第五百六十九章 極品茶葉2

老頭子們你看看我我看看你，怎么聽著二狗子這話好像真有這回事兒啊？于是周宇就被一群老頭子押著往東邊的果園子走去。

這幫人運氣好，半路上還遇到了正在曬太陽的小青，好在這些人都看過它，倒也沒有被嚇著。

看到了周宇，這條通了人性的巨蟒高興地圍著周他轉了幾圈，像個小孩子似的把頭貼在周宇的身上蹭了幾下，然后就緊跟在周宇身后來到了果園里。

曾經滿園果香的果園里只余十幾棵太陽果樹上還掛著稀稀拉拉的果子，其它的果樹上只余滿樹綠葉，和鼎盛時候相比不免有些蕭瑟。

繞過扣著大棚的大櫻桃樹，大伙兒終于見到了周宇所說的茶樹。

李太公九十多歲的高齡，看到這些茶樹后竟然小跑著到了近前，摸摸這棵端詳端詳那棵，眼珠子差點沒掉下來。

看了一會兒后老頭子激動地對著身旁的周宇說道：“小宇，我不是在做夢吧？這些可都是名茶啊，好家伙，龍井、毛尖、烏龍……

而且看這些葉子翠綠鮮嫩，猶如剛剛發出的新芽。這些茶葉烘焙好之后絕對都是極品啊。”

看到李太公激動地樣子，周宇也是高興，趕緊問道：“太公，你是說我這些茶葉檔次都不低嘍？”

“廢話，這些茶葉的檔次要是低那還有高檔次的茶葉了么？你小子真是不服不行啊，總是能給人帶來驚喜。對了，這些茶樹從哪兒弄來的？”

“哦，這些都是我在縣城買來的，當初就是一棵棵樹苗，半年的功夫就長成這樣了。可是太公啊。這些茶葉的味道真不咋樣。我前些日子真的嘗過了，又苦又澀的，還趕不上石茶的味道。”

“你嘗過了？你咋嘗的？”李太公瞇縫著眼睛忍著笑問道。因為他絕對不相信周宇會懂得炒茶烘茶這一套。

“瞧您說得，當然是用嘴嘗過的唄？”

“哈哈哈。呵呵呵……”聽了周宇的話李太公老兩口笑了起來。

李太公邊笑邊說道：“臭小子。你當這些葉子就是喝的那種茶葉啊？要是不經過加工眼前這些葉子那就是樹葉子。

哎呦真是得感謝老天爺啊。幸虧這些葉子又澀又苦的，否則豈不是被你小子牛嚼牡丹全都給禍禍了？那時候就算你不哭我都得哭死。”

“哦，太公。把這些葉子晾干不就是茶葉了么？我們喝的石茶就是這么做成的。”周宇不解地問道。

“唉，你小子啊讓我說你什么才好，真是守著寶山要飯吃啊。

你這些茶樹我剛才看了，絕對都是極品的好茶樹。但是讓我感到不解地是這些茶樹發芽長葉子的季節根本就不一樣，但是在你這里竟然能一齊生長，而且你看看這些葉子，新鮮水嫩，就跟剛長出來似的，這太難得了。我估計和你這座大山與眾不同的氣候有關。

茶樹都是極品的好茶樹，結的葉子更是不可多得，你說這要是加工出的茶葉能差得了么？絕對都是極品的。老頭子這回可是有口福嘍。”

老爺子說完后感覺周宇還是有一絲懷疑，于是不屑地說道：“你小子不要懷疑啊，市面上流通的茶葉可是有一套標準的制作工序的，可不是你想的那么簡單曬干就可以了。”

“啊？原來還有這么一說啊？我還以為這茶樹買錯了呢。太公，那你給我們講講怎樣制作茶葉唄，我們學會了就現學現賣把這些葉子進行加工，到時候您不就能喝上極品茶葉了？”周宇恍然大悟。

“哎呀，對對，小宇說得對，來來，我就給你們講講茶葉這方面的事兒。”

下一刻大伙兒坐在地上，把李太公圍在中間，老爺子滔滔不絕地給大伙兒講解起來。

“我和你們說啊，不同的茶葉制作的工序幾乎都不一樣，但是大體上的步驟還是差不多的。

俗話說：‘三分材料七分功’。一壺好茶來自于好的原材料，也就是這些葉子，但是更來自于優質的制茶工藝。

一般來說，傳統的制作一般需要三道工序，第一道工序叫‘殺青’。

所謂的殺青就是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青蔥味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。

經過殺青之后，茶葉就被送去翻炒，這第二道工序就叫做‘炒茶’，這是制做茶葉的關鍵一步。茶葉在翻炒的過程中水分蒸發的比較快，如此便能保持茶本身的品質。同時，在炒制的過程中可以去除一些生的泥土氣息，香氣更濃。

制茶的最后一道就是‘干燥’。經過高溫烘焙，迅速地蒸發茶葉中所含的剩余水分，達到保質干燥的效果。這樣制作出來的茶葉就會更香，就算長時間放置，茶葉的香味也不會流失。

誰知杯中茶，片片皆辛苦啊。三道精細的工序過后，一般的茶葉也就成功制成。”李太公這時候仿佛一位制茶大事，侃侃而談。

大伙兒聽得是一頭霧水，什么又是高溫又是烘焙的？這些都是高科技吧？山上哪有這些玩意？

怕打擾了老爺子的雅興，周宇小心翼翼地問道：“太公，您剛才說得這些都是高科技流水線作業吧？咱總不能為了這幾棵茶樹也去搞一套流水線回來吧？就沒有手工能制作的套路么？”

“哎呦呦，你看看我這一高興就把自己知道地全都想說出來，哈哈哈，不好意思啊。要說手工制茶的工藝當然有了，要不在沒有機器之前咱老祖宗們喝的茶葉是打哪兒來的？

不過要說起手工可制作就有些繁瑣了，你們聽著啊。

這第一步呢就是曬青，顧名思義，當然就是先把茶葉在太陽下晾曬一段時間，讓茶葉有明顯的太陽味，據說這種發自距今已有三千多年的歷史。

下一步就是涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后的鮮葉放到竹制的容器中，翻松溥攤后鋪到竹席上，然后放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發葉間熱量。

再下一步我剛才已經說過了，就是殺青，也叫炒青，雖然咱們沒有機器，但是咱們可以在大鍋里翻炒，但是大鍋里的溫度必須得達到220到260c時方可投入青葉，翻炒時要均勻、快速短時、殺熟殺透，當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可盛出來揉捻……”

這下子大伙兒總算是聽明白了，不過也暗暗感嘆著制作茶葉的不易。再想想自己喝的石茶只是曬干了直接就泡水喝都有點抬不起頭來。

至于周虎就沒有這方面的顧慮了，這家伙從來都不知道啥叫不好意思。所以聽了李太公的話后這廝大大列地問道：“太公，您剛才說得都是制茶的步驟，可是怎樣才能判斷出茶葉的好壞呢？對了，您剛才不就說我二狗哥這些茶葉都是極品么，您咋看出來的？教教我唄？”

李太公老懷大慰，虎子是個好孩子啊，自己還意猶未盡呢，這么多年了總算是能把肚子里的知識往外倒倒了。

于是呵呵笑著說道：“虎子這個問題問得好啊，不過想要判斷原材料好壞的話只能憑眼力價了。”

說完后李太公指了指最前邊的幾棵茶樹接著說道：“這幾棵就是綠茶樹，說起綠茶則要數洞庭碧螺春，那可是中國十大名茶之一。產于江蘇省蘇州市太湖洞庭東山碧螺峰，西山水月塢。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤微酸，質地疏松，極宜茶樹生長。

碧螺春每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的“明前茶”品質最佳。最名貴的碧螺春出自蘇州洞庭山。春天到洞庭山，必能品嘗到最為珍貴的碧螺春“明前茶”。

碧螺春是好，可是你們再看看那幾棵茶樹葉子的葉底，綠意盎然，芽頭顯現，葉肉細嫩肥厚，均勻成朵。這種葉子持嫩性強，浸出物多，內質豐富，絕對和洞庭碧螺春有一拼。相信咱這些青葉經過殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干等多道工序之后，沖泡起來一定是口感清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。呵呵，說著說著我都有些忍不住想要品嘗一番了。

小宇啊，我知道你不懂培植茶樹，但是有句話說得好，‘有意栽花化不開，無心插柳柳成蔭’。你把這些茶樹種在果園子里和桃、李、杏、等果木交錯種植，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著這些茶樹的花香果味的天然品質，會令這些茶葉茶獨具天然茶香果味，品質優異，外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅。

我喝了這么多年的茶也研究了這么多年的茶，說實在的中國的名茶我幾乎都喝遍了，但是對你這里的這些茶樹還真是充滿了期待，從這些青葉的品相上來看我感覺不會讓我失望的。”老爺子高興地說道。(

山村生活任逍遙 第五百六十九章 極品茶葉2