。是取自蘇軾的名句“甘美遠勝西子乳，吳王當年未曾知”。 當然了，蘇軾這個老流氓就喜歡寫這樣的詩詞，如果放在現代，百分百會在這股文化和諧大潮之中槍斃掉。 這也從另一方面說明了，這魚白的美味。 老流氓蘇軾有個朋友呂原明曾問他河豚究竟怎樣美味，才氣縱橫如蘇軾，憋了半晌，也只說出一句“值那一死”。后來這個典故傳為佳話。清朝崔旭《津門百味》詩中便有“值得東坡甘一死，大家拼命吃河豚”一句。 這也就是拼命吃河豚的出處了。 不過那是古代，現代專業的廚師。卻不需要擔心需要用性命來去吃河豚。 森虎河豚店的大廚，小心的從圓滾滾胖乎乎的虎河豚的肚子里面，取出一大團白色的東西——那便是魚白了。 長相蠢萌蠢萌的虎河豚，肚子超級大，里面的白子，或者說魚白。自然也是不少。 這是美味之中的珍饈存在，若要嘗遍天下珍饈。這一食材，卻是必不可少。 大廚小心的將魚白切成一段一段，放在溫度為60攝氏度的水溫之中，慢慢煮了一會兒，在這種水溫里，能夠慢慢引出這魚白的香味。 煮完之后，大廚將其撈起，小心的用料理式噴火器，將其烤得恰到好處，隨后放上這位大廚的秘制醬汁。 緊接著，用一張薄若蟬翼的帶脂生火腿片，覆蓋在還熱的魚白上面。 很快，這薄若蟬翼的火腿，完美的契合在魚白之上。 最后，就是放上兩片黑白相間，香味極其豐富的松露。 松露在歐洲被譽為三大世界珍饈之一，也為這道名貴的食材上，更添加了一道高貴的奢侈的色彩。 這兩片松露，相當于兩個同等重量的黃金，一片十克，售價高達兩千元rmb，也就是四五萬日元。 而這上面，放了兩片，也就是說，單單是這一盤菜肴當中的一個魚白火腿松露，上面的松露，便價值高達十萬日元，相當于一頓河豚宴的價值。 簡直是奢侈到了極點的享受。 坐在酒店頂層的安靜包廂，不遠處有著格外有韻律的純音樂，空氣中散發著淡淡的香味，旁邊是大塊的透明玻璃，可以看到姬路市的夜景。 坐在長長的餐桌兩端，小柳和真白，慢慢享用這頓美食。 雖說真白吃那炸火腿的時候，很是貪吃，但此時享用這頓意大利風味的料理的時候，卻也能夠表現出足夠的優雅，足夠的禮儀。 這大抵也和真白的家庭背景的教育有關了。 在什么樣的地方，用出什么樣的姿態，不做作，這是一種十分好的品質甚至說美德。 作為最為昂貴的真菌食材，幾乎被譽為黑色鉆石的黑松露，黑色的外表之下，有著白色的紋路，看上去黑白相間。 淺嘗一口，濃郁的松露香便帶來了驚人的味覺效果頓時沖擊整個味蕾，再混合細膩而鮮美的魚白，纏繞整個舌尖，讓人欲罷不能。 河豚的魚白的確有股特有的魚味，其質地就比較象蛋羹或者豆腐腦，但又有著特有的鮮味與魚味。 最后是帶脂生火腿片的味道，柔和的脂肪，完美的將虎河豚魚白包裹住，雖然是生火腿片，但因為太細了，幾乎是入口即化。 這里選用的并非是肉多的火腿片，而是脂肪偏多的帶脂火腿，只有它，才能夠完美展現出這道菜肴的風味。 相對于虎河豚的魚白，還有昂貴的黑色鉆石松露，這片薄若蟬翼，明顯更為廉價，也更為平民一些…… 此時的小柳與真白，為了特地享用這火腿所能夠帶來的美味，用了這一場，明顯就有點買櫝還珠的味道了。 不過，它的味道，真的很讓人著迷。 事實上，這最為廉價的帶脂生火腿片，卻是最為關鍵的，只有它才能完美的包裹住魚白，只有它，才能完美的搭配松露。這是必不可少的關鍵。 此時此刻，繚繞在舌尖的香味，濃郁的松露，憨醇的帶脂生火腿片，細膩的河豚魚白，久久不能散去，讓人喜歡。 這，大抵就是幸福的味道了。( 京都文豪 第一百七十章 大抵就是幸福的味道了
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